8 Перудагы даамдуу көчө тамагы

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:20

Дамдуу закускалар Перунун дээрлик бардык жеринде сатылууда. Сатуучулар шаардын көчөлөрүн кыдырып, үй шартында жасалган буюмдарын кездеме менен жабылган лотоктордон жана темир вагонеткалардан сатышат. Алар ошондой эле автовокзалдарга чогулуп, узак сапарга чыгаар алдында ачка жүргүнчүлөрдү тамак менен камсыз кылышат.

Жолдо жүргөн саякатчылар үчүн бул тез тамактануу өзгөчө ыңгайлуу. Жөө жүрүшкө чыгаардан мурун рюкзакыңызга тыкан оролгон күрүч тамагын салып койсоңуз болот же алыскы автобуста бир аз токтогондо тез тамактанып алсаңыз болот.

Эгер сиз Перу тамактары менен тааныш эмес болсоңуз, анда сунушталган закускаларга таң калышыңыз мүмкүн. Алдын ала эксперименттин ордуна эч нерсе жок болсо да, кийинки визуалдык тур Перудагы даамдуу закускалардын диапазонунда навигацияга келгенде көбүрөөк багыт берет.

Juanes

Джуан жашыл бижао жалбырагына оролгон татытылган күрүчтөн турат. Татымалда адатта куркума жана зире кирет, күрүчкө жылуу даам жана саргыч түс берет. Көпчүлүк жуандардын курамында тоок этинин кичинекей кесимчеси, бир кесим жумуртка жана бир же эки зайтун бар.

Даярлангандан кийин баары бижао жалбырагына тыкан оролуп, кемчиликсиз көчмө жана бышык болот.закуска. Хуанс - Перу жунглисинин өзгөчөлүгү, ал жерде өлчөмдөрү башкарууга мүмкүн болгон кирпичтен чоңураак (Сан-Хуан фестивалында массалык жуандар көп кездешет).

Тамалес

Жалбырактарга оролгон дагы бир керемет, тамалес негизинен жүгөрү камырынан турат. Микстин ичиндеги кошумча кошумчаларга тоок эти, калемпир, сыр, мейиз, жержаңгак жана зайтун кирет.

Тамалес көбүнчө жуандардан кичине жана анчалык деле толтурулбайт, бирок жакшы даярдалган тамал даамга толгон жана акчанын баасы жогору. Перуда тамалдын стандарттык баасы S/.1 же S/.2 -- доллардан аз. Бир-эки (же үч) кызыл пияз сальсасы менен сатып алсаңыз, жолдо жакшы тамактанып аласыз

Папа Реллена

Картошка перулуктардын өзгөчөлүгү, ал эми папа реллена картошка закускасынын падышасы. Папа реллена (сөзмө-сөз "фаршылган картошка") эт жана пияз менен толтурулган, көбүнчө жумуртка, зайтун жана бир же эки мейиз кошулган пюреден жасалган.

Жыйналгандан кийин, картошка формасындагы массаны сырткы катмары алтын түскө ээ болгонго чейин кууруп алабыз. Даяр продукт акылга сыярлык, бирок жуан жана тамалестин жалбырактуу таңгагы жок.

Anticuchos

Антикучос шишкебекке окшош -- металл же жыгачтан жасалган шишке маринаддалган эт. Anticucho de corazón (уй жүрөгү anticucho) Перуда өзгөчө популярдуу. Эгер бул жагымдуу болбосо, тооктун, уйдун, чочконун жана балыктын антикучосун табасыз.

Streetside anticuchos адатта бир таякта үч же төрт кесим эт болот. Презентация татаал эмес, бирок маринаддар көбүнчө сенсациялуу. Перунун бардык жеринде -- көчөлөрдө, ресторандарда жана автобус терминалдарында сатылган -- антикучо ачка саякатчылар үчүн эң сонун тез жардам

Хумитас

Тамалес сыяктуу, хумита да жүгөрү камырынан (маса харина) жасалат. Алар тамалеске караганда кичине жана таттуу же таттуу болушу мүмкүн. Даамдуу гумиталар чочконун майы (же май), туз жана сүт (же queso fresco) менен аралашкан жүгөрү камырынан турат. Таттуу сортко адатта кант, мейиз жана корица кирет.

Аралашма кайнатуу же бууга бышыруу алдында жүгөрү кабыгына оролот. Хуан жана тамалес сыяктуу, хумита да оролгондо сатылып, аларды кыймылда жүргөн ачка саякатчылар үчүн эң сонун кичинекей таңгак кылат

Перулук Эмпанадалар

Эмпанадалар түштүк европалык (биринчи кезекте Испания жана Португалия) болуп саналат, бирок бул даамдуу кичинекей закускалар азыр бүткүл Латын Америкасында кездешет. Кадимки Перулук эмпанада кондитердик камырды эт, жашылча же сыр толтуруунун айланасына бүктөп түзүлөт. Кошумча ингредиенттерге бышырылган жумуртканын, пияздын, зайтундун жана мейиздин кесимдери кириши мүмкүн.

Эмпанадалар өтө тырышчаак болушу мүмкүн, андыктан ачкачылыкты кандыруу үчүн көп жегендин кереги жок. Перулук эмпанадалар салттуу түрдө бир кесим лайм менен берилип, жагымдуу өң жана кошумча нымдуулук берет

Чокло (Чокло)

Эгер издеп жатсаңызвегетариандык закуска үчүн, чоклондун чоң бөлүгүн казыңыз. Перулук чокло чоң жүгөрүгө окшош, чоң дандары Түндүк Америка жүгөрүүнүн таттуулугуна ээ эмес.

Чокло көптөгөн Перулук рецепттерде, шорподо, шоколад салаттарында жана эт тамактарына кошумча катары кездешет. Көчөдөгү сатуучулар шоколадды майдалап, кээде туздалган, майланган же экөөнү тең сатышат.

Huevos de Codorniz (Бөдөнө жумурткасы)

Перуда бөдөнө жегенге көңүлү жоктой көрүнгөнү менен, бөдөнөнүн бышырылган жумурткалары дээрлик бардык жерде сатылууда. Кичинекей huevos de codorniz кремдүү даамы жана текстурасы бар жана кошумча туз себүү менен сатылат.

Сатуучулар жумурткаларды – же кабыгы тазаланган же кабыгы менен, сиздин каалооңузга жараша – желим же кагаз баштыкка салып, тиш чукугуч менен толтурулат. S/.1 үчүн беш же алты бөдөнө жумурткасын сатып алсаңыз болот.