10 Мальдив аралдарында жей турган тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:37

Мальдив аралдарынын кошуна элдеринин даамдары жана татымалдары Дивехи ашканасы деп да белгилүү болгон салттуу Мальдив ашканасына катуу таасир эткен. Миңдеген жылдар бою Шри-Ланкадан, Индиядан, Чыгыш Африкадан, Малайзиядан жана Индонезиядан келген деңизчилер Инди океанынын алыскы архипелагына түшүшүп, мальдивдик тамак-ашка кошулган сансыз ингредиенттерди алып келишти.

Малдив аралдары ак кумдуу пляжда күнгө күйүү же жандуу коралл рифтеринин арасында сууга түшүү үчүн эң сонун жер болсо да, кумдуу топурак жана тынымсыз ысык дыйканчылык үчүн идеалдуу эмес, ошондуктан жергиликтүү жерде өстүрүлгөн бир гана түшүм таттуу. картошка, кокос, ананас, манго жана папайя. Бул негизги тамак-аштар, балык менен бирге жергиликтүү жол киредеги элементтердин көбүн түзөт.

Негизги курорттордо импорттук тамак-аштардын ар кандай түрлөрү бар, бирок гастрономиялык жактан кызыккандар үчүн менюда адатта жергиликтүү даамдар болот. Башкалаа Маледе жана архипелагдагы башка эл жашаган аралдарда да сансыз жергиликтүү кафелер жана ресторандар бар.

Балык

Жакынкы материктен 600 миль алыстыкта жайгашкан арал мамлекети болгондуктан, балык Мальдив ашканасында биринчи орунда турганы таң калыштуу эмес. Туна - булөлкөнүн бирюза сууларынын астында жашаган ар кандай түрлөр, анын ичинде сары тунец, тунец жана фрегат тунецтери менен шоу жылдызы.

Негизги тамак-аш катары тунец сансыз жолдор менен даярдалат, эң популярдуусу кургатылган, айыктырылган, ышталган жана бышырылган. Ал ошондой эле тунец карри, бажия (даамдуу кондитер) жана рихаакуру (коюу күрөң паста) сыяктуу мальдивдердин сансыз тамактарын даамдатуу үчүн колдонулган жергиликтүү тамактардын корнукопиясында кездешет.

Вахоу, скад жана махи-махи - тунец менен бирге жергиликтүү ашканада колдонулган башка популярдуу балык түрлөрү жана алар негизинен грильде же терең куурулган бышырылган.

Кокос

Кокос пальмалары Мальдив аралдарынын дээрлик 1200 аралында өсөт жана балыктан кийинки экинчи ири экспорт болуп саналат. Алар чындыгында бардык жерде кеңири таралгандыктан, алар өлкөнүн улуттук дарактары. Дивехи диетасынын негизин түзгөн кокос жергиликтүү тургундар тарабынан дээрлик бардык формада колдонулат. Куурулган кокос майы жана карри үчүн сүт бар, ал эми майдаланган, кырылган жана кургатылган кокос ар кандай тамактарга кошумча же кошумча катары колдонулат

Узак тамактар

Кадимки жергиликтүү ресторанда же чайканада "узак тамактар" жеш үчүн салыштырмалуу көп убакыт талап кылынган чоң тамак. Узун тамактар көбүнчө күрүчтөн же рошиден (индиялык чапаттиге окшош нан), гарудия (лайм жана чили кошулган балык шорпо) же мас риха (популярдуу балык карри) сыяктуу негизги тамактардан турат.

Кыска тамактар

Кыска тамактарды Мальдив тапасынын бир түрү катары элестетиңиз. Кулхи боакибаа (ачуу балык торттору), гулха (куурулган камырдын ичиндеги жыпар жыттуу балык) же фихуну мас (чили үлүштөрү менен капталган балыктын кесимдери) сыяктуу даамдуу тамактардын даамын татып көрүү үчүн жергиликтүү кафеге же чай дүкөнүнө барыңыз. Кыска тамак-аштын таттуу түрү да болот, ага күрүч пудинги, банан жана кантка малынган куурулган камыр кирет.

