Мексикодо жей турган мыкты тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:01

Мексико дүйнөдөгү эң чоң шаарлардын бири болуу менен бирге өлкөнүн борбору, ошондой эле негизги маданий жана географиялык борбор болуп саналат. Мындай чоң шаар катары, сиз көптөгөн жергиликтүү тамак-аш адистиктерин, ошондой эле Мексиканын ар түрдүү аймактык ашканаларынан тамактарды жана ошондой эле эл аралык варианттарды таба аласыз. Бул жерде даамдуу тамак-аштар жана эң жаңы ингредиенттер менен жык толгон көчө тамактары жана базар күркөлөрү, эң сонун бааны сунуштаган көптөгөн орто класстагы ресторандар, ошондой эле дүйнөдөгү эң мыктылардын катарына кирген кээ бир гурман ресторандары бар. Мехико шаарына барганыңызда сөзсүз жеп көрүшүңүз керек болгон кээ бир тамактар.

Tacos al Pastor

Мексиканын борборуна бат-баттан келген коноктордун көбү шаарга келгенде биринчи аялдамаларынын бири катары тако стенддерин белгилешет. Тако толтуруучуларынын көп түрү бар, бирок эң популярдуу варианттардын бири - tacos al pastor. Пастор деген сөз испанча койчу дегенди билдирет, бул түкүргөн эт салттуу түрдө козу же эчкинин эти экенин билдирет, бирок азыр чочконун эти эң популярдуу вариант болуп калды. Бул тамак жасоо стили алгач Мексикада ливандык иммигранттар тарабынан киргизилген, бирок убакыттын өтүшү менен салттуу мексикалык деп эсептеле баштаган. Theтаколордун үстүнө көбүнчө майда тууралган кинза жана пияз кошулат, бирок такоңузга кошо турган көптөгөн сальсалар жана башка кошумчалар бар.

Ар кимдин өзүнүн сүйүктүү тако стенди бар, бирок бүтүндөй шаарда көп тако бар, андыктан сонун таколорду табуу үчүн алыска баруунун кереги жок. Эгер сиз көчөдөгү тамак-ашка заказ кылуудан коркуп жатсаңыз, сизди көптөгөн варианттар жана алардын кызыктуу тарыхы менен тааныштырган тамак-аш туруна барсаңыз болот. Eat Mexico тамак-аш турларын жана шаардын ар кайсы аймактарында кулинардык сейилдөөлөрдү сунуштайт жана жеткиликтүү болгон даамдуу варианттар жөнүндө билүүнүн эң сонун жолу.

Тлакойос

Tlacoyos - Мехикодо сөзсүз жеп көрүшүңүз керек болгон популярдуу көчө тамактарынын дагы бири. Алар нопалес (кактус), сальса жана майдаланган сыр сыяктуу ар кандай кошумчалары бар коюу сүйрү формадагы тортильядан турат. Алар сопко окшош болгону менен, негизинен сүйрү формасы боюнча айырмаланат (соптар көбүнчө тегерек болот) жана тлакойолор кандайдыр бир ингредиент менен толтурулат - же сыр же буурчак же эт. Tlacoyos көп кошумча даам өлчөмүн кошуп, көк жүгөрү менен жасалган. Мексикада саякаттаган вегетарианчылар этсиз тлакойолордун көп экенин билгенге кубанычта болушат, жөн гана "sin carne, por favor" деп белгилеңиз.

Chilaquiles

Соуска жуунулган куурулган тортильялар анча дем берүүчү угулбашы мүмкүн, бирок нымдуу жана кытырак жана чындап даамдуу сальсанын туура айкалышы бул тамакты популярдуу кылат, ал эми чилаквилелер абдан шыктандыруучу угулат. Мексикалык эртең мененки тамагыңыз сизди түшкү тамактан кийин жана андан кийин өткөрүүгө жардам берет (бул идеалдуу, анткени мексикалыктар күндүзгү негизги тамакты 14:00дөн 16:00гө чейин жешет). Сиз кызыл же жашыл соусту тандай аласыз, ал эми тамактын үстүнө майдаланган жаңы сыр менен толтурулат жана көбүнчө пияздын кесиндилери жана петрушка менен кооздолот, кээде үстүнө коюу каймак менен да берилет. Сиз аларга сутканын каалаган убагында заказ берсениз да, чилаквилл адатта жумуртка же эт менен бирге эртең мененки тамакка берилет. Көпчүлүк эртең мененки тамактануучу жайлардын менюсунда чилаклилерди табасыз.

