10 Киотодо жей турган тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:39

Киото кылымдар бою маданий жана көркөм өнүгүү жолу менен жапон тарыхындагы эң атактуу жана эң узакка созулган борбор шаар болгондуктан, Киотодо шаарга уникалдуу болгон укмуштуудай көп тамактар жана тамактар бар экендиги таң калыштуу эмес. башында ошол жерде ойлоп табылган. Япониянын эң кымбат тамактарынын айрымдарын Киотодо тапса болот. Бул жерде зыяратчылар эски борборго барганда байкап көрүшү керек болгон 10 нерсе.

Буддист Шоджин Рёри

Shojin ryori - 13-кылымда пайда болгон сезондук азыктарды жактырган кыскартылган вегетариандык ашкана. Салттуу түрдө эт, пияз жана сарымсактан баш тарткан дзен буддист монахтары жеген тамак даам үчүн сояга таянат. Бул жаңы жашылчалардан, күрүчтөн, туздалган бадыраңдан жана тофу сыяктуу соядан жасалган тамактардан турган дени сак жана түстүү тамак. Жөнөкөйлүгүнө карабастан, ар бир тамак кычкыл, ачуу жана таттуу даамдардын кемчиликсиз аралашмасы жана бышыруу стилинин аралашмасы менен таасир калтырат. Shojin ryori татып көрүү үчүн эң популярдуу жерлердин бири - Тенрю-джинин Дүйнөлүк мурастар бактарында Шигецу; алдын ала ээлеп коюу керек.

Яцухаши

Киотодогу эң көрүнүктүү десерттердин бири жана популярдуу сувенир, бул үч бурчтук посылкалар,mochi салыштырганда, glutinous күрүч ундан жасалган жана даамдуу толтуруу жашыруу; салттуу кызыл буурчак пастасы. Тери көбүнчө корица, көк чай же кунжут менен жыпар жыттуу болот, бул сиз таба турган ар кандай түстөрдү түзөт. Ал тургай, алча гүлү жана кара өрүк даамдуу ятсухаши сыяктуу сезондук адистиктер бар. Киотодо ятсухашини табуу кыйын болбойт, бирок десертке адистешкен популярдуу кафелердин бири Хонке Нишио Яцухаши.

Киото стилиндеги суши

Суши жапон ашканасынын негизги тамактарынын бири, бирок көп адамдар издөөгө арзырлык аймактык варианттар бар экенин билишпейт. Киото деңизге чыга албагандыктан, алардын сушинин салттуу стили бир аз айырмаланат, алар консерваланган балыктарды колдонуп, кадимки норинин (деңиз балыры) ордуна маки түрмөктөрүн комбуга (келп) ороп коюшат. Киотодо жүргөндө аджи (скумбрия) сушисин жеп көрүңүз. Популярдуу ресторандарга Гиондогу Изджу жана Хигашиямадагы Изу кирет.

Намагаши

Бул күрүч уну менен жасалып, азуки пастасы менен толтурулган гүлдөр, мөмөлөр жана жалбырактар сыяктуу формада эң сонун формада түзүлгөн вагаши (жапон таттуулары) бир түрү. Алар салттуу түрдө бир чыны матча менен бирге берилет, анткени бул назик десерттердин таттуулугу чайдын ачуусун эң сонун алмаштырат. Ушул себептен улам, алар Киотодо башталган жапон чай аземи менен тыгыз байланышта. Таттуу тамак берүүдөн тышкары, алар да идеалдуусүрөттөр өзүнчө бир көркөм чыгарма болуп саналат. 1716-жылдан бери ачылган Сасая Иориге баш багыңыз, анда колго жасалган вагаши, анын ичинде намагаши даамдалган.

Обанзай Рёри

Туулуп-өскөн жери Киото, бул негизинен Киото үй тамактары. Obanzai ryori күнүмдүк тамак-аш катары каралат жана сезондук азыктарга басым жасайт. Даамга бай тамактардын бул коллекциясы Киотодогу көпчүлүк ресторандарда берилет жана эгер сиз бюджеттик вариантты издеп жатсаңыз, эң сонун. Тамак, адатта, топтом катары келет жана адатта шорпо, күрүч, негизги тамак жана кээ бир майда гарнирлерди камтыйт. Кээ бир популярдуу тамактар грильде балык, никуджага (эт жана картошка шишкебек), карри жана гриль баклажан кирет. Даамдуу обанзай тамактарын көрүү үчүн жерлерди кыдырып, ыңгайлуу Моритошиге жайланыңыз.

