Сиз татып көрүшүңүз керек болгон эң мыкты 8 Мексикалык көчө тамактары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:44

Мексика көчө тамактары боюнча дүйнөдөгү эң мыкты өлкөлөрдүн бири, бирок Мексиканын башка тамактары сыяктуу эле, Мексикадагы көчө тамактары аймакка жараша өзгөрүп турат. Сиз көздөгөн жериңизге жараша ар кандай адистиктерди табасыз, бирок бир нече негизги азыктар өлкө боюнча кездешет, ал эми кээ бирлери келип чыккан жеринде сынап көрүү үчүн саякаттоого арзырлык. Бул жерде Мексикага сапарыңызда сөзсүз татып көрүшүңүз керек болгон кээ бир көчө тамактары.

Tacos

Биз мексикалык көчө тамактары жөнүндө сөз кылып жатканыбызда, тако тизмедеги эң маанилүү нерсе. Чынын айтсам, сиз дээрлик бардык нерсени тортилляга ороп, аны тако деп атасаңыз болот, бирок жалпысынан алар этке толуп, укмуштуудай жегичтер жаныбарлардын кызыктуу бөлүктөрүн, анын ичинде мээ, көз, тилди тандай алышат - мексикалыктар. t чыйрыгуу. Бирок вегетарианчылар козу карын, картошка, буурчак же сыр болобу, аларды азгыра турган тако толтургучтарын таба алышат. Tacos al pastor абдан популярдуу: алар айлануучу түкүргүдө бышырылган маринаддалган чочконун этинен жасалган. Бул бышыруу ыкмасын Мексикага ливандык иммигранттар алып келген болушу мүмкүн, бирок Мексикада бул таколор ачуу сальса, гуакамол жана жаңы пияз менен кинза кошулмалары менен өзүнчө жалындайт.

Тамалес

Эртең менен же кечинде популярдуу тамак жана көбүнчө кечелерде берилүүчү тамалес жүгөрү камырынын бир түрү, ал жүгөрү кабыгына же банан жалбырагына оролот. Тамал деген сөз (ооба, тамалестин сингуляры тамал, көп угулган "тамале" эмес) нахуатл (ацтектердин тили) тилинен келип, "оролгон" дегенди билдирет. Аларда, адатта, тоок эти кошулган мең же сальса, же кээде ража, помидор жана пияз кошулган поблано чили тилкелери болот.

Жада калса таттуу тамалелер да бар, аларга начинка эмес, камырга кант, корица, мейиз жана ананас бөлүктөрү кошулат. Ичиндеги тамалды жеш үчүн ороосун алып салыңыз. Мехикодогу көчө стенддеринде алар кээде "гуажолота" деп аталган "торта де тамал" катары болилло булочкасына берилет.

Тортас

Торта – бул болило деп аталган кытырак булочкага жасалган мексикалык сэндвичтин түрү. (Мексикодо бутерброд деп атабаңыз, анткени мексикалыктар үчүн сэндвич кесилген нан менен жасалат). Тортада адатта булочканын бир тарабында буурчак пастасы, экинчи жагында майонез болот, андан кийин суралган (көбүнчө эт) салмалары жана помидор, авокадо жана туздалган жалапеностун кесимдери болот.

Стандарттык торттун бир нече варианттары бар. Пуэблага сапарда нандын өзгөчө түрү (өзү цемита деп аталат) жана папало деп аталган жыпар жыттуу чөп кошулган цемитаны жеп көрүңүз. Памбазос, жалпысынанМехикодо табылган, картошкага жана чоризо деп аталган ачуу колбасага толтурулуп, жылуу кызыл гуажилло чили соусуна малып, куурулган. Памбазо нан менен жасалат, аны памбазо деп да аташат жана болиллостун кабыгы жок. Гвадалахарадагы эң таанымал тамактардын бири - бул торта ахогадо, ал этке толтурулуп, ачуу соуска чөгүп берилет.

