Аргентинада жей турган мыкты тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:38

Аргентинанын көптөгөн тамактары башка өлкөлөрдүкү менен салыштырууга болот, бирок аларда такыр башкача бир нерсе бар. Чори хот-дог эмес. Хумита тамале эмес. Provoleta жөн гана гриль сыр эмес, жана dulce de leche, албетте, карамель эмес. Бул кылдаттыктарды байкаш үчүн даамыңызды өнүктүрүү Аргентинанын кулинардык өзгөчөлүгүнө сүңгүүнүн кызыктуу бөлүгү, лама стейктери же темир кайчылаш козу сыяктуу аймактык өзгөчөлүктөрдү табуу. Аргентина эт багытындагы өлкө болсо да, кээ бир классикалыктар вегетариандарга жакын жана вегетариандыктын күчөшү менен башка тамак-аш азыктарынын өсүмдүктөргө негизделген чечмелөөлөрү кеңири жайылууда.

Locro

Аргентинада бир табак эттүү шишкебектей көз карандысыздык деп эч нерсе айтылбайт жана бул шайыр сары тамак уйдун же чочконун сорпосу, буурчак, пияз, картошка, сквош, гоминия (ар түрдүү жүгөрү), зире, паприка жана калемпир. Анд урууларынан келип чыккан локро Аргентина Испаниядан өткөндө эркиндиктин улуттук символу катары кызмат кылган. Бүткүл өлкө боюнча азыр адатта 25-майда, Аргентина революциясынын жылдыгында жана 9-июлда, алардын көз карандысыздык декларациясынын жылдыгында өткөрүлөт. Вегетариандык жана вегетариандык ресторандар да анын этсиз түрүн беришет.

Empanadas

Аргентинанын ар бир чөлкөмүндө эт, жашылча же сырдан жасалган бул нан чөнтөктөрүнүн өзгөчөлүгү бар. Бышырылган же куурулган, жалпы сортторуна тоок эти, уй эти, таттуу жүгөрү, ветчина жана сыр кирет. Патагонияда козу этинен жасалат, ал эми Салтада ачуу уй эти жана мейиз бар. Тукумандагы популярдуу даам - мондонго (трипе) жана Мисонес аларды маниок менен толтурат. Пиццериялар жана көчө сатуучулар аларды бүт өлкө боюнча сатышат. Канча жегениңизге жараша алар закуска же жеңил тамак жасашат. Вегетариандык ресторандар, атүгүл кээ бир көчө сатуучулар да вегетариандык сортторду жасашат.

Асадо

Асадо – Аргентинанын тамак-аш маданиятынын туу чокусу: оптималдуу даам үчүн жөнөкөй формада грильде бышырылган жогорку сапаттагы эт, жашылчалар жана сырлар. Популярдуу асадо эт кесимдери сырлоин, рибей, каптал, юбка жана кыска кабыргаларды камтыйт. Таттуу нандар жана лимон сыгылган читерлингтер да кеңири таралган жана баклажан, пияз, болгар калемпири жана бүт картошка сыяктуу жашылчалар мүнөздүү. Бардык буюмдар көмүр гриль үстүнө ыргытылат. Эттердин көбү туз, калемпир жана сарымсак менен гана даамдалып, ар бир кесиптин өзгөчө даамы жаркырап турат. Турдун бир бөлүгү катары асадо же (эгер сизди чакырышса) Аргентинанын дем алыш күндөрүндөгү кадимки чогулушунда кимдир бирөөнүн үйүндө татып көрүңүз.

Чорипан

Бул толмочтуу чоризо колбасалары америкалык хот-догдорго окшош болушу мүмкүн, бирок алар ширелүү, коюураак жана паприка менен татытылгандай келет. Ортосунан бөлүп, куурулган булочкаларга салып,алар бүт өлкө боюнча футбол оюндарында, ресторандарда, нааразычылык акцияларында жана көчө бурчтарында сатылат. Кашык чимихурри - орегано, петрушка, сарымсак, чили кабырчыктары жана лимон ширесинин үстүнөн жасалган ачуу аргентиналык татымал - үстүнө толугу менен толтурулган "хори". Ошондой эле хот-догдордон айырмаланып, аларды басуу жана жеш үчүн жаман көрүнүш. Отуруп алып, аларды жергиликтүү тургундар менен ырахат алыңыз.

