Аймактар боюнча саякатчынын Индия тамак-ашы

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:50

Индияны кыдыруу - чындыгында бар болгон индиялык тамак-аштын ар түрдүүлүгүнө баа берүүнүн жалгыз жолу. Бул дүйнө жүзүндөгү индиялык ресторандардын көпчүлүгүндө берилүүчү негизги панжаби тамактарынан алда канча кенен. Ар бир аймактын өзүнүн өзгөчөлүгү бар жана Индиядагы үй конокко караганда индиялык ашканадан даам татуунун жакшы жолу жок. Сиз жаңы ghar ka khana (үйдө бышырылган Индия тамагы) аласыз жана анын кантип жасалганын да биле аласыз. Индиянын эң популярдуу аймактарынан кандай тамактарды күтүүгө болорун бул индиялык тамак-аш колдонмосунан билип алыңыз. Индияда жеп көрүү үчүн бул даамдуу каррилерди да карап көрүңүз.

Индия тамактарын жасаганды үйрөнгүңүз келеби? Бул жерде Индияда ашпозчулук курстарынан өтүү үчүн 12 жер бар. Эгер сиз тамак жасоого олуттуу мамиле кылсаңыз, алардын айрымдары бир жумага чейин узартылган программаларды сунушташат.

Пенжаб жана Түндүк Индия

Эт жана индия наны түндүк Индиянын тамактарынын негизги өзгөчөлүгү болуп саналат. Бул чын жүрөктөн жана көбүнчө тандырда (көмүр менен бышырылган чопо меш) бышырылган. Түндүк Индиянын каррилеринде адатта коюу, орточо ачуу жана каймактуу соустар болот.

Популярдуу тамактар: Роти, наан, сех кебаб (темир шашлыктагы фарш), тоок тикка (маринаддалган жана грильде бышырылган тооктун кичинекей кесимдери), майлуу тоок, тандыр тоок эти, алоо муттар (картошка менен жасалган карри жанабуурчак), ражма (кызыл буурчактан жасалган карри), чана масала (нохут менен жасалган карри), самоса, даал махани (май менен жасалган дааль).

Кашмирден көптөгөн мигранттар Делиге жана түндүк Индиянын башка шаарларына көчүп кетишкен. Ал жерден алардын ашканасынын даамын татып алсаңыз болот, адатта быштак же сүттө бышырылган таттуу эттен турат.

• 8 Делидеги бардык бюджетке эң мыкты Түндүк Индия ашканасы ресторандары
• 7 Делидеги мыкты индия ресторандары

Түштүк Индия

Түштүк Индиялыктар күрүчсүз кыла алышпайт. Бул алардын рационундагы негизги нерсе. Кералада тамактардын көбү кокостон жасалган жана деңиз азыктары өзгөчө. Тамил Надуда Четтинад ашканасына көңүл буруңуз, балким, бардык индиялык тамактардын эң оттуусу. Андхра-Прадеш ашканасы да ысык жана ачуу. Хайдарабад өзүнүн биряни менен белгилүү. Ал эми Карнатака штатынын Удупи аймагы жөнөкөй, бирок кенен вегетариандык тамактары менен белгилүү.

Популярдуу тамактар: Түштүк Индиянын бир да тамагы күрүчсүз же кайнатылган күрүчсүз же идлиссиз (күрүч камырынан жасалган бууга бышырылган торт), же доса же уттапамдар (күрүч жана жасмык унунан жасалган блинчик). Балким, саякатчылар эң жакшы көргөн түштүк Индиянын тамагы - масала доса. Бул ачуу картошка жана пияз менен толтурулган жука кытырак куймак. Арзан жана даамдуу!

• Түштүк Индиянын нандары үчүн эң сонун гид
• 10 Бангалордогу классикалык Индия ашканасы ресторандары
• 14 Кералада жеш керек болгон тамактар

Раджастан

Раджастандын ашканасы штаттын катаал кургак климатына ылайыкташтырылган. Идиштер көбүнчө бир нече күн сакталып, ысытуусуз берилет. Сүт азыктары суунун тартыштыгынан улам кеңири пайдаланылат, ал эми тамак-ашка май (тазаланган сары май) кошулуп, берекелүүлүктүн белгиси катары каралат. Таруу жана жувар (сорго) сыяктуу тазаланбаган аймактык дандар да кеңири таралган.

Популярдуу тамактар: Сиз Ражастанга бара албайсыз жана d aal-baati-churma. Бул даамдуу жана кооз тамак даалдан (жасмык даярдоо), бышырылган тегерек баатыдан (нан) жана майга жана сары майга майдаланган жана куурулган баатиден турат. Ал Мадхья-Прадеш жана Уттар-Прадеште да кеңири керектелет.

