Страсбургда, Францияда жей турган эң мыкты тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:18

Франциянын Эльзас чөлкөмүнүн борбору Страсбургда өзгөчө тамак-аш маданияты бар, аны ар бир саякатчы шаарга барганда сезиши керек. Төмөндөгү тамактардын жана суусундуктардын көбү немис жана француз кулинардык салттарында терең тамырларга ээ жана Эльзас боюнча кеңири таралган. Кийинки сапарыңызда Страсбургда жеп көрүү үчүн мыкты тамактарды окууну улантыңыз.

Туздалган капуста (маринаддалган капуста)

Страсбургдун жана Эльзастын эң белгилүү тамагы болсо керек, туздалган капуста (французча "чукрут") аймактагы даамдуу жана ар түрдүү негизги тамак. Туздалган жана ачытылган капуста (адатта ак же кызгылт көк) колбаса (төмөндө кара), ветчина, картошка же туздалган шалкан сыяктуу башка типтүү тамактар менен бирге ысык же муздак берилет. Бир табакка туздалган капуста куюп, ага бир стакан Рислинг шарабы (эгер сиз ичпесеңиз, биздин тизмедеги дагы бир даам татууга тийиш болгон өзгөчө тамак) салып коюңуз.

Кайсыл даамын татууга болот: Шокрутты Страсбургдагы менюлардан, анын ичинде көптөгөн таанымал пивоканаларда жана винстубтарда (салттуу шарап таверналары) таба аласыз. Абдан сунушталган экөө Maison des Tanneurs жанаПоркус (акыркысы ылдыйда айтылгандай шаркутерия жана колбаса үчүн да бааланат).

Flammekueche же Tarte Flambée (Алзац стилиндеги пицца)

Бул көп кырдуу, ичке кабыгы бар даамдуу торт Францияда сүйүктүү. Ошондой эле "tarte flambée" (французча) же "flammkuchen" (немец тилинде) деп аталат. Ак негизи крем фрейч, оор каймак же экөөнүн аралашмасы менен жасалат. Ал, адатта, бир тарап салат жана сыра же бокал шарап менен кызмат кылат. Кээ бир ресторандар таттууга алма, шекер же башка таттуу ингредиенттерди кошуп, десертке тарте фламби сунушташат.

Даамын тата турган жер: Binchstub жана Flam's сыяктуу flammekueche/tartes flambées спектри боюнча адистешкен Страсбург ресторандарына түз барыңыз. Көптөгөн кокус брассериялар жана бистролор да тамакка кызмат кылышат. Адатта вегетарианчыларды жайгаштырууга болот.

Kugelhopf (ашытылган бундт торт)

Бул салттуу ачыткы кошулган торт маанилүү таттуу тамак. Жыл бою ырахат алчу - бирок өзгөчө Рождестводо чоң, майрамдык версиялар Эльзастын үстөлдөрүнүн борбордук бөлүгү болуп турганда - кугелхопф (ошондой эле "gugelhupf" же "kouglopf") жумуртка, ун, шекер, жана ачыткы. Майдаланган мейиз, кургатылган мөмө-жемиштер, жаъгактар жана марципан сыяктуу ингредиенттерди аралаштырып, кээде ром жана цитрус негизиндеги сироп менен тамчылатып, андан кийин чаңы менен толтурулат.кант упасы. Бул тамактын ортосунда же эртең мененки тамакка кофеге малынган идеалдуу тамак.

Кайда даамын татса болот: Кышкы эс алуу мезгилинин алдында чоңураак тортторду сатуудан тышкары, Страсбургдагы көптөгөн наабайканалар жекече таажы түрүндөгү тортторду сатышат. La Maison du Kougelhopf өзгөчө версиялары менен белгилүү.

Сосистер (Алзац колбасалары)

Эт сүйүүчүлөрү үчүн Страсбургда көп сандаган колбасалар (көбүнчө "кызмат" деп аталат) Алзац аймагынан сунушталган көп нерсе бар. Knack d'Alsace - Страсбургда өзгөчө популярдуу сорт жана 16-кылымда ойлоп табылган; ал, адатта, жыпар жыттуу заттар менен аралаштырылган уйдун жана чочконун этинен турат, анан койлордон жасалган кабыктарга салынат. Анын аталышы колбаса тиштегенде же кескенде чыгарган үндү билдирет. Ал көбүнчө картошка, башка кайнатылган жашылчалар же туздалган капуста менен берилет, бирок аны күчтүү горчица менен жалгыз жесе болот.

