Тамак-аш жана суусундуктар Германияда

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:38

Адамдар Германияга кооз жерлерди жана шаарларды көрүү үчүн, ошондой эле Германиянын жакшы тамактары үчүн барышат. Эгерде сиз тамакка жакын болсоңуз жана Германия аркылуу саякатка чыккыңыз келсе, бул жерде сиз саякатыңызда жеп көрүшүңүз керек болгон немис тамактары бар.

Германиянын тамак-аш базарларынан пиво бакчаларына, шарап фестивалдарына жана оозду сугарган немис ресторандарына чейин бул жерде Германиянын түрдүү ашканасынын эң мыктысы бар.

Швайншакс

Куурулган чочконун этинен жасалган немис тамактары жөнүндө ойлогонуңузда дал ошондой болот. Ал көп учурда кнодел же klöße (нан же картошка) пельмени, туздалган капуста жана бир литр сыра менен айкалыштырылган.

Бавариялык классикалык, аны Мюнхендин эң мыкты ресторандарынан, Октоберфесттен жана өлкөнүн булуң-бурчунан сыра залдарынан таба аласыз. Окшош тамак, эйсбейн, куурулган эмес, кайнатылган чочконун эти менен келет жана түндүктөн чыккан.

Колбаса

Германияда вурсттан (колбасадан) качуу мүмкүн эмес жана бул жакшы нерсе. Тарыхы 1313-жылга чейин созулган братвурст эң сонун көчө тамагы болуп саналат, эки учун булочкадан жабышып берилет.

Ошондой эле немис тарабынан жасалган таң калыштуу ачуу карри врсти да бар. Экинчи дүйнөлүк согуштан кийин алкоголду карри порошокуна алмаштырган үй кожойкеси. Кетчуп менен Вустерширдин айкалышы, бул уникалдуу соус куурулган колбасанын үстүнө чачылып, рулет же фри менен кесилип берилет.

Дагы бир сүйүктүү бул түштүк вессврсти же "ак колбаса". Салт боюнча, ал бавариялык эртең мененки тамак үчүн гефвейзен кошулган жылуу суу куюлган казанга түштөн кеч эмес берилет.

Мюнхендеги Bratwurstherzl же Weisses Bräuhaus сыяктуу жарашыктуу ресторандардан Берлиндин аркы өйүзүндөгү карривурст стенддерине чейин бардык жерде тамак жей аласыз.

Дөнер кебаб

Дөнер кебабы, Европанын каалаган жеринен таба турган көчө тамагы Берлинде башталган. Германияга түрк иммигранттары алып келген бул тамак өлкөнүн борборунун көп маданияттуулугун символдоштурат.

Эгерде сизде мурда жок болсо, анда сизди терезедеги чоң эт конустары тартат. Буйрутма бергенден кийин түкүргү ысыкка жакын жылдырып, туздуу тилкелер менен кырылат. Андан кийин эт салат (салат) жана соус (соус) кошулган түрк нанынын үч бурчтугуна салынат.

Ар бир адамдын өзүнүн сүйүктүү дөнери болот – адатта сүйүктүү барыңыз менен үйүңүздүн ортосундагы эң ыңгайлуу жерде. Эгерде сиз эң жакшысын кааласаңыз, Берлинде жайгашкан Имрен Грилл институтун издеп көрүңүз.

Сыра

Өлкөнүн бай тарыхынын жана ашканасынын даамын татууну каалайсызбы? Барга жол ачканыңыз жакшы. ээ500 жылдан ашык убакыттан бери кайнатылган лагер, Германия сыра маданиятын өздөштүргөнү талашсыз. Бамбергден Кельн менен Берлинге чейин немис сырасы окуяны айтып берет.

Сиз өлкөнүн каалаган жеринде пиво заводуна баруу менен сыра кайнатуу процесси жөнүндө биле аласыз – бирок бул жерде жөн эле ичимдик ичкени келсе, Германиянын көптөгөн биарбактарында жана пиво фестивалдарынан өзүңүз даам алсаңыз болот.

Шарап

Рим дооруна таандык жүзүмзарлар менен, жакшы немис шараптары акыры өз акысын алууда.

Германияда шарап өстүрүүчү 13 аймак бар - алардын көбү батышта жана түштүк-батышта топтолгон жана аны дүйнөдөгү шарап өндүрүүчү 8-орунчу кылат. Бул аймактардын эң чоңу – Рейнгессен (Рениш Гессе), андан кийин Пфальц (Пфальц).

Германиянын климатына жана жүзүмзарларына байланыштуу немис шараптарынын көбү ак, анын ичинде Рислинг жана Мюллер-Тургау. Сиз ошондой эле кызыл түстөрдү таба аласыз, мисалы, Spätburgunder (немецче Pinot Noir) жана толук денелүү Дорнфельдер.

Прецель

Немец нанынын бардык түрлөрүн Бретцельден башка эч ким сыйлабайт. Жаңы жана ысык түрүндө берилет, аны сыр менен жаап, горчица менен жупташып же бөлүп, шмальц (май) же май сыяктуу нерселер менен толтурса болот.

Прецель дээрлик бардык жерде сатылат: стенддер, темир жол станциялары жана ресторандар. Мюнхенде аларды Zöttl жана Wimmer жана Viktualienmarkt шаарындагы Karnoll's Backstandl сыяктуу жогорку класстагы наабайканалардан таба аласыз.

