Сапарыңызда жеп көрүшүңүз керек болгон Польшанын салттуу тамактары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:32

Польшага барууга келгенде, коммунисттик доордо поляк маданиятынын башка аспектилери менен бирге басылган, бирок эски фавориттерди кайра ойлоп тапкан ашпозчулардын жаңы мууну менен кайтып келген салттуу поляк ашканасын тандап алуу сүйүктүү тамакка айланды. чет элдик саякатчылар үчүн.

Заманбап поляк ашканасы даамдуу, даамдуу, татаал жана салттуу тамактарга караганда жеңилирээк, көбүнчө заманбап даамдарга ылайыкташкан, бирок көптөгөн Чыгыш Европа өлкөлөрүндөй эле Польшанын салттуу тамактары славян тамактарына негизделген. Бирок поляк тамактарынын орто кылымдардагы поляк сарайынан бери келе жаткан италиялык жана француз ашканасынын да таасири бар.

Картошка поляк диетасынын негизги бөлүгү болуп саналат жана ар кандай тамак-аштар үчүн курулуш материалы болуп саналат. Каймак жана жумуртка да көп колдонулат, бирок кээ бир тамактардын заманбап чечмелөөлөрү жеңилирээк альтернативаларды колдонушу мүмкүн. Салттуу поляк ашканасында козу карын, шорпо жана кызылча менен жасалган шорпонун көп түрү бар.

Балыктан жасалган тамактар да популярдуу, айрыкча аймактык поляк тамактарында. Карп, шортан, алабуга, жылан балыгы жана осетр балыктары популярдуу жана ар кандай жолдор менен берилет, ал эми сельд поляк майрамдык менюсунун негизги бөлүгү. Чочконун эти салттуу поляк ашканасында эң кеңири таралган эт, бирок поляк ресторанынын менюларында тоок, уй эти, бугу эти, өрдөк жана башка эттер бар.бүгүн.

Pierogies: Куурулган же бууга бышырылган манты

Ар бир поляк чоң энесинин менюсунда салттуу чүчпара пиероги деп аталат жана башка чыгыш европалык жана славян маданияттарында орто кылымдардагы Россияга чейин тараган пирогинин версиялары бар болсо, поляктар бул тамакты өздөрүнө таандык кылып жасашкан.

Pierogis сыр, картошка, пияз, капуста, козу карын, эт (же сиз ойлогон дээрлик бардык башка ингредиенттер, таттуу же таттуу) толтурулган камырдан турат. Алар салттуу түрдө ысык бууда бышырылган, кайнатылган же куурулган жана каймак менен берилет.

Бигос: Мергенчинин шорпосу

Өз алдынча тамак катары эсептелген бигос - капуста, козу карын жана ар түрдүү эттердин айкалышынан турган мергенчилердин ашкере тамак. Салттуу түрдө бул тамакта чочконун эти, бекон же поляк колбасасы колдонулган, бирок бүгүн бигостордун ордуна бугу же өрдөк да болушу мүмкүн.

Бышыруу процесси поляк салттары боюнча даярдалганда эки-төрт күнгө созулат, бул ингредиенттердин ар биринин даамдары бири-бирине көп убакытта аралашууга мүмкүндүк берет. Бирок, көптөгөн заманбап ресторандар бул жергиликтүү жана туристтик сүйүктүү тамакка болгон суроо-талаптын көптүгүнөн улам бир түнгө чоң тамактарын даярдашат.

Зразы: Гриллдүү уй эти

Zrazy кабыргаңызга жабышкан салттуу поляк тамагы. Бекон, нан күкүмдөрү, козу карын жана бадыраңдан жасалган толтуруу татытылган эттин бир кесиминин ичине тоголоктоп, анан куурулган же грильде бышырылган даамдар аралашып кетет.