Ресторандар жана касапчылар колбасанын башка түрлөрүн да сатышат, ышталган сортторунан ачуу салямиврстке (саламы).

Даамын тата турган жер: Шаардын айланасында Алзац ашканасына адистешкен көптөгөн винстубкалар жана брассерлор сапаттуу колбасаларды беришет. Страсбург соборунун бурчунда жайгашкан Зенерглок, Поркус сыяктуу эле эң сонун тандоо (жогоруда айтылган). Ал ортодо, вегетариандар менен вегетариандар өсүмдүктөрдөн жасалган колбасалардын даамын Vélicious сыяктуу жерлерден тата алышат.

Мюнстер сыры (жана башка сорттор)

Апельсин-кызыл кабыгы бар бул жердеги, жыпар жыттуу уй сүтүнөн жасалган сырдын мекени Эльзас жана бардык аймактагы сыр табактарында пайда болот. Ал ошондой эле Alsatian стилиндеги сыр фондунун сүйүктүү ингредиенти; тамак жасоо үчүн Мюнстер көбүнчө Томме-д'Эльзас сыяктуу башка аймактык сырлар менен айкалышып, анан ак шарап жана чөптөр менен бышырып бышырат.

Кайда даамын татса болот: La Cloche a Fromage, сыр дүкөнү, эски погреб жана ресторан шаардагы сырларды татып көрүү жана сатып алуу үчүн эң мыкты жерлердин бири болуп эсептелет. Ошондой эле алар шаркутер жана мыкты шараптарды беришет.

Рислинг шараптары

Альзастын ар түрдүү шараптары даамын татууга арзыйт, бирок эч кимиси Рислингден атактуу эмес, ошол эле аталыштагы жүзүмдөн жасалган кытырак, кургак, жыпар жыттуу ак шарап. Өзүнүн өзгөчө цитрус жана гүл ноталары менен ал балык, сыр жана тоок эти менен сонун жупташат жана көп учурда бекеффе (төмөндө караңыз) сыяктуу Alzas рецепттеринде кездешет.

Кайда даамы: Страсбургдагы винстубтар жана жакшы ресторандар дээрлик сөзсүз түрдө Рислингдин бир же бир нече түрүн сунуштайт. Шаардагы жана аймактагы шараптын даамын татуу боюнча сунуштарды туристтик кеңсенин веб-сайтынан караңыз.

Baeckeoffe (Эт жана жашылчадан жасалган шишкебек)

Бул даамдуу тамак өзгөчө кыш мезгилинде, анын ичинде майрам мезгилинде популярдуу. Аты сизди "бышыруу" деп ойлошу мүмкүн, бирок алзациялыктермин чындыгында "наабайчы меш" дегенди билдирет. Бышыруу, адатта, пияздан, картошкадан, ашкөктөн, сабизден жана уйдун, чочконун жана койдун этинен турат. Эт бир түнү ак шарапка жана мацерацияланган арча мөмөсүнө маринаддалат да, мешке оор керамикалык табакка салып жай бышырат.

Кайда даамын татса болот: Көптөгөн салттуу ресторандар бул даамдуу тамактын өз версиясын(ларын) сунушташат, бирок beeline үчүн белгилей кетчү нерсе Le Baeckeoffe d'Alsace жана Le Tire. -Бучон, собордун жанындагы популярдуу жай.

Вин Чауд (глинт шарап)

Страсбургдагы кыш мезгили вин Чаудсуз майрамдык азыраак сезилет. Бул жыпар жыттуу жана ысык кызыл шарап, адатта, апельсин жана/же лимондун кабыгынан жасалган; гвоздика, жылдыз анис жана корица сыяктуу жыпар жыттуу заттар; кээде ванилинге тийүү.

Кайда даамын татса болот: Страсбургдагы жылдык Рождество базарлары жакшы вин Чауд даамын татуу үчүн көптөгөн мүмкүнчүлүктөрдү сунуштайт. Келгениңизде буу бышыруучу чөйчөккө буйрутма бериңиз, ал дүкөндөрдө сейилдеп жүргөнүңүздө жылуу болуп калат.