Венада жей турган эң мыкты 10 австриялык тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:38

Тамак-аш жана шарап үчүн Европанын даамдуу борборлорунун бири Вена көптөгөн даамдуу жергиликтүү тамактардын мекени. Жергиликтүү кулинардык көрүнүшү менен Париждин же Лондондун кулинардык көрүнүшү кызык жана салттуу көрүнгөнү менен, бул шаар өлкөнүн эң өзгөчө тамактарын, таттууларын жана суусундуктарын сынап көрүү үчүн эң сонун жер. Locavores өзгөчө жаңы, жергиликтүү булактардан алынган ингредиенттерге жана шаардын айланасындагы көптөгөн ресторандарда жана тамактануу жайларында эң сонун азыктарга көңүл бурушат. Андан тышкары, жайылып бараткан Габсбург империясынын мурдагы борбору болгон Австриянын борбору дүйнөнүн ар кайсы бурчунан адистиктерди кабыл алып, аларды өзүнө таандык кылып алган. Шницельден тартып оозду сугаруучу тортторго, колбасаларга жана ашкере шишкебектерге чейин булар Венада жей турган австриялык 10 мыкты тамактар.

Wiener Schnitzel

Австриянын улуттук тамактарынын бири, Wiener шницели, албетте, анын эң ийгиликтүү экспорту. Майга же майга куурулган торпок этинен жасалган жука котлеттен жасалган шницель борбор калаанын айланасындагы ресторандарда жана тамактануучу жайларда кубаныч менен берилет. Жөнөкөй, бирок даамдуу, ал көпчүлүккө жагат, жада калса балдар аны жакшы көрүшөт.

Адатталимон жана жаңы петрушка менен кооздолгон, ал көбүнчө винегрет менен жөнөкөй салат, австриялык картошка салаты (төмөндө көбүрөөк караңыз) жана бууга бышырылган картошка же фри менен берилет. Муздак австриялык лагер же жергиликтүү Gruner Veltliner ак шарабы менен стакан эң сонун коштолот.

Кайда сынап көрүүгө болот: Figlmuller Wollzeile – бул Венадагы шницель үчүн эң мыкты жайлардын бири катары таанылган кокусунан отура турган ресторан жана шаардын борборунда жайгашкан. Ошол эле учурда, Schnitzelwirt чочконун эти, тоок жана үндүк, анын ичинде шницелдин 15 түрүн кызмат кылат. Акыр-аягы, вегетарианчылар үчүн бул укмуштуудай австриялык тамакты колдон чыгаргысы келбеген ресторан Ландия (Ahornergasse 4) эт жегичтер тарабынан даамдуу жашылча шницели үчүн эңсешет.

The Sachertorte

Sachertorte Австриянын борборунун сыймыктуу символу. Бул өтө катуу шоколад глазурь менен капталган өрүк кыямынын жука катмарларынан жасалган тыгыз, шоколад губка торт.

Кайда сынап көрүүгө болот: Бул мурдагы Император шаарындагы мекеме болгон Sacher мейманканасынын кол тамгасы. Бирок атаандаш наабайкана Демел да сүйүктүү торттун өз версиясын жасап, марилленмармеладдын кош катмарын эмес, бир гана катмарын (австрияча өрүк вареньеси) колдонду. Кондитердик торт "Демелдин Сачертортасы" деп аталып, юридикалык талаш-тартышты жана туруктуу атаандаштыкты жаратты: жергиликтүү тургундар жана туристтер аны жакшы көрүшөт. Эки торт тең веналык "меланж" кофеси (төмөндө караңыз) же ачуу кара менен даамдуу.чай.

Австриялык Гуляш

Бул венгер импорту Венада жана Австриянын айланасында абдан популярдуу болуп, жергиликтүү өз алдынча тамакка айланган. Помидор, пияз жана паприка менен татытылган таттуу уй эти, Венада сиз татып көрө турган версияда көбүнчө Semmelknödel (чүчпара) камтылган. Бул кыштын суук күнүнө ылайыктуу тамак. Австрия гуляш ачуу сыра же бир стакан ачуу, бай Zweigelt шарабы менен жакшы айкалышат, Австриянын популярдуу кызыл түстөрүнүн бири.

Кайда сынап көрүү керек: Эгерде сиз гуляштын ар кандай түрлөрүн татып көргүңүз келсе, Wien Mitte поездинен анча алыс эмес Гулаш музейинде (Schulerstraße 20) тамактанып көрүңүз. станция. Илона Штуберл (Braunerstraße 2) ошондой эле Пуэрстнер (Римергассе 10) сыяктуу мыкты гуляш менен белгилүү. Альбертина музейинин жанындагы шаардын борборуна жакыныраак, кафе Моцарт да бул тамактын даамдуу түрүн жасаганы белгилүү.

