Париждеги 12 мыкты вегетариандык жана вегетариандык ресторан

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:43

Париж эзелтен бери кулинардык ырахаттардын негизги шаары болуп келген -- эгер, албетте, сиз эт же мал азыктарын жебесеңиз. Мурда көптөгөн париждиктер вегетарианчылык жөнүндөгү ырастоолорго баш аламандык же ачык шылдыңдоо менен жооп беришкен жок, бирок ресторандар көбүнчө эт жебеген жаныбарларды алмаштыруудан баш тартышчу - же алар татымалсыз жашылчалардан тамактанууну күтүшөт. Бактыга жараша, мунун баары акыркы бир нече жыл ичинде укмуштуудай темп менен өзгөрдү. Ушул күндөрү борбор калаада гүлдөп жаткан вегетариандык, жада калса вегетариандык көрүнүштөр бар: ал дайыма күчкө жана кадыр-баркка ээ болуп жатат. Эгер дагы бир эт бургуиньону көрүп, сизди таңгактап жиберсе, кабатыр болбоңуз. Кайда барарыңызды билсеңиз, даамдуу, акылга сыярлык баада вегетариандык варианттарды табуу оңой болуп баратат. Эгер вегетариан, вегетариан же флекситарист болсоңуз, жаныбарлардан жасалган азыктарды азайтууну кааласаңыз, бул шаардагы эң мыкты 12 жер.

Ле Потажер де Шарлотта

Түштүктөгү Грандс Бульварлар району менен түндүктөгү Пигалле/Монмартрдын ортосунда жайгашкан бул шайыр ресторан ультра күнүмдүк, көбүнчө тар "кантинден" ашкан вегетариандык тамактар үчүн биздин сүйүктүү жайлардын бири.формат. Бул жерде даамдуу, ойлоп табуучулук тамактар вегетариандык тамак сөзсүз түрдө жумшак же текстурасыз болот деген жаңылыш пикирди жокко чыгарат.

Биз сунуш кылган үй өзгөчөлүгүнө кешью каймагы, чөптөр жана жыпар жыттуу майлар толтурулган даамдуу нокот жана күрүч галеткасы (блин), жаңы, жакшы татытылган газпачолор, түстүү суперсалаттар жана бир катар вегетариандык десерттер, анын ичинде катуу мусс же шоколад кошулган кокос креми менен. Кеңири түшкү тамактын менюсунда жаңы ширелер же смузилер, даамдуу жана таттуу куймактар, кокос каймак йогурту, "катуу бышырылган жумуртка" стилинде сунушталган авокадо жана ысык суусундук бар.

12 Rue de la Tour d'Overgne дарегиндеги негизги жайгашкан жерден тышкары, экинчиси 21 rue Rennequin, 75017 дарегинде бар.

L'As du Fallafel (жана Rue des Rosiersтеги башка жогорку сапаттагы сатуучулар)

Биз шаардын эң мыкты жашылча жеген ресторандарынын тизмесин түзө албайбыз, анын көптөгөн фантастикалык фалафель ресторандары жана стенддери жөнүндө сөз кылбасак. Адамдардын кайра топ-топ болуп кайтып келишине тоскоол болгон L'As du Fallafel табигый вегетариандык сэндвичтин өзгөчө көзкаранды версиясын жасайт, анда кытырак фалафел топтору, кытырак сабиз жана капуста, даамдуу майлуу баклажандын кесимдери жана тахиндин жоомарт мазогу бар..

Бул, балким, сиз шаарды кыдырып жүргөндө же сейил бакта же аянтта отуруп, жеңил тамактан ырахат алгыңыз келсе эң сонун тамак. Бактыга жараша, L'As линиялары өтө узун болсо, Парижде фалафельди башка көптөгөн мыкты жеткирүүчүлөр бар, алардын айрымдары эски еврей кварталындагы ошол эле популярдуу Мараис көчөсүндө. А эгер сенсэндвичиңизди алып кетүүнү тандаңыз, бул канааттандырарлык тамак, сизди бир нече доллардан ашык кайтарбайт.

