Кантип Индия стилинде өз колуңуз менен тамактануу керек

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:39

Колуңуз менен тамактануу Индиянын стилинде жасалган тамактан баштоо үчүн коркунучтуу жана татаал болушу мүмкүн. Бирок, бул ар кандай индиялык тамактарды бириктирип, алардын жеке даамдарынан көбүрөөк пайда алуунун эң жакшы жолу. Чет элдиктерди кээде гигиенанын жоктугу же дасторкондогу адеп-ахлактуулуктун жоктугу тынчсыздандырат. Бирок, алар болушу керек эмес. Анткени, батыштын көптөгөн тамак-аштары, адатта, кол менен чогултулуп жешет! Кээ бир мисалдарга бутерброд, чөмүч жана сальса, фри, бургер жана пицца кирет.

Индия тамагындагы көптөгөн өзүнчө тамактар баш аламандык болушу мүмкүн. Кайсы тамакты качан жеш керек? Алардын баары чогуу же белгилүү бир тартиптеби? Индиянын тамактарын манжаңыз менен жегенди айтпай эле коелу, индиялык тамакты карап эле таң калышыңыз мүмкүн!

Көбүрөөк окуу: Аймактар боюнча Индия тамактары боюнча саякатчылардын гид

Техниканы өздөштүрүү үчүн бир нече жолу машыгышыңыз керек, анткени анын өзгөчө жөндөмү бар. Бирок көп өтпөй эле индиялык стилдеги тамакты жеп (жана ырахаттанып) болосуз!

Индия тамагы эмнеден турат

Баштоодон мурун, кадимки индиялык тамактын ар кандай компоненттерин түшүнүү маанилүү. Алар болушу мүмкүнтөмөнкүдөй топтоштурулган (бирок бул Индиянын аймагына жараша өзгөрүшү мүмкүн):

• Индия наны (чапати, парата, роти, наан же Индиянын түштүгүндөгү идли)
• Гарнир (салат, папа, туздалган бадыраң)
• Негизги тамактар (жашылчалар жана/же эт)
• Даал же самбхар (сулуу жасмыктан жасалган тамак)
• Күрүч

Билиши керек болгон негизги нерселер

• Тамак ичкенге отурардан мурун колду жууган таза жана сылык.
• Оң колуңуз менен гана тамактаныңыз. Сол кол кир деп эсептелет, анткени ал дааратканага барууга байланыштуу функциялар үчүн сакталган.
• Нанды адегенде жашылча жана/же эт тамактары менен, андан кийин калган жашылчаларды же этти күрүч жана дааль менен жеңиз.
• Ганирлердин максаты - тамакка түрдүү даам жана текстура кошуу. Андыктан, негизги тамакты ар бир тиштегенден кийин алардын кайсынысын болбосун аз өлчөмдө жеш керек.
• Эң негизгиси, ар бир тамакты өзүнчө тандап алуу, анын жеке өзгөчөлүктөрүн баалоого мүмкүндүк берүү. Идиштерди бир оозго аралаштырбаңыз!
• Күрүчкө куйган даалдын өлчөмүнө этият болуңуз. Өтө көп дааль күрүчтүн шалаакы болуп калышына алып келет жана ал туура кармалбайт. Даал өтө аз болсо, күрүч жабышчаак жана даамсыз болот.
• Түштүк Индиянын тамактары салттуу түрдө банан жалбырагында башкача берилет. Бул учурда банандын жалбырагына адегенде закускалар (мисалы, банан чипсы), андан кийин күрүч жана күрүч менен бирге жей турган башка нерселер коюлат. Theбуюмдар кычкылдан таттууга чейин бир катар даамдарды камтыйт. Тамактанып бүткөндөн кийин, банан жалбырагыңызды экиге бүктүңүз.
• Эгер сиз тали жеп жатсаңыз (кичине идиштерге салынган тамактардын ассортименти салынган табак), идиштердин даамын татып көрүү үчүн идиштерге нандын майда бөлүктөрүн малып алсаңыз болот.

Тамактануунун этап-этабы менен нускамалары

1. Тарабыңызга ар бир негизги тамактын (жашылча/эт) бир аз бөлүгүн бериңиз. Кааласаңыз, гарнирдеги тамактарды да кошуңуз.
2. Оң колуңузду гана колдонуп, Индия нанынын кичине кесиминен (болжол менен 1 х 1,5 дюйм өлчөмүндө) үзүп, аны жашылчалардын же эттин үстүнө коюңуз. Эгер тамактын кесимдерин алып жей албай тургандай чоң болсо, нанды тегиздөө же сындыруу үчүн манжаларыңыз менен ылдый басыңыз.
3. Тамактанууну нан менен бирге терип баштаңыз. Бул тамактын үстүнө нанды бүктөп, оозуңузга салуу менен жасалат. Андан кийин манжаларыңыз менен гарнирлердин биринен (мисалы, туздалган бадыраң) бир аз терип жеңиз. Бул процессти нан бүткүчө, ар кандай тамактар менен кайталаъыз.
4. Азыр күрүч алып, тарелкаңызга салыңыз. Күрүч салттуу түрдө дааль менен желет, андыктан күрүчтүн үстүнө бир аз куюш керек. Ошондой эле тарелкаңызга негизги тамактардан көбүрөөк кошуп коюңуз.
5. Бул жерде иштер бир аз баш аламан жана татаал боло баштайт! Күрүч менен даалды же күрүч менен негизги тамакты беш манжаңыз менен аралаштырыңыз.
6. Жыйнообаш бармак менен манжаларыңыздын учуна тоголок жасалган тамакты коюңуз, ал эми калган төрт манжа кашыктын ролун аткарат.
7. Колуңузду бетиңизге келтирип, баш бармагыңызды тамак тобунун артына коюп, тамакты оозуңузга алып келүү үчүн колдонуңуз. Тамак болгон топту баш бармагыңыз менен оозуңузга түртүңүз.
8. Дал же негизги тамакты күрүч менен аралаштырып, бул процессти зарылчылыкка жараша кайталаңыз. Албетте, тамакты гарнирлердин биринин порциясы менен алмаштырыңыз.
9. Тамактанып бүткөндөн кийин, башкалар да бүткүчө күтүп, анан колуңарды жууганга тургула. Көбүнчө ресторанда манжаларыңызды тазалоо үчүн дасторконго бир кесим лимон кошулган кичинекей идиштерге суу ("бармак табактары" деп аталат) алып келишет.