10 Копенгагенде жей турган тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:31

Копенгагендин тамак-аш сахнасы Европадагы эң мыкты жерлердин бири, сыйлыкка ээ болгон ашпозчулар жана алардын вундеркиндтери жаңы ресторандарды ачып, кулинардык чектерди жылдырышат – бардыгын туруктуулук объектиси аркылуу. Тамактангандар салттуу сморреброд жана чеберчилик менен жасалган Жаңы Нордик ашканасы менен тааныш болушу мүмкүн, бирок даниялык граб үчүн андан да көп нерсе бар. Бул эң мыкты тамактардын тизмеси эмне жей турганыңызды жана жакында боло турган жаңы сүйүктүү тамагыңызды табуу үчүн эң мыкты жерлерди аныктоого жардам берет

Сморреброд

Нандагы май деп которулган сморреброд даниялык дыйкандар үчүн жупуну түшкү тамак катары башталып, бирок өлкөнүн расмий эмес улуттук тамагы болуп калды. Бул ачык сэндвич кара буудай нанынын (регброд) бышык негизинен башталып, туздалган сельд, тефтели, куурулган балык, креветкалар, уй этинен жасалган тартар жана башкаларга чейин толтурулган. Ал жерден майонез, жумуртканын сарысы же ремулад сыяктуу соустарды чөптөр жана бир кесим лимон менен кошо кошуп, кычкылдуулукту тең салмактап коюшат. Мишелиндин инспекторлору Аамандарга 1921-жылы көркөм жалатылган сморреброд үчүн табак менен сыйлашкан жана башкы ашпозчу Максим Сурду Копенгагендин "сморреброд падышасы" катары белгилүү.

Кардамон булочкасы

Коңшу Швецияда кардамон булочкаларына (кардемуммабулла деп аталат) ушундай урмат көрсөтүлөт жана аларды майрамдоо үчүн улуттук күн бар. Данияда кардамон булочкасы дээрлик тыгыз же оор эмес. Анын ордуна, ал бир аз тегизирээк тоголоктоп, жеңил, абадай жана манжа жалаган жакшы кардамон менен шекерге толтурулган.

Эң жакшы жер - Остербродогу Джуно наабайканасы, анда Номанын мурдагы башкы ашпозчусу токочторду ушунчалык жакшы сатат, ыйлап жиберсеңиз болот. Эртең менен сызыктар узун болуп турганда (алардын укмуштуудай круассандары да бар), атактуу булочкалар каалаган убакта каалоолорду канааттандыруу үчүн күнү бою жасалат.

Хотдог

Күндөрдүн бош эмес жерлерин кыдыруу, түн бир оокумда күйүүчү май ичүү же дания стилиндеги хотдогду татып алуу үчүн жетиштүү себептер. Ал эми дээрлик буту узун хотдогдор (кызыл полсер деп аталат) сельд жана сморреброд сыяктуу улуттук тамак-аш азыктары болуп саналат. Бирок америкалык кесиптешинен айырмаланып, даниялык хотдог ар дайым 100 пайыз чочконун этинен турат, ага даамдуу тамактар салынган жана үй булочкасына берилет.

Кокусунан же шаардагы эң мыкты экиден буйрутма менен (polsevogn деп аталат) жылмаланган хотдог стенди кармаңыз. DØP by The Round Tower Кобмагергад жөө адамдар көчөсүндө органикалык хотдогго адистешкен жана алар шаардагы эң мыкты жашылча иттерин жасашат. Же эң жакшы чочконун эти колдонулушун камсыз кылуу үчүн Джонс Хотдог Дели жергиликтүү продюсер менен иштеген эт комбинатына барыңыз. Алардын өз колу менен жасалгалоочу арабасына куурулган Иерусалим артишоктору, кырылган фуа-гра, кара трюфельдер, үйдө жасалган горчица, пияз,жана ревень.

Ледка

Даниянын кең жээк сызыгы жаңы балык эч качан алыс эмес экенин билдирет, ал эми сельдди ышталган, айыктырган, туздалган же куурулган ачка даниялыктар жакшы көрүшөт. Картошканын бир жагы менен же сморреброддун үстү менен берилген балыктан ырахат алуунун эң кеңири таралган жолу. сельд аквавит, дандан же картөшкөдөн дистилденген жана зире менен даамдалган спирт менен дагы жакшы. Бул жергиликтүү тамакты табууга даярсызбы? Møntergade рестораны салттуу сельд тамактары боюнча заманбап презентацияларды сунуштайт.

Туздуу мия

Кичинекей кезинде даамын сезбегендер бул момпосуйду эң жакшысы жийиркеничтүү, эң жаманы кыянаттык деп аташса, даниялыктар кара туздалган мия тамырын жей алышпайт окшойт. Ар бир тиштегенде көп нерсе болот: адегенде курч туз даамга тийет, бирок момпосуй эриген сайын, чайноолуу миянын карамель түсүнө ээ болот.

