Түштүк Индияда жей турган мыкты тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:02

Индия тамактарында майлуу тоок, тандыр тоок жана наан этинен алда канча көп. Бул Түндүк Индиянын негизги тамактары көбүрөөк ресторандын менюларында болушу мүмкүн, бирок алар субконтиненттеги даамдардын кичинекей гана үлгүсү.

Таамыңды кеңейтүү үчүн, түштүктү көздөй углеводдор эң көп, ал эми тандырдын даамдары кокос жаңгагынын жытына жол бергиси келет. Түштүк Индия - вегетарианчылардын бейиши. Түштүк Индиянын ашканасы беш түштүк штаттан - Андхра-Прадеш, Карнатака, Телангана, Керала жана Тамил Наду - жана субконтиненттин түштүк бөлүгүндөгү аймактардын жыйындысынан келет. Түштүк Индиянын тамактары чөлкөмдүн өзү сыяктуу эле ар түрдүү, бирок күрүч, жасмык, чили жана кокос негизги азыктар. Тамаринд самбар порошок жана кургатылган карри жалбырактары сыяктуу тез-тез пайда болот. Албетте, кофесиз эч бир тамак бүтпөйт.

Түштүк Индияда саякаттаганда эмне жеп-ичүү керектиги бул жерде.

Хыдерабади Биряни

Эгер сиз индия тамактары менен тааныш болсоңуз, анда биряни менен тааныш болсоңуз керек. Hyderbadi biryani Хайдарабад келген вариация болуп саналат. Ал, адатта, басмати күрүч, жашылча же эт, пияз, татымал, лимон жана шафран менен жасалат.

Dosa

Dosas бир нече сортто болот жана крептерге окшош. Алар ачытылган камырдан жасалганкөбүнчө күрүчтөн жана кара граммдан жасалган, төө буурчак Индиядан келген. Dosas ичке жана кытырак болот. Алар ысык берилет жана самбар, сууга чөмүлдүрүүгө эң ылайыктуу жеңил ачуу шорпо жана кокос, помидор, жалбыз жана башкалар сыяктуу ингредиенттерден жасалган чатни, татымалдар менен коштолот. Dosas жөнөкөй жеп же масала dosa деп аталган татымал картошка жана куурулган пияздын аралашмасы менен толтурулган болот. Күмүш идиштериңизди капталга калтырыңыз. Досалар кол менен жеш үчүн арналган.

Уттапам

Уттапамды досанын бир тууганы деп ойло. Ал бир эле камырдан жасалган, бирок дозага караганда коюураак жана даамдуу куймакка окшош. Пияз, помидор, кинза жана сыр камырга көбүнчө аралаштырылат.

Idli

Бекон менен жумуртканы унут. Түштүк Индияда идли эртең мененки тамакка арналган. Идлис - ачытылган кара жасмыктан жана күрүчтөн бышырылган камырдан жасалган даамдуу күрүч токочтору. Вариация манна менен жасалат. Идлис атайын идиштерде жасалып, аларга тегерек форма берет жана самбар, чатни же ачуу порошок менен, адатта май аралаштырылып берилет.

Vada

Ваданы даамдуу пончиктин бир түрү деп ойлоңуз. Түштүк Индияда таттуу да, таттуу да бир нече түрдүү сорттор бар. Вада, адатта, сууга чыланган жана камырга майдаланган буурчак өсүмдүктөрүнөн жасалат. камыр зире, пияз, карри жалбырактары же чили менен татымал болушу мүмкүн. Аралашма пончиктин формасына келтирилет, андан кийин терең куурулуп, вадага сырты кытырак жана жумшак, үлпүлдөк болот.ичинде. Вада кээде самбарга же йогурт соусуна салып берилет.

