Париждеги кол өнөрчүлүк сыра ичүүчү 10 мыкты жер

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:45

Париж адаттагыдай эле кызыктуу жана адаттан тыш сыра менен байланышкан шаар болгон эмес. Брюсселден же Мюнхенден айырмаланып, бул жерде пиво заводдору, барлар жана пиво фестивалдары газдалган суусундукту жергиликтүү маданияттын борборуна коюшат, Франциянын борбору көбүнчө шараптарга көбүрөөк адистешкен. Бир нече (негизинен бельгиялык, кээде француз канадалык) кол өнөрчүлүк сыраларын сунуштаган атайын барларды кошпогондо, Парижде бир нече белгилүү европалык бренддерден башкасын да сунуштаган барларды табуу кыйынга турду.

Мунун баары акыркы бир нече жылда өзгөрдү. Балким, шаардын өнүгүп келе жаткан хипстер маданиятынын аркасында, көптөгөн райондордо жаңы модалуу сыра заводдору жана микро сыра заводдору пайда болуп, колго жасалган, уникалдуу даамдуу IPAS, Stouts, бельгиялык стилдеги Krieks жана британ стилиндеги алес үчүн жаңы кумарланууну жаратууда. Бул жаңы сонун жаңы жерлер жөн эле түшкү же кечки тамакка баруу үчүн гана эмес, алар Париждин түнкү жашоосун дагы кызыктуураак кылды. Баш калаадагы кол өнөрчүлүк сырасынын даамын татуу үчүн 10 мыкты жерди окууну улантыңыз.

La Brasserie de l'Etre

Көбүнчө Париждеги эң мыкты жаңы микро сыра заводдорунун бири катары эсептелген, мурда жыш жайгашкан, азыр секирип турган 19-округдогу (район) бул брассерия тез эле жергиликтүү сүйүктүүлөргө айланды.2016-жылы сыра таануучу Эдвард Джалат-Дехен тарабынан негизделген микробравакана Париждин жергиликтүү суусун жана анын айланасындагы райондордон алынган малттарды колдонуу менен сыймыктанат, ошондой эле экологиялык жактан таза сыра кайнатуу жана эскирүү процесстерин байкайт.

The Brasserie de l'Etre өзүнүн бренд сырасынын беш туруктуу түрүн, ошондой эле башка пиво заводдору жана сыра чеберлери менен өнөктөштүктө түзүлгөн атайын "басылмаларды" даярдайт. "Туруктуу коллекцияга" Sphinx, назик гүл жана чөп ноталары бар терең, янтарь түстөгү буудай сырасы; Oliphant, пряниктер, кипр, чөп ачуу жана тропикалык жемиштердин ноталары менен IPA; жана Cerberus Triple Parisienne, бай карамель жана хоппи ноталары бар чытырманга жакындаган терең, уюттук сыра, бал жана тропикалык мөмө-жемиштер менен аяктады.

Бассин-де-ла-Вилеттин (шаардын эң чоң жасалма көлү) так жанында жайгашкан брассериянын өзү стилдүү пинттен ырахат алуу үчүн жагымдуу жана жолго түшпөгөн жай.

• Дарек: 7ter rue Duvergier, 19-округ
• Метро: Jaures
• Тел: +33 (0) 6 62 71 66 00
• Ачылуу сааттары: Жекшембиден башка күн сайын, 18:00дөн 2:00гө чейин

Le Bouillon Belge

Париждин түндүк-чыгышындагы уйкулуу тилкеде жайгашкан бул жупуну бар - бул райондун эң жакшы сакталган сырларынын бири. Бельгиялык стилдеги жакшы сыранын татаалдыгын баалаган сыраны билгендер үчүн Le Bouillon Belge борбордогу кол өнөрчүлүк сыра барында эң сонун аялдама болуп саналат.

Меню кенен, бирок бельгиялык пиво сүйүүчүлөрү классикалардын даамын тата алышат, анын ичинде Lindeman's Cherry kriek, La Mort Subite компаниясынан lambic жана trappist-sye сыраларынын түрлөрү, Duvel жана Chimay сыяктуу белгилүү бренддердин классикалык сыралары, жана Boon Oud Geuze - козулардын жаш жана улгайган сортторун аралаштыруу менен жасалган интенсивдүү кычкыл, сидр сымал сыра. Бул акыркы сыра эң тайманбастар үчүн -- бул, албетте, ар кимдин табити үчүн эмес.

