Чехияда жей турган тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:50

Чех ашканасы өз өлкөсүнөн тышкары жерлерде сейрек кездешет, андыктан Борбордук Европанын бул өлкөсүн изилдеп жатып, анын тамак-ашынан көбүрөөк пайдаланганыңыз жакшы. Көпчүлүк тамактар эт жана крахмалдан жасалган, бирок ресторандар акыркы жылдары ашкананын жаңы стилдерин жана диеталык муктаждыктарын кабыл ала башташты. Көпчүлүк тамактар жаңы сыра же муздак Кофола (чех содасы) менен жакшы айкалышат. Десертке орун үнөмдөңүз, анткени чех таттуулары өз алдынча болот (кээде кечки тамакка да жешет).

Чочконун эти туздалган капуста жана нан пельмени (Vepřo Knedlo Zelo)

Чехиянын эң сонун тамагы, vepřo knedlo zelo дээрлик бардык менюда кездешет. Куурулган чочконун тилимдери туздалган капуста (кээде каравай уруктары менен чачылган) жана нан пельмени (knedlíky деп аталат) менен коштолот. Чүчпара өзгөчө чочконун этинен жасалган соусту соптоо үчүн жакшы. Кээде бул тамак чочконун белинен эмес, чочконун эти менен жасалат. Бул адатта Кучиндеги менюнун бир бөлүгү, аны Прагада татып көрүүгө жакшы жер, бирок эгер сиз өлкөдө болсоңуз, аны көптөгөн пабдардан жана ресторандардан таба аласыз.

Куурулган сыр (Смажены сыр)

Тамак-аштын жетишсиздиги жана коммунизмдин тушундагы мамлекеттик эрежелер 20-кылымда чындап эле чех ашканасына таасирин тийгизген.мунун ичинен менюңузда … түрдүү нерселерди табуу кадимки көрүнүш. Мисалы, smažený sýr алалы: куурулган сыр (көбүнчө Эдам), фри жана татар соусунун бир бөлүгү дагы кайсы жерде толугу менен алгылыктуу кечки тамак катары болот? Прага өзгөчө диеталык варианттарын кеңейткени менен, smažený sýr дагы эле вегетариандык вариант болуп эсептелет жана вегетариандык тамактануучуларга берилиши мүмкүн. Аны Прагадагы бардык Lokál ресторандарынан таба аласыз, же тамактануу менен көбүрөөк атмосферага ээ болуу үчүн Остравадагы Рок-н-ролл гаражына барыңыз.

Svíčková na Smetaně (Кремдүү соус менен уй эти)

Сабиз, сельдерей жана пастернап сыяктуу тамыр жашылчалары чех диетасы үчүн абдан маанилүү. Алар көптөгөн даамдарды айкалыштырган оор, бирок канааттандырарлык тамак болгон svíčková-да чындап жаркырап турат. Бул жашылчалар куурулган жана каймак менен коюуланган соуска пюре болуп, андан кийин бекон менен толтурулган назик уй этинин сырлотун куюшат. Тамак көбүнчө каймак жана клюква соусу менен кооздолот. Vidličky a Nože - көптөгөн жергиликтүү тургундар оңдоп-түзөө үчүн Прагага барышат, бирок жакшы версиясын Карловы Варыдагы У Томашеден да таба аласыз.

Карп

Деңизге чыга албаган өлкө болгондуктан, деңиз азыктары чехтердин өзгөчөлүгү эмес, бирок бир өзгөчөлүгү бар: карп. Капр - бул жаңы жылдык майрамда, үй-бүлөлөр базарга барып, тирүү балыктарды үйгө алып келип, балык кармаганда берилүүчү тузсуз суу балыгы.бочкаларды же алардын ванналарын Рождествонун алдында аларга кызмат кылганга чейин. Чехиянын Требон аймагы аны эс алуу мезгилинен тышкары сынап көрүү үчүн эң жакшы жер; дал ушул жерде сазан балыктарынын көбү балык кармалат же өстүрүлөт (сазан мезгили расмий түрдө ачылган күздө балык уулоого да барсаңыз болот). Шупина а Шупинка карп тамактары, өзгөчө карп чипсы менен белгилүү жана күнүмдүк тамактануу үчүн Penzion U Kapra тамактаныңыз.

