Грециядагы эң жакшы салттуу тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:08

Грециянын ашканасы грек туризминин алгачкы күндөрүнө караганда алда канча татаал. Ар бир тавернада бир эле ассортиментте муздак муздак, толтурулган жашылчалар жана помидорго тумчуккан белгисиз балыктар берилген күндөн бери узак жол өттү. Бул күндөрү Афинадан вьетнамдык жана мексикалык тамактарды таба аласыз.

Бирок Грециянын чыныгы даамын дагы деле анын салттуу таверналарында жана кафесинде, көчөдөгү закускаларында жана таттууларында табууга болот. Бул 10 популярдуу тамактын даамын татып алганыңыздан кийин, алар сизге жээктин жанындагы дасторконду, түстүү жарыктар менен кооздолгон тавернаны, сиз биринчи жолу даамын таткан эртең мененки тамактын көлөкөлүү террасасын түбөлүккө эстетет. АКШдагыдай эле, акча төлөмү күтүлүүдө.

Гиро

Бул Жер ортолук деңиз сэндвичи бүт дүйнөгө жайылып, жергиликтүү даамдарга ылайыкташтырылган. Бирок грек гиросу башкалардан өзгөчөлөнүп турган өзгөчөлүктөргө ээ.

Сиз түкүргөндү көргөн (жана шектенүү менен кабыл алынган) майдаланган эттин бул гиганттык вертикалдуу конусу такыр грекче эмес. Бул түрк же кипр түрк болушу мүмкүн. Чыныгы грек гиро эч качан майдаланган эт менен жасалбайт. Ал кесим же кесимден жасалганэт - ар дайым тоок же чочконун эти, эч качан уй эти - атайын, вертикалдуу шишкебектин үстүнө катмарланган. Конустун сырты катуу ысытуучу элементке же газ жалынына дуушар болуп, этти ширелүү бойдон калтырып, сыртын кычыратат.

Ар бир гиромейкерде татымалдардын өзүнүн "жашыруун" айкалышы болот - адатта сарымсак жана пияз порошок, паприка, корица, майдаланган кориандр, зире жана кээде жумшак карри порошок. Гиро татымалынын жыты эч кимди татыбайт.

Кытырак, ширелүү этти буйрутма боюнча конустан кесип, андан кийин пияз, помидор, салат жалбырагы, бадыраңдын кесиндилери жана цаццики - ак йогурт жана бадыраң соусу кошулган жалпак нанга же пита нанына оролот. Кызыл соустар жана ысык соустар европалык инновациялар, бирок чыныгы грек гиросу дайыма муздаткыч, ак бадыраң соусу менен жасалат. Көптөгөн кагаз майлыктарды сураңыз, анткени жаңы гиро жегенге болбойт.

Кээ бир адамдар ротисерди күнү бою күйгүзгөн көп сандагы эт бактерияларды чакырат деп кооптонушат. Бирок, чындыгында, эт жалындын же күчтүү ысытуучу элементтин алдында тынымсыз айланып турат, ал бардык бышыруудагыдай эле консервант катары иштейт. Күндүн аягында сатылбаган эт жарактан чыгарылып, эртеси иш башталганда жаңы конус жасалат. Эгер бул сизди тынчсыздандырса, сиз барган гиро жасоочу тез жүгүртүүсү менен бош эмес экенин текшериңиз.

Соувлаки

Соувлаки - майда кубиктерге маринаддалган чочконун же тооктун эти менен жип салынып, грильде бышырылган жыгачтан жасалган шашлык. Кээде этти кубик кабак, помидор, майда пияз же козу карындар менен алмаштырышат.

Аны tzatziki деп аталган йогурт, жалбыз жана бадыраң соусу менен түздөн-түз шашлыктан жесе болот. Же шашлыкты питага же жумшак жалпак нанга түшүрүп, үстүнө помидор, пирожки жана пияз салып, гиро сыяктуу жесе болот.

Грециянын кээ бир жерлеринде көчө сатуучулар эшиктин сыртында жана базарларда сувлаки сатышат. Алар ошондой эле мезе тандоодогу популярдуу элемент.

Мезе же Мезетес

Мезе – бул ичимдиктерди коштоо үчүн жасалган даамдуу тамактар – көбүнчө салаттар, эттер, сырлар, жаңгактар же зайтундар. Америка же англис ресторанында жеңил тамак же стартер катары мезеге буйрутма берсеңиз болот, бирок Грецияда алар сейрек берилет.

