Сан-Франциско шоколады - шоколад ичкендер үчүн мыкты дүкөндөр

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:32

Сан-Францискодо сиз таттуу кондитердик кондитердик жаңы татаалдыктын деңгээлине көтөрүлгөн инновациялык, чебер шоколад жасоочуларды табасыз.

Сиздин сапарыңызда ырахат ала турган уникалдуу Сан-Франциско шоколаддарын табуу үчүн мен эң чоң курмандыкка бардым. Мен досторум Моника жана Сид менен эки күн шоколаддын даамын татып көрдүм. Ал бүткүчө, биз шоколадга мас болуп, шоколадды кустуруп, 5 килограммга салмак коштук. Бирок кабатыр болбоңуз, баарыбыз айыгып калдык.

Бул тизмедеги бардык шоколад дүкөндөрү өз өнүмдөрүн жергиликтүү түрдө жасашат. Алар ошол эле тартипте тизмеленген, мен аларды шаарга келген шоколаддык досума сунуштайм.

Сан-Франциско шоколадынын ырахаттарынын бири менен таттуу тишиңизди ырахат алыңыз же сүйүктүүңүздүн чексиз ыраазычылыгын утуп алыңыз.

XOX трюфельдер

Мен 1998-жылы Колумбус проспектисиндеги чакан дүкөнгө биринчи жолу киргенден бери XOX трюфельдерине ашык болуп калдым. Бул дагы деле менин сүйүктүү Сан-Франциско шоколады жана мен эң жакшы көргөн шоколаддардын бири. менин досторум.

XOX кадыр-барктуу Chocolatier журналы тарабынан Америка Кошмо Штаттарынын он мыкты шоколад жасоочуларынын бири катары бааланган. Rosengarten отчетунда мындай деп айтылат: "Алар укмуштуудай даамдуу, өтө кол өнөрчүлүк, өтө эле даамдуу өндүрүшөт.өзгөчө шоколад трюфельдери, " XOX Америкадагы эң чоң жети шоколаддын бири деп аталат.

Башкалар саткан чоң, кемчиликсиз шоколад трюфельдерин табам деп күтүп XOXке барбаңыз. Анын ордуна, бул кичинекей таттуулар салттуу түрдө жасалып, кол менен какао порошогуна малып, кооз формада жасалат. Алар өзүнчө трюфельдерди сатышат, бирок сиз алардын кичинекей, жөнөкөй кутусун орточо баага алсаңыз болот - же сизге керек болсо, кутучаны толтурууну сурансаңыз болот.

Шоколад жасоочу Жан-Марк Горс бардык сыйлыктар менен сыймыктанат. Анын шоколад менен болгон укмуштуу окуясы 1998-жылы Fringale ресторанынын мурдагы ашпозчусу жана анын жубайы Касимира чакан дүкөнүн ачкандан кийин башталган. Горс шоколадчы болуу үчүн төрөлгөнүн билбей турганын айтат, бирок ал "ар дайым шоколадды уурдап жүргөн" дейт. ашкананын тартмасы" бала кезде.

XOX трюфельдери – бул жөнөкөйлүк жана эл аралык укмуштуу окуя. Шоколад Африканын Пил Сөөгүнүн Жээгинде өстүрүлүп, Францияда иштетилип, АКШга жөнөтүлөт. Ал жерден баары жөнөкөй: шоколаддын жана ароматизатордун үстүнө кайнап жаткан каймакты куюп, аралаштырып, муздатып, ири мейизге окшош туура эмес бөлүктөргө бөлүңүз жана какао порошокуна же башка каптамаларга ороп коюңуз. Voila! Шоколаддуу асман, оозуңузда эриген толтургучтары бар кичинекей трюфельдер.

Горстун айтымында, трюфельдер алардын формасы француз ашпозчулары баалаган жыпар жыттуу козу карынга окшош болгондуктан, алардын атын алган. Горс бул шоколад нугеттеринен жыйырмадан ашык даамдарды жасайт, анын ичинде ак шоколад же соя сүтү менен жасалган. Ак трюфель бар, эң көп Касимира деп аталатпопулярдуу трюфель карамель, бирок жакшы угулган эч нерседен жаңылбайсыз, ал эми чечкинсиздер үчүн, жөн гана ассортиментке заказ кылсаңыз болот.

Дүкөн Гирарделли аянтынан Колумбуска чейин же Түндүк Бичтин негизги бөлүгүнөн Колумбуска чейин бир аз жөө басуу. Колумбду кесип өткөн жерден асма унаадан түшүп, болжол менен жарым блок менен өйдө көтөрүлүңүз.

Дүкөндө кофе да берилет жана тротуарда бир нече үстөл бар. Суу жээги менен Түндүк жээктин ортосунда басып жатсаңыз, ал токтогонго жакшы жер.