Карри

Балык менен кокосту аралаштырганда эмне аласыз? Мас риха деп аталган даамдуу балык карри, балким, Мальдив аралдарынын өзгөчө тамагы. Бул түстүү, жыпар жыттуу карри жаңы тунец, кокос сүтү, чили жана калемпирден турат жана көбүнчө күрүч же жалпак нан менен берилет. Тоок каррилери, ошондой эле ашкабак, баклажан же бышпаган жашыл банандар менен жасалган жашылча каррилери да популярдуу.

Мас Хуни

Жарманы унутуңуз, Мальдивдик эртең мененки тамакта тунец камтышы керек. Балким, эң популярдуу Дивехи эртең мененки тамак-ашы бул тунец, кокос, пияз жана чилиден турган балык аралашмасы болгон мас хуни. Ошондой эле бис keemiyaa, тунец, капуста жана кайнатылган жумуртка кошулган даамдуу терең куурулган кондитер бар.

Рихаакуру

Бул коюу, күрөң балык пастасы ар бир Мальдивиянын ашканасынын негизги бөлүгү. Ачыктан кара күрөңгө чейинки паста тунецти кайра иштетүүнүн кошумча продуктусу болуп саналат. Туна балыгын туздуу сууга бышырып, анан алып салгандан кийин, казанга балыктын калдыктары калат.кайнатуу процессинде түшүп калган. Суу бууланып кеткенден кийин, бир гана жыпар жыттуу зат калат, ал андан кийин коюу күрөң пастага айланат. Көбүнчө аны күрүч же нан менен жешет же пияз, карри жалбырактары жана чили колдонулган теллули рихаакуру сыяктуу түрдүү тамактарда колдонсо болот.

Көчө тамактары

Малдивиянын көчө тамагы туристтер үчүн негизги кулинардык тартуу, ошондой эле жергиликтүү тургундар үчүн күнүмдүк тамак. Негизинен Маленин лабиринт тилкелеринде жайгашкан көчө тамак-аш сатуучулар чакан арабалардагы жана мотоциклдердин артындагы калкыма тамактануучу жайлардан оозду сугаруучу тамактарды жасашат. Каваабу (күрүчтөн куурулган күрүч, кокос, тунец, жасмык жана татымалдар), бажия (балык жана кокос толтурулган таттуу кондитер) жана телули мас (чили жана сарымсак менен куурулган балык).

Raa

Малдив аралдары ислам мамлекети, демек алкоголдук ичимдиктер негизги туристтик курорттордон тышкары жерде сатылбайт. Жергиликтүүлөр пальма дарагынан алынган суюктук raa сыяктуу суусундуктардын ар кандай түрлөрүн иштеп чыгышкан. Рааны кээде ачытып, тоддиге же сайга, кара чайдан сутканын каалаган убагында берилет, бирок көбүнчө хаэру сай үчүн, ал британиялык түшкү чайга окшош жана гулха жана бажия сыяктуу кыска тамактар менен берилет.

Бетел гайка

Бетел жаңгагы, ошондой эле арека жаңгагы катары белгилүү, арека пальма дарагынын уругу жана аларды чайнайткызыл үрөн - Азиянын жана Тынч океандын көптөгөн жерлеринде популярдуу оюн. Тишти кызыл күрөң түскө боёгон баңгиге окшош уруктар адреналинди бөлүп чыгарат, эйфория жана жыргалчылык сезимин жаратышы менен белгилүү жана дүйнө калкынын 10-20 пайызы бул адатка ыктайт деп болжолдонууда. Бетел жаңгактары негизинен тамактан кийин чайналат жана арека пальмасынын жалбырактарына оролгон гвоздика жана лайм пастасы менен желет.