Парагвайда татып көрүүгө боло турган эң мыкты тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:18

Салттуу Парагвай тамактары Гуарани менен испан рецептеринин аралашмасынан келип чыгат. Уй эти, маниок, сыр жана жүгөрү көбүнчө көптөгөн тамактарда колдонулат, ал эми Парагвай согушу учурунда жана андан кийин иштелип чыккан калориясы жана аш болумдуу заттары жогору тарелкалар дагы эле заманбап диетанын көп бөлүгүн түзөт. Бифе койгуа, бори-бори жана пира-кальдо сыяктуу бышырылган тамактар жана шорполор каптал эмес, антере, ал эми чипа, сопа парагуая жана пастел манди'о жөнөкөй, жеңил толтурулган көчө тамактарын жасайт. dulce de mamón сыяктуу жергиликтүү таттууларды же кивеве сыяктуу жашылчалуу классикалык тамактарды жеп көрүңүз. Таңдайыңызды тазалоо керек болсо же ысыктан тыныгууну кааласаңыз, ширелүү терере бүт өлкө боюнча тапса болот.

Чипа

Чипа, Парагвайдын сүйүктүү закускасы, маниок унунан жасалган чайноочу нан. Сырты кытырак, ичи жумшак жана сырдуу, көбүнчө шар же тегерек формада даярдалат. Анис менен даамдалган жана чочко майы менен бышырылган чипа дээрлик таттуу даамга ээ. Алгач Түштүк Американын түпкүлүктүү гуарани элинин тамак-ашы болгон иезуит миссионерлери гуараниге сүт азыктарын киргизүүдө азыркы рецепттин өнүгүшүнө роль ойношкон. Ал жол боюндагы себеттерден же автобустардын ичинен сатылат. Бир нерсе үчүнбашкача, фермерлердин базарына барыңыз чипа асадор, нандын грильде бышырылган, сырдуу түрү.

Сопа Парагвай

Анын аты түзмө-түз "Парагвай шорпосу" деп которулса да, бул тамак шорпо эмес. Сыр жана пиязга толгон бул сыр суфле менен жүгөрү нанынын ортосундагы кайчылаш, адатта чыныгы шорпо менен жупташкан. Бул расмий улуттук тамак, өлкөгө келген элчилерге, ошондой эле алыскы автобустарда ачка рюкзактарга сунушталат. Бир билдирүүдө Парагвайдын президенти Дон Карлос Антонио Лопестин ашпозчусу анын шорпо аралашмасына жүгөрү унун өтө көп куюп, анан кайнатпаны бышырып, баары бир кызмат кылууну чечкенде, сопа парагуая пайда болгон деп айтылат. Түзүлгөн нерсеге ынак болгон президент аны зыяратчыларга бере баштады. Президенттик сарайга чакырылбаса, аны Асунсьондогу жергиликтүү Болси ресторанында оңой эле татып көрүүгө болот.

Kivevé

Эгер Парагвайда "кивеве" деген сөздү уксаңыз, спикер же бир аз кычкыл парагвай сыры менен жасалган ачык кызыл ашкабак шорпосу жөнүндө айтып жатат же кызыл чачты айтып жатат. Андаí ашкабактан, пияздан, туздан, канттан, жүгөрү унунан жана каймактан жасалган тамак жарым-жартылай таттуу даамы менен калориясы жогору. Киббе катары да белгилүү, аны вегетариандык негизги, асадо (барбекю) жагы же десерт катары өлкөнүн бардык салттуу ресторандарынан жеп көрүңүз. Парагвай согушу маалында популярдуу болгон испан-гуарани фьюжн тамактарынын бири болгон.тамак-аш тартыш болуп, калориялуу жана белокко бай тамак-ашка суроо-талап жогору болгон өлкө.

Mbejú

Тапиока унунан же крахмалдан жасалган бул куймак Гуарани мифологиясында өсөт жана Парагвайдын эң байыркы тамактарынын бири. Глютенсиз закуска, бул Guaraní испан колонизаторлору келгенде алар менен бөлүшкөн биринчи тамактардын бири болгон. Туз, суу, жумуртка, сүт, майдаланган сыр жана кээде чочко майынан турган ал эртең мененки тамакка кофе, сүт же мате коцидо (жогорку кофеиндүү чай) менен берилет. Айрыкча кыш айларында жана Сан-Хуан фестивалында популярдуу, ал сырты кургак жана ичи бир аз жабышчаак, бир аз сырдуу. Асунсьондо жайгашкан Café de Acá же Ла Эренсиадан заказ кылыңыз.

