Париждеги мыкты ресторандар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:18

Тамак-аш жана ашкана аренасында Парижден чоңураак шаарлар саналуу гана. Бул бүгүнкү күндө эң чоң кулинардык тобокелчиликтерге кабылган жер эмес болушу мүмкүн, бирок таланттуу, чыгармачыл ашпозчулардын жаңы мууну мунун баарын өзгөртө баштады. Ал эми шаардын ресторандары укмуштуудай ар түрдүү, ошондуктан сиздин маанайыңызга жана табитиңизге карабастан, сиз түшкү же кечки тамакка даамдуу бир нерсе таба аласыз. Мишелин жылдыздуу дасторкондо даам татуучу менюну көрүүнү, оозду сугарган даамдуу крепти ичип алууну же вегетарианчыларга ылайыктуу тамактанууну каалап жатасызбы, биз сизди камтып койдук. Булар Париждеги эң мыкты ресторандардын айрымдары – тамактануучулардын бардык түрү үчүн.

Мишлин жылдыздуу француздар үчүн: L'Ambroisie

Париждеги бардык Мишелин жылдыздуу ресторандардын ичинен Бернард Пакодун L'Ambroisie эң көп жылдар бою эң көп үч жылдызды кармоо өзгөчөлүгүнө ээ. Кереметтүү Place des Vosges аянтында жайгашкан ресторан француз ашканасынын даамдуу тамактарын жасоонун паспортун көрсөтөт - албетте, мүмкүнчүлүгү барлар үчүн.

Төрт же беш курстан турган прик-фикстүү түшкү меню эң жакшы бааны сунуштайт, бирок алар дагы эле кымбат. Брюссел бактары кошулган шишкебек жана ак трюфель, Брессе көгүчкөн сыяктуу үй буюмдарын жасап көрүңүз.пияз, куурулган порцини козу карындары жана жаңы жаңгак же боз калемпир менен капталган козу муздатылган туздуу.

Жаңы чыгармачыл Бистрот тарифи үчүн: Septime

Учурда дүйнөдөгү эң мыкты 50 ресторандын арасында 15-орунда турган Septime креативдүү, келечекти ойлогон француз ашканасы үчүн борбордун негизги багыттарынын бири болуп эсептелет. Ашпозчу Бертран Гребо бул модалуу Шаронна районундагы Мишелин жылдыздуу үстөлдү жетектейт, ал жерде көп күтүү тизмелери үстөл ээлөө кыйынга турат.

Эгерде ийгиликке жетсеңиз, дүйнө жүзү боюнча эң жогорку деңгээлдеги ингредиенттерге багытталган жыпар жыттуу, сезондук тамактарды күтө аласыз. Беш жана жети тамактан турган дегустация менюлары эң сонун бааны сунуштайт жана өнөктөш жүзүмзарлардын кылдат тандалган шараптары менен айкалыштырылышы мүмкүн.

Салттуу жергиликтүү тамактануу үчүн: Бистрот Пол Берт

Бул коңшулук бистроту маркум ашпозчу жана тамак-аш саякаттарынын энтузиасты Энтони Бурден өзүнүн "Эч кандай резервациялар" шоусунда профайл кылганда, дүйнөлүк коомчулуктун көңүлүн бурган. Ачык кирпич дубалдары, плакаттары жана ыңгайлуу кабиналары бар ашканада жергиликтүү жана жайдары маанай өкүм сүрүп, күнүмдүк, бирок укмуштуудай түшкү же кечки тамакка жарайт.

Шаардын эң жакшы стейк фриттерин (стейк жана фри) берүүдөн тышкары, ашпозчу Бертран Обойно жетектеген ресторан жаңы сезондук ингредиенттерге негизделген менюну сунуштайт. Май жана лимон соусу, сельдерия жана клюква менен куурулган эгин этин, жанажумуртка жана жаңы трюфель кырындылары менен уйдун тарттары. Десертке алмадан жасалган тарте татин жеңиз.