Эгерде сизди кызыктырсаңыз (кайсысы болушу мүмкүн) же даам татууну каалап, бирок бара албасаңыз, алардын трюфельдерине онлайн заказ кылсаңыз болот. Трюфельдер муздаткычта 2-3 ай сакталат, бирок кабатыр болбоңуз - алар бузулуп кете электе көпкө жеп коюшат!

Рекчуити конфекциялары

Recchiuti Confections паром куруу базарында. Эгер сиз Сан-Франциского барганыңызда бир гана шоколад дүкөнүнө бара алсаңыз, анда бул.

Бул сүрөттөгү шоколад күйүп кеткен карамель трюфель. Шокоголика болгондуктан, биз аларды сатып алгандан кийин сынап көрүүнү чыдамсыздык менен күттүк. Алар түз маанисинде бизди жолубуздан токтотту; алар абдан жакшы даамын татышты. Бир нече көз ирмемге башка коноктор бизди айланып өтүүгө аргасыз болушту, ал эми биз ошол жерде туруп, шоколаддын, жибектей байлыктын даамын татып, көзүбүздү ала качышып, "оо!"

Рекчиутинин шоколаддын текстурасы боюнча чеберчилиги теңдешсиз жана алардын трюфельдеринин беттери айнектей жалтырак. Бирок алардын чыныгы күчү (менин оюмча) эстрагон сыяктуу комбинацияларды камтыган адаттан тыш даам жуптары. Грейпфрут + кардамон нугаты, шоколад менен капталган алма жана роза карамель. Жана алардын күйгөн карамелдери - эң сонун.

Recchiuti үстү жагында Сан-Франциско көрүнүштөрү бар сүйкүмдүү кичинекей кутучаны сатат. Эгер сиз үйгө ала турган бир нерсе издеп жатсаңыз, алар азгырып жатышат. Эгер мен сенин жаныңда болсом, каршылык көрсөтүп, анын ордуна адаттан тышкаркы нерсени тандоону айтмакмын.

Каакым шоколады

Данделион шоколады - Сан-Францискодо туулган Шарффенбергер шоколады токтоп калган жерден улантууну каалаган шоколад жасоочулардын акыркы толкундарынын бири. Каакым, алар көңүлүн бура беришет. Баары 70/30 шоколад/кант аралашмасы. Бирок бул алардын бардык барларынын даамы бирдей дегенди билдирбейт.

Данделиондун кичинекей партиялары ар бири бир кичинекей жерде өстүрүлгөн жана түздөн-түз багбандардан сатып алынган какао буурчактарынан жасалган. Валенсия көчөсү, 740 дарегиндеги Миссион районундагы алардын фабрикасында жана дүкөнүндө сиз алардын продукциясынын үлгүсүн алып, кызыктуу фабриканы кыдырып, шоколаддын даамын татуу боюнча сабактарды алып, ал тургай шоколад жасоо боюнча практикалык сабакка жазылсаңыз болот.

Эң оңой нерсе - кирип, шоколадды татып көрүү. Андан кийин бир чөйчөк Four Barrel кофесин же ысык ысык шоколадды (же тоңдурулган шоколадды) алыңыз, алардын даамдуу көрүнгөн S'Mores бири үй зефиринен жасалган жана үйлөтүүчү шам менен ырдалган.

Жумуш аянтынын жанындагы дубалды бойлой отуруп, шоколаддын жасалып жатканын көрө аласыз. Суроолор сунушталат. Чынында, бул жөн гана ар бир зыяратчы баруучу жай болушу мүмкүншоколад жасоочулар менен байланыша алат.

Дүкөндүн ичиндеги чакан фабрика жумасына 7 күн иштейт. Алар күн сайын кечинде бир экскурсия беришет жана мүмкүнчүлүктөрү чектелүү. Көңүлүңө калбаш үчүн, сиз мөөнөтүнөн кеминде бир ай мурун ээлеп коюуңуз керек. Жаш балдарга экскурсияга катышууга болбойт, бирок алар балдарга арналган шоколад сабагына катыша алышат.

Каакым кечке ачык болгондуктан, жакын жерде кечки тамактанып, десертке токтосоңуз болот.

Данделиондун өндүрүшү өтө чектелген (күнүнө 500-1000 гана бар) жана бул тизмедеги шоколад дүкөндөрүнүн ичинен эң кымбаты. Бирок, менин оюмча, татыктуу.

Каакым шоколаддын баары үчүн эң сонун жер эмес. Алар ысык помада же шоколад менен капталган эч нерсе беришпейт. Бирок, эгер сиз тамак-аш, шоколад жана уникалдуу тажрыйбаларды жактырсаңыз, анда муну өткөрүп жибербеңиз.

