Таиландда жеп көрүү үчүн эң мыкты тай карри тамактары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:40

Кокос сүтүн жаңы чөптөр жана татымалдар менен аралаштырсаңыз, натыйжада тай карри же тайча каенг деп аталган жыпар жыттуу, күчтүү даамдуу тамак пайда болот.

Тай карриде дээрлик ар дайым эт же канаттуулар бар жана күрүч менен берилет. Сиз ошондой эле тофу кошулган тай карриге заказ кылсаңыз болот, бирок вегетариандар тай карри жалпысынан чабак пастасы менен балык соусун камтыганын билиши керек. Ошондой эле, эгер сиз ачуу тамактарды жактырбасаңыз, карриңизди "май pet" кылып берүүнү сурансаңыз болот, бул Таиланддагы ресторанда "ачуу эмес" деген термин.

Эгер сиз Таиландга барсаңыз, бул популярдуу тай карри тамактарынын бирин сунуш кылган ресторандар менен көчө базарларында эч кандай тартыштык жок. Пенангдан Массаманга чейин, тай ашканасынын бул негизги бөлүгүндө гана кездешет.

Таиланддагы тамак-аш маданияты

Таиландга сапарыңызда жергиликтүү тургундарды таарынтып албаш үчүн тай тамактарынын маданиятынын бир нече маанилүү элементтерин эстен чыгарбашыңыз керек, анткени Америка салттары менен Чыгыш дүйнөсүнүн салттарынын ортосунда бир нече айырмачылыктар бар.

Эртең мененки, түшкү жана кечки тамактар көбүнчө бир жана бирдей, бардык тамактар күнү бою берилет; болобутай кабабы же бир табак күрүч шорпосу, тайлыктар жашаган жерине жана тамактануу убактысына жараша түрдүү тамактарды жешет.

Тамактарды адатта Таиланддагы ресторандарга тамактанганы барганда бөлүшүшөт. Кечки тамакта ар бир адам адатта "өзүнүн" тамагына буйрутма берсе да, бүт тарап тамакты бөлүшөт. Ошондой эле, тамак-ашты ыргытуу өтө одоно болуп эсептелет, андыктан калдыктарды калтырбоо керек, анткени бул ээлерин, жада калса башка кардарларды таарынтып алышы мүмкүн.

Пананг Карри-Фанаенг

Таиландда фанаенг карри деп аталган бул тамак тай каррилеринин эң популярдуусу болушу мүмкүн жана бир аз таттуураак жана туздуураак даамы менен белгилүү. Карри пастасы көбүнчө жержаңгак, туз, чаян пастасы, шалот, чили калемпири, галангал, лимон чөп, сарымсак, кафир лайм кабыгы, зире уруктары жана кориандрдын тамыры жана уруктарынан даярдалат, алар тамакка өзгөчө даам берет.

Пананг карри кызыл карринин бир түрү жана адатта уй эти (уй эти фанаенг) же тоок (пананг гай) менен берилет, бирок аны жашылча же тофу менен да ала аласыз. Буйрутма берип жатканда, татымалыңыздын деңгээлин көрсөтүүнү унутпаңыз, бирок бул тамак адатта өтө ачуу эмес.

Кызыл уй эти карри-Каенг Фет

Таиланддын негизги карри - бул кэенг-фет, аны уй эти, тоок эти, чочконун эти, чабаны же өрдөк менен берсе болот жана пананг сыяктуу ингредиенттерди камтыган кургак кызыл калемпирди камтыйт.

Тофу, сеитан же ашкабак сыяктуу даамдуу жашылчалар болушу мүмкүнвегетариандык вариант катары алмаштырылган, бирок көпчүлүк ресторандар кызыл карри пастасын чабак соусу менен даярдай турганын унутпаңыз. Бул тамак өтө ачуу болушу мүмкүн, андыктан толеранттуулугуңуз төмөн болсо, тамакты сөзсүз түрдө даярдашыңыз керек.

Жашыл карри-Каенг Хиао Ван

Сөзмө-сөз «таттуу жашыл карри» деп которулган каенг хиао ван Таиланддагы эң кызыктуу жана күтүлбөгөн каррилердин бири, өзгөчө тай даамдарына көнбөгөндөр үчүн.

Негизги даамдар кокос сүтү менен чилиден тышкары жаңы кинза менен райхондун айкалышынан алынат. Тай жашыл карри башка тай каррилерине караганда бир аз таттуураак жана аны күрүч менен берсе болот, бирок аны жаңы роти менен жеген жакшы.

Борбордук Таиланддан келген жашыл карри кокос сүтү, пальма канты, жашыл карри пастасы жана балык соусу менен жасалат. жашыл карри үчүн негизги протеин, адатта, балык топтору, чочконун эти, уй эти, же тоок, жана жашыл карри даярдоо Таиланддын аймактарында бир аз айырмаланат. Кээ бир аймактар тамактын даам палитрасын кошуу үчүн тай баклажанын, буурчак баклажанын же башка жашыл жашылча-жемиштерди колдонушат.

Массаман Карри-Кэнг Матсаман

Таиланддын түштүгүнөн келген Массаман карри өлкө боюнча кызыл же жашыл карриге караганда анча популярдуу эмес, бирок жакшы жасалганда таң калыштуу. корица менен кардамондун кошулушу Массаман карриге жыпар жыттуу жана бир аз индиялык даам берет жана бул жергиликтүү эмес ингредиенттер, кыязы, бул жерге келген. Таиландды Аюттхая соту 17-кылымда башкарып турганда.

Массаманды күрүчтүн үстүнө тоок менен бышыруу эң жакшы, бирок уй эти, чочконун эти, балык же өсүмдүк протеиндери менен даярдалып, роти же башка тай наны менен берилсе болот.