Гурман вегетариандык жана вегетариандык үчүн: L'Arpège

Белгилүү француз ашпозчусу Ален Пассар өзүнүн үч жылдыздуу Мишелин рестораны L'Arpègeдеги жаңы дегустация менюсун толугу менен жашылчаларга негиздөө үчүн батыл кадам жасады. Ошондон бери ресторан француз ашканасын вегетарианчыларга ылайыктуу чыгармачылыктын жаңы этабына өткөрүүгө жардам берди.

Менюлар кымбат болгону менен, түшкү тамак өзгөчө учурдан ырахат алуунун арзаныраак жолун сунуштайт. Бакчанын сезондук менюсунда жакында эле пайда болгон тамактарга лавр жалбырагы менен жашыл спаржа, кызгылт грейпфрут жана эчкинин сыры кошулган жашыл спаржа, хрен менен топинамбур шорпосу (тамыр жашылча) жана рутабага менен жашылча лазаньясы кирет. Ингредиенттердин көбү ашпозчунун бакчаларынан алынат.

Балык жана моллюскалар үчүн: Деңиз тилкеси

Балык жана жаңы деңиз азыктарын сүйүүчүлөр үчүн Алигре базарынын түстүү күркөлөрүнө жакын жайгашкан бул жергиликтүү ресторанга саякат өтө зарыл. Гиганттуу жаңы моллюскалар табактарынан бүтүндөй Бриттани омарына, икрасына, сашимиге, чийки устрицаларга жана базардан алынган жаңы балыктарга чейин Seabar'да эң сонун шараптар менен айкалышкан ар кандай даамдуу жана көрктүү деңиз азыктарынан тамактаныңыз.

Түшкү же кечки тамак үчүн, балким, базардагы ызы-чуу күркөлөрдү кыдырып чыккандан кийин, үйдө же сыртта жагымдуу террасада отуруңуз. Белгиленген баадагы түшкү тамакменю өзгөчө баалуулукту сунуштайт.

Тарыхый брассерия үчүн: Le Grand Colbert

Галери Вивьен деп аталган тарыхый жабык өтмөктүн бир бурчунда жайгашкан Ле Гранд Колбертте Париждин классикалык брассериясынан издегендин баары бар: көз жоосун алган декор, даамдуу, бирок бюджетке ылайыктуу баалар жана престиждүү шарттарга карабастан, өзүн салыштырмалуу жайбаракат сезе алган виб.

Колбертте тамактануу сизди болжол менен 1900-жылы Парижге сүңгүрөт. Чоң күзгүлөр, жарашыктуу цинк бар, дубал сүрөттөрү жана кара булгаарыдан жасалган будкалар маанайды жаратат. Классикалык француз тамактарынан ырахат алыңыз, мисалы картөшкө кошулган меюньер, чоң моллюскалар жана деңиз азыктары, салат жана сарымсак кошулган картошка менен өрдөк конфити.

Крептер жана даамдуу галеткалар үчүн: Breizh Café

Париждеги эң мыкты крептердин жана креперлердин тизмесин дайыма биринчи орунда турган Breizh Café Бриттани аймагындагы таттуу крептерге, даамдуу куймактарга жана башка деликатестерге адистешкен. Мараис районундагы негизги жерге барыңыз жана жаркыраган, заманбап ашканада үстөлдү жабыш үчүн сырттагы саптарды кайрат кылыңыз. Андан кийин даамдуу гречка куймактарынын (галетт) түрлөрүнүн ичинен тандап баштаңыз.

Салттуу жумуртка, козу карын жана ветчинадан тартып ышталган сельд балыгы жана Сент-Мало картошкасы кошулган галеттерге чейин, блинкалар дайыма жаңы жана даамдуу болот. Аларды бир стакан бретон менен коштоп жүрүңүзсидр, анан десерт менен. Сүйүктүүлөргө ванильдүү балмуздак кошулган туздалган май карамель крепти жана бал, балмуздак жана ширеленген дан кошулган таттуу гречка крепти кирет.

Asian-Fusion үчүн: Double Dragon

Катя жана Татьяна Левха эже-сиңдилер башкарган бул шайыр, бейформал ачык ашкана - шаардагы көчө тамактарынан шыктанган, чыгармачылыкка жана даамга толгон пан-Азия тамактары үчүн эң мыкты жайлардын бири. Бул Париждин чыгышында акыркы жылдары пайда болгон жаңы муундагы ресторандардын бир бөлүгү, өзгөчө 11-жамбаш округунда.

