10 Нью-Йорк штатында жей турган тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:26

Нью-Йорк штаты дүйнөгө көп нерселерди берди (Kodak камералары, кондиционер жана ооба, даарат кагазы) жана анын тамак-аш дүйнөсүнө кошкон салымы көп, алардын шаарларынын же аймактарынын аты менен аталган ачык-айкын тамак-аштардан баштап. (Буффало канаттары, Утика жашылчалары жана Миң аралдардын кийимдери сыяктуу) жүзүм пирогу жана губка момпосуй сыяктуу таң калыштуу жазууларга. Кээ бир тамактар анчалык табиттуу угулбашы мүмкүн (сага караганда, таштанды тарелка), алардын баары абдан даамдуу тамактар жана Нью-Йорк штатына барып, алардын табигый чөйрөсүндө сынап көрүүгө татыктуу. Нью-Йоркто жеп көрүүгө боло турган 10 кызыктуу жана даамдуу тамактар жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн окууну улантыңыз.

Вектеги уй эти

Вектеги уй эти Буффалодо ойлоп табылган жана Батыш Нью-Йоркто гана сынап көрүүгө арзырлык. Ачкыч - бул Weck же булочка, бул чындыгында Куммелвектин кыскасы, түштүк немис тилинен которгондо каравай уруктары жана туз кошулган кайзер түрмөгү. Жаңы жасалган булочкаңызды алгандан кийин (сырты кытырактуу, ичи жумшак), аны куурулган уй этинин кесиндилери, үстүнкү булочкага бир аз уй эти, ал эми дагы бир капталы менен үйүп коюу керек. чөмүлүү үчүн шире, жана хрен. Келип чыгыш тарыхы бир аз бүдөмүк, бирок түрмөк ойлоп табылган деп ойлошот1800-жылдары Буффалодо Уильям Вар аттуу немис наабайчысы тарабынан. Уламыштарга караганда, жергиликтүү пабдын ээси нандын жардамы менен бутерброд жасаган, анткени ал кардарларын канааттандыра турган, ошондой эле сыраны көбүрөөк заказ кылуу үчүн суусаган тамакты каалаган. Бул күндөрү Буффалодогу Вектеги уйдун этин туура алуу үчүн эң жакшы жер - Швабл, Чарли касапчы жана Бар Билл Таверн (ал, ошондой эле Буффало канаттарынын сонун канаттары бар, ошондуктан сиз эки нерсени тең тизмеңизден бир ок менен жок кыла аласыз).

Таштанды табак

Таштандыруучу табак көрүнгөндөн даамдуураак, биз убада кылабыз. Тамак 1918-жылы Алекс Тахо (Никтин атасы) тарабынан ачылган Рочестер ресторанында Ник Таху Хотс ойлоп табылган. Ал кезде ресторан West Main Texas Hots деп аталып, Алексте картошка, эт жана бир нече табактан жасалган тамактар жасалган. башка жактары (көбүнчө үй фри, макарон салаты жана буурчак айкалышы) үстүнө пияз, чили соусу жана горчица менен үйүлгөн. Үстүндөгү эт - гамбургер пирожки, хот-дог, ветчина, тооктун манжалары, куурулган балык жана башкалар.

Таштандыруучу табактын аталышы көп убакыт мурун колледждин студенттери Ник Тахоудан «ошол таштандылар» бар тамакты сураганда алган имиш. Ник 1992-жылы "Таштанды табак" аталышын автордук укук менен коргогон, андыктан табактын версияларын шаардын айланасындагы башка ресторандардан таба аласыз, бирок алар Dumpster Plates, Messy Plates же башка аталыштар деп аталат, бирок сезим дайыма ошондой. Түпнуска Nick Tahou Hots сайтында байкап көрүңүз.

