Италиянын Амальфи жээгинде жей турган эң мыкты тамактар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:02

Амалфи жээги Грета Гарбонун мурунку оюн аянтчасы күткөндөй эле ажайып кооз. Бул чөлкөмдүн кооз айылдарынын ар биринде жей турган эң аз дегенде бир эпикалык көп тамак-аштын айланасында кооз көрүнүш бар. Италиянын Соррентин жарым аралынын түштүк жээгинде Соррентодон созулган бул аймак Тиррен деңизинин көрүнүштөрү, жайнаган виллалары жана даамдуу тамактары менен белгилүү. Бул Кампания, Италиянын түштүгүндөгү аймак, анда колго жасалган макарондор, жаңы моцарелла, жергиликтүү помидорлор жана жергиликтүү деңиз азыктары эң негизги болуп саналат. Рецепттер жөнөкөй жана Соррентодо жана Амальфи жээгинде тазалык маанилүү. Бул италиялык бейишке кийинки сапарыңызда эмне жеп-ичүү керек.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina - бул бир ууч ингредиенттерден турган классикалык тамак: гнокчи, томат соусу, моцарелла жана райхон. Сиз аны көпчүлүк менюлардан табасыз, бирок эгер сиз чындап эле жергиликтүү тажрыйбаны кааласаңыз, ашпозчу класста өзүңүздүн тамак жасап көрүңүз. Penisola Experience Соррентонун четиндеги деңиз жээгиндеги виллада ашпозчулук боюнча сабактарды өткөрөт. Жергиликтүү ашпозчу сизге нөлдөн баштап колго жасалган гнокки Алла Соррентинаны кантип жасоону үйрөтөт. Тирамису жана эт, балык же баклажан пармезан сыяктуу вегетариандык негизги тамакты жасаганды үйрөнөсүз.

Parmigiana diМеланзан

Баклажан пармезанын америкалык ресторандардын менюсунан таба ала турган эч нерсеси жок болсо, 2014-жылы Мишелин жылдызы менен сыйланган Grand Hotel Excelsior Vittoria мейманканасындагы Terrazza Bosquetге барыңыз. Аткаруучу ашпозчу Антонино Монтефуско бөлүштү. анын 2016-жылдагы рецептинин сырлары: Териси жалтырак, тармал бышкан баклажандардан баштаңыз жана томат соусун 30 мүнөттөн ашык бышырбаңыз, аны баклажандын кесиндилеринин ортосуна салып, баарын мешке саласыз.

Treccia

Италияга саякат сырсыз бүтпөйт. Соррентин жарым аралында сиз уйдун сүтүнөн жасалган моцарелланы, калың өрүмдү элестетип ийриген трексияны жеп көргүңүз келет. Трекчианы буйволдун сүтүнөн да жасоого болот. Өзүңүздүн трекчаңызды өрүүнү үйрөнгүңүз келеби? Old Taverna Sorrentina'да сабак алыңыз.

Cuoppo d’ Amalfi

Эгер көчө тамагы сизге жаккан болсо, анда өзүңүзгө жергиликтүү деңиз азыктары толтурулган кагаз конус тапкыңыз келет. Cuoppo d' Amalfi - Амальфи шаарындагы популярдуу жер. Бул көчө тамагы эң нукура – жаңы куурулган жергиликтүү балык жана кальмарга толгон кагаз конус, сизге бир нече евро гана кайтарып берет.

Insalata Caprese

Бул салат эң жөнөкөй: помидор, жаңы кесилген моцарелла жана бир аз туз жана зайтун майы кошулган таттуу райхан. Сиз аны дүйнө жүзүндөгү менюлардан көрдүңүз, бирок Амальфи жээгиндеги Капри аралында бул жөнөкөй стартер башталган.

Spaghetti Alle Vongole

Бул моллюскалуу спагетти деп которулат жана сиз Кампаниядан таба турган дагы бир негизги тамак. даярдоо, адатта, абдан жөнөкөй жана зайтун майы, майдаланган кызыл калемпир, петрушка, сарымсак, жана туз камтыйт. Туздуу ширелер бул тамактын шорпонун даамдап турат. Краска канчалык жаңы болсо, спагетти ошончолук жакшыраак, Амальфи аны жегенге эң сонун жер кылат.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, ошондой эле деңиз азыктары scialatielli катары белгилүү, Амальфи жээгиндеги көптөгөн менюлардан көрө турган тамак. Scialatielli кампаниянын негизги макарон болуп саналат. Бул жоон, кыска жана кичинекей феттучинге окшош. Бул макарон үчүн камыр жумуртканын ордуна сүттөн даярдалат, ал эми эң мыкты scialatielli - бардык италиялык макарондор сыяктуу - кол менен жасалат. Жергиликтүү ресторанчылар көбүнчө балык, чаян жана кальмар менен тамактанышат.

Melanzane al Cioccolato

Баклажан десерттик нерседей угулбашы мүмкүн, бирок Амалфи жээгинде бул сөзсүз түрдө. Melanzane al cioccolato жогорку сезондогу баклажаны шоколад катмарлары менен айкалыштырат жана италиялык жайкы эс алуулар үчүн өзгөчө популярдуу болгон жайкы десертти жаратат. Melanzane al cioccolato өзгөчө Амальфи жээгиндеги Маори шаарында популярдуу. Кээ бир рецепттерде ичимдик же рикотта кошулат.

Pesce all'Acqua Pazza

Pesce all'acqua pazza которгондо "жинди суудагы балык" дегенди билдирет, бул тамактын келип чыгышына байланыштуу.жергиликтүү балыкчылар жаңы эле кармалган балык, зайтун майы жана помидордон жасалган тамак. "Жинди суу" адатта ак шарап, алча помидор, каперс жана зайтундун аралашмасы. Бышырылган ак балык негизинен негиз катары кызмат кылат. Бул жөнөкөй балык стили чындап эле 1960-жылдары Капри аралында уча баштаган.

Delizie al Limone

Жашоо бул аймакка көптөгөн лимондорду тартуулады жана алар менен көптөгөн таттууларды жасоону чечтик. Алардын эң популярдуусу: delizie al limone, көптөгөн ресторандарда жана кондитердик дүкөндөрдө негизги нерсе. Delizie al limone (лимон рахаты) кемчиликсиз лимон куполуна окшош. Бул тегерек губка торт, лимон каймакка толтурулат, лимончелло менен капталган жана лимон камкаймак менен капталган. Амалфидеги Pasticceria Андреа Панса коноктордун сүймөнчүлүгүнө ээ.

Лимончелло

Лимондор лимонад жана делизи ал лимон үчүн эле эмес, алар лимончелонун негизги ингредиенти да. Жана эч бир италиялык тамак лимончеллосуз толук эмес. Амалфи жээги лимончелло менен белгилүү. Лимончелло Амальфи лимондорунун кабыгынан дистилденген, алардын өтө коюу кабыгынан улам орточо лимондон бир аз чоңураак. Спирт, кант, суу жана убакыт менен айкалыштырсаңыз, лимончелло аласыз. Амальфи лимондору февралдан октябрга чейин өсөт. Amalfi лимондорун Amalfi лимончеллосуна айландыруу процесси бир нече айга созулушу мүмкүн.