Ичинде Париждеги барга караганда Портленддеги же Лондондогу пабга караганда бир аз ыңгайсыз виб бар, пикник үстөлүнө отургучтар, чоң пластик бөтөлкөлөрдөгү татымалдар, декор катары кызмат кылган чоң металл сыра челектери жана бар. достук кызматкерлери, бирок түз эле пунктка келет. Сиз кайнатуу менен moules-frites сыяктуу бельгиялык классикадан ырахат ала аласыз; заказ боюнча жасалган картошка кытырак жана даамдуу болот. Учурда барда Филиппиндин ар кандай салттуу тамактары да сунушталат.

• Дарек: 6 Rue Planchat, 20-округ
• Метро: Buzenval
• Тел: +33 (0)1 43 70 41 03
• Иш убактысы: Күн сайын, 17:00дөн 2:00гө чейин; Жекшемби күндөрү түн ортосуна чейин

BAPBAP

Париждеги микро сыра заводундагы бул жаңы жылдыз көпчүлүктүн айтымында, өлкөдөгү эң креативдүү, даамдуу жана даамдуу сыра болуп саналат. Тилекке каршы, алардын "брассериясына" ээлеп койгондо гана барууга болот жана иш сааттары чектелүү - бул толук мааниде бар эмес.

Бирок, бул кызык пиво заводунун өзгөчө сырларды кантип жаратаары жөнүндө көбүрөөк билгиңиз келсе, бул сапар сунушталат. 90 мүнөттүк тур жана беш пиво дегустациялоо сессиясы сизди BAPBAPтын кээ бир кол тамгалары менен тааныштырат, анын ичинде оригиналдуу Pale Ale; Vertigo, жети түрдүү арпа жана буудай угут менен жасалган Индия Pale Ale; жана шоколад, ирис, кофе жана тост нандын өзгөчө, бай ноталары бар терең Портер, тост. Жалпысынан учурда компания 12 кол өнөрчүлүк сыра чыгарат.

Бактыга жараша, бул сыралардын даамын татып алгандардын баары азыр борбор калаанын башка көптөгөн барларында жана дүкөндөрүндө да бар. Алар ошондой эле мурда айтылган La Brasserie de l'Etre жана Нью-Йорктогу Бруклин сыра заводу менен биригип, чектелген нускадагы бир нече сыраны чыгарышты.

• Дарек: 79 Rue Saint-Maur, 11th arrondissement
• Метро: Rue Saint-Maur
• Тел: +33 (0)1 77 17 52 97
• Дүкөндүн иштөө убактысы: Шейшембиден жумага чейин, 18:00дөн 20:00гө чейин; Ишемби күнү саат 15:00дөн 20:00гө чейин. Жекшемби жана дүйшөмбү күндөрү жабык.
• Турду жана даам татуу сессиясын ушул жерден ээлеп коюңуз

Paname Brewing Company

Париждин 19-округуна дагы бир жаңы келүү, Paname Brewing Company Bassin de la Villette үстүнөн укмуштуудай көрүнүштөрдү сунуштайт; жакшы күнү, бул күн астында бир жарым литрлик достор менен жолугуп, күнүмдүк тамактануу үчүн шаардагы эң жакшы жерлердин бири. Ал күн сайын эртең менен кечке чейин ачыкэртең мененки сааттарда да, андыктан эрте баштоону каалап жатсаңыз, кеч чыккыңыз келсе же экөө тең сыра даамын татуу үчүн эң сонун вариант болот.

Столду сыртта же ичиндеги столдо кармаңыз - кабаттан шыпка чейинки эбегейсиз чоң терезелер сиз каалаган жол менен сонун көрүнүштөрдү аласыз дегенди билдирет. Пиво заводунун даамын татып көрүүгө арзырлык сыраларынын арасында Америка стилиндеги IPA, күчтүү хоппи ноталары жана толук денеси бар Barge du Canal; L'Oeil de Biche (Doe's Eye), кубарган але, кытырак жана мөмөлүү жана каналдын ысык күнүнө ылайыктуу; жана Casque d'Or, буудай уыты менен жасалган жана имбирдин, ачуу француз хмельсинин жана апельсиндин кабыгынын терең, ачуу ноталарын камтыган булуттуураак сыра.

Салаттар, пиццалар, орамалдар, бургерлер жана башка күнүмдүк тамак-аштар бул жерде катуу жана акылга сыярлык баада жана эт жебегендер үчүн бир нече варианттар бар.