Жүзүм пирогу

Finger Lakes чөлкөмүндөгү жүзүмгө байланган Неаполь шаарында түзүлгөн жүзүм пирогдору бул аймактын ширелүү жана даамдуу конкорд жүзүмүнөн жасалат. Жасоо оңой эмес, аларга бир-эки фунт бышырылган, кабыгы тазаланган жүзүм керек (терилери сакталган). Уруктар чыпкаланып, анан терилери кумшекер менен кошо кайра кошулуп, пирогдун кабыгына бышырылгандан мурун, кыям, жүзүм даамдуу жарылуу пайда болот. 1960-жылдары жүзүм пирогун жараткан Ирен Бушард деп аталат.

Бүгүн, Неаполдогу күзгү оруп-жыюу маалында Monica's Pies, Arbor Hill Grapery & Winery же жол жээгиндеги стенддерден үлгү алыңыз.

Utica Greens

Бул тамак ачуу жашыл, адатта эскарол, нан күкүмдөрү, куурулган просциутто, ачуу алча калемпири жана Пармижано-Реджиано сырынын айкалышы. Эскарол 1800-жылдардын аягында, көптөгөн италиялыктар тегирмендерде иштөө үчүн аймакка көчүп кеткенде, Утиканын үй бакчаларында негизги нерсе болгон. Италияда эскаролду демейде зайтун майы жана сарымсак менен бышырган, бирок 1980-жылдары Джо Морелл Честерфилд ресторанында иштеп жүргөндө тамакты оңдогон.

Азыр тамак Олбаниден Сиракузага чейинки италиялык Upstate ресторандарында, ошондой эле Утикада популярдуу. О, жана Честерфилдде, азыр Честерфилддин Таволосу деп аталат, алар Greens Morelle деп аталат. Аларды ошол жерден же Georgio's Village кафесинде жеп көрүңүз, ал жерде алар Village Greens деп аталат-Утикадагы көпчүлүк ресторандар аларды Utica жашылчалары деп аташпайт.

Буффало Канаттары

Бул атактуу ачуу канаттарды үй-бүлөсү менен Anchor Bar ээси Тересса Беллиссимо Буффалодо (бул жерде таң калыштуу эмес) ойлоп тапкан. Анын тооктун канаттарын ысык соуска союп, блю сыры жана сельдерей менен кызмат кылууну чечкенинин так себеби бир аз бүдөмүк, бирок закуска дароо популярдуу болду. Буффало канаттары канаттарын эч кандай капталбастан же нансыз кууруп, андан кийин эриген май, ысык соус жана кызыл калемпирден жасалган ачык кызгылт сары соуска бышырышат.

Аларды өздөрү ойлоп тапкан жерде, Anchor Bar же Билл Бар Тавернасында байкап көрүңүз, анда Векте уй этин жей аласыз.

Туз картошка

Борбордук Нью-Йоркто популярдуу болгон туздуу картошка Онондага көлүнүн айланасында табылган туз булактарынан улам туз өндүрүү менен белгилүү болгон Сиракузада пайда болгон. 1800-жылдары ирландиялык туз өндүрүүчүлөр жумушка бир мүшөк майда, кабыгы таза эмес картошка алып келип, түшкү тамак маалында аларды эркин агып жаткан туздуу сууга кайнатышчу. Картошка-кичинекей кызыл же ак түстөр - териде туздан кабык пайда кылып, алардын өтө суу болуп кетишине жол бербейт жана сырты кытырак, ичи кремдүү болуп калат.

Сиз Bob's Country Барбекюсунда туздуу картошканы татып көрүүгө болот.

Spiedie

Бул ысык сэндвич 1920-жылдары Бингемтондо италиялык иммигранттар тарабынан жасалган. Spiedie - бул италиялык spiedino деген сөзгө шилтеме, башкача айткандашашлык. Шпидилер тооктун, чочконун этинен, уйдун же козунун этинен жасалат, алар даамдуу соуста маринаддалган (көбүнчө шарап уксусу, май жана ар кандай жыпар жыттуу заттардан жасалган), анан түкүргүдө грильде бышырылган. Андан кийин италиялык нандын бир кесимчеси шишкебек катары колдонулуп, али шишкебектелген этти ороп, аны шишкектен чыгарып, сэндвичке салат. Башка ингредиенттер кошулбайт.

