12 Сицилияда жей турган тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:19

Жер Ортолук деңизи менен курчалган жана материктик Италиянын, Грециянын, Түндүк Африканын, Жакынкы Чыгыштын, Испаниянын жана Нормандиянын таасири астында болгон Сицилия Италиянын бардык бөлүгүндөгү эң кызыктуу тарыхка ээ. Бул аралды басып өткөн же жаңы эле басып өткөн ар бир маданияттын эң жакшысын алып, уникалдуу сицилиялык тамактарды жасаган анын ашканасына да тиешелүү. Сиз Палермодо пани ка' meusa- негизинен көк боор сэндвичин татып көрүүгө эрдиксиз болушуңуз мүмкүн., бирок аралдын ар тарабында Сицилияга барганыңызда өткөрүп жибербешиңиз керек болгон өзгөчө тамактар бар.

Arancini

Сицилиянын көчө тамагы үчүн даамдуу аранчиниден өткөн жумшак киришүү жок. Бул нан бышырылган, терең куурулган күрүч топтору аралдын бардык жеринде (жана Италиянын калган бөлүгүндө) сатылат жана рагу, буурчак, моцарелла жана ветчина, деңиз азыктары, ачуу 'nduja колбасасы же башка даамдуу салмалар менен толтурулган болот. Алар колго кармалат жана адатта жолдо жешет, бирок алар аперитив- италиялык бактылуу саат үчүн популярдуу закуска. Аларды бардык жерде, өзгөчө Рагусада Ла Гроттада же Катаниядагы Пастисерриа Савиада колдонуп көрүңүз.

Sfincione

Латын тилинен которгондо губка деген сөзгө негизделген sfincione - фокачия нанында жасалган жана үстүнө помидор, пияз, сүртүлгөн сыр жана бир аз жыты кошулган бийик, терең тамак стилиндеги пицца.анчоус. Консистенциясы пиццага караганда нанга окшош, sfincione адатта

таң ортосу же түштөн кийинки тамак жана аранчини сыяктуу,баратып жегенге арналган. Sfincione батыш Сицилия менен байланышкан, ошондуктан аны Палермодо, Antico Caffè Spinnato же Antica Focacciaria San Francesco деген тарыхый жайларда байкап көрүңүз.

Капоната

Кинтессенциалдуу сицилиялык гарнир же антипасто, капоната биринчи кезекте баклажан жана помидор, каперс, пияз, уксус жана көбүнчө мейиз жана карагай жаңгагынан жасалат. Натыйжада, өз алдынча же тост нан менен кызмат кылган таттуу жана кычкыл тамак болуп саналат. Сиз аны балык же деңиз азыктары менен кошо тапсаңыз да, бул көбүнчө вегетариандык тамак жана негизги тамак катары жесе болот. Капоната да кумурада сатылат, андыктан аны чындап сүйсөңүз, үйгө алып кетсеңиз болот. Сиракузанын Тавола шаарындагы Сицилияда чыныгы нерсени байкап көрүңүз.

Макарон alla Norma

Бул даамдуу тамак Катанияда пайда болгон жана азыр да бардык жерде, өзгөчө Сицилиянын чыгышында менюларда кездешет. Ал кыска макарон, адатта пенне, баклажан, помидор, райхан жана туздалган рикотта сырынан жасалат. Бул вегетарианчылар үчүн коопсуз болгон дагы бир тамак. Катаниядагы Nuova Trattoria del Forestiero же La Pentolaccia булакка жакын жерде байкап көрүңүз.

Кускус алла трапан

Сицилиянын батыш жээгинде жайгашкан Трапанинин өзгөчөлүгү кускус аралдын даамына балыкчылар менен соодагерлер тарабынан кирип-чыгып келишкен.жакын Тунис. Качандыр бир кезде кедей адамдардын тамагы болсо, азыр кускус кускус макаронуна кошулган балык жана моллюскалардан жасалган бай тамак. Сан-Вито ло Каподо, Трапанинин жанындагы пляж шаарында, сентябрда кускус фестивалы жергиликтүү тамакты белгилейт. Болбосо, Трапанидеги Osteria La Bettolaccia сайтында байкап көрүңүз.

Parmigiana di Melanzane

Баклажандар Сицилияга аралдын араб доорунда, 260 жыл аралыгында, 831-жылдан 1091-жылга чейин, исламдын башкаруусу астында Сицилия Эмиратын түзгөнгө чейин киргизилген. Бүгүнкү күндө баклажан (баклажан), италияда меланзан деп аталат, дагы эле аралдагы негизги азык-түлүк өсүмдүк болуп саналат. Parmigiana di Melanzane, баклажан пармезаны, баклажандын кесиндилерин кууруп, анан аларга томат соусу, пармезан жана моцарелла сыры менен бышырып даярдалат. Таорминадагы Trattoria Tiramisu сайтында байкап көрүңүз.

