Грузия өлкөсүндө жегенге эң жакшы тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:20

Евразиянын Кавказ аймагында жайгашкан Грузия өлкөсү - Чыгыш Европанын, Россиянын жана Жакынкы Чыгыштын бай маданий жана кулинардык таасирлери бар 3,7 миллионго жакын калкы бар кичинекей, бирок сыймыктанган өлкө. Тамак-аш стилдери региондон аймакка өзгөрүп тургандыктан, ар бир грузин тамагы бир нече ар кандай жолдор менен жасалышы мүмкүн. Бул аймактардын тамак-ашын изилдөө азыркы Грузияны эмнеге айландырган көптөгөн Падышалыктар жана доорлор жөнүндө чоң түшүнүк берет. Сырдуу кондитердик токочторго, ширелүү жана эттүү тамактарга, шам сымал мөмө-жемиштерге жана жаңгак момпосуйларына чейин грузин ашканасында баарына ылайыктуу тамак бар жана алардын баарын жеп көргүңүз келет.

Хачапури

Бул сырга толтурулган нан Грузиянын улуттук тамагы жана көмүртектерге тойбой каласыз. Хачапуринин формасы, стили жана ингредиенттери аймакка жараша өзгөрөт, бирок ал көбүнчө имереция сыры, туз, кээде жумуртканын сарысы менен толтурулган ачыткы нан катары каралат. Башка итерацияларга фета же моцарелла кошулган кайык формасындагы нан, тонналаган май, картошка же сыр лазаньясы сыяктуу катмарланган. Сиз бул тамактын бир нече версиясын Сахачапурде №1 сынап көрүңүзадилеттүү баага чоң порцияларды сунуштайт.

Ostri

Остри – томат соусу, козу карын, сарымсак, чөптөр, кызыл калемпир жана жыпар жыттуу заттардан жасалган ысык жана ачуу тамак. Кээде бул тамакты чашушули менен чаташтырганын көрүшүңүз мүмкүн, бул эт өзүнчө бышырып, анан помидор жана козу карын соусу кийинчерээк кошулат. Остри менен анын баары чогуу бышырылган, бул тамакка көп эттүү даам кошот. Капчыгыңызды жана курсагыңызды ток кармап турган Тбилисидеги абдан жергиликтүү, чыныгы жер болгон Рача тавернасында остри жеп көрүңүз.

Кубдари

Свандардын улуттук тамагы (Сванети Грузиянын түндүгүндө жайгашкан), кубдари – козу же чочконун этине окшогон чоң этке толтурулган жана пияз, сарымсак, кориандр, кызыл калемпир сыяктуу жыпар жыттуу заттар менен татытылган ачытылган нандан жасалган токоч., жана тимьян. Андан кийин көмөч казанга эки тарабын куурулуп, мешке бышырып, ысык кызматка берилет. Бул тамакты Лушну Кор ресторанында ачык тамактануу жана мыкты тейлөө үчүн жеп көрүңүз.

Эларжи

Джорджиянын Самегрело аймагындагы Эларжи жүгөрү унунан жана сульгуни сыры кошулган жүгөрү унунан даярдалып, бир сааттай бышырылган.бажа (жаңгак соусу) менен берилет. Консистенциясы коюу жана абдан серпилгичтүү, бул аны өтө чоюлчаак кылат (пиццанын камырын жайып жаткандай). Дубалдагы укмуштай кооз оюмдар менен кооздолгон жашыруун асыл таш Mapshalia'да бул оозду сугарган сырдуу ырахатты байкап көрүңүз.

Пхали

Pkhali негизинен "майдаланган салаттар" деп которулат жана адатта айланадагы бардык жашылчалардан (мисалы, баклажан, сабиз, шпинат, капуста, буурчак же кызылча) жана андан кийин жаңгак, пияз, сарымсак, кинза менен аралаштырылат., жана уксус же лимон ширеси. Аны гарнир катары жесе болот, нандын үстүнө же пхалинин башка түрлөрү менен айкалыштырууга болот. Тбилисидеги Shavi Lomiден тамактанып көрүңүз.

Чурчхела

Шама же чоң сабиз сымал бул грузин момпосуйу жүзүм ширеси менен капталган жаңгактардан жасалган жана кооздук катары да эки эселенген. Бул таттуу тамактардын ар кандай түрлөрү бар болсо да, аларды жасоо процесси адатта жаңгактарды, бадамдарды же фундукту жипке жип салып, андан кийин форманы жүзүм ширесине, кумшекерге жана унга малып, өтө нымдалган жана капталган болот. коюу катмар. Андан кийин кантталган жаңгактар бир нече күн кургак. Аны жергиликтүү базарлардын каалаганында байкап көрүңүз же Барбарестандагы чиркхеланы уникалдуу алып көрүңүз.

Хинкали

Бул грузин эттеричүчпара башка ар кандай даамдуу жана адатта торпок же чочконун эти жана жаңы чөптөр, чили калемпири жана пияз менен толтурулат. Хинкали Грузиянын тоолорунда, атап айтканда, Пшави, Мтиулети жана Хевсурети - өлкөнүн калган аймактарына тараганга чейин пайда болгон. Бул тамакты абдан ширелүү кылат (андыктан аны вилка менен жегенге аракет кылбаңыз!) Этке көбүнчө сорпо кошулат. Маспиндзелодо хинкали жесеңиз болот.

Ажапсандали

Грузин рататуили сыяктуу, бул вегетариандык шишкебекти муздак же ысык берсе болот. Ал баклажан, кызыл калемпир, помидор, картошка, пияз жана сарымсак сыяктуу жашылчаларды камтыйт жана нан менен берилиши мүмкүн. Бул сонун жайкы тамак-жарык, дени сак, бирок дагы эле канааттандырарлык кылат. Аны Тифлиси кафесинде байкап көрүңүз, бул жерде грузиндердин салттуу улуттук тамактары сунушталган жайлуу жана романтикалык жерде.

Lobio

Көптөгөн грузин тамактары сыяктуу эле, лобио жасоонун жолдору кеңири. Анын кеңири таралган версиясы муздак түрдө берилет жана кочкул кызыл, бышырылган буурчак аралаштырылган жана сарымсак, жаңгак, чили калемпири, пияз, кориандр жана уксус кошулган. Ошондой эле эт менен даярдалышы мүмкүн, жана ачуу даражасы диапазондо. Жашылчалар жана грузин жүгөрү наны менен келген Salobie Bia'да lobio колдонуп көрүңүз.

Tklapi

Грузиндердин мөмө терисин алуусу сыяктуу, бултоголок жемиш закускасы инжир, кара өрүк, алча же өрүк сыяктуу пюре жемиштерден жасалып, кээде тамакка даам кошуу үчүн колдонулат. Алар күлкүлүү тез тиштеп жешет жана аларды жолдун четинен оңой эле таба аласыз, андыктан ушул кичинекей стенддердин каалаган номерине токтоп, түштөн кийин мени алып кетиңиз.