Шаардык базарлардагы эл аралык ашкана

Немец ашканасында эт менен претзелдин баары эмес: анын шаарлары, өзгөчө Берлин, укмуштуудай эл аралык тамактарды сунуштайт, өзгөчө базарларда.

Берлиндеги Кройцбергдеги Markthalle IX шаардагы бир нече калган базар залдарынын бири. Күнүмдүк жаңы сунуштар менен бирге Street Food Бейшемби, сыр фестивалдары жана десерт базарлары сыяктуу кызыктуу окуялар бар. Донг Суан борбору Вьетнам ашканасына адистешкен эл аралык гана.

Мюнхендеги Viktualienmarktто сыяктуу башка базарлар эл аралык баага кошумча немис тамактарынын өзгөчөлүгүн сунуштайт.

Балык

Германиянын балыкка болгон сүйүүсү анын түндүк жээгинде байкалышы мүмкүн, бирок сиз аны өлкөнүн каалаган жеринде жей аласыз. Сүйүктүү тамактарынын арасында маринаддалган, шишкебекке салынып, андан соң грильде бышырылган fischbrötchen (балык сэндвичтери) жана steckerlfisch кирет.

Жаңы балык жегенге эң жакшы жерлердин бири - Гамбургдагы 300 жылдык Фишмаркт. Ар жекшемби күнү эртең менен ачык, бул жерде 36 000 тонна жаңы балык сатылат жана 70 000 зыяратчы стенддерди басып өтүшөт.

Spätzle

Бул тамак атайын жыгач кесүүчү тактайга (Spätzlebrett) бир топ камырды кайнак, туздалган сууга сүртүп жасалат. Бүткөндөн кийин, спәтзле бетине көтөрүлүп, үстүнө куурулган пияз же шпинат менен толтурса болот. Тамактын эң кеңири таралган варианттарынын бири болгон Käsespätzle менен аралаштырылатGruyère жана көбүнчө мак жана сыр менен салыштырылат.

Тамак (бекон) же майдаланган чочконун боору кошулбаса, бул вегетарианчыларга ылайыктуу тамак.

Königsberger Klopse

Фитболкалардын чыгыш германдык версиясы, Кенигсбергер Клопсе Пруссиянын борбору Кенигсбергдин (азыркы Калининград) атынан коюлган. Капер жана лимон кошулган каймак соуска капталган, алар көбүнчө кайнатылган картошка менен берилет.

Көбүрөөк тайманбастык менен тамактануу үчүн Чыгыш Германиядагы Sülze, Schwartenmagen же Presskopf (туздалган бадыраң же уксус кошулган желе эт нан) жеп көрүңүз.

Бул Чыгыш Германиянын сүйүктүүлөрүн жана башкаларды Берлиндеги Zur letzten Instanz же Wilhelm Hoeck 1892 сыяктуу мыкты Осси (Чыгыш) ресторандарынан тапса болот.

Төмөндөгү 13 ичинен 11ге чейин улантыңыз. >

Obatzda

Нан жана сыра сыяктуу эле сүйүктүү сыр немистердин эң керектүүсү. Дайыма бар гуда, бергкәсе жана кварктан тышкары, обатзда бар. Түштүк сүйүктүү бул даамдуу спрэд жумшак сырдын (Камеберт деп ойлойм), бир аз сыранын жана паприка жана сарымсак сыяктуу жыпар жыттуу заттардын аралашмасы. Толук немис тамак режимине өтүү үчүн аны брезен, туздалган бадыраң жана пияз менен жупташтырыңыз.

Ал Бавариядан чыкканы менен, түштүк стилиндеги ресторандар Германияда популярдуу жана адатта менюда болот. Мисалы, Hofbräuhaus көптөгөн чоң шаарларда жайгашкан жана obatzda заказ кылуу үчүн эң сонун жер.

Төмөндөгү 13 ичинен 12ге чейин улантыңыз. >

Тундовка

Чыгыш Германиянын бир нече продуктылары күзүндө өткөнWall, бирок Spreewald туздалган бадыраңы бириккен Германия үчүн жетиштүү болгон сүйүктүү Ostalgie буюму. Шпревальдгуркен жөн гана ырахат алуунун булагы эмес: бул Берлиндин түштүгүндөгү Шпревальд аймагындагы сыймыктануу жери.

Спревальддын туристтик айылдарында да, кооз азык-түлүк дүкөндөрүндө да туздалган бадыраңдар бочкалардан сенфтен (горчица) хонигге (балга) чейин ар түрдүү даамдар менен берилет.

Төмөндөгү 13 ичинен 13кө чейин улантыңыз. >

Кофе жана торт

Түшкү менен кечки тамактын ортосундагы кофе (же чай) жана торт менен тыныгуу - бул күнүмдүк жашоодон жакшы эс алуу.

Кээ бир немис торт классикасы:

• Apfelkuchen: Apple
• Schokoladenkuchen: Шоколад
• Käsekuchen: "быштак торт" деп которулган бул десерт америкалык версиядан бир аз айырмаланат.
• Рубелиторт: Сабиз
• Шварцвальдер Киршторте: "Кара токой тортунда" шоколад губка, камкаймак жана кычкыл алчанын декадент катмарлары бар.
• Gugelhupf: Жаңы жемиш жана таттуу камкаймак кошулган жеңил губка торт.
• Zwetschgenkuchen: Кара өрүк менен капталган жука барак торт (Pflaumen).

Кандай болгон бакерейге (нан бышыруучу жайга) барсаңыз, анда жаңы бышырылган кондитерлердин ассортименти сөзсүз болот.