Гоа

Гоадагы тамак-ашта деңиз азыктары (албетте, жээктеги мамлекет) жана чочконун эти басымдуулук кылат. Португалдардын таасири кечки тамакта айкыныраак байкалат, ал тургай куурулган уйдун эти берилиши мүмкүн (көпчүлүгү гоандыктар католик, натыйжада уй этин жешет). Гоан тамак-ашында ошондой эле кылдат пудинг жана торт бар. Xacutti (кокос жаңгагынан жасалган карри), кафраль (маринаддалган жана куурулган/гриль), сорпотель (шайка), речеадо (тошулган), амбот тик (кычкыл жана ачуу) жана виндалу (сарымсак, уксус же шарап менен маринаддалган оттуу карри) кеңири таралган. идиштердин түрлөрү. Жана, албетте, Гоан чорико (колбаса) жана Гоан пао (нан).

Популярдуу тамактар: Гоан балыгы карри, чочконун эти виндалу, чочконун этинен жасалган колбаса. Бардык муздатылган Падыша сырасы менен жууп. (Гондор да суусундукту жакшы көрөт!).

Мыкты ГоанГоадагы бардык бюджетке ашкана ресторандары

Гужарат жана Батыш Индия

Гужараттын ашканасы бир аз таттуулугу менен белгилүү (көпчүлүк тамактарга жок дегенде бир чымчым кант кошулат!) жана салттуу түрдө толугу менен вегетариандык. Бул эт жегенди жактырбагандар үчүн ырахат тартуулайт. Гуджарати тамактарын алуу үчүн Гуджаратка баруунун кажети жок экенине ишениңиз. Ал Мумбайда кеңири жеткиликтүү.

Популярдуу тамактар: Гуджарати талисин (ар кандай тамак-аштардын кенен ассортименти бар табак) жеп отурууну өткөрүп жибербеңиз.

Бенгал жана Одиша

Бенгалдык жана Одиас балыктарды СҮЙҮҮ! Ал куурулган, жашылча менен бир аз бышырылган же жолго (жука консистенциядагы карри) жасалган. Хилса (илиш) - Бенгалдагы эң даамдуу балык сорту. Тамак-ашка келгенде, көбүнчө сүттөн жасалган таттуулар да бирдей сүйүшөт. Одианын ашканасындагы эң атактуу нерсе, балким, далма -- жасмыктан жана жашылчалардан жасалган даамдуу тамак.

Популярдуу тамактар: Маашер жол (балык карри), сорше маачер жол (гарчица пастасы менен карри), дааб чингри (кокос креветкасы карри), сандеш (коюлган сүттөн жасалган таттуу) жана шекер) расгулла, (жеңил канттын сиропуна бышырылган индиялык быштактан жасалган таттуу), мишти дой (творог жана кумурадан жасалган жана чопо казанга берилген таттуу).

10 Калькуттадагы нукура бенгал ресторандары

Ладах, Сикким, Химачал-Прадеш

ТабасызИндиянын түндүгүндөгү тоолуу аймактардын ашканасына тибеттик жана непалдыктардын олуттуу таасири, миграциянын жана бул өлкөлөрдүн чек араларына жакындыгынан улам.

Популярдуу тамактар: Тхукпа (тамактуу кесме шорпо), момос (бууга бышырылган же куурулган фарш), гияхо (шайка). Сиккимде тонгба (белгилүү Гималай таруу сырасы) жеп көрүңүз.

• Индиядагы эң мыкты момостор жана аларды кайдан алууга болот
• 11 Сиккимдеги мыкты аттракциондор жана зыярат кылуучу жерлер

Түндүк Чыгыш Индия

Ошондой эле Индиянын типтүү ашканасынан абдан айырмаланып, Түндүк-Чыгыш Индиянын тамак-ашында май жана масалалар дээрлик жок. Бирок, бул ысык жана ачуу! Күрүч, жашылча жана эт рагы көпчүлүк тамактарды түзөт. Чочконун эти абдан популярдуу жана уйдун эти арам эмес. Ошондой эле кумурсканын жумурткалары, иттин эти жана мүйүз личинкалары сыяктуу кадимки ингредиенттерге туш болосуз.

Популярдуу тамактар: Нагаланддагы бамбуктун бүчүрлөрү кошулган чочконун этинен жасалган тамак. Масор тенга (Ассамдан келген кычкыл балык карри), давлреп бай (Мизорамдан келген ачуу уй эти же чочконун этинен жасалган карри), шамтонг (Манипурдан алынган жашылча рагы), паса (Аруначал-Прадештен келген чийки балык менен ачуу шорпо)

• Түндүк-Чыгыш Индия штаттары жана зыярат кылуучу жерлер боюнча гид
• Нагалендди изилдөө: Айылдар, үй коноктору жана ашканадагы эркектер