10 Cinque Terre-де жей турган тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:38

Италиянын түндүгүндөгү беш кооз жээк шаарлары болгон Синк Терреге келгендер адатта жергиликтүү тамак-аштарды татып көрүүнү каалашат. Италиянын түндүк-батыш жээгин кучактап турган Лигурияга мүнөздүү болгон Синк Терренин тамагы деңиз азыктарына жана жергиликтүү мөмө-жемиштерге, жашылчаларга жана чөпкө бай.

Синке Терренин беш шаарынын кайсынысында тамактанууну тандабаңыз, бул жердеги тамакты деңизге караган террасада бергениңиз жакшы. Бул жерде сиз Синк Терреге барганыңызда сөзсүз жешиңиз керек болгон 10 тамак.

Focaccia

Focaccia - Италиянын бардык жеринде табылган пицца менен нандын жеңил, бийик гибриди, Лигуриянын Генуя шаарында келип чыккан. Азыр ал Италиянын бардык жеринде табылганы менен, Лигурияда башка жерлерге караганда focaccia дагы жакшыраак жасалат. Туура focaccia пушистый, бирок кытырак, туздуу жана зайтун майы менен жылтылдап турат. Вариациялар розмарин, сарымсак же пиязды камтышы мүмкүн, же зайтун, помидор же башка жашылчалар менен кооздолгон. Албетте, бир нече түргө аракет кылыңыз - баары изилдөө үчүн, албетте!

Песто кошулган макарон

Песто-райхан, карагай жаңгагынан жасалган даамдуу соус,зайтун майы, сарымсак, туз жана пармезан же Пекорино сыры биринчи жолу Лигурияда иштелип чыккан. Бул аймактагы райхандын көптүгү жана сапаты менен шартталган. Лигурияда өстүрүлгөн райхон, айрыкча Cinque Terre, башка жерлердегиге караганда даамдуу болуп эсептелет. Ачык жашыл, даамга бай соус макарондо, гнокчиде, рисоттодо, жада калса лазаньяда көрүнөт.

Анчоус

Аларды сынамайынча тыкылдабаңыз. Анчоус Cinque Terre боюнча бардык жерде кездешет жана куурулган, маринаддалган, туз менен айыктырылган же макарон менен берилет. Италиялыкча acciughe деп аталат, алар АКШда табылган консерваланган анчоустарга окшош эмес, аларды бул жерде бардык жердеги менюлардан таба аласыз, андыктан аларды жок дегенде бир жолу колдонуп көрүңүз.

Лимон

Лимондор Синк Терреде жиндидей өсөт, ал эми алардын гүлдөрү жазында жолдорду жыпар жыттуу жайып турат. Алар аймактык тамак-аштын бардык түрлөрүнө кирет жана лимон темасындагы белектер менен сувенирлер бардык жерде сатылат.

Сиз Cinque Terre лимондорун муздуу гранитадан тартып, аймактагы бардык жерде кездешүүчү ачык сары лимончеллонун ликери сыяктуу күчтүүрөөк нерсеге чейин бир нече жол менен татып көрө аласыз. Лимон десерттери да популярдуу жана май айында Монтероссодо жыл сайын өтүүчү Лимон фестивалы жемиштерин белгилейт.

Фритто Мисто

Фритто-мисто, аралаш куурулган табак жегендин бир эмес, бир нече жолу бар. Көчөдө, жеңил куурулган балыктын бул бөлүктөрү,моллюскалар, жашылчалар ингредиенттерине жараша бааланган кагаз конустарда сатылат. Ресторандарда фритто мисто үйүлгөн табак же куурулган тамактар себети катары келиши мүмкүн. Бир отурганга порция өтө эле көп болуп көрүнүшү мүмкүн, бирок бизге ишениңиз, сиз жана сиздин шериктештериңиз аны жеңе аласыз!

Farinata di Ceci

Farinata di ceci - Синк Терренин эң таң калыштуу тамактарынын бири. Жука, даамдуу куймак нокот унунан жасалып, кээде пияз, кабак же башка кошумчалар менен толуп турат. Ал көбүнчө көчө тамак-ашы катары жешет же тамактын башында нандын ордуна берилет. Нокотту жактырбасаңыз дагы, бул даамдуу, туздуу закусканы жеп көрүңүз.

Polpo con Patate

Лигурия деңизинин суулары балыктарга жана моллюскаларга бай жана осьминог (итальянча полпо) жээкте өйдө жана ылдыйда популярдуу менюда. Осьминог көбүнчө грильде тамак катары берилет, бирок сиз аны көбүнчө полпо кон патеде (картошка менен осьминог), грильде бышырылган осьминогдун жана кайнатылган картошканын кесимдери менен муздак салатта көрөсүз. Бул көбүнчө өзүнчө тамак катары, закуска катары же чоңураак антипасто мистосунун (аралаш закуска) бир аз бөлүгү катары берилет.

Мидиялар

Лигурия деңизинин дагы бир сыйы, итальянча коззе деп аталган мидия - Синк Терредеги бардык жердеги менюларда пайда болот. Алар сарымсак томат соусу менен кызмат кылса болот(алла marinara), макарон же жөн эле лимон, зайтун майы, сарымсак жана петрушка менен бышырылган. Мыкты даярдалган мидиялардын үйүлгөн порциясы жалгыз жегенге же дасторкондо бөлүшүүгө, өзгөчө деңиз желинин желинде.

Tegame alla Vernazza

Tegame alla Vernazza - бул Синк Терренин бардык мыктыларын бириктирген тамак. бышырылган тамак түстүү Vernazza өзгөчөлүгү болуп саналат. Ал анчови филеси, картошка, помидор, зайтун майы жана бышыруучу табакка (тегаме) салынган башка татымалдардан жасалган. Тамак башка шаарларда берилсе да, аны Вернаццада жеп көрүңүз.

Antipasto ai Frutti di Mare

Эгер сиз Cinque Terre менюсунан көп, көп балык жана деңиз азыктарынын кайсынысына буйрутма берүүнү чече албасаңыз, бирөөсүн тандоонун кереги жок. Анын ордуна, антипасто ai frutti di mare заказ кылыңыз. Бул сөзмө-сөз которгондо "деңиз закускасынын мөмөсү" дегенди билдирет, бирок каймана мааниде деңиз азыктары менен моллюскалардын аралаш тарелкасын билдирет. Сиздин тарелкаңызга куурулган жана маринаддалган анчоус, бууга бышырылган мидия, грильде бышырылган осьминог же полпо-кон-патат, чаяндар, каламари же грильде бышырылган балык камтышы мүмкүн. Бул жергиликтүү балыктын жана деңиз азыктарынын адистиктерин татып, кийинки жолу чоңураак бөлүктө эмне буйрутма берээриңизди чечүүнүн эң сонун жолу.