Калдо Тлалпеньо

Чоң шорпо - кечки тамак же канааттандырарлык кечки тамак үчүн жакшы вариант. Pozole, Sopa Azteca (тортила шорпо) же Caldo Tlalpeño - бардык популярдуу варианттар жана кеңири жеткиликтүү, бирок Caldo Tlalpeño - Мехико шаарынын салттуу тамак-ашы катары эң популярдуу. Кальдо сорпону, ал эми Тлалпеньо Мехиконун он алты делегациясынын бири болгон Тлалпан дегенди билдирет.

Калдо Тлалпеньо – тоок эти, нокот жана сабиз, жашыл буурчак жана цуккини сыяктуу жашылчалар, пияз, сарымсак жана бир аз чипотли чили менен татытылган тоок сорпосу менен толтурулган шорпо. жана тамактануучулар каалагандай кысып алыш үчүн акиташ кесимдери менен кызмат кылган. Шорпо өз атын Тлалпан автобекетинен алган деп айтылат, ал жерде жергиликтүү бир аял адаттагыдан айырмаланган даамдуу тоок шорпосун сатып, ага быштак жана авокадо куюп берип койгон. Шорпо абдан популярдуу болуп, көп өтпөй эле кайрыла баштадыCaldo Tlalpaño катары, Caldo de pollo (тоок шорпо) каршы. Учурда бул шорпону алуу үчүн Тлалпан станциясына баруунун кереги жок, анткени ал Мехикодогу жана өлкөнүн башка жерлериндеги көптөгөн ресторандарда сунушталат.

Тамак ичүүчү курт-кумурскалар

Эгер бул тууралуу эки анжы болуп жатсаңыз, биз сизди айыптабайбыз, бирок Мехикодо бир нече түрдүү курт-кумурскалар жешет, ал эми Мехикодо сиз аларды ар түрдүү тамактардан даамдай аласыз. Курт-кумурскалардын ашканада колдонулушу испан динине чейинки мезгилге кайтып келип, диета негизинен вегетариандык болгон жана жаныбарлардын протеининин аз булактары болгон. Үй жаныбарларынан жападан жалгыз үндүктөр жана Мексиканын түксүз иттери болгон, бирок аларды кээде гана, бирок негизинен дворяндар жешчү. Кээ бир балыктарды жана жапайы аңдарды (коён менен бугу) да кээде жешчү, бирок курт-кумурскалар баарына жеткиликтүү болгон протеинди камсыз кылышчу.

Бул жерде ресторандын менюсунда бир нече курт-кумурскага көңүл буруңуз, эгер батына албасаңыз:

• Чапулиндер эң кеңири жеткиликтүү. Булар куурулган жана сарымсак жана чили менен татытылган чегирткелер. Аларды өз алдынча жесе болот - мексикалыктардын көбү жержаңгак же попкорн сыяктуу тамак жешет - же гуакамол сыяктуу тамактарга кошуп же жөн эле такого башка начинкалар менен кошо салат.
• Эскамолдор көбүнчө мексикалык икра деп аталат жана бул кумурскалардын личинкаларына караганда жагымдуураак угулат, алар чындыгында ушундай. Аларды тамалеске же пиязга бышырылган жана башка менен кошо берсеңиз болотэт же жашылча тамак. Алар абдан назик деп эсептелет.
• Магуэй курттары – мезкалдын бөтөлкөсүнүн түбүнөн таба турган курттар. Курттар чындыгында агава өсүмдүгүнүн ичинде салттуу духту жасоо үчүн жыйналган личинка болуп саналат. Сиз аларды көмөч казанга куурулган, бир порция гуакамол менен же чили жана туз менен майдалап сал де гусано (түз маанисинде курт тузу) жасасаңыз болот.

Курт-кумурскаларды жейм деген ой кыжырдануусун жаратса да, алдын ала ойлоруңузду четке кагып, акыл-эсиңизди ачык сактаганыңыз оң – баары бир сиз алардын абдан даамдуу экенин сезесиз.

Churros

Мексико сунуш кылган бардык даамдуу тамактарды татып алгандан кийин, сизде дагы деле десертке орун болот деп үмүттөнөбүз. Мексикада популярдуу таттуулар көп болсо да, борбор калаада татып көрүүгө боло турган өзгөчө нерселердин бири чурро болуп саналат. Бул узун, ичке куурулган камыр токочтору кант жана бир аз корица менен капталган жана кээде таттуу шоколад же карамель даамдуу сироп менен толтурулат (мында алар churros rellenos деп аталат).

Churreria El Moro on Eje Central Lázaro Cardenas 1935-жылдан бери иштеп келет жана бул испан даамы жеген эң популярдуу жерлердин бири. Эль Моро күнү-түнү ачык жана ысык шоколаддын ар кандай түрлөрү (испанча, французча же мексикалык) жаңы куурулган чурролорду берет.