Apfelstrudel (Apple Strudel)

Дүйнө жүзү боюнча сүйүктүү дагы бир австриялык деликатес Апфельструдель Габсбург империясынын таасири астында Чыгыш Европада популярдуулукка ээ болгон. Венанын тегерегиндеги наабайканаларда, кафелерде жана ресторандарда сатылган бул бир аз оор (жана жалпысынан таттуу) америкалык алма пирогунун назик контрпункту. Ал, адатта, сунулган жана жукартылган, алма менен толтурулган жеңил, кытырак кондитер камырынан жасалат.кант, мейиз, лимон, ром, корица, гвоздика. Көбүнчө струдель жаңгак аралаштырылган нан күкүмдөрү менен кооздолуп, кант упасы менен сүртүлөт.

Бул Вена кофеси же кара чай менен коштолгон абдан даамдуу. Струдельдерди башка мөмө-жемиштер, анын ичинде мөмөлөр жана өрүктөр менен толтурулган тапса болот.

Кайда жасап көрүүгө болот: Аны табуу үчүн каалаган жергиликтүү наабайканага кириңиз. Көптөгөн, өзгөчө тамактануучу варианттары бар наабайкана-кафелер, атүгүл аларды сиз үчүн жылытат. Болбосо, Aida,сыяктуу ретро-кызгылт түстөгү жазуусу жана 1950-жылдардагы интерьери бар жергиликтүү сүйүктүү кафелерде отуруп көрүңүз. Жайгашкан жерлер шаардын айланасында чачырап кеткен. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), ошондой эле даамдуу штруделдери менен белгилүү.

Spargel (Жазгы Аспарагус)

Спаржа жазында барсаңыз, татып көрүүнү сунуштайбыз. Австрия жана Вена дүйнөдөгү эң даамдуу жашыл жана ак спаржаларды сунуштайт, алар дайыма креативдүү, жаңы жолдор менен даярдалат.

Апрель айынын аягында же майдын башында Венадагы көптөгөн жергиликтүү ресторандардагы менюлар Spargel менен сезондук өзгөчө тамактарды камтый баштайт. Кээде, ал жөн эле бир аз сары май жана лимон менен кызмат кылып, нан күкүмдөрү менен сыйпап жатат; башка учурларда, ал даамдуу жаңы шорпо жасап же просциутто менен ороп, голландиз соусу менен бышырышат. Ак спаржа чоңураак жана жоон, жазында өзгөчө сүйүктүү. Бир жагы менен ырахат алыңызпетрушка картошкасы жана бир стакан кытырак, бирдей жаңы Gruner Veltliner шарабы.

Айрым жерлерде шницель стилиндеги нан күкүмүнө куурулган "Spargel" да берилет. Кыскасы, спаржа сүйүүчүлөрү бул сезондук тамактан ырахат алуунун даамдуу жолдорун тартышпайт.

Erdäpfelsalat (Австрия стилиндеги картошка салаты)

Түндүк Америкадагы кесиптешинен бир топ айырмаланып, бул жаңы, пайдалуу салатта майонез жок. Анын ордуна, ал ак шарап уксусу, бир аз горчица, кызыл пияз, пияз жана туз жана калемпирдин бир сызык менен даярдалган. Кээ бир рецепттерде бир аз тооктун же эттин сорпосу да камтылган, андыктан вегетариан же вегетарианчы катары заказ кылсаңыз, салатта эт азыктары бар-жогун сурасаңыз болот.

Бул бардык жерде кездешүүчү салат дээрлик бардык нерсе менен сонун айкалышат: шницель, колбаса, жаңы спаржа же башка сезондук жашылчалар. Кышкысын көптөгөн ресторандар аны жылуу кылып беришет, бирок муздактан ырахат алуу эң жакшы.

Кайда сынап көрүүгө болот: Шницель сыяктуу, Эрдәпфелсалат бардык жерде кеңири таралган жана толук тейлөөчү ресторандардын көбү аны гарнир катары сунушташат. Жогоруда айтылган Figlmuller рестораны (Wollzeile 5) бул салаттын өзгөчө даамдуу жана жаңы версиясын жасап, аны Wiener Schnitzel менен картошка салатын татып көрүү үчүн эң сонун аялдама кылат.

Powidltaschel (Plum Jam жүгүртүүсү)

Бул даамдуу кара өрүк кыямыжүгүртүүлөр сиз ала тургандай Австриялык. Австриядан, Германиядан жана Чыгыш Европадан тышкаркы өлкөлөрдөн табуу кыйын, алар алгач кошуна Богемиядан (азыркы Чехия) чыгышат, бирок Австриянын ашканаларында негизги нерсеге айланган.

