6 Бразилияда татып көрүш керек болгон закускалар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:15

Бразилиялык ашкананын эң жакшы өзгөчөлүктөрүнүн бири – бул арзан, жеңил жана даамдуу закускалардын көптүгү. Аларды дээрлик ар бир тамактануучу жайдан тапса болот: кафелер, ботекос деп аталган кичинекей ресторандар, жол боюндагы эс алуучу аялдамалар, кафетерийлер жана көчө базарлары. Бул бразилиялык закускалардын айрымдары көчө тамактары катары каралышы мүмкүн, бирок алардын популярдуулугу жана бардык жерде болушунун аркасында бразилиялык ашканадагы орду маанилүү. Түшкү эспрессо менен туздуу бир нерсе кааласаңыз же тез түшкү тамак керекпи, бул бразилиялык закускалар (салгадо) ачкачылыкты кандырат жана популярдуу бразилиялык ашкананы жакшы тааныштырат.

Болиньо де Бакалхау

Bolinho de bacalhau (уй сыяктуу boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow деп айтылат), бул "кичинекей шар треска" дегенди билдирет, португалдардын картошка кошулган туздалган трескадан жасалган популярдуу тамагы., помидор, зайтун жана пияз. Болинха де бакалахуда майдаланган треска, картошка пюреси жана чөптөрдүн аралашмасы камтылган, чогуу тоголоктоп, терең куурулган жана лайм менен кызмат кылган. Толук жана даамдуу, бул Бразилиядагы ботеколордо жана күнүмдүк ресторандарда табылган эң мыкты закускалардын бири.

Empadinha

Эмпада, же кичине эмпадинха (эхм-PAH-dah жана ehm-pah-DZEE-nyah деп айтылат) - жылуу түрдө берилүүчү мини пирог. Адатта эки түрү бар: frango --буурчак менен тоок--же пальмито --жашыл зайтун менен пальма жүрөгү. Дагы бир даамдуу сорт - бул frango com requeijão e milho: каймак сыр жана жүгөрү кошулган тоок эти. Кабырчыгы жана даамдуу начинкасы бар эмпадинья Бразилияда кофе же шире менен кошо турган сүйүктүү тез тамак.

Coxinha

Coxinha - Бразилиядагы дагы бир популярдуу закуска. Аны күндүн каалаган убагында жешет, көбүнчө бир чөйчөк кальдо-де-кана (кант камышынын ширеси) же suco de laranja (жаңы сыгылган апельсин ширеси). Коксинха тооктун сан сымал формасына ээ. Ичинде майдаланган тооктун аралашмасы жана бир аз жумшак татымал; начинка камыр менен курчалган жана андан кийин нан күкүмдөрү же маниок ун менен жаап, анан терең куурулган. Ал көбүнчө бир бөтөлкө кызыл ачуу соус менен берилет, аны коксинха ачылгандан кийин тооктун үстүнө сүйкөп койсоңуз болот.

Пао-де-Кейхо

Pão de queijo (айтылышы pauoh dzee KAY-zhu) же жылуу сыр наны - эң популярдуу бразилиялык закускалардын бири. Алар сапаты боюнча ар кандай, бирок жаңы бышырылган таба алсаңыз, кичинекей баштыкка толтуруп, ырахат алыңыз. Бул закуска тапиока унунан жана сырдан жасалган; камырдын шарлары сырты бир аз кытырак, ичи эриген сыр менен жумшак болуп бышырылган. Бул тапиока уну менен жасалгандыктан, бул саналуулардын бириглютенсиз варианттарды сиз Бразилиядан таба аласыз.

Пастел

Пастел (pah-STEU деп аталат) эң популярдуу көчө тамактарынын бири, өзгөчө түштүктөгү Сан-Паулу штатында, анда пастелден жасалган стенддер Бразилиянын сырткы базарларында көп кездешет. Пастел - бул терең куурулган чөнтөк, сиз тандай аласыз. Кадимки толтургучтарга "пицца" (помидор, орегано жана моцарелла сыры), карне (майда уй эти, кээде кайнатылган жумуртка кошулган), бакалхау (көк чөптөр жана пияз кошулган треска балыгы) же пальмито (алакандын жүрөгү) кирет. Жергиликтүү тургундардан эң жакшы пастелярияны (пастел дүкөнүн) кайдан табаарын сураңыз. Пастелдин көптүк түрү pasteis (пах-STAYS деп айтылат).

Sucos

Мөмө-жемиштердин эбегейсиз көп түрүнүн аркасында шире бразилиялыктардын диетасынын негизги бөлүгү болуп саналат. Suco de laranja (жаңы сыгылган апельсин ширеси, SOO-koo dzee lah-RAHN-zha деп айтылат) балким Бразилияда ширенин эң кеңири таралган түрү, бирок анын ондогон түрлөрү бар, алардын көбү Амазонкадан келген мөмө-жемиштерди камтыйт, мисалы cupuaçu жана açaí. Шире айкалыштары да популярдуу: suco de laranja com mamão (папайя менен апельсин ширеси), suco de laranja com acerola (жогоруда көрсөтүлгөн - ацерола менен апельсин ширеси, Амазонкадан алынган С витамини бар жемиш) жана суко де abacaxi com hortelã (жалбыз кошулган ананас ширеси).

Булактар

Бул менин бактым: Бразилиядагы арзан тамак-аш боюнча гид жана Бразилиядагы жемиштерге жол