Хой Андын атактуу Као Лао кесмеси

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:44

Борбордук Вьетнамдагы Хой Ан тарыхый соода шаары Сайгон-Ханой жолунда туристтер үчүн популярдуу аялдама. Голландиялык, кытайлык, жапондук жана индиялык соодагерлер Хой Анга 17-кылымга чейин соода жүргүзүү жана товар алмашуу үчүн келишкен. Соодагерлер кемелеринин түшүрүлүшүн күтүп жатып, дарыянын жээгиндеги ресторандын экинчи кабатында эс алып, кайнап жаткан као лау кесмеден ырахат алышчу.

Соода жана жүк ташуу көптөн бери түндүккө Данангга көчүп келишкен, бирок cao lau дагы эле Хой Андагы жергиликтүү тургундар үчүн сыймыктануу булагы. Уникалдуу кесме тамагы Хой Анда гана жасалат.

Cao Lau Noodles

Балким cao lau жана башка кесме тамактарынын ортосундагы айырмачылык - бул текстура. Као лау кесмеси пхо сыяктуу вьетнамдык кесмеден жасалган тамактарга караганда катуураак жана чайноочураак - жапон удонуна абдан окшош.

Фодон айырмаланып, cao lau кесмелери өтө аз сорпо менен берилет. Сорпого киньза, райхон жана жалбыз кошулат; капталында кээде чили калемпири жана лайм берилет. Као лауга салат жашылчалары жана төө буурчак менен берилиши керек, бирок көптөгөн ресторандар баасын үнөмдөө үчүн бул маанилүү ингредиенттерди калтырышат. Заказ берилбесе, вегетариандык, ичке тууралган чочконун тилимдери жана терең куурулганТамакты бүтүрүү үчүн үстүнөкрутондору себелет.

Као Лаунун сыры

Эмне үчүн cao lau Вьетнамдын башка эч жеринде жасалбайт? сыр сууда жатат; накта као лау Хой Ан менен Куанг Нам провинциясынын айланасында катылган байыркы Чам кудуктарынан алынган суу менен гана даярдалат. Кесме Хой Андан 10 миль алыстыкта жайгашкан сегиз Чам аралынын биринен алынып келинген жыгач күлүнөн жасалган кудуктун суусуна алдын ала чыланган. Бул айкалышы эзотерикалык көрүнүшү мүмкүн, бирок жергиликтүү тамактангандар даамы менен текстурасын айырмалай алышат!

Хой-Андан чыныгы Као Лаону табуу

Cao lau түзмө-түз Хой Андын тегерегиндеги ар бир менюда - Эски Шаарда да, сырттагы көчөлөрдө да кездешет. Шаардагы ар бир тамактануучу жайда тамактын кандайдыр бир интерпретациясын жарнамалап жаткандыктан, нукура као лаону табуу чындыгында коркунучтуу болушу мүмкүн. Көптөгөн ресторандар негизги ингредиенттерди калтырышат же кудуктун суусун колдонушпайт; кээ бир жерлер туристтер айырманы билбей калат деп ойлоп, фо- сорпону колдонууга жетиштүү!

Чыныгы cao lau даярдоо үчүн көп убакыт талап кылынат. Чынында, Хой Андын жергиликтүү жашоочулары тамакты үйдө даярдоого да аракет кылышпайт, көбү сыртта тамактанууну туура көрүшөт жана cao lau профессионалдарга тапшырышат.

Хой-Андагы нукура као-лауду табуу үчүн эң жакшы коюм - као-лау же бир аз жергиликтүү тамактарды сунуш кылган көчө сатуучуларынан тамактануу. Дарыянын боюндагы туристтик ресторандардан телефон китептериндей калың менюлары бар чыныгы келишимди күтпөңүз.

Эгер түйшүккө жана тынымсыз чөйрөгө каршы болбосоңуз, чыныгы као лаууну сырткы базардагы дүкөндөрүндөгү күркөлөрдөн сатып алсаңыз болот. Бах Данг көчөсүнүн чыгыш аягы дарыяны бойлой. Болбосо, ашпозчулук мектеби бар бир ууч ресторандардын бирине жакындап, бактыңызды сынап көрүңүз; көптөгөн мектептерде студенттер курстун бир бөлүгү катары чыныгы cao lau даярдашат.

Као Лауну жеп жатат

Даярдоо убактысына карабастан, као лауду жегенге адатта арзан - бир табак 2 доллардан төмөн. Cao lau ресторандардын көпчүлүгүндө жабылганга чейин берилсе да, жергиликтүү тургундар тамакты эртең мененки же түшкү тамакта жегенди жакшы көрүшөт, бул катуу кесмени сиңирүү үчүн көп убакыт берет.

Салттын айтымында, cao lauдан ырахат алуунун бирден-бир чыныгы жолу аны ресторандын экинчи кабатында жеш, жүздөгөн жылдар мурун соодагерлер жасагандай. Деңиз деңгээлинен бийиктигиңиз даамдуу даамга көп деле таасир этпейт, бирок бир эле дарыянын жээгине көз чаптырып, бир нече кылым мурун соодагерлер татып көргөн даамдан ырахат алуу көз карандылыкты жаратат!

Хой Андагы башка адистиктер

Ак роза: Као лау Хой-Анда жей турган жалгыз жергиликтүү тамак эмес. Ак роза - туура берилгенде формасына жараша аталган закуска - назик кесме чүчпаралардан жасалган табак. Чаян жана чочконун эти сыяктуу ингредиенттерди кылдаттык менен бүктөлгөн кесменин үстүнө, башка чүчпарадагыдай ичине эмес, үстүнө салынат.

Хой-ан куймактары: Батышта биз билген "блиндерге" окшош эч нерсе жок, Хой-Ан куймактары Хой Андын тегерегиндеги менюларда кеңири жеткиликтүү. Кээде "өлкө стилиндеги куймактар" деп аталган бул закуска абдан кызыктуу долбоор болуп саналат. Сизге жашылчалар толтурулган жумуртка омлет, бир табак суу, бир табак берилетсалат жашылчалары жана жалбыз жалбырактары жана пластмассага окшош катуу күрүч кагазынын бир нече барактары!

Хой-ан куймактарын жеш үчүн күрүч кагазын сууга бат малып, аларды жабышчаак жана ийкемдүү кылат. Жабышкак кагазды кармап жатып, омлет менен жашылчаны тоголоктоп, назик жонглёрдук аракети өтө жоон бружинага окшош даамдуу куймакты алып келиши керек. Кызматкерлердин бири сизге баштоо үчүн достук жетекчилик берет деп үмүттөнөбүз!

Fresh Сыра: Хой Андагы жергиликтүү сыра - као-лау кесмесин жуугандын эң жакшы жолу. Тилекке каршы, ресторандар сыраны өздөрү даярдашпайт – ал күн сайын жергиликтүү пиво кайнатуучулардан желим бөтөлкөлөргө салынып сатып алынат жана 24 сааттын ичинде сатылышы керек. Кээде белгилер менен менюларда "жаңы сыра" деп аталат, Пилснер сырасынын узун стаканынын баасы адатта 25 цент же андан аз!