Картошкадан жасалган өзгөчө камырдан жасалган назик кондитердик азыктарга кара өрүк вареньеси, ром же кара өрүк шнапсы кошулуп, андан кийин нан күкүмдөрү, сары май жана жаңгак аралашмасы менен толтурулат. Бир аз корица жана ваниль жыпар жыт жана жыпар жыттуу жыт кошот. Кээ бир ресторандар аларды шоколад соусу же шекер менен беришет.

Кайда сынап көрүүгө болот: Венадагы көптөгөн салттуу кафелер менен ресторандар бул типтүү деликатести беришет жана Шик мейманканасы да өзүнүн версиясы менен белгилүү. Кээ бир жергиликтүү наабайканалар да өздөрүнүн версияларын жасашат.

Тафельспиц (Уйдун же жашылча менен сорпого кайнатылган торпоктун эти)

Этти сүйүүчүлөр үчүн дагы бир жергиликтүү өзгөчөлүк – бул Tafelspitz – бул австриялык тамак, уйдун же торпонун этинен сорпого жумшак кайнатылган этинен жасалган. Демейде мезгилдүү жашылчалар же алма соусу жана хрен менен сунушталган бул тамак өлкөнүн бардык жеринде, өзгөчө күзүндө жана кышында даамданат.

Жакшы австриялык ак же ачуу кызыл шарап менен коштолгон Tafelspitz өлкөнүн улуттук тамактарынын биринен даам татууну каалагандар үчүн эң сонун альтернатива.

Кайда сынап көрүү керек: Сент-Стефенс соборунун жанындагы Plachutta Wollzeile тарыхый рестораныбул кереметтүү тамактын версиясы менен белгилүү. Ofenloch рестораны да Tafelspitz үчүн саякатчылардан жакшы сын-пикирлерди кабыл алды. Шаардагы башка көптөгөн салттуу ресторандар да аны стандарттык менюсуна камтыйт.

Меланж (Вена кофеси)

Париж жана Рим сыяктуу Вена Европанын кофе борбору. Кафелер 18-20-кылымдарда шаардын ар тарабында пайда болуп, Австриянын баш калаасында маданий жана кулинардык жашоонун эстеликтерине айланган.

Атактуу Вена меланжынын капучиного окшош, бирок көбүнчө какао упасы жок, үстүнө жарымы ысык сүт жана жарым көбүктүү сүт кошулат. Австриядагы капучинолордун үстүнө көбүнчө сүт эмес, каймак кошулат. Эгерде сиз Americano издеп жатсаңыз, Verlängerter сураңыз (сөзмө-сөз, "узун"); каймак менен жөнөкөй кофе Браунер, ал эми эспрессо же кош эспрессо Шварцер деп аталат.

Ошол эле учурда, сиз драмалык аталыштары бар жергиликтүү өзгөчөлүктөрдү татып көрө аласыз: Францисканер (Францискан монах) меланжга окшош, бирок үстүнө көбүктүү сүт эмес, каймак кошулат, ал эми Моцарт өзүнчө чыныгы десерт.: эки эселенген эспрессо каймактын чоң дөбөсү менен берилип, кичине стакан Шерри менен берилет.

Кайсы жерден байкаса болот: Борбор калаанын борборуна жакын жердеги Вена кофеси менен тортунан ырахат алуу үчүн эң мыкты кафелердин катарына Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe кирет. Хавелка жана Кафе Риттер.

Wiener Wurstel (Вена колбасасы)

Жөнөкөй, бирок даамы менен белгилүү болгон бул колбасалар салттуу түрдө койдун ичегисине салынган уйдун жана чочконун этинен жасалат. Курч кычы менен берилип, алар австриялык картошка салаты, чамгыр, жазгы спаржа жана башка жаңы жашылчалар менен эң сонун кошулат.

Көптөгөн адамдар көчөдө сатуучулардан бул таттууларды сатып алуу, кычы менен чайкап, көчөдө эле жеп коюунун жөнөкөйлүгүнө жана арзандыгынан ырахат алышат. Жайындабы же кышындабы, алар эң сонун тез закуска же жөнөкөй тамак жасашат (эгер сиз вегетариан же вегетарианчы болбосоңуз).

Кайда сынап көрүүгө болот: Шаардын борборунда, Рингштрассе жана эски ички императордук шаардын айланасында көптөгөн популярдуу көчө сатуучулары же Вурстелстанде бар. Кошумчалай кетсек, сейилдөө жана жергиликтүү көчө тамак-ашын (анын ичинде дайыма бар болгон колбасаларды кошо алганда) сынап көрүү үчүн кызыктуу жер - бул Naschmarkt, популярдуу жарым-туруктуу базар, анда продюсердик стенддер жана күнүмдүк ресторандар түрдүү таттууларды сунуштайт. Жайында түштөн кийин Пратердеги жайкы жалбырактуу парк, дөңгөлөк, аттракциондор жана салттуу тамак-аш стенддери бар, аларды сатып алуу үчүн эң сонун жер.