Париждеги эң мыкты балмуздак жана гелато: Биздин эң мыкты 5 тандообуз

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:44

Жылдын кайсы убагы болбосун, жада калса кыштын ызгаарында да, Париждин көчөлөрүндө бийик көтөрүлүп, италиялык стилдеги түрдүү даамдагы желатонун конустарын жасап, же уурулук кылган адамдарды көрө аласыз. шаардын атактуу салттуу балмуздак сатуучусу Бертиллондо же башка мөңгүлөрдүн биринде, чоң чөйчөктө кудайлык нерседен, андан кийин, балким, күчтүү эспрессонун ичип калуу үчүн.

Жайында, албетте, балмуздак жергиликтүү тургундар үчүн да, туристтер үчүн дагы тамактын ордун алмаштырат. Айрыкча, Gelato акыркы жылдары жапайы издөөгө айланган, чакан адистештирилген дүкөндөрдүн түшүмү аны жеринде жаңы кылып, табигый даамдарды жана ингредиенттерди гана колдонуп, стабилизаторсуз. Салттуураак, муздак каймактуу сортту же италиялык желатонун даамдуу жыш, бирок аба сапатын жактырасызбы, бул жерде менин тоңдурулган тамактарга катышуу үчүн сүйүктүү жерлерим бар. Көбүрөөк идеяларды алуу үчүн кондитер жана балмуздак боюнча адис Дэвид Лебовицтин ушул эле темадагы эң сонун өзгөчөлүгүн караңыз.

Бертиллон: Native French гурман "Glaces" үчүн

Көпчүлүк тарабынан француз балмуздактарынын алтын стандарты деп эсептелген Бертиллон 1928-жылы ажайып Иле Сент-Луис аймагында ресторан жана чайкана катары түзүлгөн. 90-ж.бир нече жылдан кийин, ал өзүнүн каймактуу, бирок салыштырмалуу жеңил жана сергиткен балмуздактары (creme glacée) жана адаттан тыш мөмө-жемиш сорбеттери менен өзгөчө жылуу айларда көптөгөн туристтерди жана жергиликтүү тургундарды өзүнө тартат. Балмуздактарды ыйгарым укуктуу соодагерлерден да сатып алсаңыз болот, бирок бул шаардагы жападан жалгыз расмий дүкөн жана чайкана.

Оор каймак жана крем-фрайш (бир кыйла жеңилирээк сорт), жумуртка, кант жана табигый жыпар жыттуу заттын аралашмасынан гана жасалган Бертиллон жасалма түстөрдү, даамдарды же стабилизаторлорду колдонуу менен сыймыктанат. Ашпозчулар балмуздактарды күн сайын жеринде жасашат жана алардын менюларында 60-так даамдардын кээ бирлери (ваниль, шоколад, мисте, туздалган май кошулган карамель) туруктуу болсо да, таң калыштуу жана даамдуу даамдарга, анын ичинде кориандр жана лимон кошулган прайлинге, фойеге көңүл буруңуз. гра, Эрл Грей чай, апельсин кошулган Джандужа (менин жеке сүйүктүүлөрүмдүн бири, жаңгактуу фундук менен шоколадды айкалыштыруу), Гранд Марниер жана башкалар.

Бир аз жеңилирээк нерсени жактырасызбы? Сергитетүүчү сорбеттерге кассис, лайм, личи мөмөсү, жалбыз жалбырактары менен шабдалы, лимон-тимьян жана роза экстракттуу малина кирет. Эгерде сиз Рождествону Парижде майрамдап жатсаңыз, балмуздак жана торт толтурулган кооз салттуу Рождество журналын (buche de Noel) сатып алыңыз.

Жетүү: 29-31 rue Saint Louis en l'ile, 4-округ

Метро: Понт Мари же Салли-Морланд

Тел: +33 (0)143543161

Иш убактысы: Шаршембиден жекшембиге чейин, саат 10:00дөн 22:00гө чейин ачык. Жабык дүйшөмбү жана шейшемби, июлдун ортосунда жана августтун бир нече жума. Киргенде алдын ала чалкүмөн.

