Сан-Диегодогу 20 мыкты ресторан

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:50

Эгер сиз Сан-Диегого балык такосу жана сыра үчүн келген болсоңуз, көңүлүңүздү чөгөрбөйсүз жана жалгыз калбайсыз. Бирок сиз утулуп каласыз, анткени акыркы он жылдыкта Сан-Диегодо тамактануу "Мыкты ашпозчу" сынактын катышуучуларынын, деңиз азыктары боюнча адистердин, коомдук тамактануу үчүн жасалган түшкү тамактануучу жайлардын, Мишелин жылдыздуу мастердин, жандуу жыгачтан жасалган пицца муундары, мексикалык мавеналар жана фермадан дасторконго жаңылык. Андыктан формалдуу флип-флоптарыңызды жана джинсы шымдарыңызды таңгактап, бул мыкты 20 ресторандын каалаганынан орун ээлеп коюңуз.

Чөп жана жыгач

"Мыкты ашпозчу" жоготуу Брайан Маларкинин оюнан чыгара алган жок. Жегенге жарамдуу империя куруучу 15 концепцияга ээ болгон бул Кичинекей Италия квази-Квонсет Хутта жарашыктуу ашканага айланган. Аты айтып тургандай, күн сайын өзгөрө турган Жер Ортолук деңизинин жана Калифорниянын жаратууларынын көбү жыгач куурулган дарылоодон өтүшөт жана заатар, аджи Амарилло жана гибискус понзу сыяктуу татымалдардын либералдык дозалары менен даамданышат. Биз анын тост эртең мененки тамак үчүн гана эмес деген ишенимин колдойбуз. Сөөк чучугу, анжирдин кыямы жана көк сырдын номери сиздин оюңузду таң калтырат, ошондой эле голландиялык бала суфле блинчики гекльберри компоту менентүшкү тамак менюсу.

Аддисон

Ресторандын аты архитектор Аддисон Мизнердин дизайнынан айырмаланып, бул жердеги тамактануу тажрыйбасы чоң кечке чейин кошулган деталдарга негизделген. Бул Fairmont Grand Del Mar курортунун аймагында арка төшөлгөн шыптардын, мраморлордун жана күйгүзүлгөн каминдин кооз шартынан башталат. Ашпозчу Уильям Брэдли, Сан-Диегодогу жалгыз Мишелин адамы, беш жана 10-тамактан турган менюсун толтурган заманбап Cal-French тамактарын жасоо үчүн осетра икрасы, Коби этинин эти жана мурастык ашкабак сыяктуу жогорку сапаттагы жана сезондук ингредиенттерди колдонот. Дасторконго баары театралдаштырылган, анын ичинде сыр да берилет.

Кампот

Campfire дизайны китчи темасын ойнойт. Кабинанын тактай дубалдары, балдарга ылайыкташтырылган футболка, жебе көркөм инсталляциясы жана пикник себеттери, термостар жана чырактар сыяктуу кемпингге керектүү нерселер менен капталган текчелерди ойлоп көрүңүз. Аты үчүн дагы бир баш ийкеп, алардын жандуу от менен даярдалышы элди кубандырат, анын ичинде куурулган бүт балык, ышталган өрдөк, куурулган устрицалар жана бийик с'моралар. Бирок бул концепция андан да олуттуураак, адамдар илгертен бери жылуулук, тамактануу, жакшы убакыттар жана тиешелүүлүк сезими үчүн жалындын айланасына чогулуп келишкен деген идеяга тийешелүү. Бул жалпы ызы-чуулуу атмосферада чагылдырылган (жандуу коктейль программасы да ушуну жаратат), шайыр кызматкерлер кээде эзотерикалык сыпаттамаларды бузууга кубанычта жана бөлүшө турган табактарга толгон менюда. (Бирок, сиз өз ceviche каалайсыз.)

Лас КуатроМилпас

Күнүмдүк линиянын узундугун эске алганда, сиз сейрек кездешүүчү Jordan x Yeezy кызматташтыгы үчүн кроссовкаларды чыгарууга мүдүрүлүп калдым деп ойлойсуз. Тескерисинче, эл үч муундун ичинде көп деле өзгөрбөгөн менюда тамактануу үчүн чогулуп жатышат. Дубалдагы Баррио Логан тешиги чоризо жана жумуртка, табак күрүч жана төө буурчак, тамалес жана алардын атактуу куурулган кайырмакта куурулган тако сыяктуу азыраак мексикалык негиздери кызмат кылат. (Менюдо ишемби күндөрү гана кашык менен даярдалат.) Сиз айымдардын маса аралаштырып, тортилья жасап жатканын көрө аласыз, сиз аныктыгына шек санабайсыз. Бул жөнөкөй, баш аламан, арзан жана жергиликтүү тургундарды коноктору менен кубандырган жер.