Баштоо үчүн, чоң идишке жыпар жыттуу, ачуу кесме же кытырак күрүч кошулган вок менен куурулган баклажанга салуудан мурун таттуу жана кычкыл соус кошулган чабак жана тоок канаттары менен вонтон же мискей толтурулган бао булочкасы сыяктуу үй өзгөчөлүгүн жеп көрүңүз.

Кичине тарелкалары бар шараптар үчүн: Frenchie Bar à Vin

Парис шарап барларында жетишсиздикти сунуштайт, анда сиз сонун бөтөлкөлөрдү сыр, шаркутерия же толук тамак менен айкалыштыра аласыз. Ал эми креативдүү чакан тарелкалар менен коштолгон шараптар үчүн эң жакшы жерлердин бири - Frenchie Bar à Vin, расмий ресторанга чектеш шарап бар, ашпозчу Грег Маршанды атактуулукка жеткирди.

Жөнөкөй жыгач үстөлдөр жана отургучтар менен жабдылган интимдик "үңкүрдүн" (погреб) ичинде француз, европалык, түндүк америкалык жана андан тышкары ондогон мыкты шараптардын арасынан тандаңыз. Чакан тарелкалар чеберчилик менен берилген жана сезондук ингредиенттердин айланасында жайгашкан, ал эми сыр табактары Франция үчүн адаттан тыш болуп саналат. Британ сортторуна багытталган. Үстөлдү ээлөө үчүн эрте келиңиз.

Балдарга ылайыктуу салттуу тамактануу үчүн: Brasserie Gallopin

Сыр эмес: Парижде үй-бүлөнүн жаш мүчөлөрүн батыра турган жакшы ресторан табуу чыныгы баш ооруну жаратышы мүмкүн. Бирок бул 1876-жылы Плас-де-ла-Боурс аянтындагы брассерияда чоңдор балдар эмне жейт деп ойлонбостон, татаал француз тамагынан ырахат ала алышат. 12 жашка чейинки балдарга арналган Галлопиндин менюсунда чоңдор үчүн классикалык брассериялар камтылган менюда балык филеси же фарш стейк (гарнир тандоосу менен), десерт үчүн балмуздак жана даамдуу сироп кошулган суу камтылган.

Стейк-фрит үчүн: Le Relais de Venise l'Entrecote

Лондон жана Нью-Йорк сыяктуу шаарларда заставалары бар Le Relais de Venise - эки кабат бышырылган фри менен коштолгон эң сонун назик, даамдуу стейктери менен дүйнөлүк атакка ээ болгон Париж рестораны.

Le Relaisде айта турган меню жок. Тескерисинче, стейкиңизди кандай даярдоону каалай турганыңызды тандаңыз: bleu (ультра сейрек), saignant (сейрек), à point (орто) же bien cuit (жакшы жасалган). Андан кийин жашыл салаттын биринчи курсунан тамактаныңыз, андан кийин татымалдарды, чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырган кочкул жашыл соуска тумчуктуруп, заказ боюнча жасалган гриль стейкти жеңиз. Десерт үчүн шоколад профитеролдорун жеп көрүңүз.

Даамдуу Фалафел үчүн: L'As du Falafel

УчурдаБул сүйүктүү Marais ресторанынын атактуу бутербродтары көбүнчө бош эмес ресторандын сыртындагы көчөлөрдө жешет, L'as Du Falafel Париждеги, балким, дүйнөдөгү фалафель үчүн эң мыкты жерлердин бири катары аталууга татыктуу.

Формалдуу эмес түшкү же кечки тамак үчүн ызы-чуу, ар дайым эл көп болгон ашкананын ичинде отуруңуз. "Фалафел өзгөчө" жергиликтүү сүйүктүү: майлуу баклажан, кытырак сабиз жана тахини жана ачуу соус кошулган кызыл капуста жылуу, коюу питага салынып, кытырак фалафел топторун эң сонун толуктап турат. Фалафель табактары көбүрөөк жана бирдей даамдуу.

