Касабланкада жеп көрүү үчүн эң мыкты тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:32

Мароккодогу эң ири жана эң космополит шаар катары Касабланка гурмандардын сөзсүз барышы керек жер катары атакка ээ болду. Бул жерде дүйнөнүн бардык бурчунан келген кулинардык салттар көрсөтүлөт: жапон суши ресторандарынан мексикалык, индиялык, италиялык жана француз ашканасына адистешкен ресторандарга чейин. Марокконун өзгөчө тамак-ашын табууга жардам берүү үчүн, биз Касабланкага келген ар бир адам жеши керек болгон тамактардын тизмесин топтодук. Алардын көбү улуттук деликатестер, бирок Касабланканын Атлантика океанынын жээгинде жайгашканы деңиз азыктарынын вариациялары популярдуу жана өзгөчө даамдуу экенин билдирет.

Тагин

Мароккодогу эң белгилүү тамак болсо керек, тагине ар бир салттуу Марокко ресторанында негизги тамак-аш болуп саналат жана Касабланка да четте калбайт. Тагиндер конус түрүндөгү чопо идиштерде (тагиндер деп да аталат) даярдалат, алар нымдуулукту кармап турууга жардам берет, ал эми ингредиенттер жай отто жай бышырат. Бул уникалдуу ыкма теңдешсиз даамды жана назиктикти кепилдейт, ал эми куркума, имбирь, шафран жана корица сыяктуу татымалдарды кошуу тамакка өзгөчө экзотикалык даам берет. Tagines ар кандай даамдарда болот,анын ичинде козу, тоок жана кефта (куурулган жумуртка кошулган тефтели). Касабланкада балык тагинелери өзгөчө өзгөчөлүк болуп саналат жана аларды Ла Скаладан татып алуу эң жакшы.

Кускус

Майдаланган маннадан бууга бышырылган топтордон жасалган кускус – Мароккодогу стандарттуу тамак. Бул Касабланкада бардык жерде кездешет, аны ар бир Марокко ресторанында таба аласыз, же тагине же башка тамактын коштоосунда, же толук тамак катары. Кускус өзүнчө жумшак, бирок марокколук ашпозчулар татаал татымалдарды кошуу менен ар бир тиштегенди эстен кеткис кылууну билишет. Couscous tfaya, мисалы, карамелизденген пияз жана мейиз менен даярдалган өзгөчөлүк. Кээ бир рецепттер жаңгакты талап кылат, анын ичинде кускусту май, корица жана бадам менен айкалыштырган сеффа, популярдуу Марокко десерти. Дар Зеллий шаардагы эң мыкты кускустарды сунуштайт.

Пастилла

Касабланка француз жана марокко маданиятынын элементтерин айкалыштыруу менен атактуу, бирок анын эң көрүнүктүү тамактарынын бири пастилла Испания Европанын эң чоң таасири Испания болгон мезгилге таандык. Андалусиядан деп эсептелген пастилла (кээде bastilla же b'stilla деп аталат) кагаз жука верка камырынан жасалган даамдуу посылкалардын бир түрү. Салттуу түрдө толтуруу көгүчкөндүн эти менен жасалмак, бирок азыркы учурда тооктун эти же балык эң кеңири таралган сорттор болуп саналат. Пирогдун үстүнкү бөлүгүн кумшекер, корица жана жаңгак менен сүртүп, ага даамдуу, контрасттуу таттуулукту берет. Le CuistoTradinel тоок пастилласы менен өзгөчөлөнөт.

Деңиз азыктары

Марокконун бир дагы ички шаары деңиз азыктарынын тазалыгы боюнча Касабланкага тең келе албайт. Эгер сиз портко барсаңыз, балыкчылардын балыктарды өзүңүз түшүрүп жатканын көрө аласыз. Касабланкадагы деңиз азыктары ресторандары грильде бышырылган жана куурулган балыктан баштап креветкаларга, устрицаларга жана омарларга чейин кызмат кылат. Марокконун өзгөчөлүгү - чермула деп аталган чөптөрдүн жана жыпар жыттуу заттардын салттуу маринаддары менен даярдалган балык тамагынын бардык түрү. Эң нукура даамдар үчүн, ысык көмүрдүн үстүнө бышырылган жана грильде бышырылган бүт балыкты тандаңыз. Oceanfront Le Cabestan - Касабланкадагы деңиз азыктары үчүн эң мыкты тандообуз.