Нфрит шоколады

Нфрит шоколады Сан-Францисконун кадимки туристтерге толгон бөлүгүнөн бир аз сыртта, бирок ал жакка жетүү үчүн убактыңызга арзыйт. Алар 4207 Geary Boulevard дарегинде, шаардын борборунан Cliff House жана Океан Бичке бара жаткан жолдо жайгашкан.

Jade'дин ээси Минди Фонг - кытайлык/филипиндик мурастын түпкү Сан-Францискандык. Анын шоколадды өзгөчө кылганы – азиялык чайларды жана татымалдарды колдонгону. Анын Ажыдаардын деми бар 65% ачуу таттуу шоколад, түтүндүү лапсанг сусонг чайы, кунжут уруктары жана керектүү өлчөмдөгү жылытуучу кызыл чили кошулган.

Ондогон адамдардын арасында менин сүйүктүүм болдуБиз бул макаланы изилдеп жаткан шоколаддын даамын татып көрдүк, бирок бул жалгыз чоң хит болгон жок. Чыдабай, дүкөндөн чыгарарыбыз менен макадамия жаңгагынын плиткасынын даамын татып көрүүгө туура келди. Ал абдан даамдуу болгондуктан, биз дагы бир нерсе алуу үчүн кайра кирдик.

Шоколад батончиктеринен жана трюфельдерден тышкары, дүкөндө ысык шоколаддын менюсу бар жана кызыктуу үндүү «чай сүзүп» берилет. Интернеттен сатып алсаңыз болот, бирок кээ бир даамдар дүкөндө гана жеткиликтүү.

Нефриттин оролгон тилкелери өзгөчө кооз жана үйдөгү досторуна алып барууга сонун белек болмок. Баарын жакшыраак кылуу үчүн, Jade's шоколад плиткалары биз барган башка дүкөндөргө караганда бир аз арзаныраак.

Jade'дин бир гана кемчилиги - алар отуруп алып, сатып алууңуздан дароо ырахат ала турган жери жок.

Сокола

Soccola Chocolates 535 Folsom жана кадимки туристтик тректен бир аз алыс.

Бир аз кыжаалат болуп, алардын тумары Альпака дүйнө жүзү боюнча адаттан тыш даамдарды издеп учуп жүрөт дешет. Бул туура эмес болушу мүмкүн, бирок алар чай, вьетнам кофеси жана ысык срирача шоколадын камтыган уникалдуу даам айкалыштарын жаратышат.

Кызматкерлер шайыр жана пайдалуу, ал эми дүкөндө кичинекей отургучтар бар.

Дагы шоколад

TCHO

Бир нече жыл бою TCHO дүкөнү болгон жана Сан-Франциско жээгинде фабрикаларды кыдырган, бирок алар 2014-жылдын ортосунда Берклиге көчүп келишкен. Сиз алардын сайтын текшере аласыззаводдун экскурсиялары кайра башталган-дыгын билгиле. Ошол эле учурда, сиз алардын шоколад батончиктерин көптөгөн жергиликтүү дүкөндөрдөн же Вестфилд центриндеги 865 Маркет Сент-киоскунан таба аласыз. Алардын эң популярдуу даамдарынын бири - Мокачино (жергиликтүү сүйүктүү Blue Bottle Coffee менен даамдалган). Ошондой эле алар сүттүүдөн ачууга чейинки ар кандай таза шоколад батончиктерин жасашат.

Гирарделли

Гхирарделли Сан-Францискодогу шоколаддын сахнасында жаңы эмес. Чынында, алар АКШдагы эң эски үзгүлтүксүз иштеген шоколад жасоочу деп ырасташат. Алар кол өнөрчү болбошу мүмкүн, бирок аларсыз Сан-Франциско шоколады жөнүндө эч кандай талкуу болбойт. Бул күндөрдө сиз алардын азыктарын бардык жерден таба аласыз, бул аларды үйгө алып барганды мурункуга караганда азыраак кылат, бирок Гирарделли аянтындагы сода фонтанынан чыккан ысык помада жексени дагы эле шоколаддуу, даамдуу Сан-Франциско тамагы.

Шоколад жана Gelato Gelateria Naia

Эгер мен шоколадымды тоңдуруп салгым келсе, мен Түндүк Бичтеги Gelateria Naia (Колумб проспектиси 520) жакшы көрөм, анда алар каймактуу желатонун даамын берүү үчүн жергиликтүү азыктарды колдонушат. Blue Bottle Coffee, Майкл Рекчуитинин дээрлик, бирок анча күйбөгөн карамели же TCHO шоколады камтылган даамдарды колдонуп көрүңүз.

Сан-Франциско шоколад турлары

Chocolate Tours шоколад турларынын бир нече түрүн, анын ичинде шоколадды порт шарабы менен жупташкан турларды сунуштайт. Gourmet Walks суу жээгинен Союз аянтына чейин шоколадга багытталган сейилдөө мүмкүнчүлүгүн сунуштайт.