Париждеги барлардан Ганаштарга чейин эң мыкты шоколад дүкөндөрү

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:40

Дүйнөнүн улуу кулинардык борборлорунун бири катары Париж өз тургундарынын арасында шоколад жасоочу кол өнөрчүлөрдүн ардактуу тизмесине кирет: шоколаддарына чыныгы көркөм шык тартуулаган жана салттуу жана эклектикалык рецепттерде эң сонун рецепттерди даярдаган какао боюнча эксперттер.

Кара шоколад француз шоколад чеберлеринин чыныгы өзгөчөлүгү, ошондой эле ганачтар: каймактан жасалган, бай, жибектей, интенсивдүү кремдүү борборлорду берген шоколаддар.

Бир сөз: Бул шоколад маэстросунун таң калыштуу саны Сен-Жермен-де-Прес районунда жана ага жакын жерде өзүнүн флагмандык бутиктери бар, алар өз алдынча тур уюштурат. аймактагы мыкты дүкөндөр толугу менен мүмкүн. Метронун 4-линиясындагы Сент-Жермен же Одеон метросунан түшүп, шоколадды сынап көрүү үчүн эң сонун даамдарды даярдаңыз. Сент-Онорэ жана Ру дю Фаубур Сент-Оноре көчөлөрүндө, Тюилери же Конкорд метросуна жакын жерде сунушталган дүкөндөрдүн чоң кластери дагы бар.

Патрик Роджер, какао иконокласты

Сыйлыкка ээ болгон жана атактуу шоколад жасоочу Патрик Роджер бир нече жыл мурун Сент-Жермен конушунда флагмандык дүкөнүн ачып, андан кийин кеңейген.анын баштапкы базасы түштүк Париждин чет жакасындагы Sceaux болуп саналат. Патрик Роджер 2000-жылы эң мыкты француз кол өнөрчүсү (meilleur ouvrie r) наамын жеңип алган.

Аны Дэвид Лебовиц сыяктуу тамак-аш билгичтери рочерлери (жылмакай пралин толтуруусу жана кытырак фундуктун тактары менен айырмаланган), ганачтары жана лайм же ачуу калемпир сыяктуу күчтүү даамы бар кара шоколады менен жакшы билишет. Анын шоколаддан жасалган ак аюулар, фантазиядан шыктанган Пасха дисплейлери жана башка нукура искусство чыгармалары камтылган мезгилдик жана ар дайым укмуштуу дүкөндөрдүн терезелерин өткөрүп жибербеңиз.

La Maison du Chocolat

1977-жылы Роберт Линкс тарабынан ачылган (бир сынчы аны бир кезде "ганаш сыйкырчысы" деп атаган) La Maison du Chocolat Парижде бир нече дүкөнгө ээ жана үйдүн дүйнөгө таанымал шоколаддарына онлайн заказ кылса болот.

Ачуу шоколадга жинди болбогондор үчүн, бул сиздин дүкөнүңүз -- La Maison du Chocolat ачуу даамдан качуу үчүн кондитердик азыктарында 65%дан ашык какао колдонбойт. Интенсивдүү кремдүү, какаога бай ганачтары менен дүйнөгө белгилүү болгон бул дүкөн трюфельдерге, мендианттарга (үстүнө кургатылган мөмөлөр жана кытырак жаңгактар кошулган шоколад кесимдери) жана мөмө же чөптүн ноталары бар барларга адистешкен.

Жак Генин

Бул атактуу француз шоколад жасоочу, кондитер ашпозчу жана ашпозчу китептин автору Парижде эки бутикке ээ; бири Сент-Жермендин четинде 7-де, экинчисиMarais. Ал жерден шоколад сүйүүчүлөрү ар түрдүү азгырыктуу жана кооз сунушталган таттууларды таба алышат, интенсивдүү бай бир оригиналдуу барлардан баштап, чыгармачылык менен толтурулган пралиндерге, кремдүү ганачтарга жана шоколад менен капталган нугаларга же зефирлерге чейин. Анын кытырак пралин же мисте менен толтурулган шоколад таблеткалары да оозду сугартат.

Генин өзүнүн даамдуу чыгармаларын Париждеги өзүнүн чакан лабораториясында чыгарат; эң сонун ингредиенттердин жана ойлоп табуучу, кылдаттык менен уюштурулган даам айкалыштарынын жолуна тоскоол боло турган ири заводдук өндүрүш жок. Таң калыштуу эмес, көптөгөн тамак-аш жегичтер жана шоколад пуристтер бул шоколаддар жөнүндө макташат. Анын пирожкилери менен торттору -- пралинге толтурулган Париж-Брест чуу кондитерлеринен тартып, шоколад эклэрлерине чейин, бирдей каалоолор бар.

