11 Дубайда жей турган тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:32

Эмираттын тамак-ашы Дубайда чындап эле кызык эмес экенин LOWE компаниясынын ашпозчусу Кейт Кристу мага 2020-жылдын башында шаарга барганымда айтты. Ар түрдүү маданияттардын эриген казаны Дубайда 200дөн ашык улуттун өкүлдөрү жашайт. азык-түлүктүн 80 пайызын импорттойт. Ошентип, шаардын ашканасынын көбүн коңшу өлкөлөр жана жалпысынан Жакынкы Чыгыш жана Азия шыктандырат: Сауд Арабиясы, Ливан, Оман, Египет жана Индия.

Албетте, сиз Эмираттын классикалык тамак-аштарын – куурдак, балык, эт жана күрүчкө кошулган оор тамактарды жана курма сиропуна чыланган таттууларды шаардагы бир нече салттуу ресторандардан таба аласыз. Биздин сунуш? Шейх Мохаммед Маданий түшүнүү борборун караңыз, анда Эмират тамактарынын сморгасбордун татып көрүү үчүн даамдуу маданий тамактар уюштурулат. 90 мүнөткө созулган тажрыйбаны Эмират гид жетектейт жана БАЭ ашканасы менен маданиятына эң сонун киришүү болуп саналат.

Бул жерде сиз сынап көрүшүңүз керек болгон эң мыкты тамактар жана аларды Дубайга кийинки жолу барганыңызда кайдан таба аласыз:

Чебаб

БАЭдеги эң популярдуу эртең мененки тамактардын бири чебаб Эмират блинкасынын бир түрү, шафран жана кардамон эки негизги ингредиент. Сиз аларды каймак сыр же менен толтурулганын көрө аласызсары май жана бал, бирок бул бейиштин үстүнө тамчылатып куюлган курма сиропу сөзсүз түрдө аракет кылуу керек. Көптөгөн Эмират ресторандары жана кафелери аларды эртең мененки тамактын менюсунда көрсөтүшөт, бирок аларды жергиликтүү SIKKA Café же Логмада жеп көрүңүз.

Даталар

Чайнаган, таттуу жана аш болумдуу курма - Эмираттарда эң көп кездешүүчү жемиш. Жергиликтүү The National гезитинин маалыматы боюнча, Эмираттарда 40 миллиондон ашык курма дарактары бар, бирок алардын келип чыгышын Иракка чейин байкоого болот, ал жерде курма уруктары биздин заманга чейинки 5110-жылдары эле бар. Курманын 200дөн ашык түрү жумшак жана ширелүүдөн кургакка чейин кеңири таралган сортторуна Лулу, Хадрави, Разаиз жана Меджоол кирет (дүйнөлүк популярдуулугунан улам "курманын падышасы" деп да белгилүү). Араб кофеси (сүтсүз же кантсыз) менен эң жакшы айкалыштырылган, алар адатта көпчүлүк ресторандарда бекер стартер катары берилет.

Данго

Бул классикалык Эмират закускасы же стартер тахинисиз хомустун эзилген эмес версиясына окшош. Бул салыштырмалуу жөнөкөй: туз, кызыл чили жана башка жыпар жыттуу сууга кайнатылган жөнөкөй нокот. Ал бат бузулбагандыктан, арабдар чөлдө саякатка чыкканда дангону таңып алганы кадимки көрүнүш болгон. Аны Аль Сеф жана Аль Баршада жайгашкан Араб чайханасы жана Аль Фанар сыяктуу Эмираттын салттуу ресторандарынан заказ кылсаңыз болот.

Мадроуба

Мадроуба, араб тилинен которгондо "сабап" дегенди билдирет, күрүч пияз, помидор, йогурт, май жана татымал кошулган эзилген күрүч. Ал көбүнчө жасалаттоок менен, бирок анын ордуна балык, козу же жашылчаларды тандай аласыз. Эгер сиз дагы бир аз сынап көрүүнү кааласаңыз, мурда айтылган Шейх Мохаммед Маданият борборунун түшүнүү борборундагы маданий тамактанууга жазылыңыз. Тоок этинен жасалган мадрубанын кенен порциясы менен бирге сиз Эмираттын макбуу, ал коён жана салон сыяктуу 11 салттуу тамактарынын даамын татып көрүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болосуз.