Паракет кафеси

Дени сак тамактануучулар бул үч локациядан турган (Кичинекей Италия, Бир Пасео жана Ла Жолла) байытылган эртең мененки тамактарды (акаи табактары, глютенсиз матча вафлилери, кызылча менен айыктырылган ышталган лосось кошулган палео жумурткалары) жана жүрөк-акылдуу түшкү тамактар (фарро салаты жана квиноа мецзе табак). Ичимдик режимиңизди өзгөртүп, Ай сүтү, куркума же кызылча латтелери жана гликемиясы төмөн ысык шоколад сыяктуу жер эликсирлерин колдонуп көрүңүз. Жандуу тушкагаз, неондук белгилер жана көбүк искусствосу тамактануучуларга твиттер калтырууга мүмкүнчүлүк берет.

Арча жана чырмоок

"Top Chef All Star" сыйлыгынын жеңүүчүсү Ричард Блэйс молекулярдык гастрономияны чектегени, тамак-аштын жайлуулугун жогорулатууну сүйгөн жана жалтыратылган жалатуу менен белгилүү болгон бул мурдагы жыгач жана бетон кампасын өзүн сезондук көз караштагы "сол" деп атаган кампага айландырган. -жээк ашканасы” жана региондогу жападан жалгыз ресторандардын бириулуттук деңгээлде атаандашат. Даамдардын жана анын ашканасынын смарттарынын кеңири үлгүлөрүн алуу үчүн, кичинекей табактарды жана тиштеген бөлүктөрүн айланып өтүңүз. Экөө тең шаардын латын калкынын, региондук өндүрүштүн жана деңиз жээгинин жээгинде жайгашканынан катуу таасир этет. Пепперони багельдер жана жүгөрү иттери пепита жана кара сарымсак понзу тунец бели кошулган мексикалык көчө ашкабактары менен абаны бөлүшөт. Профессионал кеңеш: анын жашыруун менюсунда сүйүктүү In-N-Out бургеринин тамактануусун сураныңыз.

Galaxy Taco

Бул Ла-Жолла ашпозчулары пляждан кызыктуу Technicolor Диас де лос Муэртос ысытмасында таколорду (жана мексикалык башка тамактарды, мисалы, queso fundido, ceviche tostadas жана enchiladas, mele-negro) жасап жатышканы бул дегенди билдирбейт. алар ез өнөрүнө олуттуу мамиле жасашпайт. Алардын кылдаттык менен текшерилиши жоопкерчиликтүү булактан алынган көк Oaxacan мурас жүгөрүсүн күн сайын өздөрүнүн тортилалары үчүн майдалоодон башталат. Калган ингредиенттер күйүп кеткен шишитостон барбакоадун кыска кабыргасына чейин абдан таасирдүү жана кеңири вегетариандык тандоо бар. Сөзсүз түрдө балык жана куурулган чабак такосуна заказ кылыңыз. Эгер өзүңүздү укмуштуудай сезип жатсаңыз, сальса-верде такосунда ленгуаны (тилде) колдонуп көрүңүз.

Туулуп-өскөн

Урматтуу стейкхаус бандасынын баары бул жерде: Цезарь салаты, лобстер печеньеси, кабыргасы, бышырылган картошка, уй этинен жасалган тартар, катуу суусундуктар, булгаары кабиналар жана люстралардын астындагы тамактар. Бирок бул эски Дон Дрэйпердин фантазиясы эмес. Каада-салттар бүгүнкү күндөгү коомдук жегичтерге жана жергиликтүү табиттерге кайрылуу үчүн өзгөртүлүп, бир аз мамиле колдонулат. Сиз бүтүрөсүзМанхэттендиктер суюк азот, шпинаттын ордуна каймактуу капуста, сөгүнгөн сөздөр жазылган туалет отургучтары жана рэперлердин кооз портреттери.

Убактылуу ашкана

Пендри ичиндеги жаркыраган ресторан-эспрессо бар-базар гибриди мейманкананын ресторанынын стигмасын жана анын Gaslamp кварталынын дарегин жокко чыгарып, аларды торпок этинен жасалган тефтелетке салат. Калифорниялык ашканада италиялык тамактар жасалат: сарымсак конфити жана бал рикота кошулган сквош гүлүнөн жасалган пицца, жумуртканын сарысы кошулган уни спагетти, үч кишилик рампа песто менен куурулган порчетта, Aperol сприц гелее жана жекшемби күндөрү гана канноли учуу. Ох, алардын шампан чыгарган автоматы бар.