L'Arpege

Белгилүү француз ашпозчусу Ален Пасард 3-жылдыздуу Michelin ресторанынын L'Arpègeнин даамдуу менюсунан этти алып салууну чечкенде, көпчүлүк аны жашылчалардын кооздугуна жана даамдарына бүтүндөй бир концепция негиздегени үчүн шылдыңдап, шылдыңдашкан.. Бирок анын коюму ийгиликтүү болду жана азыр көбү Париждин сыртындагы өзүнүн органикалык бакчаларынан өндүргөн ашпозчуга француз гастрономиясын жашылчаларга (жана вегетарианчыларга) олуттуураак мамиле кылууга мажбурлаганына ишенишет.

Бул жогорку деңгээлдеги ресторандагы вегетариандык даамдануу менюлары сизди бир топ артка кайтарат жана тилекке каршы, көпчүлүк үчүн жеткиликтүү эмес. Түшкү тамактануу менюсу бир аз жеткиликтүү, бирок ал дагы эле саякатчылардын көбү үчүн чоң чыгымды билдирет.

Бирок, биз бул гастрономиялык маалымдаманы (Ален Дюкас менен бирге 3-Мишлен жылдыздуу La Plaza Athénéeде) жашылчаларга татыктуу сый жана кумарлык менен мамиле кылган француз ресторанынын концепциясын (Ален Дюкас менен бирге) пионердик кылуу үчүн кол чаап алышыбыз керек болчу. Жакында даам татуу менюсунда сунушталган тамактардын мисалдарына лайм жалбырактары менен жашылча суши жана Орлеан горчица кирет; жаңы пармезан кошулган пияз ау гратин, жаңы гибискус гүлдөрү менен вегетариандык бриоч бургер жана Ксерес уксусу кошулган топинамбур шорпосу (тамыр жашылчасы).

Le Potager du Marais

Ошондой эле Мареде жайгашкан Le Potager du Marais - инновациялык ыкмаларды сунуш кылган вегетариандык ресторан"уй эти" бургугинон, крем-брюле жана француз пияз шорпо сыяктуу салттуу француз ашканасы. Бул ошондой эле Жорж Помпиду борборуна баргандан кийин же жамбаштын айланасын кыдырып чыгуудан кийин ыңгайлуу аялдама. Ыкчам жана ызы-чуу, ресторанда жайлуу, үйдөгүдөй атмосфера бар -- бул жерде крахмалдуу ак дасторкон же шылуундук көрүнбөйт.

Бардык тамактар органикалык ингредиенттер менен даярдалган жана көбү глютенсиз. Дагы бир плюс? Кызматкерлери жылуу мамиледе жана англис тилинде мыкты сүйлөйт.

Макео

Масео Париж кулинардык пейзажынын атаандаштыкка жөндөмдүү, дайыма өзгөрүп турган пейзажында өзүнө бекем орунду ээледи. Шаардын борборундагы Palais Royal имаратынын жанындагы салттуу көрүнүштөгү бул ресторан креативдүү, кооз сунушталган вегетариандык ашкананы башкалар батынганга чейин эле өзүнүн менюсунун борбордук бөлүгүнө жайгаштырган.

Ала-карттын бир нече варианттары бар жана бардык сезондук түшкү жана кечки тамактын менюларында эт жебегендер үчүн жок дегенде бир вариант бар деп кепилдик берилет. Адатта, вегетариандык варианттар бар жана сиз жумшак чийки жашылча табак менен сунушталат деп тынчсыздануунун кереги жок. Бул жерде жапон ашпозчу өзүнүн вегетариандык жаратууларына эттен жасалган тамак-аштардай кылдаттык менен мамиле кылат. Макеодо сунушталган акыркы вегетариандык тамактарга имбир каймагы жана цитрус винегреткасы кошулган Прованс жашыл спаржа, куркума жана кориандр кошулган кызгылт жасмык жана эски пармезан, брокколи жана козу карындар кошулган гнокчи кирет.

Эгер сиз шараптын күйөрманы болсоңуз, анда кеңиришарап тизмеси тамак үчүн идеалдуу жуптарды сунуш кылат. Бул жерде алдын ала ээлеп коюу маанилүү.

Бодхи Веган

Модалуу Канал Сент-Мартин конушунун четиндеги бул кокусунан вьетнамдык стилдеги тамактануу жайлуу жана арзан, ал эми азиялык стилдеги сунуштар -- баары вегетариандык -- ишенимдүү жана даамдуу.