Төмөнкү жылыПоляк мырзалары, бул тамак аңчылардын тамагы катары да белгилүү, анткени ал салттуу түрдө уйдун же аң этинин (чочко же бугу эти) кесимдери менен жасалган. Литвада, Белоруссияда жана Украинада да бул тамактын версиялары бар, бирок сиз аны Польшадагы салттуу менюлардын көбүнөн таба аласыз.

Placki Ziemniaczane: Картошка куймактары

Польшада популярдуу гарнир же закуска, картошка куймактары жергиликтүү элде placki ziemniaczane катары белгилүү. Жумуртка, пияз жана жаныбардын майына куурулган жыпар жыттуу майдаланган картошкадан жасалган бул даамдуу тамактар Польшада көбүнчө кант себелеп берилет. Эт, соус жана салат менен берилген бул картошка куймактарын камтыган placek po zbojnicku деген нерсени да ала аласыз.

Мизерия: Бадыраң салаты

Бул муздатылган салат ичке тууралган бадыраңдан, укроптун бутактарынан жана сүзмө жана лимон ширеси кошулган майда тууралган пияздан турат. Аны Zrazy же атүгүл Бигос сыяктуу эттен жасалган тамактардын көбү менен кошо берсеңиз болот, бирок бул өзүнчө эле эң сонун түштөн кийинки закуска.

Серник: Поляк сыркейк

Польшада кварктан жасалган (полякча twaróg) - жылытуу жана кайнатылган кычкыл сүттөн жасалган сыр, ошондой эле пьерогис-серникке толтуруу үчүн картөшкө пюреси менен аралаштырылган сыр – бул өлкөнүн салттуу сыркейк десертинин версиясы. Коммунизмге чейинки Польшада дыйкан сыры катары да белгилүү болгон кварк поляктар үчүн арзан жана оңой болгон, бирок ошол эле учурда кычкыл/таттуу болгон.заманбап cheesecakes даамы.

Шарлотка: алма тартары

Америкалык алма пирогундай эле, поляк сзарлоткасы да өз өлкөсүндө байыркы салт болуп саналат. Бирок, поляк алма тортторунун кабыгы таттуураак жана көпчүлүк алма пирогунун кабыгынан айырмаланып, май жана жумуртканын сарысы менен жасалган. Серник менен бирге, шарлотка Польшадагы эң популярдуу десерттердин бири.

Эклерка: Éclairs

Бул бууда бышырылган камырдан жасалган десерттер француздукуна карабастан, Польшадагы наабайканалардын негизги бөлүгү болуп калды. Камкаймак, крем-беж же крем Рассел менен толтурулган жана помада же шоколад менен капталган бул эклэр көпчүлүк таттуу дүкөндөрдө жыл бою берилет.

Makowiec: Маковик уругунан жасалган торттор

Салттуу түрдө Польшада Пасха майрамында берилүүчү бул таттуу токочтор кара жемиш жана жаңгактарга толтурулган. Эреже катары, толтуруудагы ингредиенттерге апийим уруктары, жаңгак, мейиз, бал жана бир аз чабылган жумуртканын агы кирет. Торт үчүн камыр бир топ ачыткы болгондуктан, майрам мезгили үчүн даамдуу жана таттуу тамакты даярдайт.

Paczki: Куурулган крем толтурулган камыр

Мүмкүн, Польшадагы эң белгилүү десерт азыктары пачки болуп саналат, ал терең куурулган камырдын тегерек кесиминен башталып, анан крем же таттуу консервалар менен толтурулат. Салт боюнча бейшемби күнү Аш шаршемби күнү кызмат кылганОрозо айынын башталышында, пачкилер, адатта, кант упасы менен капталган, бирок бир аз тегизделген. "Панч-ачкыч" деп айтылган бул таттуу тамактарды Американын Детройт сыяктуу калкы көп шаарларында тапса болот. Ал жерде кардарлар өздөрүнүн мурастарынын даамын татуу үчүн Польшанын наабайканаларында Paczki күнү кезекке турушат.