10 Осакада жей турган тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:37

Жапония - белгилүү тамак-ашчылардын бейиши. Суши, рамен жана катсу карри сыяктуу тамактар дүйнө жүзү боюнча белгиленет. Бирок Осака тамак-ашка чындап инновацияланган жана Япониянын эң сонун кулинардык сюрприздерин табууга болот. Япониянын эң атактуу Корея шаарларынын бири Цурухаши жана Шинсекай жана Дотонбури сыяктуу ресторандары менен белгилүү райондор менен изилдөө үчүн көп нерсе бар. Такояки сыяктуу кубанычтын чөнтөгүнөн пайдалуу жана акылдуу инновацияга, башкача айтканда, омурице чейин, Осакада сүйүүгө боло турган тамактар абдан көп

Такояки

Эгер толугу менен Осака менен байланышкан бир тамак болсо, ал такояки деп аталган куурулган жана майдаланган осьминог топтору. Сыртындагы кытырак, татытылган камыр ичтеги жумшактыкты толуктайт жана жабышчаак таттуу соус, бонито кабырчыктары, майонез жана порошок балырлары менен капталган. Шарлар атайын такояки табада, сфералык калыптары бар тордо куурулган жана ашпозчунун бул идеалдуу топторду чеберчилик менен калыптандырганын көрүү – бул көңүл ачуунун бир бөлүгү. Көбүнчө көчө тамактары катары жегендиктен, сиз буларды Осакадагы аркадалардын же азык-түлүк базарларынын каалаганында жей аласыз. Сиз да болотШинсайбашидеги популярдуу Коугарюга барыңыз. Бир порция адатта сегизден 12ге чейин такоякиден турат жана сизди күндү толуктайт.

Окономияки

Кансай чөлкөмүндө популярдуу болгон дагы бир даамдуу конамон (ун тамактары) окономиякиди тез эле катмарланган даамдуу куймак катары сыпаттаса болот, бирок бул арзан жана даамдуу тамактын чексиз варианттары аны сиз татып көргүңүз келген тамакка айлантат. кайра кайра. Окономиякидин Осака/Кансай стили ингредиенттерди, адатта капуста менен чочконун этин камырга аралаштырып, андан соң эки тарапка грильде бышырылган жана жабышчаак соус кошулат. Кээ бир жерлерде окономиякиди өзүңүз бышырып же ашпозчунун аны көз алдыңызда жасаганын көрө аласыз. Бул көбүнчө ыңгайлаштырылган тамак болгондуктан, вегетариандык варианттар дээрлик дайыма жеткиликтүү. Такояки сыяктуу, бул арзан тамакты көчө тамагы катары оңой табасыз, бирок отуруп жегенди кааласаңыз, Дотонбуриде Мизуно жеп көрүңүз.

Кушикатсу

Кушиаже деп дагы белгилүү болгон бул куурулган жашылча жана эт шамдары Осака шаарынын Шинсекай районунда пайда болгон деп айтылат, бул район Осакага тамак сүйгөндөрдүн эң мыктысы болушу керек. Куши шашлык дегенди, ал эми катсу эттин котлети дегенди билдирет, андыктан сиз таба турган шашлыктын көбү терең куурулганга чейин панко, жумуртка жана унга малынган эт болот. Көптөгөн ресторандар шиитаке козу карындары, бөдөнө жумурткалары, лотос тамыры, пияз жана баклажан сыяктуу варианттарды сунуштайт.вегетарианчылар да Осакадагы бул деликатести жей алышат. Тамак ичээрдин алдында тонкацу соусуңузга шашлыкыңызды малып коюңуз, бирок бул соусту башка бир нече адам менен бөлүшсө болот, эч качан шишиңизди эки жолу малып албаңыз. Эң белгилүү кушикацу жерлеринин бири - Шинсекайдагы Дарума.

Басылган суши (Ошизуши)

Суши Япониянын бардык жеринде жей турган нерсе болсо да, Осака Япониядагы эң чоң балык базарларынын бири жана жалпысынан чоң балык уулоо маданиятына ээ. Сиз ошондой эле Осака адистиги боюнча ошизуши (куту суши катары да белгилүү): ошибако деп аталган калыпта басылган сушини татып көрө аласыз. Осакадагы ошизушинин бир мисалына скумбрия жана комбу кошулган суши кысылган баттера кирет жана португалча кичинекей кайык деген сөздүн атынан аталган. Бул даамдуу пресстелген суши жасоо үчүн талап кылынган чеберчиликтен улам, аны сынай турган көп жерлер жок, бирок эң сонун вариант - Ёшино суши. Алар ошондой эле сонун түшкү тамактарды беришет.