• Дарек: 41 bis Quai de la Loire, 19-округ
• Метро: Jaures
• Тел: +33 (0)1 40 36 43 55
• Ачылуу сааттары: Күн сайын, 11:00дөн 14:00гө чейин

Brasserie de la Goutte d'Or

2012-жылы ачылган Brasserie de la Goutte d'Or Париждеги жергиликтүү сыра кайнатуучу салтты кайра жандандырган деп кеңири таанымал. Барбестин салттуу жумушчу конушунда пайда болуп, бар жаңы күч алып келди - түнкү жашоону издеген жаштардын труппаларын айтпаганда да - жалпысынан гентрификацияга каршы келген аймакка.

Тилекке каршы, иш күндөрү жана сааттары чектелүү, андыктан убакытты кылдат тандап алышыңыз керек.мейкиндикти текшерип, коңшулук аты менен аталган жана шыктанган эң сонун сыралардын даамын татып көрүңүз. Дегустациялоо жана пиво заводуна баруу акысыз. Сүйүктүү бышырылган сыраларга жакын жердеги метро аялдамасынын жана анын айланасындагы конуштардын аты менен аталган Шато-Руж кирет. Ал эми 3ter, куурулган буурчакты элестеткен кофе триппел.

Бул сыраларды мынчалык өзгөчө кылган нерселердин бириби? Алар негизинен фильтрден өтпөгөн жана пастерленбегендиктен, угуттун, буудайдын, хмельдин жана башка ингредиенттердин жергиликтүү даамдарын күчтүү, жаңы ноталар менен сезүүгө мүмкүндүк берет. Алар ошондой эле тамак-аш жана десерттер менен ырахаттануу үчүн атайын жасалган жана бар кызматкерлери кээ бир даамдуу жана кошумча жуптарды тандоого жардам берет. Кыскасы? Сыраны жана ашкананы жакшы көргөндөрдүн кыялы.

• Дарек: 28 Rue de la Goutte d'Or, 18-округ
• Метро: Барбес-Рошечуарт же Шато-Руж
• Тел: +33 (0)1 9 80 64 23 51
• Ачылуу сааттары: Бейшембиден жумага чейин, 18:00дөн 22:00гө чейин; Ишемби күнү саат 14:00дөн 22:00гө чейин. Жекшемби, дүйшөмбү жана шейшемби күндөрү жабык.

Brewberry

Өзүн "пиво кафеси" жана гастропаб деп атаган этикетка ылайыктуу болсо керек, анткени Brewberry эртең менен жабылып, түштөн кийин ачык. Бул Латын кварталында кол өнөрчүлүк сырасынын даамын татуу үчүн идеалдуу жер: ышкыбоздор ылдыйкы барда жана жертөлөдө, ал эми үстүнкү кабатта дүйнөнүн булуң-бурчунан 450 түрдүү сыра тандай алышат.паб, Париждеги пиво заводдорунун колго жасалган сыралары дароо эле берилет.

Бельгиялык, французча, америкалык, голландиялык, немисче, жада калса норвегиялык сыралардын күйөрманы болсоңуз да, погребден даамыңызга жана маанайыңызга ылайыктуу бир нерсени таба аласыз. Чакан тарелкалар менен табактарда сыраны жупташтыруу боюнча сунуштар камтылган жергиликтүү сырлар жана шаркутер камтылган.

• Дарек: 18 Rue du Pot de Fer, 5-округ
• Метро: Censier-Daubenton
• Тел: +33 (0)1 43 36 53 92
• Ачылуу сааттары: Шейшембиден ишембиге чейин, 15:00дөн 23:00гө чейин; Жекшемби саат 15:00дөн 21:00гө чейин. Дүйшөмбү күндөрү жабык.

Le Triangle

Канал Сент-Мартин конушунда жайгашкан бул шайыр ресторан жана пиво заводу өзүнүн кичинекей партиядагы сыралары үчүн күйөрмандарды топтоду. Менюда ошондой эле дүйнө жүзү боюнча даамдуу кол өнөрчүлүк сыраларынын тез-тез жаңыртылган тандоосу камтылган. Petite Passion - бул сулу унун жана пассифруттун ноталары бар жаңы блондинка лагери, ал эми Presse Abricot - лимон ноталары бар париждик ак сыра: жай үчүн идеалдуу жана "Berliner Weisse" стилинде жасалган.

Кыска, бирок эң сонун кол өнөрчүлүк сырасынын менюсунан тышкары, Le Triangle түшкү же кечки тамак үчүн жакшы жер. Менюда биринчи кезекте салттуу француз жана италиялык тамактар камтылган, алар жергиликтүү азыктарга жана жаңы даамдарга басым жасайт.