Тамактануу үчүн: Les Ombres

Парижде шаардын укмуштуудай көрүнүшүн сунуш кылган бир нече ресторандар бар, алар биринчи кезекте музейлерде жайгашкан. Эйфель мунарасынын, Сена дарыясынын жана башка кооз жерлердин укмуштуудай көрүнүштөрү менен өзгөчөлөнүп тургандардын бири - Musée Quai Branlyдин чатырынын жапжашыл террасасындагы айнек менен жабылган ашкана.

Архитектор Жан Нувел тарабынан иштелип чыккан ашкана түн ичинде мунаранын жылуу жарыгы менен толтурулат; күндүз анын металл торлору өзүнүн көлөкөсүн дасторконго «проектирлейт». Менюларда калемпир жана алма кошулган Нормандия уй эти, эспелет калемпири кошулган маринаддалган Бриттани сардинасы жана шпинат жана рак балык кошулган жумшак кайнатылган жумуртка сыяктуу классикалык француз тамактары сунушталат.

Пицца жана италия үчүн: Чыгыш апа

Inакыркы бир нече жылда, Парижди каптап, Неаполдон, Сицилиядан же Римден рецепттерди алып келген эң сонун италиялык ашканалардын жаңы түшүмү болду. Макарон, пицца жана башка оригиналдуу баалар үчүн эң жакшы жерлердин бири - Чыгыш Мамма, модалуу Шаронна конушундагы чоң траттория. Бул жерде ашпозчу Чиро Криштианонун тамактары ачылуу маалында блоктун тегерегине сызыктарды сызат.

Жыгачтан бышырылган, неаполитандык стилдеги пиццалардын даамын татып, борборлоруна карай кытырак четтери менен оозуңузда эриген сапатты айкалыштырат. Базилик жана жаңы буйвол моцарелла кошулган классикалык маргаританы же фиор ди латте сыры, жаңы помидор жана райхан жана ачык сары цуккини гүлдөрү кошулган пирогду жасап көрүңүз. Жез идиштерде берилүүчү макарондор эң сонун бышырылган жана жаңы сезондук даамдарга толгон.

Көбүрөөк фантастикалык пиццаны издеп жатасызбы? Биз ошондой эле Amici Miei жана Popine'де неаполитан стилиндеги пирогторду сунуштайбыз.

Түнкү тамактануу үчүн: Le Grand Café Capucines

Эгер сиз кинодон же шоудан чыгып, адаттагыдай кечки тамактан кийин жакшы тамактанууга жер издеп жатсаңыз, Le Grand Café Capucines жакшы коюм. Grands Boulevards районунун тарыхый пивоканаларынын бири, кенен ресторан 1875-жылга таандык жана Art-Nouveau стилиндеги кооз дизайн элементтерин камтыйт. Ал күн сайын түн ортосуна чейин ачык.

Жаңыртылган стенд отургучтары бар ашканада салттуу француз тамактарынын арасынан тандаңыз. Гигант моллюскалар табактары, француз пияз шорпосу, эчкинин ысык сыры, Бургундия үлүлдөрү жанабал менен куурулган өрдөктүн төшү эң популярдуу менюда. Вегетарианчылар жана вегетариандар үчүн чектелген мүмкүнчүлүктөр бар.

Кускус жана Түндүк Африка ашканасы үчүн: Ле Тагин

Акыры, бирок эң аз дегенде, Ле Тагин кускус жана башка салттуу Түндүк Африка тамактары үчүн борбордогу эң мыкты жерлердин бири. Тунук пардалар жана марокко стилиндеги лампалар менен кооздолгон жарашыктуу ашкананын ичинде, жаздыкчасы бар отургучка отуруп алып, чексиз көрүнгөн даамдуу тамактардан тамактаныңыз - кускустун эбегейсиз табактарынан эркин тоок этинен жана жашылчалардан консерваланган лимондор менен козу этине чейин жана зайтун, кофта (фрикадельки) жана мехуя, грильде бышырылган жашылчалар жана кайнатылган жумуртка кошулган жаңы салат.

Бир идишти жаңы жалбыз чайы жана май жана бал кошулган кондитердик тамак менен бүтүрүңүз.