Буффалодо, Нью-Йоркто жей турган тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:18

Батыш Нью-Йорктун Буффало шаары акыркы он же андан ашык жыл ичинде бир аз кулинардык жана маданий ренессансты башынан кечирүүдө. Бир кезде өзүнүн өзгөчө кышкы аба ырайы жана өткөн даңктуу күндөрү менен белгилүү болгон шаар азыр Ниагара шаркыратмасына же андан жакын жердеги жолдон кийин эле эмес, өзүнчө эле кызыктуу жер болуп калды. Тамак-аш жана суусундук жөнүндө сөз болгондо, сиз Буффалонун ресторандарын, барларын, пиво заводдорун жана тамак-аш арабаларын кыдырып бир нече күн өткөрө аласыз. Кээ бир Буффалондордун сүйүктүүлөрү шаардын эски иммигранттар жамааттарынан, айрыкча италиялыктар менен поляктардан, ал эми башкалары анын жаңы иммигранттарынан, өзгөчө Түштүк-Чыгыш Азиядан, Африкадан жана Жакынкы Чыгыштан келген адамдардан. Бул жерде Буффалодо жешиңиз керек болгон сегиз тамак бар.

Буффало Канаттары

Шексиз Буффалонун Түндүк Америка ашканасына кошкон эң белгилүү салымы, Буффало канаттары чынында Буффало шаарында мындай деп аталбайт: жергиликтүү элде алар жөн гана канат же тооктун канаттары деп аталат. Буффало канаттары - бул кетчуптан, уксустан, канттан жана кызыл калемпирден жасалган ачуу соустун ичине куурулган, куурулган тооктун канаттары. Алар көк менен да берилетсыр соусу жана таякчалар сабиз менен сельдерей.

Уламыштарда Буффалонун канаттары 1960-жылдары Буффалонун борбордук Аллентаун конушундагы белгилүү бир барда ойлоп табылганы айтылат. Бирок, чындык чындыгында так эмес болушу мүмкүн. Бул жол менен куурулган тоок кызмат кылуу, кыязы, Орто-Батыш жана Улуу Көлдөр чөлкөмүндөгү ар кайсы жерлерде, айрыкча Чикагодо өнүккөн жай процесс болгон. Бирок чындык жакшы окуяга тоскоол болуп калбасын! Эгер сиз Буффало канаттарынын нукура канаттарын сынап көрүүнү кааласаңыз, анда алар пайда болгон деп эсептеген жерде, Anchor Barга баш багыңыз. Түпнуска бутак Аллентаундун башкы көчөсүндө жайгашкан, бирок шаардын чоң аймагында, анын ичинде Ниагара шаркыратмасы, Уильямсвилл жана Амхерстте дагы бир нече филиалдар бар. Бирок канаттарды Буффалодогу дээрлик бардык менюлардан таба аласыз.

Вектеги уй эти

Weck on weck – бул классикалык Буффало сэндвич, ал куммелвек нанынын ичине оюп жасалган куурулган уйдун этинен, зире уругу кошулган. Уйдун эти, адатта, орто сейрек бышырылган жана сырты кытырак болот. Ал көбүнчө капталында туздалган бадыраң, хрен соусу жана немис стилиндеги картошка салаты менен берилет. Бутерброддордогу уй эти немис тегинен жана Буффалодогу 19-кылымдагы наабайчыларга таандык.

Уйдун этин сэндвичке жегендин эң жакшы көргөн жери - 1837-жылдан бери иштеп келе жаткан Батыш Сенекадагы Schwabl's рестораны (түштүк-чыгыш Буффало). соода түйүндөрү,анын ичинде Элмвуд айылы жана шаардын борборундагы Элликотт аянтынын имараты.

Pierogis

Буффало 19-кылымда Польшадан келген көптөгөн иммигранттардын мекени болуп калган жана бул маданий мурасты дагы деле шаардын ашканасынан көрүүгө болот. Pierogis - бул Буффалодогу көптөгөн тамактануучу жайлардан тапса болот, адатта, поляк тамагы. Pierogis - картошка, пияз, капуста жана эт кеңири таралган, андан кийин куурулган же бууга бышырылган бардык нерселерге толтурулган чүчпара. Аларды Babcia's Pierogi-де байкап көрүңүз, тарыхый Бродвей базарында, шаардын чыгыш тарабындагы салттуу поляк бөлүгү. Алар жада калса таттуу пироги менен уйдун этин weck pierogi менен жасашат! Babcia's өзүнүн пирогдорун Буффало аймагындагы бир нече делистерге жана базарларга да таратат.