Альфажорес

Куки сэндвич, альфажорес салттуу түрдө эки жумшак нан печеньесинен жана кокос жаңгагына же кантка тоголоктолгон дульче де леченин (карамелдештирылган коюлтулган сүт) коюу толтуруусунан турат. Кээ бир кондитерлер толтуруу үчүн шоколад же мембрилло (айва) кыямын колдонууну тандашат. Альфажордун башка түрлөрү сүткө, кара шоколадга же ак шоколадга малып алынат. Аргентиналыктар аларды тамактан кийин десерт же мериенда (чай убактысы) токоч катары жешет. Альфажорлорду бүт өлкө боюнча кафелерден, наабайканалардан же күркөлөрдөн таба аласыз.

Жолдош

Аргентинанын бардык жеринде жана бардык жерде мас, mate улуттук суусундук болуп саналат. Аргентиналыктар бул кофеиндүү чайды эртең менен баштоо үчүн, түштөн кийин мени алып кетүү үчүн же достору менен чогуу жүрүү үчүн коомдук суусундук катары ичишет. Аны өзүнчө баштыкчаларда сатып алса болот («mate cocido» деп аталат), бул жалбырактуу чайды ичүүнүн салттуу жолу «бомбил» деп аталган чыпкаланган металл сабагы бар ашкабакта. Адатта ресторандарда берилбейт, эң жакшысы сейил бакта ичип жаткан аргентиналыктар менен дос болуп, бир ууртам сураңыз. Же болбосо, сиз жубайыңызды ("yerba" деп аталган) азык-түлүк дүкөнүнөн сатып алсаңыз болот.бомбил жана ашкабак менен.

Ллама

Кээ бирөөлөр анын даамын "жердик" деп сыпаттаса, башкалары аны "гамей" дешет. Кандай болгон күндө да, ламанын эти уйдун этине караганда арык жана ден-соолукка пайдалуу экени белгилүү жана Аргентинанын түндүк-батышындагы Салта жана Жужуи провинцияларынын менюсун көбөйтөт. Ламалар бодо малга караганда көбүрөөк кездешкен дүйнөнүн бул бөлүгүндө лама стейктерин, лама эмпанадасын, жада калса лама тартарларын таба аласыз - эгер сиз өзүңүздү жакшы сезип жатсаңыз. Эң кеңири таралган лама тамагы - cazuela de llama чоң оттун жанында кышкы түндөр үчүн эң сонун тамак.

Патагония козусу

Асадо ал пало деп аталган Патагония козусунун өзгөчө бышыруу ыкмасы бар: ортосунан бөлүп, темир кресттин үстүнө керилип, тигинен куурулган. Ошентип, май тамчылатып, этти бышырууга жардам берет. Ал ачык отто үч сааттан беш саатка чейин бышырып жатканда, этке «салмуера» (суу, туз, тиш жана сарымсак) деп аталган чөп аралашмасы бат-баттан чачылат. Сырты кытырак алтын түстүү, бирок ичи назик жана ширелүү эт өлкөнүн дагы бир өзгөчөлүгү менен эң сонун айкалышат: толук денелүү Малбек.

Provoleta

Provoleta - париллада (аргентиналык гриль) грильде бышырылган проволон сырынын коюу кесими. Зайтун майы менен чачылган жана майдаланган орегано жана майдаланган кызыл калемпир менен сүртүлгөн, татымалдар сырды кичинекей, атайын жасалган табада бышырат. акыркы натыйжасы бир аз татымал, түтүн-даамдуу сыр болуп саналат,жалпысынан нан менен жупташкан. Күңүрт жана сырты бир аз кытырак (бирок ичи абдан сулуу), ал көбүнчө асадонун негизги курсунун прекурсору катары кызмат кылат. Өлкө боюнча парилла стилиндеги ресторандардан же үй-бүлөлүк асадодон проволетаны татып алсаңыз болот.

Хумитас

Анд ашканасынан жасалган тамак, бул таттуу же туздуу жүгөрү торттору инкандардын «жуминта» тамагынан келип чыккан. Жаңы майдаланган жүгөрү, куурулган пияз, татымалдар жана эчки сыры бышыруу жолу менен жасалган, булар түндүктө кеңири таралган. Жужуй, Салта жана Тукуман провинциялары. Алар тамалеске окшош болгону менен, жаңы жүгөрү менен сырды колдонуу (ошондой эле алардын оролгон ыкмасы) аларды айырмалап турат. Өлкөнүн башка аймактарында хумитаны көбүрөөк табасыз. бир табак хумита эмес, менюга толтурулган жеңил таттуу эмпанада катары.