Сопес жана Гордитас

Жүгөрүдөн жасалган жана ар кандай толтургучтар жана кошумчалар менен жасалган мексикалык көчө тамактарынын көп түрү бар. Алар жаңы жасалып, комалда, чоң тордо, кээде отун менен, кээде газ менен бышырылат. Сопе - бул кадимки тортильяга караганда калыңыраак жүгөрү диски, анын үстүнө көбүнчө буурчак, сыр жана башка ингредиенттер, жана, албетте, сальса кошулат. Оаксакада ошол эле нерсе "мемела" деп аталат. Ошо сыяктуу эле, гордиталар да жүгөрүдөн жасалган дисктер, бирок алар грильге кетер алдында масанын ортосуна төө буурчак, сыр же чихаррон (чочконун кабыгы) сыяктуу ингредиенти бар же кошуу үчүн пита сыяктуу экиге бөлүнөт. ичиндеги ингредиенттер (кээде экөө тең).

Тлакойо да абдан окшош - ал Мехикодо жасалган жана көбүнчө көк жүгөрүдөн жасалат. Бул жүгөрү даамдарынын баарын бүткүл өлкө боюнча көчө дүкөндөрүнөн тапса болот, бирок аттары жана толтургучтары/токтоочулары ар бир жерде ар кандай болушу мүмкүн.

Tostadas

Тостадалар таколардан айырмаланып турат, анткени начинкасы бар жумшак тортильянын ордунаичинде, ал куурулган же бышырылган, андан кийин ар кандай кошумчалар менен толтурулган кытырак тортилла негизи. Сиз аларды дээрлик бардык эт, деңиз азыктары же сыр айкалышы, же жөн эле гуакамол менен ала аласыз. Салсаны унутпаңыз!

Quesadillas

Кесадилла термини көбүнчө ичинде эриген сыры бар бүктөлгөн тортильяга тиешелүү. Quesadillas жүгөрү же буудай шелпек менен жасалган болушу мүмкүн жана грильде же терең куурулган болушу мүмкүн. Аларды ар кандай сырлар менен жасоого болот, бирок эң популярдуу сырлардын бири Оаксака сыры, Оаксакада кесилло деп аталган, моцареллага окшош жумшак жип сыры.

Quesadillas ошондой эле сырдан башка начинкаларды камтышы мүмкүн, кээде аларга козу карындар же ашкабак гүлдөрү же башка жашылчалар кошулат. Кээде англисче жүгөрү трюфли деп аталган жүгөрү грибогу менен жасалган huitlacoche quesadillas таба аласыз. Терең куурулган кесадилланын үстүнө гуакамол же буурчак пастасы коюлушу мүмкүн, ал эми сальса адатта тортилиянын сыртына коюлат, ал эми комалга тост бышырылган кесадиллалар үчүн аны ачып, тамактын алдында сальсаны кошуу кеңири таралган.

Elotes

Мексиканын көчө тамактарынын көбү жүгөрүдөн жасалган, бирок көбүнчө алар масадан, тортилля, тамалес жана башка тамак-аштар жасалган nixtamalized жүгөрү камырынан жасалат. Элоттор жана эсквиттер, тескерисинче, жөнөкөй жүгөрү менен жасалат, бирок адатта сиз күткөн таттуу жүгөрү эмес. Элоттор - жүгөрүмайонез менен капталган кобдор, майдаланган кезо фрескасы, чили порошок жана лайм ширеси, аларды оңой иштетүү үчүн жыгач таякчага салат. Эсквиттердин ингредиенттеринин баары бирдей, бирок шорпонун бир түрү катары берилет, жүгөрү дандары кобун кесип алып, жүгөрү бышырылган сорпонун ичинде калкып турат (даам үчүн бир аз чөптөрдү кошуу менен) жана бардык кошумчалар Бул адатта тамактануу учурунда аралашып кетет.

Churros

Куурулган таттуу камыр, ага кант себилген - кандай таттуу даамдуу тамак болушу мүмкүн? Чурро Испаниядан алынып келинген, бирок мексикалыктар аларды дароо кабыл алышкан, балким, силер да аласыңар. Жөн гана алардын жаңы экенин текшериңиз: эски чурролор резинадай болуп, жаңы чуррого караганда көңүлдү калтырышы мүмкүн.