Upma

Upma популярдуу эртең мененки тамак. Бул кургак куурулган маннадан же орой күрүч унунан жасалган коюу ботко. Жашылчалар жана татымалдар кошулуп, сиз ойлогондой көптөгөн вариацияларга жол ачат. Тамил Надуда upma кечки тамакка да берилет. Адатта, аралашмага жашылчалар жана татымалдар кошулуп, ашпозчу кыялданган көптөгөн вариацияларга жол ачат.

Appam

Аппам Кераладан келет. Бул ачытылган күрүч камырынан жасалган дээрлик табак түрүндөгү куймак. Ал көбүнчө кокос сүтү же корма деп аталган карри сыяктуу тамак менен берилет, адатта жашылчалардан жана йогурттон жасалган.

Rasam

Аба ырайыбы? Расамга түз баш багыңыз. Расам - помидор, тамаринд жана кара мурч, анын ичинде ингредиенттерден жасалган жеңил ачуу шорпо. Аны көбүнчө күрүч жана тамак оору менен сасык тумоо үчүн үйдөгү популярдуу дары менен беришет.

Самбар

Самбар – бул жасмыктан, тамарин шорпосунан жана жашылчалардан, көбүнчө бамиядан, чамгырдан же баклажандан жасалган тамак. Ал көбүнчө досас, идлис же күрүч менен берилет.

Jigarthanda

Жигартханда сүт коктейльге окшош. Ал Түштүк Индиянын Тамил Наду штатындагы Мадурай шаарынан келет. Ал сүт, балмуздак, бадам сагызы, шекер жана сарсапарилла тамыры сиропунан жасалат. Джигартанда - бул жергиликтүү сүйүктүү жана ысык жайда салкындоонун мыкты жолутүн.

Паясам

Бул дагы бир таттуу тишиңиз үчүн. Паясам – күрүч, сүт, май жана канттан жасалган десерт. Сүт жана кант адатта күрүч же вермишель менен кайнатып, кардамон, мейиз, шафран жана кешью менен даамдалат.

Poori

Пори - углеводду сүйүүчүлөрдүн кыялы. Бул картөшкө же ачуу нокоттун карри менен кошо бышырылган, кытырактай куурулган коюу нан. Байкушуңуз башыңыздай чоң болсо, таң калбаңыз.

Тоок 65

Түштүк Индия вегетарианчылардын бейиши болушу мүмкүн, бирок ал жерде жырткычтар үчүн да көптөгөн мүмкүнчүлүктөр бар. Алардын бири тоок 65. Chicken 65 Ченнайда пайда болгон жана кызыл калемпир менен даамдалган ачуу терең куурулган тоок тамак. Учурда Chicken 65 үчүн бир нече түрдүү рецепттер бар, бирок түпнуска Chennai's Hotel Buhari мейманканасында жасалган.

Chicken Chettinad

Chicken Chettinad Индия субконтинентинин четиндеги Тамил Наду штатынын Четтинад аймагынан келет. Тооктун эти йогурт, куркума жана кызыл калемпирдин, кокос апийинин уруктарынын, пияздын жана сарымсактын аралашмасында маринаддалган. Ал, адатта, кориандр менен кооздолуп, күрүч же парата менен берилет, бул аймакта популярдуу нандын түрү.

Avial

Avial - 7-кылымдагы Индия поэзиясында айтылган тамак. Бул Керала жана Тамил Надуда өзгөчө популярдуу жана күнүмдүк жашылчаларды алуу үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк. Avial аралашмасы болуп саналатондон ашык жашылча жана кокос. Канаттуулар үчүн типтүү жашылчалар - сабиз, жашыл буурчак жана моринга.

Тыштак күрүч

Эгер сиз Түштүк Индияда болсоңуз, менюда быштак күрүчүнүн болушу мүмкүн. Бул бууланган ак күрүч менен йогурттун жөнөкөй аралашмасы. Күрүч майдаланып кете жаздагыча бууда бышырылып, андан соң йогурт жана туз менен аралаштыруунун алдында карри жалбырактары жана горчица дандары сыяктуу ингредиенттер менен татытылгандай болот.