Анын ордуна алар Италиядагы антипасти же Испаниядагы тапас сыяктуу ролду аткарышат. Бир же эки мезеден жасалган тамактар узакка созулган кафе сессиясында узо сыяктуу күчтүү алкоголду сиңирүүгө арналган. Көбүнчө мезете катары берилген тамактар:

• Осьминог: Көмүрдүн үстүндө грильде бышырылган осьминогдун кесимдери томат соусунда же жөнөкөй, ригани (күчтүү кургатылган жапайы орегано) менен себилип, зайтун майы менен чачылат. жана лимон.
• Loukaniko: Бул колбаса деген жалпы грек сөзү, бирок ал адатта апельсин жана пияздын даамы кошулган колбасаны сүрөттөө үчүн колдонулат жана мезе катары колдонулат.
• Сарделес пасталары: Түндүктө берилет, булар чийкилимон же лайм ширесине айыктырылган сардина.
• Зайтун: Кайда барбаңыз, сизге сунуштала турган зайтундар дээрлик дайыма жергиликтүү жана ар кандай түрлөрү бар, алардын бир нечесин сынап көргөнүңүз оң.
• Саганаки: Зайтун майы жана чөптөр кошулган көмөч казанга куурулган катуу сыр.
• Kefthedes: Майда, куурулган топтор. Алар көбүнчө козу же чочконун этинен жасалат, бирок кабактан же помидордон жана нан күкүмүнөн да жасалышы мүмкүн.
• Melitzana: Май, лимон ширеси жана чөптөр кошулган кубик, кесим же эзилген баклажандан жасалган салат.
• Skordalia: Бул Жер Ортолук деңизиндеги эң жакшы соустардын бири. Ал нан, картошка же майдаланган бадам менен эзилген сарымсактан жасалып, чийки же куурулган жашылчалардын кесимдери, бышырылган жумуртка же кайнатылган креветкалар менен берилет.

Грек салаты

Грецияда эч бир түшкү же кечки тамак дасторконго грек салаты менен бөлүшүлбөстөн толук эмес окшойт. Ал ар дайым кесинди жана кытырак, ал эми салат жалбырагы болсо (ал ар дайым кошулбайт), ал сиздин жалтырак, модалуу месклиниңиздин бири да болбойт. Жок, бул айсберг же ромен болот.

Жаркыраган, таттуу помидорлор, фета сырынын кубиктери, майда тууралган пияз же пияздын сыныктары, бадыраңдын кесиндилери, чоң Каламата зайтундары жана таттуу жашыл калемпирлер эң керектүү ингредиенттер. Сизге адатта жаңы, таза зайтун майы жана лимондун төрттөн бир бөлүгүн сыгыңыз. Жаңы петрушка жана кургатылган жапайы чөптөр да аралашмага кошулушу мүмкүн.

Адамдар көбүнчө бышпаган жашылчаларды жеп кооптонушат.жылуу климат, бирок грек салаттары ар дайым жаңы жасалган, коопсуз жана сергитерлик көрүнөт.

фаршылган жашылчалар

Эгер ал чоңоюп, грильде же бышырылганда жесе болот, анда гректер аны толтурган болушу мүмкүн. Бардык түрдөгү жашылчалар грек таверналарында жана ресторандарында негизги нерсе болуп саналат. Сиз Zucchini көрө аласыз - же экиге кесилген же аны коюу кесимчелер кесип, уруктары жок; жашыл жана кызыл калемпир, пияздын, жыпар жыттуу заттардын, күрүчтүн жана козу этинин аралашмасы менен толтурулган эттүү помидор. Сквош гүлдөрү да толтурулган - куурулган пияз, майдаланган жашылчалар, чөптөр жана татымалдар. Ал эми эң популярдуу фаршталган таттуу бул долмалар, аны доматакия деп да аташат. Бул күрүч, пияз, карагай жаңгагы, петрушка, жалбыз жана укроп менен толтурулган жаңы же туздуу сууда консерваланган жүзүм жалбырактары. Аларды муздак же бөлмө температурасында берсе болот жана мезенин бир бөлүгү же биринчи тамак үчүн популярдуу.

Эскертүү сөзү

Долмадан башкасы (адатта муздаткычта сакталат) булар качан жана кантип жасалганын так билбесеңиз, алардан баш тартсаңыз болот. Толтурулган жашылчалар бир аз жаап, бир нече саат бою столдун үстүндө туруп калышы сейрек эмес. Алар көмүскө жерде сакталган күндө да, алар бактериялар көбөйө турган табигый жерлер. Жергиликтүү тургундар иммунитетти курган болушу мүмкүн, бирок сиздин ичегиңиздеги микроскопиялык жандыктардын коомчулугунда андай эмес. Бул тамактарды бөлмө температурасында берүү кадимки практикасы менен бирге, аларды кооптуу коюмга айлантат.

Каламари

Каламари - терең куурулган кальмар жана эгер сиз мурда кальмарды жеп көрбөгөн болсоңуз, бул сөзсүз түрдө сиздин киришүү сөзүңүз болушу керек. Ал тарелкага жыйылган кытырак, алтын күрөң шакекчелерде келет жана ага көбүнчө лимон, туз жана калемпирдин клинине чөмүлдүрүүчү соус жана адатта tzatziki же таттуу чили менен берилет. Кээде каламари скорталия менен берилет – Жер ортолук деңиз сарымсагы, нан же картошка жана бадам суусу, бир аз зайтун майы менен жумшартылган.

