Retsina боюнча гид, Кудайлардын грек шараптары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:02

Кээ бирөөлөр Грецияда байыркы убактан бери өндүрүлгөн чайырланган ак же роза шарабы ретцинаны сатып алынган даам деп айтышат. Эпикуриялык сөздүк даамды "салттуу жана скипидар сымал" деп сүрөттөйт. Бирок ашпозчулук боюнча адис Шейла Лукинс аны Жер Ортолук деңизинин ашканасынын бардык түрлөрү үчүн коштоо катары кол чаап, "квинтессенциалдуу Жер Ортолук деңиз шарабы" деп атайт. Узо сыяктуу көпчүлүк грек суусундуктары сыяктуу эле, грек тамактары, өзгөчө даамдуу мезелер закуска катары колдонулганда эң сонун экени талашсыз. Рецинаны өзүнүн чөйрөсүндө байкап көрүңүз жана ага чыныгы грек тилиндей жооп бересиз.

Туулган

Retsina өзүнүн уникалдуу даамын шарап сакталган жана жөнөтүлгөн идиштерди жабуу үчүн колдонулган карагай чайырынан алат. Айнек бөтөлкөлөр али ойлоп табыла элек болгондуктан, кычкылтек шарапты бузуп албаш үчүн бир жол керек болчу, ошондуктан карагай майлары герметик катары колдонулчу. Бул майлар абаны сыртка чыгарууда ийгиликтүү болгон, бирок шараптын даамына таасир эткен, ал ушунчалык популярдуу болуп калгандыктан, аба өтпөгөн бочкалар карагай чайырына болгон муктаждыкты жойгондо да, ретцина дагы эле чыгарыла берген.

Бүгүн

Бүгүнкү күндө ретцина бүткүл Грецияда чыгарылат. Акыркы жылдары, бул көп окшойтжаш гректер да, туристтер да карагайдын күчтүү даамын четке кагышкандыктан, ретциналар мурдагыга караганда азыраак чайырлуу. Жалпысынан алганда, этикетка канчалык салттуу көрүнсө, карагайдын даамы ошончолук күчтүү болот. Бир нерсе модалуу көрүнсө же экспортко арналган болсо, карагайдын даамы анчалык байкалбашы мүмкүн. Gaia Vineyards - ретцинанын сапатын жогорулатууга жана аны чет өлкөлөрдө кабыл алууну жакшыртууга аракет кылган бир нече грек компанияларынын бири. Алардын Ritinitis Nobilis шарап сүйүүчүлөрүнүн ретцина урматын тартуулоо аракети.

Грецияда

Кээ бирөөлөр Бутаринин Санторини шарабы чайырдуу даамга ээ деп ойлошот, бирок бул аралдагы өтө вулкандуу топурактын жана бир аз буулуу абанын өзгөчөлүгү болушу мүмкүн. Санторини чындап эле улуу ретцина тактары менен толтурулган - Фирадагы аскага илинген таверналардын баарын байкап көрүңүз. Акыркы мүмкүнчүлүк - бул порттун жанындагы жагымдуу деңиз жээгиндеги таверна, ал жерде асма унаа жүргүнчүлөрдү ташыйт. Круиздик кеменин жүргүнчүлөрү үчүн бул алардын кемеге кайтып келээрден мурун Санторини сыйкырынан акыркы ууртамы. Саякатыңызда жана үйдө Грециянын шараптарынан ырахат алуу мүмкүнчүлүгүн эч качан колдон чыгарбаңыз. Критте айткандай, Ямас!

Көбүрөөк билүү

Эгер сиз торчолор жөнүндө көбүрөөк билгиңиз келсе, кээ бир түшүнүктөрдү сунуш кылган бир нече китептер бар. Грек шараптарын түшүнүү жана баалоо үчүн эң сонун булак болуп Нико Манесистин Грециянын шараптары боюнча колдонмосу саналат, Грециянын көптөгөн шараптары боюнча сонун иллюстрацияланган, толук көлөмдө. Achaia Clauss' Retsina Appellation Traditionelle шарап сынчысы Робин Гаррга ретсинанын шарап катары сапатына ишенбөөнү токтотууга жардам берген, эгердеубактылуу гана.