Майсон Чаудун

La Maison du Chocolat компаниясынын мурдагы жетекчиси Мишель Чаудун дүйнөдөгү шоколад чеберлеринин бири. Классикалык чыгармаларды чеберчилиги менен бирге өзүнүн каприздүүлүгү менен белгилүү болгон анын дүкөнү сезимдер үчүн жана даам үчүн чыныгы ырахат. Ичинде, анын Invalides жанындагы флагмандык дүкөнүндө жөнөкөй кара же сүт батончиктери менен трюфельдерден тартып колбаса, кутюр баштыктары же винтаждык такалуу бут кийимдерге окшош жасалган шоколадга чейин каалаган нерсени таба аласыз.

Патрик Роджер сыяктуу Чаудун да таланттуу шоколад скульптору. Ал бир жолу француз артисти Лоран Морикодон шоколад калыпын куюп, аны Париждин Токио сарайындагы заманбап көркөм көргөзмө аянтында көрүүчүлөр жеп салышкан. Анын дүкөнү шоколад сүйүүчүлөрү үчүн жөнөкөй.

Жан-Пол Хевин

Дагы бир атактуу шоколад устасы - Жан-Пол Х é вин, анын стилдүү бутиктери жана Руе Сент-Оноре мода районунун чок ортосунда жайгашкан жогорку кабаттагы чайканасы зыярат кылууга татыктуу. Бутикте жогорку сорттогу катуу шоколад батончиктери жана кооз шоколад кондитерлери, ошондой эле ганачтар менен пралиндердин чоң коллекциясына кошумчаланат. Hévin имбирь жана көк чай сыяктуу азиялык шыктандыруучу ингредиенттерди колдонууда өзгөчө талантка ээ. Анын макарондору ошондой эле катуу даамы жана идеалдуу текстурасы үчүн шаардын эң даамдуу тамактарынын бири болуп эсептелет.

Анын көз жоосун алган Париж бутиктеринен укмуштуудай шоколад скульптураларын, анын ичинде шоколад торчолуу Эйфель мунарасын жана толугу менен даамдуу нерселерден жасалган стилетто согончогун таба аласыз.

Пьер Герме

Дүйнөдөгү эң атактуу кондитер ашпозчусу Пьер Херме да өзүнүн гурман шоколаддары үчүн мактоолорду алган. Сент-Жермен районундагы негизги дүкөндөн шоколад сүйүүчүлөр шоколад торттору, кондитердик токочтор жана макарондордун теңдешсиз тандоосун, ошондой эле атактуу "Шоколад менен өлүм" сыяктуу классификацияланбаган кондитердик азыктарды таба алышат.

Ошондой эле таңдайды козгой турган шоколаддын түрлөрүн татып алсаңыз болот, мисалы, карамелденген кунжут уруктары кошулган пралин же ганачьапельсин жана бальзам уксусу.

Мишель Клюзел

Мишель Клюзель шоколады 20-кылымдын ортосунан баштап Клюзель Франциянын түндүгүндөгү Нормандия аймагында үй-бүлөлүк дүкөн ачкандан бери белгилүү. Өзүнүн кылдаттык менен тандалып алынган какао буурчактарын иштеткен сейрек кездешүүчү шоколадчылардын бири, Клюзелдин шоколаддары өзгөчө, тең салмактуу даамдары менен белгилүү.

Тюйлри бакчасынын жана Сент-Оноре мода районунун жанындагы атактуу дүкөндө коноктор Cluizel's шоколадындагы какао буурчактарынын өзүнчө аралашмасынан даярдалган даамдуу кара же сүт батончиктерине ырахаттана алышат. Дүкөндөн бүтүндөй какао буурчактарын да сатып алса болот. Биз ошондой эле өзгөчө майрам маалында анын жаңгактуу, чайноолуу, даамдуу тамактарын сунуштайбыз.