Wayfarer нан жана кондитер

Эгер сиз Тынч океан жээгинин ортосундагы жээктеги чөнтөк чөнтөк микрорайонунда Бирд Рок деп аталган бул чакан нан бышыруучу жайга барсаңыз, ун менен урушпаңыз. Табигый ачытылган ачытылган камырдан жана уруктуу кара буудайдан жасалган чоң, кытырак нандар, англис булочкалары, кабык круассандар, алча шоколады жана корица булочкалары түрүндөгү кант, углевод жана дагы даңктуу углеводдорго болгон негизги каалоолоруңузга баш ийиңиз. Товарлар сэндвичтерге жана шаршемби түнү пицца кечелерине да колдонулат.

Деңиз бөлмөсү

Пляждын жээгинде тамактануучу жай бар, андан кийин деңиздин бөлмөсү, ак дасторкон жайган жай, толкундартүзмө-түз Ла Жолланын бийик толкуну учурунда чөгүп негизги бөлмөнүн терезелерине каршы кулап. Бул өзгөчө учурларды майрамдоо үчүн классикалык тандоо (биринчи жолу 1941-жылы ачылган), анткени кооз деңиз азыктары арзан болбойт. Тогараши кунжутунун жыты кошулган ахи тунец сыяктуу тамактын жытын 41 доллардан азыраак сезе албайсыз. Бирок убакытты туура тапсаңыз, баага күндүн батышын, деңизди жана жогоруда айтылган серфингтин баа жеткис, романтикалык көрүнүштөрү кирет.

Суши Ота

Шаарда жеш керек болгон 10 тамактын бири болгон жергиликтүү деңиз кирпиги чындыгында эле жакшы. Японияда төрөлгөн жана үйрөтүлгөн ашпозчу Ота Сан-Диегого барганда унинин даамын татканга чейин Токио менен Осакада суши жасап жүргөн. Бул абдан жакшы болгондуктан, ал эч качан кетпей калды. 1990-жылы, ал дагы бир таланттуу трансплантациялоочу болуп, стриптиз соода борборунда сушия ачууга айланган - бул жерден Түштүк Калифорниядагы эң мыкты чийки балык ресторандарынын дээрлик бардыгын таба аласыз - жана сиз кайсы ингредиент башкы ролду ойноорун биле аласыз. Серрано жана жалапеньо калемпири кошулган роллдор да элдин даамын жагат.

Jeune and Jolie

Сизге Campfire алып келген компетенттүү кулинардык чебер балдардан сезондуулукту, сапатты жана жагымдуулукту баса белгилеген дагы бир даамга жагымдуу хит келет. Art Deco, 90 орундуу мейкиндик алтын түстүү акценттер, француз тилкелери, пастел түстөгү идиш-аяктар жана жеңил фаувисттик искусство менен кооз жана сүйкүмдүү. Менюда бир буту Галлияга бекем орнотулган (баканын буту, коёндун колбасасы), бирок Азия жана башка чет аймактарда даамдуу кыдырып жүрөт. Чийки бар тамакты баштоо үчүн эң сонун жер.

БуонаForchetta

Буона Форчеттада жылуу тосуп алууга даярданыңыз, ал жерде кичинекей ички бөлмөнү толтурган София аттуу ири кирпич меш бар болгондуктан эмес. Бак-дарактарга толгон Түштүк Парктын конушунда, 2011-жылы ачылган OG жайгашкан жер - бул коомчулук чогулган жарыктын жумшак жаркыраган жери, ал жерде адамдар артка жөлөнүп, курсактары неаполитандык пиццага жана кальзондорго толгон. Сүйүүнү сезүү үчүн үзгүлтүксүз болуунун кажети жок. Жөн гана пирог заказ кылыңыз жана Нонна Августа өзүнүн өзгөчө десертин жасап жатат деп үмүттөнүңүз.

Таңкы Даңк

Бул түшкү тамактануучу жайдын ички жасалгасы - A классындагы Инста-жем-роза алтын деталдары, миң жылдык кызгылт түстөгү кабиналар, катуу обои, учурдагы шилтемелер бар меню, плиткалар жана көбүк сатуучу автомат. Дем алыш күндөрү эртең менен күтүү катаал болушу мүмкүн, бирок аны жапон стилиндеги суфле куймактары, хачапури (грузиндик жумуртка менен сыр наны), чочконун курсагында куурулган күрүч жана 45 долларлык кандуу Мэри кумурасы менен дасторкондун жанында төрт кишилик айыгып жасалган кумура үчүн кармаңыз. эт жана Aquavit.