Харира

Касабланкада татып көрүүгө арзырлык дагы бир марокколук тамак - бул «жибектей» деген араб сөзүнөн улам аталган коюу, даамдуу шорпо. Харира, адатта, Рамазан менен байланыштырылат, ал орозосун ачуу үчүн кызмат кылганда, күн батканда. Ал ошондой эле шаар боюнча Марокко ресторандарынын менюсунда туруктуу орун менен көп жылдык сүйүктүү болуп саналат. Так рецепттер жана ингредиенттер ашпозчудан ашпозчуга чейин өзгөрүп турат, бирок харира адатта жашылчаларга (анын ичинде жасмык, фава буурчак жана нокот) толтурулган жана помидор менен харисса сорпосу менен бышырылган. Зире уругунан кориандрга чейинки чөптөр жана татымалдар ар бир версияга өзүнүн уникалдуу белгисин берет, ал эми Имильчил ресторанындагы харира өзгөчө популярдуу.

Кебда Мчермла

Ал жердеги укмуштуу эт жегичтер үчүн кебда мчермла Түндүк. Унутулгус даам берүүчү африкалык деликатес. Көбүнчө закуска катары же негизги тамактын коштоосунда кызмат кылган кебда мчермла негизинен чермула менен даярдалган козунун боору, адатта деңиз азыктары менен байланышкан атайын чөп жана татымал аралашмасы. Башка ингредиенттер ашпозчу жана жеке каалоосуна жараша болот, бирок сарымсак, петрушка жана чили камтышы мүмкүн. Эгер туура даярдалса, боор ооздо эриген назик болушу керек. Дар Филали, шаардын борборундагы кооз Art Deco рестораны өзгөчө кебда мчермла менен атагы чыккан жана сиздин биринчи портуңуз болушу керек.

Rfissa

Көмүртектүү комфорттуу тамактын Марокко версиясы, rfissa – бул көз карандылыкты жаратуучу тамак, ал тооктун эти менен жасмыктан турган, майдаланган мсемен, жыш жергиликтүү жалпак нандан жасалган. Кээде мсемен трид кондитердик, мелоуи (блиндин бир түрү) же бир күндүк нан менен алмаштырылат. Кандай болгон күндө да, тоок эти менен жасмык крахмалга даамдуу сиңип, чындап канааттандырарлык тамакка ээ болгон бай сорпого малынган. Сорпо рас эль ханут деп аталган татымал аралашмасы, ошондой эле фенугрек уруктары жана шафран менен татытылган. Фенугрек rfissaны төрөттөн кийинки аялдардын салттуу тамагына айландырат, бирок Зайнадан азыраак күч жумшап, өзүңүздүн даамын татып алсаңыз болот.

Заалок

Салттуу Марокко тамактарына адистешкен бардык Касабланка рестораны zaalouk салатын сунушташы мүмкүнбышырылган помидор, сарымсак, зайтун майы жана кориандр кошулган гриль баклажан. Заалоктун көпчүлүк рецепттери паприка менен зире да талап кылат, бул тамакка өзгөчө түтүнү даам берет, бул аны гриль эт менен балыктын идеалдуу коштоосу болуп саналат. Толук тамакка эмес, закускага маанайыңыз келсе, мсемен нандын бир тарабы менен заалок заказ кылып, аны даамдуу жайма катары колдонуңуз. Дар Филали, жогоруда шаардагы кебда мчермланы татып көрүүгө эң жакшы жерлердин бири катары өзгөчө даамдуу заалок салатын сунуштайт.

Sfenj

Таттуу тиштери барлар Мароккодо канттуу өзгөчөлүктөрдүн адилеттүү үлүшү бар экенин укканда ыраазы болушат. Биздин сүйүктүүлөрдүн арасында sfenj, Мароккодогу пончиктин версиясы бар. Бул быштак сымал кондитерлер ачыткысыз, таттуусуз камырдан жасалып, андан кийин шакекче формага келтирилип, терең куурулган. Америкалык пончик сыяктуу эле, сфенждин сырты кытырак жана алтын түстүү, ал эми ичи жаздыктай жумшак жана абдан көз каранды. Майдан чыккандан кийин, sfenj, адатта, гранулдашкан же кум шекер менен чаңдалат. Аларды корица менен себелеп же балга чылап койсо да болот, аларды Касабланканын борбордук базарындагыдай көчө дүкөндөрүнөн ысык жесе жакшы болот.