Жайында, ысык жана жабышчаак болгондо, кытырак, ачуу манго салатын жеп, андан кийин вегетариандык Бо булочка (немс деп аталган толтурулган жазгы булочкалардан, түрдүү жашылчалардан, кесмеден жана даамдуу соустан турган салттуу вьетнамдык тамак) жеп көрүңүз). Же алардын куурулган креветкасын, карамелденген тооктун же вегетариандык сыркейктин мөмө-жемиш кулисин жеп көрүңүз. Кааласаңыз, түшкү же кечки тамакты жакынкы каналдын жээгине барып, ырахат алуу үчүн ала аласыз.

Ле Гренье де Нотр-Дам

Нотр-Дам соборунан беш мүнөттүк жөө жүрүштө, сол жээктеги бул кызыктуу кичинекей ресторан 1978-жылы окуя болгон жерге келген. Ал өзүн шаардагы биринчи вегетариандык жана макробиотик рестораны катары сыймыктануу менен атайт. ачылган жылдан бери ошол эле достук ашпозчу Абиб болгон.

Бул жердеги жол кире кыйла салттуу жана жөнөкөй. Башкача айтканда, эч кандай жаңычылдыкты күтпөңүз, бирок тамактар пайдалуу, жөнөкөй жана даамдуу болот деп күтүңүз. Ресторан ашкабак, эндив, капуста жана башка жаңы азыктарды камтыган көптөгөн негизги ингредиенттерди алуу үчүн ошол эле жергиликтүү фермерлерге кайрылат.

Эки орундуу орун барполдор, ошондой эле коюлган түшкү жана кечки тамактын менюлары вегетарианчылар жана вегетариандар үчүн жакшы тандоолорду камсыз кылат. Учурдагы менюдагы популярдуу тандоолорго авокадодон жасалган индиялык стилдеги райта, жашылчалар кошулган кускус, вегетариандык кассуле (адатта эттүү болгон ак буурчактан жасалган салттуу француз тамагы), макробиотикалык табак жана ар түрдүү ири салаттар жана табактар кирет. түстүү жашылчалар менен белоктор жана дандар.

Менюнун варианттарынын көбү вегетариандык жана бул жердеги ширелер да абдан сунушталат.

Кришна Бхраван

Түштүк Азиянын нукура каррилерин шаардын көп жерлеринде жакшы вегетариандык тамак катары жеш кыйын болушу мүмкүн, бирок бактыга жараша, Кришна Бхраван бир чатырдын астында экөөнүн тең канааттандырарлык дозасын сунуштайт. Түштүк-Азия стилиндеги крептер (доса) жана басмати күрүчү жыпар жыттуу жашылчалар жана соустар менен берилет (көбүнчө сүт азыктарынан жасалган, андыктан вегетариандар заказ кылуудан мурун ингредиенттерди текшериши керек). Акчанын баасы бул жерде эч кимге окшошпойт: 10 долларга жетпеген баага негизги тамак, пападам, шорпо, салат жана салттуу индиялык десерт менен тамактансаңыз болот.

Эгер сиз ар бир нерсенин бир азын жегенди жактырган адам болсоңуз, талиге заказ бериңиз: ар кандай тамактардын бир нече кичинекей порциялары, күрүч же нан жана ачуу соустар менен келген чоң табак. Алып кетүү да жеткиликтүү.

Саякат үчүн кеңеш: Шри-Ланканын чоң коомчулугунун аркасында «Кичинекей Джаффна» деп аталган тегеректеги район вегетарианчыларды жана вегетарианчыларды тейлеген ресторандарга жана ашканаларга толгон.вегетариандар. Аймак тууралуу кененирээк маалымат жана башка сунуштарды толук жетектемебизден таба аласыз.

Демек Нат

Париждин түштүк Пигалле шаарындагы Rue des Martyrs районунун эң четинде жайгашкан бул кичинекей, ар дайым жык толгон вегетариандык ашкана ден-соолукка пайдалуу, тез түшкү тамактын жергиликтүү сүйүктүүсү болуп калды. Теориялык жактан алганда, сиз отура аласыз, бирок сызыктар ушунчалык узун болгондуктан, Будда идишине же башка тамакка буйрутма берип, андан кийин жакын жердеги Нотр-Дам-де-Лоретт чиркөөсүнүн тепкичтерине тыгып алганыңыз оң. Уланта бериңиз-- башка көптөгөн адамдар да ушинтип жатышат!

