Мэрилендде жей турган 12 мыкты тамак

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:17

Мэриленд көп нерселери менен белгилүү, анын ичинде Улуттук гимндин туулган жери, Балтимор Ориолес, Чесапик булуңу жана, албетте, анын атактуу жаңы көк крабдары. Бирок ошол крабдардан тышкары, Мэриленд штатынан дагы бир нече белгилуу тамактар жана Орто-Атлантикалык тамактар бар, сиз кийинки жолу Old Line штатына барганыңызда сынап көрүшүңүз керек. Мэриленд штатында Олд Бэйде жасалган деңиз азыктарынан өзгөчө стилдеги барбекюге жана даамдуу десерттерге чейин көптөгөн уникалдуу тамактар бар. Кийинки жолу Мэрилендде болгонуңузда көңүл бура турган бардык тамактар бул жерде.

Бууга бышырылган көк краб

Көк краб, адатта, кимдир-бирөө Мэриленд тамак-ашы жөнүндө айтканда, көпчүлүктүн оюна келет жана бул туура. Мэриленддин сүйүктүү Чесапик булуңу жаздан күзгө чейин рак сымалдууларга жык толгон жана аларды таттуу эттери үчүн баалашат. Таза тажрыйба үчүн, аларды бууга бышырылган жана Мэриленддеги атактуу деңиз татымалдары, Олд Бей менен чаңдатып жеңиз. Штат боюнча краб сарайлары жана ресторандары ондогон бууга бышырылган крабдарды сатышат, алар көбүнчө гезит жабылган үстөлдөрдүн үстүндө кызмат кылышат. Молканы алып, тырышып кетиңиз!

Олд Бей татымал

Бул атактуу татымал Мэриленд штатында бардык жерде кездешет, ал жерде крабдардан фри фриге чейин, ал тургай салаттар менен куурулган тоок этинде да берилет. Old Bay 1940-жылы немис-еврей татымал сатуучусу Густав Брунн тарабынан ойлоп табылган жана бүгүнкү күндө аны Балтимордун жанындагы Хант өрөөнүндөгү штаб-квартирасында McCormick & Company тарабынан өндүрүлгөн. Бул аралашма өтө жашыруун болсо да, кыязы, ал кычы, паприка, сельдерей тузу, лавр жалбырагы, кара мурч, кызыл калемпир, союла, гвоздика, калемпир, мускат жаңгагы, кардамон жана имбирь аралашмасын камтыйт. Штаттын дээрлик бардык деңиз азыктары сатылган жерлеринде сары жана көк калайчаны өткөрүп жибере албайсыз - жергиликтүү тургундарды жактырыңыз жана аны бардык нерсеге чачыңыз.

Чокур эт

Мэриленд түштүктө деп эсептелет (анткени ал Мейсон-Диксон линиясынан төмөн), андыктан анын өзүнүн барбекю стили бар экендиги таң калыштуу эмес. Өлкөдөгү майлуу этти бир нече саат бою бышырган башка барбекю стилдеринен айырмаланып, Мэриленд штатынын аймактык барбекюсу эң аз татымал жана грильде ысык көмүрдүн үстүндө эптеп бышырылган майсыз эттен жасалган. Алынган чийки жана орточо сейрек кызгылт эт жука кесимчелерге кесилип, көбүнчө пияз жана хрен соусу кошулган түрмөктүн үстүнө үйүлөт.

Краб торттары

Мэрилендде крабды бышыргандан кийин даярдоонун экинчи эң популярдуу жолу - краб торттарын жасоо. Ширелүү торттор штаттын көптөгөн ресторандарынын менюларында кездешет, ал эми кээ бирлеринин эң жакшыларында таттуу эттин кесектери бар. пирожки бышыруу, соуте болот,гриль, же куурулган. Капталында бир аз лимон жана ремоулад же татар соусу жетиштүү.

Краб картошка чипсы

Утц да, Херр да краб даамдуу картошка чипстерин жасашат, бирок аларда краб жок. (Ооба, Утц краб деп аталат, ал эми Геррдикинде крабдын сүрөтү бар.) Алар татытылгандай, сен ойлогондой, Old Bay же бууга бышырылган крабдардын үстүнө колдонулган ушуга окшош татымал аралашмасы. Ачуу, даамдуу жана ачуу тамактарды штаттын бардык жериндеги азык-түлүк дүкөндөрүнөн жана дүкөндөрүнөн таба аласыз.

