Нюрнбергде, Германияда татып көрүүгө эң жакшы тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:31

Германиянын көптөгөн жерлериндей эле Нюрнберг өзүнүн колбасасы (вүрст) менен белгилүү. Бирок бул тарыхый шаарга барганда ырахат ала турган жалгыз нерсе эмес. Бавариянын Franconia деп аталган бул аймагы даамдуу тамактарга бай. Нюрнбергдин сепилине, бактылуу алтын фонтанга жана жарым-жартылай бүтүп калган нацисттик партиянын митинги аянтчасына киргенден кийин, зыяратчылар жакшы тамакка муктаж болушат. Бул жерде Нюрнбергде жеш керек болгон тамактар.

Нюрнберг Ростбратвурст

Нюрнбергге болгон саякат анын манжадай болгон, ошол эле аталыштагы даамдуу колбасаларын татып көрбөй туруп бүтпөйт. Үч түрмөккө салынган тез тамак (drei im weggla) же вилка жана бычак менен отургузулган версия катары кызмат кылса дагы, Нюрнберг Ростбратврст Бавариянын бул шаарына баруунун маанилүү бөлүгү. Бул колбасалар Германияда да эң популярдуу жана күн сайын 3 миллиондон ашык чыгарылат.

Дээрлик 1000 жылдык тарыхы бар бул кичинекей колбасалардын узундугу 9 сантиметрден (3,5 дюйм) жана салмагы 25 граммдан (0,88 унция) ашпашы керек. Чоң майдаланган чочконун этинен жасалган колбаса майоран, туз, калемпир, имбир, кардамон жана лимон порошок менен татытылган. Германияда кулинардык стандарттарар дайым бийик болуп келген жана бул жупуну колбаса азыр Корголгон Географиялык Индикациянын (PGI) астында корголгон, Кельндеги Кёлш сырасы же Шпревальддын атактуу туздалган басы сыяктуу.

Нюрнбергдеги Нюрнберг Ростбратвурстти кайда жесе болот

• Bratwurst Glöcklein: Бул ресторан 1313-жылдан бери Нюрнбергер ростбратвурст тамак жасап келет жана Нюрнбергдеги эң эски колбаса ашканасы. Колбасалар салттуу түрдө көмүр менен жасалган грильде даярдалат жана калай табакка туздалган капуста, картошка салаты, хрен, жаңы нан жана франкониялык сыра менен берилет.
• Bratwurst Röslein: Эски шаардын чок ортосунда, бул франкониялык ресторан дагы жүздөгөн жылдар бою даамдуу Нюрнбергер ростбратвурсти тейлеп келет. 1431-жылдан бери Bratwurst Röslein бул классикалык тамакты сунуштап келет жана азыр 600 конок үчүн бөлмөсү бар дүйнөдөгү эң чоң Bratwurst рестораны.

Schäuferle

Чочконун ийини – немис классикалык түрү, ал эми франкониялык Schäuferle – Нюрнберг версиясы. Бул жерде чочконун ийнинин этин, чочконун кабыгын, сөөктөрүн туз, калемпир жана зире менен иштетип даярдашат. Бир нече сааттын ичинде сыра жана жашылча менен бышырылган, ал берилген учурда эт ушунчалык назик болгондуктан, сөөктөн түшүп кала жаздады. Башка версияларда кабыгы кытырак, бирок бул жерде ооз сугарып, жумшак болот.

Бул даамдуу тамак көбүнчө Knödel (картошка пельмени) жана соус менен берилет, бирок картошканын кандай түрү болбосун. Эт жекшемби күнү кечки тамактын жылдызы, же сиз барган каалаган убакташаардын көптөгөн ресторандары.

Нюрнбергде Schäuferle кайда жесе болот

Альбрехт Дюрер Стубе: Нюрнбергдин сүйүктүү уулунун аты менен аталган бул Штуб үй-бүлө тарабынан башкарылат жана франкондук тамактануу үчүн эң сонун жер. Жылуу тейлөө жана тарыхый интерьерди табуу үчүн анын сүйкүмдүү жарым жыгачтан жасалган фасадына кириңиз. Анын көптөгөн сезондук адистиктеринин арасында Schäuferle туруктуу болуп саналат. Тамакты пайдалуу дозада шнапс менен бүтүрүңүз.

Сыра

Немец тамагы немис сырасы жок татыбайт деп ойлогондор көп. Бавария чөлкөмүндө Германиянын башка өлкөлөрүнө караганда көбүрөөк сыра заводдору бар жана Нюрнберг шаарында 700 жылдан ашуун сыра кайнатуу тарыхы бар. Лагерден бокбиерге чейин вессбиерге чейин жеткиликтүү болгон көптөгөн стилдердин арасында ротбиер сүйүктүү. Оригиналдуу Нюрнберг кызыл сырасы түбүнөн ачытылган жана дагы эле Reinheitsgebot (Германиянын сыра тазалыгы мыйзамы) боюнча даярдалат.