Августин Яковелли 1939-жылы өзүнүн Augies ресторанына шпионду алып келген деп айтылат жана көп өтпөй тыңчылар Бингемтондун бардык жеринде пайда болгон. Бүгүнкү күндө Бинггемптондо жыл сайын өтүүчү Spiedie Fest жана Balloon Rally өткөрүлөт жана бөтөлкөдөгү шпиди маринаддары кеңири сатылат. Lupo's S & S Char Pit, Sharkey's Bar & Grill же Spiedie & Rib Pit'тен үлгү алыңыз.

Губка Кенди

Губка момпосуйунун келип чыгышы тумандуу, бирок 1940-50-жылдары Буффалодо жана Нью-Йорктун батышындагы конфет дүкөндөрүндө чыга баштаган. Губка момпосуйу канттан, жүгөрү сиропунан жана аш содасынан жасалган тостталган патока даамы бар, андан кийин шоколад менен капталган (сүттүү кара же апельсин шоколады) кытырак ириш. Буффалодон тышкаркы жерлерде кеңири белгилүү эмес, окшош (бирок ар түрдүү!) момпосуйлар шлак ирис, жомок момпосуй, бал момпосуй же деңиз көбүгү сыяктуу аталыштар менен дүйнө жүзү боюнча бар. Буффалондуктар губка момпосуй ысыкта жана жогорку нымдуулукта жакшы иштебейт, ошондуктан башка жерлерге ташууну кыйындатат, ошондуктан ал аймактан тышкары жерлерде көп кездешпейт деп ырасташат.

Fowler's Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea's жана Parkside дүкөндөрүнөн губка момпосуйларын сатып алыңызКонфет, алардын баары ондогон жылдардан бери бар.

Ак ысыктар

Биринчи жолу Рочестерде 1900-жылдардын башында немис иммигранттары тарабынан жасалган ак ысык колбасалар чочконун, уйдун жана торпоктун аралашмасын камтыйт жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен бирге бышырылбаган жана ышталбаган. Адатта булочкада грильде бышырылган жана үстүнө пияз, даам, калемпир, патока, уксус жана башкалар кошулат. Алар таштанды табагындагы эт да болушу мүмкүн.

Ак ысыктын эң атактуу продюсери - Zweigle's, аларды 1925-жылдан бери жасап келе жатат жана Рочестер жана Буффало спорт стадиондорунда жана аларды тейлеген көпчүлүк ресторандарда табылган. Рочестердин кичи лигадагы бейсбол командасы ойногон Red Wing Stadium стадионунда же Ник Таху Хотсто ак ысыкка буйрутма бериңиз.

Миң Аралдар Салаты

Миң Аралдар Нью-Йорктун түндүгүндөгү жана Канаданын ортосундагы аралдар чынжырчасы жана атын атаган салаттын мекени. Бул кийимдин бир нече келип чыгышы бар. Болдт сепилинин бай ээлери Джордж менен Луиза Болдт яхтада отурганда, ашпозчулары жашылчалар үчүн кийим алып келүүнү унутуп калганын түшүнүшкөн. Ал майонезди, кетчупту, туздалган бадыраңды, Вустершир соусун жана кайнатылган жумуртканы аралаштырып импровизация кылган, ошентип, "Миң аралдардын кооздоосун" жараткан.

Дагы бир версияда балык уулоочу гид жана мейманкананын ээси Джордж Лалонде тамакты тейлеген.аялы тарабынан түзүлгөн, түшкү тамактын бир бөлүгү катары ал конокторуна балык уулоого берди. Коноктордун бири актриса Мэй Ирвин болгон жана ал рецептти Waldorf-Astoria ээлик кылган Болдт достору менен бөлүштү, алар да аны мейманканасынын менюсуна кошушту.

Сиз Sophia's оригиналдуу рецептти колдонуп, LaLonde's иннинин мурунку ээлери (аны Миң Аралдар Inn деп аташкан) түпнуска Миң аралдын бир бөтөлкөсүн сатып алсаңыз болот. Же Harbor Hotel ресторанында байкап көрүңүз.