Джозефина Ванниер

Бул модага маани берген Мараис районунун тынчыраак четинде жайгашкан кол өнөрчүлөрдүн шоколад дүкөнүнүн анча белгилүү эмес асыл ташы. Шоколад маскаларынан, мини-чоң пианинодон жана винтаждык жарнактардын шоколаддан жасалган репликаларынан баштап, кытырак нугатин, трюфель же жаңгак мендианттар сыяктуу классикага чейин баш айлантуучу чыгармаларды сунуштайт. Ванниер ошондой эле укмуштуудай жана көркөм рухтун жетеги менен жасалган Пасха жумурткалары жана шоколаддан жасалган башка буюмдары менен белгилүү, мисалы, сюрреалист Сальвадор Далиге жана анын атактуу эрүүчү сааттарына арналган скульптуралык жумуртка жаратуусу.

Гурман балмуздактары да сунушталат, анын ичинде "Грув" деп аталган даам,дүкөндүн веб-сайтында сырдуу түрдө "Шри-Ланканын түтүктөрү" деп сүрөттөлгөн. Сырды зыярат гана ачат…

Патрис Чапон

Негизги дүкөнү Сент-Жермендин жана 6-округдун айланасындагы кооз көчөлөрдү кооздогон дагы бир шоколад сатуучу, Чапон өзгөчө бир тектүү кара барлары үчүн бааланат. Алар ошондой эле азгыруучу түрдүү пралиндерди, ганачтарды, мөмө-жемиш пастилаларын, катуу шоколад кубиктерин, какао негизиндеги декаденттик спреддерди жана башка жаратууларды сатышат.

Paris by Mouth тамак-аш жазуучулары өзгөчө Чапондун оозуңузда эриген, бирден жасалган шоколад муссун сунушташат.

Дүкөндүн дизайнында жана бренд таңгагында байкалган эски цирктин эстетикасы кызыктуу жана майрам учурундабы же башкабы, кызыктуу белектерди тартуулайт.

Un dimanche à Paris

Шоколад сүйүүчүлөрүнүн кубанычы үчүн, сахнага салыштырмалуу жаңы келген "Un Dimanche a Paris" (Париждеги жекшемби) бир нече жыл мурун Парижде ачылган. Дүкөн Сент-Жермен-де-Прес районун эң сонун шоколаддын тартылуу борборуна айландырды. Бул Пьер Клюзелдин (жогоруда айтылган шоколад маэстро Мишельдин уулу) ойлоп тапкан чыгармасы.

Кеңири мейкиндикте шоколаддар жана барлар, макарондор жана башка кондитердик азыктар, шоколад кошулган фуа-гра жана башка дасыккан буюмдар сунушталган бутик бар; чайкана жана ресторан, шоколад залы жана ышкыбоз ашпозчулар жана шоколад жасоочулар француз ашканасын камтыган сабактарга жана семинарларга катыша ала турган ателье,кондитердик азыктар жана башкалар.

Төмөндөгү 12ден 11ге чейин улантыңыз. >

Пьер Марколини

Бельгиянын атактуу шоколадчысы Пьер Марколиниди Париждин эң мыкты дүкөндөрүнүн тизмесине киргизе албасак, капа болобуз. Бельгиянын шоколадына берилгендер үчүн, бул сиз үчүн аялдама – жана Париждин айланасында да бир нече жерлер бар.

Марколинидин дүйнөгө даңкталган шоколаддарынын баары туруктуу түрдө кичинекей, негизинен үй-бүлөгө таандык багбандардан алынат. Үйдүн сапатка жана катаалдуулукка басым жасаганы даамдуу пралиндерден, ганачтардан, трюфельдерден, карамель, нуга же жаңгактарга толтурулган гурман конфет-бар стилинде жана шоколад жүрөктөрүнөн көрүнүп турат. Караңгыдан сүткө жана ак түскө чейинки бардык барлар өзгөчө даамга толгон.

Төмөндөгү 12ден 12ге чейин улантыңыз. >

Жан-Шарльз Рочу

Бул париждик шоколадды кол менен жасалган бай чыгармалары үчүн жергиликтүү тамак жегендер жана таттуулар жакшы көрүшөт. Таасирдүү сезондук дисплейлерден тышкары – ачык сары шоколад балапандарына жана укмуштуудай жандуу коен айкелдерине толтурулган Пасха терезелери же шоколаддан аңчылык кылган иттер менен кыргоолдор – Рочук чындап даамдуу пралиндерди, ганачтарды, катуу бадамдарды жана бадамдарды каптап турат. италиялык гиандуя менен (жаңгак жана шоколад).

Анын фундук-пралин пате à тартинери (таттуу жайма) тост же жөнөкөй май печеньесинде да өзгөчө даамдуу болот.