"Германдык пиво фестивалы" деген сөздөр белгилүү бир Октоберфестти гана келтирсе да, Нюрнберг сунуштаган нерселердин бардыгын чагылдырган Франкис Биерфест сыяктуу бир нече фестиваль бар. Коноктор ошондой эле Нюрнберг көчөлөрүнүн астындагы таштан жасалган жертөлөлөргө барууга аракет кылышы керек, ал жерде сыра бузулуп кетпеши үчүн салкын сакталган.

Нюрнбергде сыраны кайдан ичсе болот

• Hausbrauerei Altstadthof: Бул классикалык сыра заводу оригиналдуу Нюрнберг кызыл пивосун чыгарган биринчи завод болгон. Бул ресторан жана сыра бакчасы, ошондой эле кирүү мүмкүнчүлүгү баранын тарыхый аскалуу жертөлөлөрү. Бул аскалуу өтмөктөрдүн көбү Экинчи Дүйнөлүк Согуш учурунда бомба баш калкалоочу жай катары бириктирилген жана сыра заводу экскурсияларды сунуштайт.
• Schanzenbräu: Бул сыра заводу Нюрнбергдин Гостенхоф районунда жайгашкан жана жергиликтүү калктын бары. Анын жайлуу атмосферасы чыныгы Нюрнберг тажрыйбасын тартуулайт жана Schanzenbräu шаарында пиво өндүрүү боюнча экинчи орунда турат.

Брезн

Жумшак претзелдерди Нюрнбергде бретцель же жөн эле брезн деп аташат. Бул сүйүктүү закуска, Biergarten штапели, ал тургай, бавариялык эртең мененки тамактын бир бөлүгү. Аларды жылуу түрүндө берсе жакшы болот, аларды сыр менен жаап, горчицага батырып же бөлүп, шмальц (тооктун же өрдөктүн майы) же май жана пияз сыяктуу нерселерге толтурса болот.

Брезнди Нюрнбергде кайда жесе болот

Брезен Колб: Үй-бүлө тарабынан башкарылган жана абдан популярдуу, Брезен Колб стенддери шаардын бардык жеринде бар, бирок башкы кеңсеси чындап эле таасирдүү. Алардын экологиялык жактан таза, эки кабаттуу өндүрүштүк залында 80 орундуу кафе, бакча террасасы жана саатына 6000 крестель чыгарууга жөндөмдүү нан бышыруучу жай бар. Алардын брезн Нюрнберг диетасынын абдан маанилүү бөлүгү болуп саналат, ал тургай Brezen Kolb Pretzel Drive-In сунуштайт!

Лебкучен

Нюрнбергдеги эң маанилүү окуялардын бири кышкы каникул мезгилинде өтөт. Легендарлуу Рождество базарларына (weihnachtsmärkte) толгон өлкөдө Нюрнберг эң мыктылардын бирине ээ. Негизинен негизги рынокто камтылганNürnberger Christkindlesmarkt аянтында 1628-жылдан бери дээрлик тынымсыз иштетилип келет. Дээрлик 200дөй майрамдык алачыкта жергиликтүү жасалгаланган кооз буюмдар сатылат, бирок көп адамдар тамак үчүн келишет.

Албетте, Нюрнберг ростбратвурстине толгон бууланган рулеттер бар, бирок сүйүүнүн аяздуу билдирүүлөрү менен кооздолгон илинип турган лебкучен жүрөктөрдү көрмөксөнгө салуу кыйын. Лебкухен - бул Нюрнбергде чыккан пряникке окшош татымал таттуу печенье. 14-кылымда франкониялык монахтар тарабынан жасалган Нюрнберг бул жерде корица, гвоздика жана мускат жаңгагы сыяктуу экзотикалык ингредиенттерди камтыган байыркы татымалдардын жана соода жолдорунун жолугушуу жери болгон. Уникалдуу Нюрнберг Лебкухен жаңы эле жеткиликтүү, бирок белек пакетинде да жакшы саякатка чыгат.

Нюрнбергде Лебкученди кайда жесе болот

Nürnberger Christkindlesmarkt: Нюрнбергдеги уникалдуу Лебкухенди жыл бою саткан дүкөндөр көп болсо да, Рождество базарында анын даамы эң сонун болот.

Гб. Fraunholz Lebküchnerei: Бул үй-бүлөлүк пряниктер нан бышыруучу жай 100 жылдан ашуун убакыттан бери иштеп келет. Алар дагы эле Нюрнбергдин даамдуу Элизенлебкученин, ошондой эле заманбап вегетариандык жана глютенсиз варианттарды чыгарышат.

Лебкухен-Шмидт: Шмидт аты Нюрнбергдин Лебкухенинин синоними. Почта аркылуу бизнес катары башталган, алардын жогорку сапаттагы өнүмдөрү Нюрнбергде жана эл аралык деңгээлде сатылат.