Макарон кон ле Сарде

Кээ бир адамдар даамга бай макарон кон ле сарде (сардиналар кошулган макарон) сицилия тамактарынын эң сицилиялык тамактары деп аташат. Макарон тамагы салттуу түрдө букатини, коюу, көңдөй спагетти менен жасалат. Соус зайтун майы менен майдаланган сардина, анчоус жана пияздын жыпар жыттуу аралашмасы, андан кийин тамак татытылган нан күкүмдөрү менен толтурулат. Көбүнчө фенхель, мейиз жана карагай жаңгактары кошулат, ал эми укмуштуудай эффект үчүн макарондун үстүнө бир нече бүтүндөй сардинаны коюуга болот. Эсте каларлык версиялардын үлгүсү Палермодогу Пентоладагы Ciccio же Сиракузадагы Ла Тавернетта да Пьеродо.

Pani ca'Meusa

Акыр-аягы, Сицилияда чечим кабыл аласыз: пани ка'меусаны сынап көрүү же ага катуу өтүү. Сицилиянын көчө тамагы, айрыкча Палермодо, пани ка'меуса "көк боор менен нан" деп которулат. Бул торпоктун өпкөсүнөн жана көк боорунан жасалган сэндвич, майдалап, кайнатып, анан чочко майына куурулган. Бул уникалдуу деликатестин даамын таткандар Палермодо, Ninu u Ballerino Street Food же Pani ca'Muesa Porta Carbone ресторанында эң жакшы жер экенин айтышат.

Гранита

Гранитанын дүйнө жүзү боюнча көптөгөн аталыштары жана вариациялары бар, бирок окуя боюнча таттуу, муздак тамак Сицилияда пайда болгон. Гранита муздун, канттын жана жемиш ширесинин аралашмасынан жасалат жана бир түрү катары кызмат кылат. Жыл мезгилине жана кайсы жемиштер мезгилине жараша, ал цитрус, бадам, мисте, кулпунай же тикенек жемиштери (fichi d'India деп аталат) менен даамдалышы мүмкүн. Мессинадагы Gelateria Graniteria Eden же Сефалудагы GelAntico ресторандарынан бир нече түрдүү даамдарды татып көрүңүз.

Brioche con Gelato

Сицилиянын ысык күнүндө желатодон артык эмне бар? Желато бриошка булочкага салынган. Балмуздак сэндвичинин сицилиялык версиясы, бриоч кон гелато - жай мезгилинин расмий десерти. Сицилияда болгондо, сицилиялыктардай кылып, эртең мененки тамакка жегиле! Эртең менен балмуздак жей албайм деп ким айтты? Палермодогу Brioscia же Рагусадагы Гелати Ди Виниде казыңыз.

Төмөндөгү 12ден 11ге чейин улантыңыз.>

Cassata

Сиз ачык түстөгү кассата токочторун Сицилиянын бардык жеринен табасыз, бирок таттуу, катмарлуу десерт Сицилия араб бийлиги астында турганда Палермодо пайда болгон деп ойлошот. Ал ликерге чыланган губка тортунан, конфеттелген жемиштерден жана андан да таттуу марципан кабыгында жайгашкан таттуу рикоттадан жасалган. Кээде кассата жегенге өтө сулуу болгон искусство чыгармаларына жасалат. Дээрлик. Мессинадагы Irrera 1910 же Эристеги La Pasticceria di Maria Grammatico азгырыгына кабылыңыз.

Төмөндөгү 12ден 12ге чейин улантыңыз. >

Канноли

Балким, сицилиялык десерттердин эң жалпы таанылганы жана сүйүктүүсү канноли (сингулярдуу канноло) таттуу, каймактуу рикотта сыры менен толтурулган жана көбүнчө жаңгак, канфет же башка таттуу бөлүкчөлөр менен толтурулган куурулган кондитер түтүктөрү. Сиз каннолини бардык жерден көрөсүз, бирок анын көбү орточо, андыктан жергиликтүү тургундарды эң жакшы кондитердик дүкөндөргө жана барларга ээрчиңиз. Никосиядагы Caffè Battaglia Сицилиянын эң мыктысы болушу керек жана бул көп нерсени айтып турат.