Якинику

Барбекюде жасалган эт – Японияда оозуңузда эрип кете турган теңдеши жок стейк кесимдери менен чыныгы татымал. Якинику теги кореялык деп эсептелет (белгилүү кореялык барбекюге абдан окшош) жана жапон тенденциясы Осака шаарында жашаган кореялык адамдан келип чыккан деп эсептелет. Сиз этиңизди кадимки көмүр грильде же жалпак теппан бышыруучу бетинде бышырсаңыз болот. Эки вариант тең бирдей кызыктуу жана бул топ катары эң жакшы тамактануу. Адатта, сиз тандайсызСиз каалаган кесилген жана сорттогу уй эти, ошондой эле барбекю үчүн кээ бир жашылча жактары. Якинику сынап көрүүгө боло турган жайлардын бири - Китахама Никуя, ал Япониядагы уйдун эң сонун кесимдерин сунуштайт, алардын англисче менюлары да бар.

Негияки

Дагы бир Осака деликатес, негияки окономиякинин сүйүктүү тууганы, бирок негизги айырмасы, капуста бир тонна жашыл пиязга алмаштырылып, анын натыйжасында такыр башка даам профили менен ичке куймак пайда болот. Албетте, бул дагы эле okonomiyaki сүйүүчүлөргө тааныш жабышчаак таттуу соус жана Toppings менен капталган. Ямамото негияки боюнча адистешкен жана бул альтернативалуу даамдуу куймактын автору деп айтылат.

Kitsune Udon

Бул таттуу тамак түлкүлөр куурулган тофу жегенди жакшы көрүшөт деген мифтин негизинде түлкү удон деп которулат (ошол эле уламыш бизге инаризуши деген ат да берет). Калың удон кесме даши сорпосу менен берилет жана таттуу соя соусуна бышырылган абурааж же куурулган тофунун кесиндилери менен толтурулат. Терең куурулган тофу да куурулганда түлкүгө окшошот дешет. Усами-Тей Мацубая китсунэ удон пайда болгон ресторан деп айтылат жана ошондой эле темпура сыяктуу даамдуу тамактарды сунуштайт.

Бутаман

Салттуу түрдө Кытай менен байланыштырылса да, бул бууда бышырылган булочка бүткүл Японияда абдан сүйүктүү, ал эми чочко этинен жасалган булочка Осакадагы эң негизги нерсе. Чынында, 170 000ден ашуун булочка сатылатпопулярдуу Кансай чынжырынан күн 551 Horai. Көбүнчө караши (жапон кычы) менен берилет, сиз дароо жеш үчүн ысык булочкаларды же бир нече күн сактай турган муздатылган булочкаларды ала аласыз. Кансай аймагынан тышкары, алар никуман деп аталат, бирок niku уйдун этине тиешелүү болгондуктан, Осакада аты иштебейт. Бутаман («чочконун этинен жасалган булочка» дегенди билдирет) деген ат ушундан.

Хорумон

Якинику ачык отто бышырылган эттин майда кесимине басым жасаса, хорумон ошол эле принципти карманат, бирок аны ички азыктарга колдонот. Хорумон негизиндеги башка тамактарга намд чиритори набе жана моцу набе деген эки ысык тамак кирет. Көбүнчө ичеги, тил, бөйрөк, ашказан жана көк боор колдонулат. Булар барбекю үчүн бир катар жашылча жактары менен айкалышат. Коллагенге бай деп эсептелген бул Осакадагы арзан жана абдан популярдуу эт жегенге ысырапсыз мамиле. Англисче менюсу бар хорумон (жана якинику) боюнча адистешкен жогорку класстагы ресторанды татып көрүү үчүн Маннояга барыңыз.

Omurice

Жапониянын эң жүрөк жылыткан тамактарынын бири Осакадан башталды. Ал 1925-жылы популярдуу Hokkyokusei ресторанында пайда болгон деп болжолдонууда, анда кардар омлет менен ак күрүчкө көп буйрутма берген. Ашпозчу күрүчтү үлпүлдөгөн омлеттин ичине жакшылап ороп, экөөнү айкалыштырууну чечти. Ошентип Япониянын атактуу омуриси жаралган. Үстүнө карри соусу жана куурулган тоок же козу карын сыяктуу ар кандай кошумчалар кошулгандан бери бир нече вариациялар иштелип чыкты.