Юдофу

Юдофу – тофуга каймактуу, бай сапатты берген суунун жакшы сапаты үчүн Киотодо пайда болгон классикалык тофу тамагы. Ламинария менен бышырып, соус жана имбирь менен кызмат кылган бул ден-соолукка пайдалуу тамак жана кызыктай көз карандылыкты жаратат. Юдофу ресторанына барсаңыз, менюдан ар кандай тофу тамактарын, анын ичинде тофу десерттерин табасыз! Юдофу татып көрүүгө эң белгилүү жайлардын бири - Нанзендзи Жунсей, узак тарыхы бар салттуу ресторан.

Юба

1200 тарыхы баржылдардан бери Кытайдан чыккан деп эсептелген бул соядан жасалган тофудун терисинен жасалган тамак салттуу Киото ашканасынын негизги бөлүгү. Аны чийки жана шорпо менен, куурулганга чейин жегендин ар кандай жолдору бар. Ошондой эле чай аземинин бир бөлүгү катары кызмат кылып жатканын таба аласыз. Каймактуу жана толугу менен канааттандырарлык юбаны Киотодо жеп көрүү керек. Toyouke Jaya - даамдуу юбаны тейлеген популярдуу тофу рестораны.

Кё Кайсеки

Даамдын балансы жана салттуу түрдө риокандарда же атайын ресторандарда сунушталган искусство чыгармасы. Кайсеки көбүнчө ар бир тамакка кире турган чеберчиликтен улам "жогорку ашкана" деп аталат. Ал ошондой эле салттуу түрдө риокандарда же атайын ресторандарда берилет. Бул дагы бир жолу даамдуу жана жаңы сезондук ингредиенттерге басым жасаган кичинекей, жарашыктуу, жөнөкөй тамактардан турган узун тамак. Көптөгөн курстардан ырахат алуу үчүн, Кайсеки акырындык менен шочу же сакке камтылган топ катары ырахат алат. Сиз күтө турган тамактарга закускалар, сашими, бышырылган тамак жана гриль тамактары, ошондой эле десерт варианттары кирет. Roan Kikunoi - бул Мишлин жылдыздуу кайсеки рестораны, укмуштай интерьери бар, арзаныраак түшкү сунуштарды, ошондой эле алардын толук кечки кайсеки менюсун сунуштайт.

Цукемоно

Цукемоно, түзмө-түз "маринаддалган нерселер" дегенди билдирет, бир кезде Киотодо зарылчылык болгон. Борборго жаңы жашылчалар алынып келинүүдөар бир префектурада, аларды сактоонун жана ырахат алуунун жолун ойлоп табуу керек болчу, ошондуктан туздалган жашылчалар Киотодо жүздөгөн жылдар бою популярдуу практикага айланган. Шалкан, пастернап, баклажан жана бадыраң - ар кандай жолдор менен туздалган жана чогуу кызмат кылган эң популярдуу жашылчалардын бири. Көбүнчө кайсеки жана буддист шожин риори сыяктуу салттуу тамактарга кошулат, эгерде туздалган бадыраңдар жакшы жасалбаса, ал бүт тамакты бузат деп айтылат. Акоя жая - көк чайга чыланган 25тен ашык түрдүү туздалган тамактарды татып көрүү үчүн эң атактуу жерлердин бири.

Hamo

Гамо же конгер жылан балыгы – бул жылан балыктарынын өзгөчө агрессивдүү түрү, аларды кармагандай эле бышыруу жана даярдоо кыйын, бирок кылымдар бою ашпозчулар хамону бышыруу үчүн бир катар ыкмаларды өркүндөтүштү. кызмат кылган. Жай айларында популярдуу варианттардын бири - гамону кайнатып, аны кара өрүк соусу менен муздак кылып берүү, бирок аны грильде же куурганда да болот. Сиз аны жегениңизге карабастан, хамо чыныгы Киото деликатес болуп саналат жана жүздөгөн жылдар бою бар. Хамодон ырахат алуу үчүн таанымал Киото рестораны - Янагия, ал дагы даамдуу суши сунуштайт.