10 Барселонада жеш керек болгон тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:01

Барселонада тамактануу жөнүндө сөз болгондо, сиз тандоодон тайбайсыз. Салттуу тамактарды сунуш кылган жупуну, рустикалык ресторандардан баштап, башка эч жерден таба албаган рецепттерди жасаган авангарддык аймактарга чейин, бул жерден тамакка чейин таба албай турган эч нерсе жок.

Бирок, эмнени сынап көрүүнү билүү, өзгөчө шаарга жаңы келген коноктор үчүн коркунучтуу болушу мүмкүн. Баштоо үчүн, Каталониянын баш калаасына кийинки сапарыңызда өткөрүп жибербей турган кээ бир маанилүү тамактарды бул жерде.

Картошка бомбасы

Картошка пюреси жана майдаланган уйдун эти бир тиштеп турган даамдуу шарга куурулган: эмнени сүйбөйт?

Картошка бомбасынын эң таза түрүндө болгону ушуну менен гана чектелет, бирок азыркы учурда анын үстүнө ачуу брава соусу жана үйдө жасалган айоли (сарымсак майо) кошулганын таба аласыз.

Кайда сынап көрүүгө болот: Ла Кова Фумада 1950-жылдары белгилүү болгон картошка бомбаларын ойлоп тапкан жана таң калыштуу эмес, алар дагы деле жакшы жасап жатышат. Ла-Бомбета ызылдаган тапас-бары да кадыр-барктуу бомбаларды сунуштайт.

Fideuà

Четке кет, паэлла. Барселонада белгилүү күрүч тамагынын (анын тамыры коңшу Валенсия аймагында бар) татыктуу варианттарын табууга мүмкүн болсо да, fideuà болуп саналат.жалпысынан алда канча чыныгы альтернатива.

Эмне айырмасы бар? Fideuà майда кесме пайдасына күрүчтөн баш тартат жана дайыма деңиз азыктары менен даярдалат. Бул чын жүрөктөн, тоюмдуу жана испан даамдуу тамактарынын аныктамасы.

Кайда сынап көрүүгө болот: Жээкке жакын жайгашкандыктан, Барселонета конушунда Кал Папи жана Ресторане Саламанка сыяктуу шаардын эң жакшы жерлери жайгашкан..

Esqueixada

Бир нече тамактар esqueixada сыяктуу каталан тамактары бар.

Туз треска, пияз, калемпир, помидор, зайтун жана уксус менен жасалган бул даамдуу, сергитерлик салатты көбүнчө Каталониянын чевичеге берген жообуна окшоштурушат. Аны Барселонадагы барлардан табасыз, бирок ал жай мезгилинде өзгөчө популярдуу.

Кайда сынап көрүүгө болот: Taverna El Glop – башка жергиликтүү классиктердин арасында эң сонун даярдалган эскисаданы сунуштаган шаардын эң салттуу каталан ресторандарынын бири.

Ботифарра

Ботифарра колбасасы анын ар тараптуулугуна байланыштуу каталон диетасынын эң популярдуу тамактарынын бири.

Сиз аны сэндвичке салып, тез тамактансаңыз болот. Түшкү тамакка жашылча менен кошо берсеңиз болот. Атүгүл жергиликтүү ашказанга барып, аны грильден жаңы эле жесеңиз болот (мүмкүн болсо, сунушталат).

Эмне кылбаңыз, Каталониядан аракет кылбай эле кетпеңиз.

Кайда сынап көрүү керек: Botifarra бириБар Ла Платадагы менюда төрт гана (ооба, төрт!) Тапас. Бул анча деле көрүнбөшү мүмкүн, бирок бул жупуну коңшулук барга Бонодон баштап маркум Энтони Бурденге чейин баары келишет.

Шаркутери жана сыр

Европадагы көптөгөн жерлерде классикалык шаркутер жана сыр тактасынын өз версиясы бар. Бирок Испанияга окшоп, бир нече жерде муну жасайт, ал эми Каталония таптакыр башка деңгээлде.

Жакын жердеги Франциянын, ошондой эле Испаниянын башка өлкөлөрүнүн (jamón ibérico, кимдир бирөө?) таасири менен, фуэт жана ллонганисса сыяктуу үйдө өстүрүлгөн сүйүктүү тамактар менен катар каталондук шаркутердик такталар башкаларга окшобойт. Укмуштуудай жергиликтүү сыр менен шарапты куюңуз, ошондо сиз эң сонун аперитивдин бардык жасалгаларына ээ болосуз.

