Жергиликтүүлөргө окшоп жегиле: салттуу венгер тамактары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:15

Венгр ашканасы жөнүндө ойлогондо гуляш менен тоок паприкасын эстейсиз. Бирок, салттуу венгр тамак-ашында бул эки даамдуу жана иконикалык тамакка караганда көп нерсе бар. Венгриянын тамак-ашы көптөгөн таасирлерге ээ болгон узак тарыхка ээ, анын ичинде Германия, Австрия жана Франция менен бирге коңшу славян өлкөлөрүнүн тамактары. Паприка, венгрлердин сүйүктүү татымалдары, жумшак паприка ачуулуу паприкага караганда көбүрөөк колдонулат да, марттык менен колдонулат. Кандай тамак болбосун, ал көбүнчө ачуу жана бай болот, бул Венгриянын өткөн мажар элинин жана анын маданий таасиринин чагылдырылышы.

Венгер эт тамактары

Чыгыш Европанын көптөгөн ашканаларындай эле, Венгрияда эт рецепттери жетишсиз. Гуляш, токани жана порколттун бардыгында эт жана шишкебек же соустардагы жашылча-жемиш аралашмасы бар. Эң салттуу гуляш чайнекте жасалат жана анын курамында уй эти, картошка, сабиз татымалдары жана, албетте, олуттуу өлчөмдөгү паприка бар. Porkolt куурулган дегенди билдирет, ал пияз, татымал жана паприка менен бышырылган уйдун, чочконун, козунун же тооктун этинен жасалган тамак. Ал көбүнчө нокедли же жумуртка кесмеден жасалган чүчпара, дагы бир салттуу венгр рецепти менен берилет. Экөө тең жекшемби күнү кечки тамактын менюсунда. Венгриянын ашканасы колбаса боюнча да чоң, жана булкөп даярдыксыз бардык жерде; Венгриялыктар чочконун этинен жасалган колбасаны тамак же эртең мененки тамакка да жешет.

Венгер балык тамактары

Эгер бир аз жеңилирээк нерсе кааласаңыз, уйдун же чочконун этинен жасалган бай тамактарга караганда венгр балык тамактары жакшыраак болот. Салттуу венгр менюларында ар кандай соустар, жашылчалар же козу карындар менен берилген балык жана деңиз азыктары бар. Венгриялыктар ошондой эле атактуу балык шорпосун жасашат, аны балыкчынын шорпосу деп аташат. Бул Рождество убагында сүйүктүү жана дарыя балыгынан, пияздан, жашыл калемпирден жана көптөгөн кызыл паприкадан жасалган. Балыкчынын шорпосунун көптөгөн варианттары бар, бирок ал ар дайым ушул төрт ингредиентти камтыйт. Ал ак нан менен берилет, андан кийин каймак жана быштак кошулган макарондун экинчи курсу, кээде бекон да кошулат; бул turos csusza деп аталат.

Венгер ашканасындагы вегетариандык тандоолор

Эгер сиз вегетарианчы болсоңуз жана Венгрияда саякаттасаңыз, тандооңуз чектелүү. Этсиз гуляш жана жашылча менен толтурулган жашыл калемпир, капуста булочкасын табууга болот. Кечки тамакка эртең мененки тамакты жактырсаңыз, блинчиктерге толтура аласыз. Адатта этсиз бир укмуштуудай салттуу венгр тамагы бар: ланго. Лангос - үстү жагында ар кандай даамы менен куурулган жалпак нандар - сүйүктүүлөрү - сарымсак соусу, сыр жана каймак - пиццаны бир аз элестетет. Аларды көбүнчө нандын ордуна колдонушат. Лангоско көбүнчө колбаса кошулат, бирок сиз аларды толугу менен вегетариандык деп оңой таба аласыз.

Венгриядагы десерттер

Венгриялыктар десерт рецепттерин жана башка таттуу аралашмаларды өздөштүрүп алышканбардык Европадан. Анын эң декаденттүү өзгөчөлүгү - жаңгак өзөгүн, ром соусун, камкаймакты жана шоколад сиропун камтыган губка торт сомлой галуска. Добос торта - бул шоколад майы менен капталган жана карамель менен капталган дагы бир укмуштуудай бай губка торт. Эгер сизде таттуу болсоңуз, анда өзүңүздү кант бейишинде деп ойлойсуз; ошондой эле венгр десертинин ашканасын аныктаган пончиктердин, струдельдердин жана башка таттуу токочтордун жана торттордун көптүгүн таба аласыз.