Губка Кенди

Губка момпосуйу ошондой эле бал ширеси (же Жаңы Зеландияда хоккей поки) катары белгилүү жана Буффалодогу популярдуу жана салттуу момпосуй. Variations Midwest айланасында тапса болот, бирок ал, адатта, губка момпосуй деп аталган эмес. Кытырак, бирок абасы бар бал шоколаддын катмары менен капталган, ошондуктан ал абдан таттуу. Аны Буффалодогу салттуу стилдеги кондитер дүкөндөрүнөн, анын ичинде апельсин шоколад версиясын жасаган Parkside Candy дүкөндөрүнөн жана бир нече соода түйүндөрү бар-жана Уотсон шоколадынан таба аласыз.

Эфиопия ашканасы

Акыркы бир нече он жылдыкта, Буффалоайрыкча Эфиопиядан, Эритреядан жана Судандан келген чыгыш африкалык мигранттардын саны өскөн мекени болуп калды. Бул жамааттар ресторандарды түзүү менен кулинардык тарыхын сактап калышат жана Буффалодо эфиопиялык тамактарды жей турган бир нече сонун жерлер бар. Эгерде сиз тамактын бул түрү менен тааныш эмес болсоңуз, анда ал, адатта, инжера деп аталган жалпак нандан турат, анын үстүнө жашылчалардан, буурчактан жана эттен жасалган татымал карри порциялары берилет. Идея каррилерди алуу үчүн инжераны колдонуу, идиш-аяктын кереги жок. West Side Bazaar - эфиопиялык жана башка эл аралык тамактарды татып көрүү үчүн идеалдуу жер, анткени бул чакан фуд-корт тибиндеги мекеме нукура, арзан тамактарды сунуштайт жана сиз бир отурганда көптөгөн түрдүү тамактарды жей аласыз.

Көчө стилиндеги тай тамактары

Таиланддык тамактар дагы бир баалуу ашкана, сиз West Side Bazaar'дан таба аласыз. Буффало Бангкоктун көчө тамак-ашынан мүмкүн болушунча алыс жайгашканда, эгер сиз ачуу тамак издеп жатсаңыз, West Side базарындагы Паттайя көчөсүндөгү тамак-аш жана Nine & Night Thai Cuisine стенддеринде товарлар бар.

Спагетти парм

Польша мигранттарынан тышкары Буффало 19-20-кылымдарда көптөгөн италиялык мигранттардын мекенине айланган, бул анын ашканасына чоң таасирин тийгизген. Сиз Буффалодогу көптөгөн жерлерден италиялык тамактарды ала аласыз, бирок макарондун буффалондук түрү - спагетти парм. Бул спагеттимаринара соусу жана көп моцарелла сыры менен капталган, өзгөчө муздак Буффало кечинде жубатарлык. Бул италиялык тамак-аштын өзгөчө Буффало бурмалоосу болгондуктан, "анык" италиялык ресторандардын ордуна спагетти пармын татып көрүү үчүн жергиликтүү италиялык стилдеги ашканаларды издеңиз. Ашпозчу рестораны - шаардын борборундагы Сенека көчөсүндө жайгашкан классикалык тандоо.

Буффало стилиндеги пицца

Нью-Йорк шаары менен Чикагонун ортосуна жакын жайгашкандыктан, Буффалонун пиццаны Нью-Йорк стилиндеги жана Чикаго стилиндеги пиццанын ортосунда экени түшүнүктүү. Ал эми сызыктын кайсы тарабында отурбаңыз, сизге Буффало стилиндеги пиццаны эң жакшы көрөсүз! Буффало стилиндеги пиццанын кабыгы аз, калың аба базасы бар жана адатта пепперони менен кошо берилет. Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda жана башка жерлерден бир үзүм алыңыз.