7 Гвадалахарада, Мексикада жей турган жергиликтүү тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:37

Гвадалахара, Мексиканын Халиско штатында, кызыктуу шаар. Бул эң жакшы мариакилердин, текиланын жана Мексиканын улуттук спорту Чаррериянын мекени катары белгилүү, бирок сиз бул жерден эң сонун тамактарды да таба аласыз. Мексиканын тамак-ашы региондук жактан абдан өзгөрүп тургандыктан, бул жерден өлкөнүн башка аймактарында таба албаган кээ бир тамактарды даамдасаңыз болот. Бул жерде Гвадалахарадан кетпей турган кээ бир тамактар менен суусундуктар.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas - бул шаар менен эң көп байланышкан тамак. Сөзмө-сөз "чөктүргөн сэндвичтер", булар эт менен кытырак рулетке толтурулуп, ачуу томат соусу менен жабылат. Нан бироте саладо деп аталат, бирок ал болилло булочкаларына окшош жана этти (көбүнчө жыпар жыттуу маринаддалган чочконун эти) кошо электе нанга төө буурчак пастасын сүйкөп коюшу мүмкүн.

Өлкө таанууда бул тамак үйгө ачка калган киши келип, аялы сыртка чыгып кеткенин көргөндө пайда болгон деп айтылат. Ал ары-бери басып, нан, эт, төө буурчак алып келип, өзүнө бутерброд жасады. Анан ал аялы жасап, мештин үстүнө таштап койгон соустун таап алып, сэндвичинин үстүнө куюп, бычак жана вилка менен жеди. Бул даамдуу жанаачкалыгын абдан жакшы тойдурган жана тамак көп өтпөй популярдуулукка ээ болгон.

Бирриа

Биррия - көбүнчө эчки же койдун эти менен жасалган ачуу эт тамак, бирок кээде уй же чочконун этин алмаштырса болот. Ал салттуу түрдө этти сарымсак, чили жана помидордон жасалган соуска маринаддап, анан агава жалбырактары менен капталган жер астындагы мешке бышырып даярдайт. Азыр ал көбүнчө меште же меште чоң казанга бир нече саат бою жай бышырылган. Эт шишкебек же тако түрүндө желет жана ага майда тууралган пияз жана кинза жана сыктырып коюу үчүн бир аз лайм клиналары менен берилет.

Сиз биррияны базардан же көчөдөгү азык-түлүк дүкөндөрүнөн таба аласыз, бирок бул кечелерде берилүүчү популярдуу тамак. Биррия өтө көп алкоголдук ичимдиктерди ичип алгандан кийинки күнү жегенге эң жакшы тамактардын бири деп эсептелинет, андыктан эгер сиз асылып кыйналып жатсаңыз, буйрутма бериңиз жана бир аз жеңилдейсиз деп үмүттөнөбүз.

Позол

Позол - бул Мексиканын бардык жеринен таба турган тамак, бирок Герреро жана Жалиско штаттарында эң популярдуу. Pozole - чочконун же тооктун этинен жасалган жүгөрү шорпо. Гвадалахарада ал көбүнчө ак же кызыл сорпо менен берилет, бирок жашыл версиясын да таба аласыз. Red pozole guajillo чили менен жасалган, ошондуктан ал абдан ачуу болушу мүмкүн. Бул бай шишкебек, адатта, капталына түрдүү жашылчалар (пияз, жука тууралган чамгыр, капуста же салат, ошондой эле кээ бир) менен берилет.авокадо жана орегано), ошондуктан сиз каалагандай кийине аласыз. Ал ошондой эле кыпкызыл жүгөрү тостадасы жана гуакамол менен берилип, тамакты абдан толтурат.

Фрижолес Чаррос

Төө буурчактын бир порциясы ар кандай тамакка белоктордун жана клетчаткалардын дозасын кошот, бирок алар чарро стилинде берилгенде өзгөчө даамдуу болот. Бул пинто буурчак пияз, сарымсак жана бекон менен бышырылган жана эттүү, даамдуу сорподо кызмат кылат. Алардын курамында помидор, жалапеньо жана чоризо жана кээде чихаррон (чочко кабыгы) сыяктуу эттин башка түрлөрү болушу мүмкүн.

Бул тамак Мексиканын ковбойлору үчүн аталып калган, анткени илгертеден алар жаныбарларды багууга чыкканда чарролор ачык отко чоң казан бышырышчу деп айтылат. Алар Мексиканын бардык жеринде берилсе да, Халиско бул даамдуу гарнирдин келип чыккан жери деп ырастайт, ал көбүнчө карне асада (гриль эт) менен кошо берилет.

Jericalla

Jericalla (кээде джерикая деп айтылат) – жумуртка, сүт жана шекер кошулган, корица жана ваниль менен даамдалган десерт. Бул флан же крем-брюлеге окшош. Анын ойлоп табуусу Хосписио Кабаньяста (Гвадалахарадагы Бүткүл дүйнөлүк мурастын сайты) ал дагы эле балдар үйү катары колдонулуп жүргөндө иштеген кечилге таандык. Ал балдардын көңүлүн ала турган тамак жасап, аларды кошумча кальций жана белок менен камсыз кылгысы келип, бул даамдуу тамакты ойлоп тапты. Ал бышырып жатканда, ал болуп калдыалаксып, духовкада бир аз көпкө калтырып, аны алып чыкканда, үстү бир аз күйүп калганын байкады, бирок анын даамына баары ыраазы болуп, бүткүл шаарда популярдуу десертке айланып, үстү бурулганга чейин бышырып турат. күрөң.

Текила

Албетте, Гвадалахарага баруу текиланы татып көрбөй бүтпөйт жана кайсынысын жактыраарыңызды көрүү үчүн алардын бир нечесин татып көрүшүңүз керек (ар дайым бөтөлкөдө 100% агава деп жазылганын текшерип туруңуз, бирок сиз чындап ишенесиз. мыкты үлгү алуу). Ал эми бул дух жасалган жана анын атын алып жүргөн жерге бара алсаңыз, бул дагы жакшы. Текила шаары Гвадалахарага абдан жакын жана аны бир күндүк саякатта оңой эле зыярат кылууга болот, андыктан бул дүйнөгө белгилүү суусундуктун өндүрүшү тууралуу биле аласыз.

Тежуино

Текила көбүрөөк атактуу болгону менен, Гвадалахарада жасалган дагы бир суусундук - тежуино. Бул жүгөрүдөн жасалган ачытылган суусундук жана пилонсилло, тазаланбаган күрөң кант менен таттуу. Ал башында Хуичол эли тарабынан байыркы убакта жасалган (кантсыз болсо да), бирок бүгүнкү күндө да абдан популярдуу. Аны базарларда, сейил бактарда жана көчөдө араба менен шаардын бардык бурчунда сатылганын табасыз.

Тежуино ачытуу процессинен улам аз өлчөмдөгү спиртке ээ жана көбүнчө муздун үстүндө лайм ширесин сыгып, чили порошокунан сээп берилет, же аны бир кашык nieve de limon (жарык) менен сурансаңыз болот. жашыл лайм шербети) ачуу таттууну эң сонун толуктайтбул салттуу сергитүүчү суусундуктун даамы.