Coddies

20-кылымдын башында жана ортолорунда Балтимордо абдан популярдуу болгон бул треска тортторунун түпкү теги бүдөмүк, бир нече жер аларды ойлоп тапкан деп ырасташат. Бүгүнкү күндө аларды табуу кыйыныраак болсо да, Лексингтон базарындагы бир нече эски гастрономдор, азык-түлүк дүкөндөрү жана күркөлөр дагы эле аларды жасайт. Балык торттору туздуу трескадан, картошкадан, сүттөн жана крекерден колго жасалган пирожкилерди жасап, терең куурулган. Алар салттуу түрдө эки туздуу крекердин ортосунда сары кычы кошулуп берилет.

Смит аралындагы торт

Мэриленд штатынын ылдыйкы Чыгыш жээгиндеги Чесапик булуңундагы кичинекей аралдын аты менен аталган Смит Айленд тортунун келип чыгышын 1800-жылдарга чейин издөөгө болот. Аралда ойлоп табылган торт адатта 8-10 жука катмары бар сары торттун шоколад помадасы менен кесилишкен. Жергиликтүүлөр күзгү устрица оруп-жыюуда иштеген суучулар жана алардын үй-бүлөлөрү үчүн торт бышырып беришчү. 2008-жылы Мэриленд штатынын мыйзам чыгаруучу органы Смит-Айленд тортту штаттын расмий десерти деп атаган жана ал көп өтпөй боло баштаган. Смит аралынан жана Чыгыш жээгинен тышкары белгилүү жана сүйүшкөн. Бүгүн, сиз Бей көпүрөсүнөн океанга чейин 50-маршруттун боюндагы стенддерди көрөсүз, аны саткан, ошондой эле штат боюнча көптөгөн ресторандардын менюларында. Эгер аны жөнөтүүнү кааласаңыз, Smith Island Baking Co. жана Smith Island Bakery тортторду онлайн сатышат.

Rockfish

Таска балык 1965-жылы Мэриленддин расмий балыгы деп аталып, Мэрилендде башка түрлөргө караганда рок балыктары көбүрөөк кармалат. Өлкөнүн башка бөлүктөрүндө, Мэрилендде чаар басс катары белгилүү, алар аскалуу балыктар деп аталат, анткени алар рифтердин жана кырлардын бурчуна жашынганды жакшы көрүшөт. Анын ак майлуу эти орто жана катуу жана бир аз туздуу жана бир аз таттуу жумшак даамы бар. Аны штаттын ресторандарынан грильден куурулганга, бууга бышырылганга чейин ар кандай жолдор менен таба аласыз.

Форель көлү

Форель да, көлдөн да эмес, адаттан тыш аталган көл форели Балтимордун деңиз азыктарынын сүйүктүү түрү жана жок дегенде 1900-жылдардын башынан бери бар. Атлантика океанында кармалган ак балыктан жасалган көл форели майдаланган крекерге же жүгөрү унунга салынып, кытырак жана алтын түскө чейин куурулуп, бир кесим ак нандын үстүнө ысык түрүндө берилет. Ысык соус милдеттүү эмес. Балтимордо жана анын айланасында сиз Форель көлү, Форель көлү 2 жана Форель көлү 3 деп аталган ресторандарды көрөсүз – мунун баары сынап көрүү үчүн жакшы жерлер.

Мэриленд краб шорпо

Крабды жеүүнүн дагы бир популярдуу жолу, Мэриленд краб шорпосу башкалардан айырмаланып туратТүштүк сорттору. Анын курамында эч кандай каймак же шерри жок, бирок анын помидор негизи бар жана картошка, жүгөрү жана лима буурчактары сыяктуу жашылчаларга толтурулат - жана албетте, бир топ краб эти. Олд Бэй менен тамактанууну унутпаңыз!

Төмөндөгү 12ден 11ге чейин улантыңыз. >

Чесэйк Бей устрицы

Крабдар Мэриленд деңиз азыктарынын таажысын кийиши мүмкүн, бирок жергиликтүү Мэриленд устрицалары популярдуулугу боюнча алардан артта калбайт. Мэриленд штатынын устрица өстүрүү маданияты акыркы жылдары өстү жана бүгүнкү күндө Чесапик булуңунун Мэриленд тарабынын жээгинде 4 000 акрдан ашык устрица фермалары бар (жана Вирджиния тарабында дагы көп). True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. жана Hollywood Oyster менен Мэриленддеги эң мыкты устрицаларды көрүңүз.

Төмөндөгү 12ден 12ге чейин улантыңыз. >

Бергер кукилери

1835-жылы немис иммигрант Генри Бергер ойлоп тапкан бул торт-ванильдүү печенье помадалуу глазурьга кол менен малып, ага коюу, шоколаддуу капкак берет. Бүгүнкү күндө супер-таттуу печеньелерди DeBaufre Bakeries чыгарган жана сиз аларды штаттын бардык дүкөндөрүнөн тапсаңыз болот.