Позетто: Менин сүйүктүү Gelato, Hands-Down

Мараистын чок ортосунда жайгашкан бул кичинекей желато дүкөнү Париждеги италиялык балмуздак үчүн менин эң жакшы көргөн жерим: мен аны көргөндөн бери, ырахат алгандан кийин бир казанга ынтызарлык кылуу ырымын жасап келем. жакынкы L'As du Falafel бир фантастикалык фалафел. Менин тандоом тоңдурулган дары? Интенсивдүү жаңгак, каймактуу мисте Гиандуджанын назик таттуу, шоколад-жаңгак даамдары менен айкалышкан.

Каалаган убакта он эки гана даамды сунуштап, даамдардын сапаты менен интенсивдүүлүгүнө басым жасоо менен, бардык балмуздак күн сайын бул жерде, жанаша ашканада жасалат. "Поззетто" "кичинекей кудук" дегенди билдирет жана желато сакталган (жана ал түздөн-түз кайдан берилет) металл капкактары бар контейнерлерди билдирет. Көптөгөн желатериялардагы салттагыдай эле балмуздактарды чоң, көз жоосун алган тоолордо көрсөтүүнүн ордуна, Поззеттодогулар аны кудуктарда сактоо даамын жана консистенциясын сактайт дешет.

Мен көбүнчө кичинекей кичинекей терезеден конус же чыныга буйрутма берем жана бактылуу абалда басып кетем, бирок анда отургуңуз келсе, кичинекей кафе отуруп, чыныгы италиялык эспрессонун ичип алууга мүмкүнчүлүк берет. же коюу ысык шоколад.

Жетүү: 39 rue du roi de sicile, 4-округ (ошондой эле бурчта экинчи жер бар, 16, rue vieille du Temple)

Метро: Hotel de Ville же Сент-Пол

Тел: +33 (0)1 42 77 0864

Иш убактысы: Күн сайын саат 12:15тен 23:45ке чейин ачык (дүйшөмбү-бейшемби жана жекшемби), 12:15тен 12:45ке чейин (жума жана ишемби)

Deliziefolle Gelato

Поззеттону желато бөлүмүндө акчасын берип, Делизиефолле укмуштуудай таштуу Rue Montorgueil районунда, жырткыч Les Halles соода борборунан бир блок алыстыкта жайгашкан. Балмуздак бардык табигый ингредиенттерден жасалган жана жаңы коон, мохито жалбыз жана stracciatella сыяктуу салттуу сүйүктүү даамдары менен келет. Рецепттердин баары сыйлык алган Пеллегрино Гаэта мөңгүсүнөн жасалган, 2007-жылы эл аралык "Майтр мөңгүсү" сыйлыгынын ээси. Мен алардын таттуулугун өзгөчө баалайм, анткени балмузагым өтө канттуу жаккан жок.

Бул жердин бир гана кемчилиги барбы? Кыштын көпчүлүк бөлүгүндө эшигин жаап коёт. Ачык экенин билүү үчүн алдын ала чалыңыз.

Толук сын-пикиримди бул жерден окуңуз

Аморино: Бир нече жери бар сонун Гелато

Бул желато чынжырчасы шаардын бир нече жеринде италиялык стилдеги абдан татыктуу балмуздактарды сунуштайт. Бул балдар менен үй-бүлөлүк саякатка чыгуу үчүн жакшы тандоо, анткени сиз ондон ашык даамдардын арасынан (теориялык жактан каалаганыңызча) тандап, конус же чөйчөктөгү желекчелерге көркөм иретинде жайгаштыра аласыз.

Жетүү: 119/121 Rue St Martin, 3rd arrondissement

Метро: Rambuteau

Көбүрөөк маалымат алуу үчүн расмий веб-сайтты караңызжерлер