Кайда сынап көрүү керек: Дубалдагы эң кичинекей тилкеде да айыккан эт менен сырдын кандайдыр бир түрү болушу мүмкүн. Эң жакшы сапат үчүн Vila Viniteca–La Teca сыяктуу даамдуу дүкөнгө барыңыз.

Пататас Бравас

Сиз Испаниянын бүткүл жериндеги тапас бардын менюсунан пататас бравасын таба аласыз, бирок Барселонанын бул тамакты жасаганында өзгөчө нерсе бар.

Баары эң сонун куурулган картошкадан башталат, анын үстүнө жарым ачуу бравас соусу жана айоли кошулат. Жөнөкөй, даамдуу жана достор менен бөлүшүүгө эң сонун, алар муздак суук сыра менен өзгөчө айкалышат.

Аларды кайда сынап көрүүгө болот: Грасия районундагы жупуну кошуналык бар, Вермутерия Лу укмуштуудай эрдиктерди көрсөтөт.

Круассандар

Круассандар каталан тамактары жөнүндө ойлонуп жатканда биринчи оюңузга келбеши мүмкүн. Бирок аймактын Францияга жакындыгын эске алганда, мунун баары түшүнүктүү болот.

Жакшы жасалганда, жөнөкөй, майлуу, кабык круассан кемчиликсиз болуп калат. Тротуардагы кафеде адамдарды көрүп жатканда эртең мененки кофеңизден ырахат алыңыз.

Кайда жасап көрүүгө болот: Шаардагы ар бир кондитердик дүкөндө круассандар болот, бирок алардын баары бирдей эмес. Baluard Bakery же Pastelería Hofmannдагы атактуу фаршталган круассандарды татып көрүңүз.

Pan con Tomate

Классикалык каталан томат наны - абдан даамдуу тамактардын бири, анын канчалык жөнөкөй экенине таң каласыз.

Жаңы куурулган нанды алып, сарымсак жана помидор менен сүртүңүз. Андан кийин ага таза зайтун майын жана бир аз туз себиңиз. Болгону ушул, бирок мындан даамдуу болушу мүмкүн эмес.

Кайда татып көрүүгө болот: Каталанча айткандай pan con tomate же pa amb tomàquet деп аталган бир гана жерди сунуштоо кыйын. Көптөгөн ресторандар дасторконуңузга автоматтык түрдө жаңы жасалган же бардык ингредиенттерди өзүнчө коюп коюшат, андыктан өзүңүздүн даамыңызга жараша жасай аласыз.

Калчотс

Эгер сиз январь-март айларынын ортосунда өзүңүздү Барселонада тапсаңыз, ийгиликке жетесиз. Бул башкыкалкот мезгили жана бул укмуштуудай жергиликтүү пиязды жеп көрүү керек.

Мыкты кальцоттор айыл жеринен жыйналып, грильде бышырылган, андан кийин жаңгактуу ромеско соусу менен берилет. Аларды жегенге абдан башаламан, бирок колуңузду булгаганыңыз оң.

Аларды кайдан сынап көрүүгө болот: Каталония айылына барып, кальчотада жей албасаңыз (жогоруда айтылган калькот - гриль бышыруу), Кан Карголдун бири Барселонанын эң мыкты жерлеринин бири, алар сезон учурунда кальчот үчүн ылайыктуу.

Крема каталана

Барселонада канча тамак жебесеңиз дагы, сөзсүз түрдө таттуу нерсеге орун калтырып коюңуз, өзгөчө крем-каталана.

Көбүнчө крем-брюлеге салыштырганда, тарых көрсөткөндөй, бул каталондук версия чындыгында рецепт китептеринде өзүнүн атактуу француз тууганынан жүздөгөн жылдар мурун пайда болгон. Кээ бир байкаларлык айырмачылыктар - каймакты эмес, сүттү колдонуу (француздук крем-брюледегидей), ошондой эле ванилинди лимондун кабыгы менен корицага алмаштыруу.

Кайда жасап көрүүгө болот: Бул классикалык десерттин эң сонун түрүн жеп көрүү үчүн Bodega La Palma сыяктуу салттуу каталондук жайга барыңыз.