Пира Кальдо

Парагвай согушу мезгилинде жаралган дагы бир тамак, пира-кальдо – мандий, тарей же эттүү суруби сыяктуу сом балыктын түрлөрү менен жасалган жогорку калориялуу балык шорпо. Аны даярдоо үчүн болгар калемпири, пияз, сабиз, сельдерей же пияз сыяктуу жашылчалар уйдун же чочконун майына куурулуп, андан кийин татымалдарга суу менен сом кошулуп, тамакты тегеректейт. Адатта, чили калемпири жана петрушка менен кооздолгон, ар кандай вариацияларда сүт же парагвай сыры да бар, аны коюураак кылып, ого бетер толтуруу үчүн. Асунсьондогу Mercado Cuatro №33 күркөсүндө идиш ичиңиз, анда Энтони Бурден тамактанган жана парагвайлык тамак-аш тарыхчысы Грасиела Мартинес конокко тамак сынчыларын алып барат.

Бори-Бори

Кыш айларында берилүүчү, сырдуу жүгөрү шарларына толгон коюу тоок шорпосу. Бори-боринин сорпосу шафранды, сабизди, сельдерейди жана пиязды гвоздика жана лавр жалбырактары менен бышыртат. Оорудан сактануу үчүн, ал испан жана гуаранинин ортосундагы маданияттардын аралашмасынан өнүккөн ("бори" деген сөз испанча "болита" [кичине шар] деген сөздүн гуарани котормосунан келип чыккан, шорпонун мини чүчпараларына карата айтылган). Кээде "vorí vorí" деп айтылат, ал уйдун эти менен да даярдалышы мүмкүн жана көбүнчө эт менен бирге берилет. Асунсьондогу салттуу Лидо барында идишти чайкаңыз.

Терере

Бул муздатылган, сергитүүчү суусундук матеди (жогорку кофеиндүү чай) жалбыз же лимонграс сыяктуу чөптөр менен гуампадагы (мүйүздөн жасалган чөйчөк) айкалыштырат. Аны лайм, лимон же шабдалы ширеси менен инфузиялык суусундук катары да жасаса болот. Бомбилла (фильтрленген металл саман) аркылуу мас болгон терере ар бир социалдык класска жагат жана көбүнчө чакан топторго бөлүнөт. Анын муздаткыч жана дарылык касиеттери менен даңкталган, сиз аны бардык жерде эң мас абалында таба аласыз. Анын даамын татып көрүү үчүн, аны ичип жаткан топтон даам көрө аласызбы деп сураңыз, бирок татып жатканда гуампаны толугу менен ичиңиз, анткени жөн эле жутуп алуу жаман көрүнүш.

Pastel Mandi'ó

Негизи эмпанадаларманиок жана жүгөрү унунан жасалган бул парагвайлык көчө тамак-ашына фарш, кайнатылган жумуртка, пияз жана калемпир толтурулган. Гуаранилерден өткөн тамак, алар маниоктун эсебинен эмпанадаларга караганда бир аз губкалуу жана таттуураак. Барларда жана сонун тамактануучу жайларда бар, парагвайлыктар аларды жайкы күн тикесинен Сан-Хуан фестивалында массалык түрдө жешет. Аларды көпчүлүк көчөлөрдүн бурчтарынан сатып алыңыз же кийинип, Асунсьондогу Пакуриден ысык соус кошулган табакка заказ кылыңыз.

Дульсе де Мамон

Папайядан, шекерден жана суудан жасалган сироптуу десерт, dulce de mamon көбүнчө тамактануу учурунда тамакты сергитүү үчүн бир кесим каймак сыр менен берилет. Гуарани элинин рецепти, ал жашыл же бышкан папайяны кесип алуу менен даярдалат. Бир нече саат бышырылган папайя янтарь түскө айланганга чейин суусун бошотот. Кээ бир парагвайлыктар анын кээде өтө таттуу даамын басаңдатуу үчүн гвоздика, лимондун кабыгы же ширеси, апельсин кабыгы же грейпфрут кошулган dulce de mamon даярдашат. Интенсивдүү кантты аштоо үчүн аны Bolsi Asuncion ресторанында заказ кылыңыз.

Биф Койгуа

Бифе койгуа, бул гуараниде «жашыруун уй эти» дегенди билдирет, бул даамдуу шишкебек даярдалып жатканда уй этинен жасалган стейктердин помидор жана пияз менен капталышын билдирет. Орегано, туз жана калемпир менен татытылган стейктер эттүү сорпону түзүү үчүн бышкан пиязга суу кошулат. Бүткөндөн кийин, анын үстүнө жумуртка жана жаңы петрушка куюлат. Бар Сан-Мигельде табакка маниок жана стакан менен бирге заказ кылыңызкызыл шарап.