Оломуч сыры

Эр жүрөк тамактангандар бул моравиялык өзгөчөлүгүн сөзсүз татып көрүшү керек, ал сасык жыттарды жактырбагандар үчүн эмес. Бул сыр биринчи жолу түзүлгөн шаардын аты менен бышкан, ачык сары түстөгү, мом сымал текстуралуу жана күтүлбөгөн жерден күчтүү, топурак даамы менен бышкан, жумшак сыр. Кызыктуусу, анын карылык процессине байланыштуу майы аз болгондуктан, аны сүт азыктарынын эң жакшы альтернативаларынын бирине айлантат (эгер сиз даамын ачсаңыз, башкача айтканда). Аны көпчүлүк чех гастрономдорунан жана базарларынан таба аласыз, бирок чындап эле уникалдуу тажрыйба алуу үчүн жакын жердеги Loštice шаарындагы tvarůžky кондитер дүкөнүнө баш багыңыз, анда Оломоуц сыры пончиктерде, данияларда жана башка таттуу тамактарда колдонулат.

Гулаш (Гулаш)

Чехтердин муздак аба ырайы чехтердин венгрлерден ыңгайлаштырылган гулаш тамагына жакшы шарт түзөт. Ал, адатта, уй эти менен жасалат жана консистенциясы шишиктин ортосунда болотжана кайдан алганыңа жараша шорпо. Башка ингредиенттерге майдаланган помидор, пияз, калемпир жана даамы үчүн паприка кирет. Бул жакшы малып үчүн нан чүчпара менен кызмат кылат. Vepřo knedlo zelo дан кийин, бул менюдагы эң көп табылган экинчи тамак болсо керек. Праганын Эски шаар аянтындагы Минковнадагы версиясы, Оломоуц шаарындагы Сватовацлавский Пивовардагы сыра кошулган гуляш сыяктуу өзгөчө жакшы.

Мөмө-жемиштер (Ovocné Knedlíky)

Эгер куурулган сыр жана фри сиздин кызыктай тамакка болгон каалооңузду канааттандырбаса, анда ovocné knedlíky сөзсүз болот. Бул негизги тамак катары жеген таттуу жемиштер. Чехтер бул тамакты сезондук кандай мөмө-жемиштерге карап жасашат; адатта ал кулпунайдан, өрүктөн, алчадан же кара өрүктөн жасалат, алар үлпүлдөк камырга салынып, кайнатылган же бууга бышырылган. Табалангандан кийин мөмө-жемиш чүчпаралардын үстүнө кант упасы, эритилген май, кээде таттуу сыр куюлат. Прага 2деги Савой кафесинде шаардагы эң мыкты кафелердин бири бар, анда алар дасторконуңуздагы варениктердин үстүнө жаңы пряниктерди сүртүшөт.

Ачык сэндвичтер (Obložené Chlebíčky)

Коммунисттик доордун дагы бир продуктусу, чехтер ачык сэндвичтерди өзүнүн искусство формасына айландырышкан. Бул кичинекей, закуска өлчөмүндөгү бутерброд, адатта, закуска же кече тамак катары кызмат кылат, жана дээрлик бардык нерсе-куурулган уй эти, туздалган бадыраң жана хрен каймак менен үстүнө болот; бадыраң, кызыл калемпиржана май; жана ветчина, эдам жана кесилген, катуу кайнатылган жумуртка, бардык жалпы айкалыштары болуп саналат. Эгер сиз чехиялык кечеге чакырылбасаңыз, анда кээде түшкү тамакка кафелерден таба аласыз. Эже-сиңдилер Прагада obložené chlebíčky адистешкен жана эгер сиз Пилзенде болсоңуз, аларды сынап көрүү үчүн Берушка кафесин басыңыз.

Koláč

Даниялыкка окшош, чехиялык колач – өлкөнүн көпчүлүк нан бышыруучу жайларында кездешүүчү таттуу токоч. Анын ортосунда, адатта, кулпунай, малина же кара өрүк сыяктуу жемиш компотунун кандайдыр бир түрү бар, бирок кээ бирлерине таттуу сырлар, же канттуу апийим салмалары кирет. Эртең мененки тамакка же закускага тандоо сейрек кездешпейт, бирок көптөгөн чехтер аларды өзгөчө учурларда даярдашат, ал эми Моравияда аларды пирогдой (frgál деп аталат) таба аласыз. Прагадагы көптөгөн фермердик базарлар аларды сатышат же эгер сиз айылда болсоңуз, Únětice шаарындагы U Lasíků дүкөнүндө жасалган версияларды колдонуп көрүңүз.

Buchtičky se Šodó

Көптөгөн чехтер десертке окшош бул тамак алардын балалыгын эске салат деп айтышат. Алар үчүн Lucky, ал кайтып келе баштады. Консистенциясы бриошка же кечки рулеттерге окшош кичинекей ачыткы булочкалары жылуу, таттуу ваниль креми менен капталган. Аны Прагадагы Malostranská Beseda жана Cukrárna Myšák кафелери, ошондой эле Остравадагы Restaurace u Dvořáčků сунуштайт.