Ишеним

Жылуу, ыңгайсыз атмосферада таттуу рустикалык тамактанууну кааласаңыз, ашпозчу/ээси Брэд Уайздын бул Хиллкрест тамагына ишенсеңиз болот. Ашкана сунчок, Duroc чочконун курсагы жана бышырылган өгүз куйругу равиолини сыяктуу жогорку текче ингредиенттерге толгон. Серверлер кардарлар консерва менен мостарданын айырмасын билбесе, аларды акылсыз сездирбестен, эксперттик дүкөн менен сүйлөшөт. Көбүнчө жыгачтан жасалган буюмдар кооз, катмарлуу жана мезгилге жараша өзгөрүп турат. Айыккан эт жана колбаса болуп саналатүйдө жасалган. Балмуздак ташуучу штапельдердин негизинде жасалган десерттер ойноок жана чыгармачылык. Ал эми тооктун боорундагы тост жана китептен тышкаркы бургер байпактарыңызды тайдырат.

Дижа Мара

Акыркы убакта Океандын жээгиндеги сууда бир нерсе бар болушу керек, анткени бул жандуу кооздолгон бизнес, ошондой эле жумушка чейинки жолго чыдап, көңүлүңүздү чөгөрөт. Алар Индонезия гадо-гадо, тофу ренданг, жашыл папайя салаты жана ар кандай сатай сыяктуу Түштүк-Чыгыш Азиянын негиздери менен башталат; бардыгы жоопкерчиликтүү булактан алынган протеиндерден жана жапон техникасынын адилеттүү үлүшүн колдонуу менен жергиликтүү органикалык жашылчалардан жасалган. Бул ошондой эле табигый шарап тизмеси бар шаардагы жалгыз бар. Долбоор сыраларынын баары округдук пиво заводдорунан чыгарылат жана тренддеги төмөн ABV коктейлдери үй шартында куюлган сироптор менен аралаштырылган.

The Crack Shack

Топтор жана үй-бүлөлөр үчүн жакшы (күн ачык террасада жүгөрү жана башка газон оюндары бар!), бул үй-бүлөгө ыңгайлуу жер тооктун же жумуртканын биринчи келгенине карабайт. Алар куурулуп, экөөнө тең, ошондой эле мексикалык поутин, ачуу салат, грильде бышырылган жашылча табактары жана мизо-клен майы кошулган татынакай мини-печеньелерди кууруп, кызмат кылышат. Албетте, шоунун жылдызы - көп бөлүктөн турган канаттуулардын пакеттери жана сегиз сэндвич түрү.

Барбуса

Ооба, бул Кичи Италия долбоору Сан-Диегодогу далилденген брендден (Бусалакчи үй-бүлөсү) келип чыккан. Ооба, бул абдан популярдуу, айрыкча дем алыш күндөрү. Ооба, алар даамдуу заманбап сицилия ашканасын, Калабрия калемпири кошулган осьминог букатини жана төрт сырдуу сыр менен толтурулган темпура сквош гүлдөрү сыяктуу нерселерди жылмайып беришет. Ооба, күчтүү түштүк италиялык кызыл түстөр берешен. Бирок мунун эч кимиси маанилүү эмес, анткени Барбустун бул тизмени түзүүсүнүн чыныгы себеби – түстүү капуста пиццасынын кабыгы, анын даамы чыныгы камырга окшош болгондуктан, аны кайра ашканага жөнөтүүгө аракет кыласыз.

Ачкыч жана кемирүүчүлөр Seabasstropub

Wrench & Rodent Seabasstropub, шаардын борборунан 40 миль алыстыкта жайгашкан дагы бир Түндүк округу, Сан-Диегого келген саякатчыларга унааны ижарага алуу зарылдыгын дагы бир ирет далилдеген. Честерфилд дивандары жана Юнион Джекс Будданын айкелдери, серфинг такталары, катуу обои жана деңиз элементтери менен аралашып, ашпозчу/ээси Дэвин Уэйттин "ортодоксалдуу" суши жегенин изилдөө үчүн океан жээгиндеги бул жерге кадам таштаңыз. Ал, адатта, таттуу цитрус тузу, ышталган өрүк соусу, ачуу мөмө-мисо глазурь жана WTF соусу сыяктуу татымалдарды камтыйт. Жергиликтүү балыкчыны колдонууга жана ысырапкорчулукту азайтуу үчүн берилгендиги үчүн бонус упайлары. Ресторан вегетариандык тамактанат, бул экиге бөлүнгөн үйлөрдү бактылуу кылат.