Спанакопита, Спанакопитакия жана Тиропитакия

Шпинат пирогу - бул вегетариандык күтүүчү - же негизги тамак же гарнир катары. Бул бышырылган жана кургатылган шпинаттын, жумуртканын, кеминде үч түрдүү сырдын - фета, кефалотири (пармезан сыяктуу) жана петрушка, мускат жаңгагы жана укроп кошулган быштак же фермер сырынын жыш аралашмасы.

Шпинат аралашмасы зайтун майы менен сүртүлгөн бир нече катмар фило кондитеринин ортосуна сэндвичке салынат. Андан соң бышырып, чоң төрт бурчтуктарга же клиндерге бөлөт.

Даамдардын айкалышы отуруп тамактанууга жана үй-бүлөлүк кечки тамакка үнөмдөө үчүн өтө популярдуу, ошондуктан спанакопитаны көбүнчө көчө тамагы катары тапса болот. Спанакопитакия деп аталган кичинекей үч бурчтуу шпинат пирогдорун алып кетиш үчүн, үлпүлдөк фило катмарынан кийин катмарга ороп коюшат. Кичинекей сыр пирогдору, окшош кытырак, даамдуу үч бурчтуктар, шпинатсыз (жана зайтун майынын ордуна эриген май менен жасалган) тиропитакия деп аталат. Кагаз салфеткаларды сатып алууда сөзсүз түрдө көп алыңыз, анткени алар ширелүү жана майлуу (эң жакшы жол менен).мүмкүн, албетте).

Асмандагы эртең мененки тамак

Отел жана конок үйүндө эртең мененки тамактар эл аралык болуп калды. Америкалыктар, британиялыктар, скандинавиялыктар, немистер жана италиялыктар үчүн тамактанууга көнүп калган эң кымбат батирлерден үйдө эмне болсо, ошону тандасаңыз болот.

Бирок дайыма эле андай болгон эмес. Мындан көп убакыт мурун эмес, грек аралдарынын конок үйлөрү эртең мененки тамактын негиздерин камсыз кылган кошуна дүкөндөр жана кафелер менен келишим түзүшкөн. Йогурт, нан жана ширеден да татаалыраак нерсе жумуртка кайнатуу үчүн көчөнүн аркы өйүзүндөгү кошунабыздын кафесине баруу керек болчу.

Классикалык, эски модадагы грек аралындагы эртең мененки тамагы каймактуу, коюу чыпкаланган йогурттон турат, Hymettus балы кошулган жана жаңы инжир же алча менен берилет. Бул дагы деле Грециянын эң унутулгус даамдарынын бири. Издөө үчүн эң кеңири таралган бренд - FAGE (Fah-Yeh деп айтылат). Америка Кошмо Штаттарынын тышында, башка грек йогурттары бар жерде, бул үй-бүлөлүк бренд өзүн ушинтип атоого мыйзамдуу укук алган жалгыз бренд.

Баклава

Баклавадан ырахат алуу үчүн таттуу тиш керек - абдан таттуу тиш. Ал зайтун майы менен капталган жана майда тууралган жаңгак жана бадам, корица жана гвоздика менен жыпар жыттуу кондитер катмарларынан жасалган. Акырында коюу кант сиропуна чыланган.

Ал өзгөчө учурлар үчүн жасалып, адатта ар кандай формада болот - кесилген квадраттар жана бриллианттар же манжа өлчөмүндөгү түрмөктөр. Сиз аны көп менюдан таба албайсызчөл. Анын ордуна аны өзгөчө жана өзгөчө жабышчаак тамак катары күчтүү кара кофе менен жешет.

Бул теманын бир варианты - kataifi. Катайфи кондитери бир аз майдаланган буудайга окшош, бирок чындыгында ал камырды воронка аркылуу ысык торго өткөрүү менен жасалат. Катаифинин кондитери уя формасында жасалып, роза суусу жыпар жыттуу кант сиропуна чылангандан мурун майдаланган мисте жаңгактары менен толтурулат.

Грек десерттери

Баклава сыяктуу абдан таттуу даамдарга карабастан, грек тамактарынын аягында берилген десерттер таттууга караганда жубатарлык болушу мүмкүн.

Галактобуреко - бул май куюлган бир нече барактардын ортосуна жумуртка креминин калың катмарын бышыруу аркылуу жасалган кремдүү торт. Бышкандан кийин үстүнө апельсин гүлүнүн суусу кошулган кант сиропу куюлат.

Башка популярдуу үй-бүлөлүк десерттерге ризогало кирет - коюу, каймактуу күрүч пудинги, манна торт жана сыр пирогу. Конок катары сизге ресторандагы тамактын аягында коондун кесими же мезгилдүү мөмө-жемиштердин тандоосу сунушталат.