Италияда жеп көрүү үчүн эң мыкты 10 тамак

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:39

Италиялык тамак-аш легендага айланган жана көптөгөн адамдардын Италияга саякаттоону тандоосунун негизги себеби. (Ооба, Италияда Рим урандылары, баа жеткис музей казыналары жана керемет пейзаждары бар, бирок муну моюнга алалы – биз тамак үчүн келебиз!) Италиянын ашканасы ага кирген ингредиенттердин жогорку сапаты үчүн абдан жакшы - кошумча таза зайтун майы, жаңы помидор жана моцарелла, жумуртка жана эт, адатта, мүмкүн болушунча үйгө жакын жерден алынат.

Италиядагы эң мыкты тамактардын тизмеси толтура жана толтурса да, италиялык пантеондун бир нече негизги тамактары бар, аларды сиз бул жерде жүргөндө жеп көрүшүңүз керек. Италияда жей турган мыкты 10 тамакты, ошондой эле аларды жегенге эң жакшы аймактар же шаарлар боюнча бир нече сунуштарды окууну улантыңыз.

Spaghetti all Carbonara (Рим)

Рим бир нече түрдүү макарон тамактарын талап кылат, бирок, балким, анын эң сыйлуусу - панцетт а (бекон) же гуансиаледен (чочконун жаагы), пекорино сырынан, калемпирден жана чийки жумурткадан жасалган спагетти алла карбонара. акыркы мүнөт. Бул көбүнчө спагеттиге берилет, бирок көңдөй, узун букатини макарон Римдеги сүйүктүү версия болуп саналат. Романеск макаронунун башка түрлөрүнө cacio e pepe жана amatriciana кирет. Тратториа да Ойо Римдеги Testaccioкошуна бул классиканы татып көрүү үчүн эң жакшы жерлердин бири.

Пицца (Неаполь, Рим же каалаган жерде!)

Чыныгы италиялык пиццаны биринчи чакканыңыз өзгөрүүчү болушу мүмкүн – картон даамы бар америкалык жеткирүүчү пиццаны кайра эч качан кайталабайсыз. Маргарита пиццасы (быштак пицца) ойлоп табылган Неаполдо пицца калыңыраак кабыгы менен келет, бирок ошол эле учурда жеңил жана чайноолуу боло алат. Италиянын башка жерлеринде жана өзгөчө Римде пиццанын кабыгы кагаздай жука жана бүктөлүүчү. Ачыткы кабыгынын, томат соусунун жана жаңы моцарелла сырынын, ошондой эле сиз тандай турган башка ингредиенттердин эң сонун тең салмактуулугун татып көрүү, чынында эле, жашоону өзгөртөт. Неаполдогу эң мыкты пиццерияларды камтыган бул жыйынды карап көрүңүз.

Fresh Cannoli (Сицилия)

Татыктуу канноли табуу үчүн Сицилияга баруунун кажети жок, бирок жок дегенде аны чыныгы сицилиялык пастицерриядан (кондитер дүкөнүнөн) сатып алууну унутпаңыз. Майрамдык көрүнүштөгү бул кондитер таттуу рикота сыры жана маскарпоне аралашмасы менен толтурулган куурулган камырдан турат. Вариацияларда кантталган жемиштер, мисте же шоколад толтурулган же кошумчалар болушу мүмкүн. Кайсынысы эң жакшы экенин аныктоо үчүн бир нече ар кандай пастикерден дүкөн алып, каннолиден татып көрүшүңүз керек болот.

Лазанья Алла Болонье (Болонья)

Болонья сиздин италиялык эс алуу маршрутуңузда болушу үчүн көптөгөн себептер бар болсо да, тамак-аш тизменин башында турат. менен атактуу шааранын ашканасы өзүнүн жогорку сапаттагы ингредиенттери менен белгилүү болгон Эмилия-Романья шаарынын борборунда жайгашкан. Lasagna Alla Bolognese - бул шаардын өзгөчө тамак-ашы - жумуртка макарон барактарынын ортосуна салынган чыны, жай бышырылган эт соусу (рагу же Болоньез) жана бешамель (ак соус). Бул италиялык ноннаңызды сагынган классикалык италиялык тамак.

Бистека алла Фиорентина (Флоренция жана Тоскана)

Вегетариандык окурмандардан кечирим сурайм, эгер сиз стейкиңизди абдан сейрек жактырсаңыз, ал дээрлик "муу" болушу мүмкүн, бистекке Алла Фиорентина сиз үчүн кесип. Бул коюу T-bone стейк Флоренциянын өзгөчөлүгү болуп саналат, аны курчап турган Тоскан айылдарында өстүрүлгөн Чианина уй этинен жасалган. Ал ар тараптан ачык отто бышырылган, бирок ичинен кан-сейрек кездешет. Ал туз жана зайтун майы менен кооздолуп, адатта, башка аз. Демейде стейкти сейрек жебесеңиз да, же көбүнчө стейк жебесеңиз да, аны сынап көрүүнүн жолу. Флоренциядагы Остерия Тосканелла өзүнүн Фиорентинасы менен белгилүү жана Тоскананын бардык жеринде аларды туура гриль кылган кооз ресторандар бар.