Кара мыя шотландиялык иттерден матростун чооруна чейин ар кандай формада болот жана 7-Elevenстин көбү момпосуйга арналган толук катарга ээ. Гурман версиясын сынап көрүү үчүн Lakrids by Bülow сайтына баш багыңыз. Алардын классикалык да, инновациялык даамдары да бар, ал тургай, сиз байланып калсаңыз, АКШга жөнөтүлөт.

Fiskefrikadeller (Балык торттору)

Дандыктар балыкты көп жешет,өзгөчө кышында, жана эң кеңири таралган тамактардын бири fiskefrikadeller болуп саналат, көмөч казанга куурулган балык пирожки коюу, сары ремоулада жана сыгып алуу үчүн жаңы лимон клиналары менен берилет. Бул балык торттору адатта треска сыяктуу ак балыктан жасалат же ошол күндүн балыгын колдонушат.

Балык тортунун эң салттуу жана классикалык түрдө даамын татуу үчүн Schønnemann ресторанына баш багыңыз. 1877-жылы негизделген бул шаардагы эң эски ресторандардын бири.

Даниялык сыр

Даниялык сыр сунуштары хавартиден алда канча ашып кетет жана кээ бир керемет каймактуу блюз, уйдун сүтүнөн жасалган жарым катуу сырлар жана жеңил эчки сырларын камтыйт. Албетте, кечки тамакта сыр тарелкага заказ кылсаңыз болот, бирок аба ырайы жылуу болсо, жергиликтүү сыр сатуучуга барып, алардан дегустациялоо тактасын же пикник себетін түзүүнү сунуштайбыз.

Торвехаллерндеги тамак-аш залында, Юникага токтоордон мурун бир бөтөлкө шарап жана бир нече башка закускаларды алыңыз. Алар негизинен жергиликтүү сырлардын чоң тандоосуна ээ жана жупташтыруудан мурун аларды түшүндүрүүгө убакыт талап кылынат; дүкөн сыр даамын татуу курстарын да сунуштайт. 1888-жылга чейин созулган Ostekælderen жертөлөсүндөгү сыр базары шаардын эң эскиси болуп саналат жана негизинен чакан, жергиликтүү өндүрүүчүлөрдү табууга багытталган. Пикникти бүтүрүү үчүн алар сельд, кыям жана башка тамактарды сатышат.

Кара буудай наны

Тытыр жана караңгы, кара буудай наны (регброд) даниялыктардын диетасынын негизги бөлүгү, бирок андай эмес.аны эртең мененки, түшкү жана кечки тамакта жеш сейрек кездешет, анткени ал клетчаткага бай жана майы аз. Бул сморреброддун негизи жана көбүнчө май, кыям жана бир кесим сыр менен тост менен берилет.

Жаңы нан үчүн шаардын тегерегиндеги көптөгөн наабайканалардын бирин (багери) издеңиз, бирок Харт Багеридеги супер үрөндүү нан өзгөчө даамдуу. Тартиндин мурдагы наабайчысы Ричард Харт ар бир нанды күн сайын жаңы жасап, сыртын ашкабак, зыгыр уругу, кунжут жана күн карама уруктарынын аралашмасы менен тоголоктоп турат.

Уй этинен жасалган тартар

Даниялыктар чочконун этин көп керектегени менен (айрымдары дүйнөдөгү киши башына эң көп деп айтышат), алар чөп менен багылган уй эти менен сыймыктанышат. Эң жогорку сапаттагы кесүүлөр кол менен кесилген уй этинен жасалган тартар үчүн сакталган, бул шаар боюнча менюларда кеңири таралган. Бирок баары бирдей жаратылган эмес, албетте. Эң жакшы кокус версиялардын бирин Hallernes Smørrebrød (Tivoli Food Hall жана Torvehallerne жайгашкан жерлер) тапса болот, мында уй этинен жасалган тартар сморреброд хрен, пияз, туздалган бадыраң жана жумуртканын сарысы менен толтурулган. Заманбап италиялык Barabba ресторанында алардын декаденттүү уй этинен жасалган тартар айыккан май жана кара трюфель менен келет.

Aebleskivers

Бул чаккандан бир аз чоңураак тегерек куймактар алгач алма толтуруу менен даярдалган (ошондуктан аталышы aeble). Бүгүнкү күндө ачыткы жумуртканын камыры кант упасы менен чаңдалган жана толтурулган үлпүлдөк сырткы кабыкты түзөт. Кардамон жана ваниль сыяктуу ар кандай толтургучтар менен жана капталында жемиш компоттору менен берилет. Муну дээрлик каалаган убакта таба аласыз, бирок ал Рождество убагында эң популярдуу. Бул майрамдык тамагын татып көрүүгө эң жакшы жер жаңы жылдык Рождество базарында берилет.