Жаркыраган, аба кантин жаңы сыгылган ширелердин жана майдаланган жашылчалардын жыттанып турат жана ал Сан-Франциского же Берлинге таандык окшойт. Бирок 9-округунда/районундагы Гаре Сент-Лазарга жакын жерде жайгашкан Со Наттын жапайы ийгилиги Париж эт жебеген адам барбоо дегенди билдирчү күндөрдүн канчалык алыска жеткенин баса белгилегендей. тамактанууга.

Көңүл калтырган жаңылык барбы? Ошентип, Nat түшкү тамак үчүн гана ачык, түштөн 15:00гө чейин. Ал жекшемби күндөрү да жабык. Андыктан бул жерден даамдуу табактарды, табактарды, салаттарды жана десерттерди татып көрүүдөн мурун, ошого жараша пландап алыңыз.

Кеңеш: Эгер балмуздак каалап жатсаңыз, ар кандай даамдуу вегетариандык шербеттер жана балмуздак даамдары сунушталган Импронта көчөсүнөн Мартирлер көчөсүнө өтүңүз. кокос сүтү же башка ингредиенттер менен.

Хенк Бургер

Мыкты бургерди каалап жатасызбы? Хэнк - сонун тандоо. Бир нече вегетариандык пирожкилерди берүү (айрымглютенсиз) сиз ойлогондой көптөгөн даамдуу кошулмалар менен, Мараистын четиндеги жана Пикассо музейинин жанындагы чакан тамактануучу жай - отура турган ресторандар бюджетиңизди көбөйтө турган аймактагы дагы бир арзан вариант.

Эгер сиз вегетариандык пиццаны издеп жатсаңыз, анда, Arts et Métiers метро аялдамасына жакын жерде Хэнк Пиццаны жеп көрүңүз. (18 rue des Gravilliers, 3-округ)

Жашылча даамдуу

Париждин бизнес чөйрөсүндөгү бул жупуну, өтө достук рестораны сиз жакын жердеги Opera Garnier, Galeries Lafayette универмагына барганыңызда же Gare du Nord'да Eurostar поездинен жаңы эле түшкөнүңүздө түшкү тамакка идеалдуу тандоо болот. жана жакын жерде татыктуу вегетариандык тамактарды кайдан табам деп ойлонуп жатасыз.

Экологиялык жоопкерчиликти эң сонун вегетариандык тамактар сыяктуу эле чечкиндүү деп эсептеген эки ашпозчу ачкан Veggie Tasty жайлуу, кенен отургучтарга жана жөнөкөй, бирок эң сонун оромосунан, салаттарынан, шорполорунан, ширелерден жана менюсуна ээ. десерттер. Алты вегетариандык "базалардын" ичинен тандап, анан протеинге негизделген "жашылча шарларын" кошуңуз, баары ороп же салатта берилет.

Бардык тамактар үйдө жасалган жана жергиликтүү же органикалык азыктар. Ресторан тамакты "тез" форматта берип жатканда, бир жолу колдонулуучу пластиктерди таратпайт.

Шаардык башка вегетариандык жана вегетариандык ашканалардан айырмаланып, бул ресторан жумасына алты күн түшкү тамактан кечки тамакка чейин ачык. Ал жекшемби күндөрү жабык. Эч кандай ээлеп коюунун кереги жок, бирок эгер кааласаңыз, орун алуу үчүн түшкү тамактанууга эрте келгенге аракет кылыңыз.тамактануу.

Sol Semilla

Акыры, бирок, албетте, эң аз дегенде, Сент-Мартин каналынын жээгиндеги көчөдө жайгашкан бул ызы-чуулуу ашкана коңшулук жаш адистер менен хипстерлердин арасында укмуштуудай популярдуу. Суперфуд концепциясына жана алардын ден-соолукка пайдасына негизделген Sol Semilla вегетариандык жана вегетариандык тамактардын көп түрүн сунуштайт, көптөгөн чийки жана глютенсиз.

Күндүн шорполорун жана негизги тамактарын, анын ичинде бир чийки вариантты, дан жана протеин менен айкалышкан түрдүү жашылчаларды камтыган суперфуд идиштерин жана бир катар жаңы сыгылган ширелер менен смузилерди тандаңыз. Ошондой эле вегетариандык десерттердин өзгөчө чоң тандоосу бар.

Бул жердеги терезелерден карап турган адамдарды көрүү ар дайым кызыктуу: көчө искусствосу менен шыбагаланган Ру-де-Винегриерс адатта креативдүү жана кызыктуу жергиликтүү тургундар менен сойлоп жүрөт.