Бардык нерсеге трюфельдер (Умбрия, Тоскана, Пьемонт)

Эгер сиз трюфельдин даамын татып көрбөгөн болсоңуз, Италиянын борбордук же түндүгүнө барганыңызда трюфель кошулган тамакты жеп көрүшүңүз керек. Биз шоколад трюфельдерин айтып жаткан жокпуз, тескерисинче, жер астында өсүүчү, ачуу, сезондук кычыткы, эгер атайын үйрөтүлгөн иттер жыттап алса, ресторандарда да, ресторандарда да жогорку бааны талап кылат.азык-түлүк базарлары. Трюфельдердин өзгөчө даамы бар болгондуктан, алар зайтун майы же май соусу кошулган макарон же куурулган жумуртка сыяктуу фон катары кызмат кылган тамактар менен айкалыштырылган. Италиядагы ак трюфель жарманкелери жөнүндө көбүрөөк оку.

Risotto alla Milanese (Милан)

По дарыясынын өрөөнүнүн жалпак, түшүмдүү жерлери күрүч жакшы өсөт жана бул жерлерде макарондон да негизги азык болуп саналат дегенди билдирет. Миланда же Ломбардия чөлкөмүнүн каалаган жеринде, рисотто алла Миланеседен, сорпо, май жана сыр менен бышырылган арборио күрүчүнөн жасалган, шафрандын баалуу жытынан улам жандуу сары түскө ээ болгон рисотто алла-миланесин татып көрүңүз. Пуристтер тамакты уй этинен же тооктун этинен, бир аз ак шараптан же такыр шарапсыз жасоо керекпи деп талашышат. Италиядагы башка макарон тамактарындагыдай эле, бул да өзүңүздүн сүйүктүү тамакыңызды табуу үчүн бир нече башка ресторандарда сынап көрүүгө болот.

Pesto alla Genovese (Геноа)

Италия тилинен которгондо песто деген сөз "фунт" дегенди билдирет жана миномет жана пестилден алынган. Базилик жана карагай жаңгагы Генуя аймагындагы Лигурияда көп өсөт. Булардын баарын чогултсаңыз, сиз pesto alla Genovese соусун аласыз, зайтун майынан, сарымсактан, туздан, сырдан, карагай жаңгагынан жана райхандан жасалган соус ага ачык жашыл түс берет. Песто макарон, рисотто, брущетта жана башка тамактарга кошумча катары колдонсо болот. Генуяда тамактын аталышы ошол жерден, pesto alla Genovese үчүн эң салттуу унаа - Mandilli de saea - түзмө-түз "жибек"кол аарчылар"-бай, майлуу песто соусу оңой жабышып турган жаңы макарондун чоң, жумшак барактары.

Тирамису (Тревизо)

Тирамису – бардык жерде кездешүүчү италиялык десерт – сиз дээрлик ар бир ресторандан таба аласыз жана ал дээрлик ар бир италиялык үй ашпозчусунун репертуарында. Бирок чыныгы келишимди тандоо үчүн, Тирамису ойлоп табылган шаарга, Венето аймагындагы Венециянын түндүгүндөгү Тревизого барышыңыз керек. Ладифинжер печеньеси, маскарпоне сыры, жумуртканын сарысы, какао, кант жана эспрессо-"тирамису" деген каймактуу десерт "мени ал" деп которулат - биринчи жолу италиялык тилде 1960-жылдары пайда болгон жана ошондон бери улуттук арасында ыйык нерсеге айланган. десерттер. Тревизодо сиз дароо эле булак-Le Beccherie ресторанына барсаңыз болот, ал жерде тамак биринчи жолу сунушталган.

Антипасто (Бардык жерде)

Италиянын эң таза тамак-аш салттарынын бири - бул анын эң сонун антипасто же закуска. Антипасто мисто же аралаш закуска табак, адатта кесилген, бышырылган эт, жергиликтүү сыр, зайтун жана брущетта, зайтун майы кошулган тост нан жана башка кошумчалардан турат. Бул даамдуу закускалардын аралашмасы газдалган просекко же сиз тандаган шарап менен жакшы айкалышат жана табитиңизге жараша башталгыч же толук тамак катары кызмат кыла алат.