Machboos

Бирянинин таттуу версиясы, бул басмати күрүчүнөн жасалган тамак пияз, бахарат (Жакынкы Чыгыш татымалдарынын аралашмасы), ломи (кургатылган лимон) жана козу, тоок же балык сыяктуу эт менен жай бышырылган. Көбүнчө БАЭнин улуттук тамагы, макбуу же мажбуу наамы үчүн хузи менен таймашат, адатта, үй-бүлөлүк иш-чараларда ырахат алышат, бирок шаардагы салттуу Эмират ресторандары жыл бою кызмат кылат. Эгер тандооңузду кыскартууга жардам керек болсо, Аль Фанар Дубайдагы эң мыктыларды сунуштайт деп айтылат.

Хузи

Эмирликтердин дагы бир улуттук тамагы хузи (гузи же оози деп да белгилүү) өзүнүн кесиптешине окшош, бирок өзүнчө уникалдуу: куурулган койдун эти же жаңгактар жана жашылчалар кошулган, татымал күрүчтүн үстүнө бышырылган. Бул даамдуу тамак адатта өзгөчө учурларда, анын ичинде Рамазанда жана үйлөнүү тойлорунда даярдалат, бирок аны көптөгөн жергиликтүү ресторандар сунуштайт.

Al Harees

Ал коён кайнатылган же майдаланган буудай, эт (козу, торпок же тоок эти деп ойлойсуз) менен кайнатып, ботко сымал консистенцияга чейин чабышат. Көп учурдаКойдун майы же май сыяктуу таза май менен толтурулган болсо, кошумча даам үчүн корица же кумшекерди чачкан рецепттерди табасыз. Коёндор салттуу түрдө үйлөнүү үлпөтүндө жана Рамазан жана Айт сыяктуу диний майрамдарда тартууланса да, аны Эмираттын чыныгы ресторандарынан, анын ичинде Tent Jumeirah Restaurant, Siraj жана Al Mashowa сыяктуу жылдын каалаган убагында таба аласыз.

Мына

Көбүнчө марокколук тагине менен салыштырганда, бул шишкебек жай бышырылган жашылчалардын (ашкабак, картошка, помидор жана чучук), эт (козу, тоок же эчкинин эти) жана жергиликтүү татымалдардын жагымдуу айкалышы. Бул тамактын негизги катмары катары кызмат кылган ун, туз жана суудан жасалган ригаг-кытыл-жука Эмират наны менен коштолот. Al Mashowa жана Al Fanar аны ар бир менюсунда көрсөтөт.

Салон

Салон карриге окшош болгону менен, ал суудан жасалгандыктан, аны көбүрөөк тамакка окшош кылат. Бул тоок эти, козу же балык, сезондук жашылчалар жана безар (зире, фенхель жана кориандр уруктарынын татымал аралашмасы, кургатылган кызыл чилис, куркума, кара мурч жана корица) менен жасалат. Saloona көбүнчө ак күрүч менен жупташкан, бирок аны танур нанына алмаштырсаңыз болот. Дубайдын айланасынан табуу оңой; Tent Jumeirah Restaurant, Siraj жана Arabian Tea House сыяктуу тамактануучу жайлардын бардыгында сунуш бар.

Маргуга

Эмират шишкебекинин дагы бир түрү, маргуга – бул жашылчалардын (помидор, сабиз, кабак жана баклажан), эт, катар татымал аралашмасы жана бышырылбаган Левант нанын аралашмасы, аны пита менен эфиопиялык аралашмага салыштырууга болот. injera. нан кошулганмаргуга даяр болгондон кийин, каймактын даамын эң сонун сиңирип алат. Бул даамдуу тамактын козунун этинен жасалган версиясын Сираждан сынап көрүңүз.

Лугаимат

Сиз сөзсүз жеп көрүшүңүз керек болгон бир десерт болсо, ал лугаймат. Кардамон жана шафран менен жасалган бул терең куурулган камыр топторунун сырты эң сонун кытырак, бирок ичи үлпүлдөк жана назик. Pièce de rezistans - бул лугайматты тост кунжут уруктары менен чачканга чейин канттуу жакшылыкка батырган курма сиропу. Бактыга жараша, алар көпчүлүк Эмират ресторандарынын десерт менюсунда негизги нерсе. Эскертүү: бир жерде токтой албайсыз.