• Дарек: 13 rue Jacques Louvel Tessier, 10-округ
• Метро: Гонкур/Сент-Луис госпитали
• Тел: +33 (0)1 71 39 58 02
• Ачылуу сааттары: Күн сайын, 18:00дөн 22:30га чейин

Café L'Envol Québécois

Квебектен келген жакшы кол өнөрчүлүк сырасынын даамын каалагандар үчүн, Quartier Latin тереңиндеги тынч көчөдө жайгашкан бул бар Париждин кумарлуу брассериясынан жагымдуу өзгөрүү болуп саналат. Антуан аттуу шайыр француз канадасы башкарган бар, тынч, Түндүк Американын атмосферасын сунуштайт, ал Париждеги типтүү брассериянын кандайдыр бир олуттуулугунан кутулуп кете алат. Ыңгайлуу кабинага же отургучка отуруп, француз канадалык пиво заводунун сүйүктүү тамактарын, Сент-Амбруаздан (алардын өрүк кошулган буудай алеси жайында өзгөчө сергитет) бельгиялык стилдеги траппист сыраларына, Фин дю Монддун мүнөзү менен толтурулган алес жана лагерге чейин, Belle Gueule же Maudite.

Декорация өз каалоосу менен жана жагымдуу канадалык, клен жалбырактары жана флюр-де-лиз желектери, ар бир бурулушта сунушталган клен сиропу менен. Сергитетүүчү аперитив үчүн кир же клен сиропу кошулган үй сырасын көрүңүз. Тамак-аш тандоосу гамбургерлерди жана француз канадалык өзгөчөлүктөрдү камтыйт (көпчүлүктүн өкүнүчүнө карабай, эч кандай поутин көрүнбөйт). Ырас, бул жердеги баалар эң төмөн эмес, бирок жакшы Квебекуа барын каалап жатсаңыз, аны жеңүү мүмкүн эмес.

• Дарек: 30 Rue Lacepède, 5-округ
• Метро: Jussieu же Censier-Daubenton
• Тел: +33 (0)1 45 35 53 93
• Ачылуу сааттары: Жекшембиден башка күн сайын, 18:00дөн 2:00гө чейин

La Robe & La Mousse

Сент-Жермен-де-Прес районунун чок ортосунда жайгашкан Театр де l'Odeon жанындагы 21-кылымдын саркеч, бирок чечкиндүү бар жана пабын жергиликтүү тургундар жергиликтүү кол өнөрчүлүк сыраларынын чоң тандоосу үчүн баалашат. Бул жерде сунушталган сыралардын жарымы Париждеги микро сыра заводдорунан, анын ичинде бул тизмеде айтылгандардын айрымдары.

Бар жана ресторан ошондой эле органикалык жана биодинамикалык бөтөлкөлөргө адистешкен жакшы шарап менюсуна ээ. Бул сол жээкте кол өнөрчүлүк сыра даамын татуу үчүн эң сонун жер. Кечки тамакты өткөрүп жиберсеңиз же бир аз закуска керек болсо, сыр менен шаркутердик тарелкалардын, киштердин жана кычкылдардын чакан тандоосу да бар.

• Дарек: 3 Rue Monsieur le Prince, 6-округ
• Метро: Odeon
• Тел: +33 (0) 9 81 29 29 89
• Иш убактысы: Жекшембиден шаршембиге чейин, 16:00дөн 1:00гө чейин; Бейшембиден ишембиге чейин, 16:00дөн 2:00гө чейин

Frog Brew пабдары

Бака сыра пабдарынын сарайы Парижде 1993-жылдан бери ачылып, шаардын сегиз жери үчүн бир борбордук, атайын пиво кайнатуучу жайда өздөрүнүн кол өнөрчүлүк сыраларын жасашат. Көп жылдар бою пабдар англис жана америкалык экспаттар эс алганды жакшы көргөн жер катары кадыр-баркка ээ болсо да, шаардагы Renaissance кол өнөрчүлүк сырасы бул чынжырга ишенимдүүлүктүн жана салкындыктын жаңы галосун берди.

Кээ бир популярдуу Frog сыраларына Галактика киретEmpire IPA, ак ревень жана өрүк буудайы (экөө тең жайкы күндөргө идеалдуу), Cherry Porter жана Хопстер, кургак хопталган боз але. Ал эми Ginger Twist - ачуулуу янтарь але, ал дагы даамдарды жактырат.

Бардык пабдар гамбургер, тако, аралаш салат жана бутерброд сыяктуу бар тамактарын беришет.

Дарек: Париждин айланасындагы ар кандай жерлер