Париждеги 7 мыкты италиялык ресторан

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:45

Жакынкы убакка чейин Париждеги италиялык ашкана тууралуу үйгө жаза турган нерсе болгон эмес. Анда бир нече татыктуу, үй-бүлөгө таандык макарон жана пицца жайлары бар болчу, алар анда-санда жергиликтүү кереметтүү тамактарды сунуштайт, Мишелин гиддеринде айтылган ресторандар жана италиялык гастрономияга эч кандай таасир этпеген ортоңку чынжырлардын саны көп болчу. чыныгы адилеттүүлүк.

Бирок акыркы бир нече жылда бул түп-тамырынан бери өзгөрө баштады: жаңы муун италиялык жаш ашпозчулар жана сомельерлер мүмкүнчүлүк издеп, Парижге көчүп кетишти, алар негизинен Италиянын белгилүү аймактарынан алынып келинген жаңы ингредиенттерге багытталган кичинекей кийимдерди ачышты. Ошондой эле алар наполитано стилиндеги пиццалардан баштап көбүбүз укпаган салттуу Сардиния тамактарына чейин эски үй-бүлөлүк рецепттер менен аймактык өзгөчөлүктөрдүн жаңы түрлөрүн сунуштап жатышат.

Таң калыштуусу, төмөндөгү тандоолорубуздун көбү Париждин борбордук-Чыгыш аймагында жайгашкан, бул учурда 11-жана 12-райондордо (райондор) гүлдөп жаткан чыныгы кулинардык жана маданий коом бар экенин көрсөтүп турат. Стильдүү жана жагымдуу презентациялар менен бирге үй-бүлөлүк жылуулук сезимин алып келген бул ресторандар жана "боттегалар" Париж ашканасын жакшы жакка солкулдатат. Алар ошондой эле вегетарианчыларга абдан ылайыктуу болуп, көбүрөөк варианттарды кошотФранциянын борборундагы эттуу эместер учун. Төмөндө учурда баш калаадагы даамдуу италиялык табактарды утуп алуу үчүн эң мыкты жерлерди тандап алганбыз – жаңы жерлердин көбү, алардын арасында бир нече такталган даректер бар.

Касага кел

11-округдагы модалуу Вольтер-Оберкамф району менен түндүктөгү Пер-Лашез көрүстөнүнүн ортосундагы тынч көчөдө жайгашкан бул кичинекей ашкана жергиликтүү ингредиенттерге жана креативдүү презентацияларга заманбап фокусталган үй римдик ашканасын камтыйт. Флавия Федеричи, италиялык борбордон мурунку архитектор болгон ресторатор, чоң энесинин рецепттерин кайра жандантып, кайра ойлоп табууну каалаган, тар, бирок жагымдуу жана шайыр бистро укмуштуудай жөнөкөй, жыпар жыттуу тамактарды сунуштайт.

Жөнөкөй, жөнөкөй менюга көбүнчө күн сайын айланган үй лазаньясы, негизги тамак (негизинен жаңы макарон), күндүн шорпосу жана баклажан "гратин" кирет. Десерттер, анын ичинде эки таттуу тамакты оңой эле тойгуза ала турган порцияланган тирамису бирдей даамдуу.

Остерия Феррара

Тамактануучулар баш калаадагы эң мыкты жаңы италиялык ашканалардын бири катары мактаган Остерия Феррара - Сицилия-Миландык жубайлар Федерика Мансиоппи менен Фабрицио Ферраранын, абдан сүйүктүү кафенин мурунку ээлеринин мээси.des Cioppi. Түгөйлөр азыркы ресторанда жергиликтүү жана салттуу тамактарды сунуштап, өздөрүнүн кулинардык таланттарын кайра жандантканда күйөрмандар жеңилдеп калышты.

"Пицца фриттаны" байкап көрүңүз: үстүнө тактар, радицкио жана пекорино сыяктуу ингредиенттер кошулган куурулган камыр; жаңы, дем берүүчү даамдарга басым жасалган жаңы пасталар; же Буррата сыры түз Puglia, жаңы, кытырак кызылча менен кызмат кылган. Шарап тизмесинде көптөгөн мыкты италиялык винтаждар бар жана бул жерде баалар жалпысынан акылга сыярлык.

Бир кемчилиги? Алар дем алыш күндөрү иштебейт, андыктан иш күндөрү алар толуп калгыча үстөлүңүздү ээлеп коюңуз.

Ретро Боттега

Римдик Пьетро Руссано ачкан - Италиядагы мурдагы ашпозчу жана сомелье, ал өзүнүн кулинардык жана шарапка байланыштуу таланттарын Франциянын борборуна алып келүүнү чечкен - Ретро Боттега укмуштуудай ойлоп табуучулук жана даамдуу италиялык тамактарды сунуш кылган дагы бир кичинекей ашкана. Күндүз бул тар, бирок сүйкүмдүү шарап дүкөнү, бардык винтаждары (негизинен италиялык) ашпозчу-сомелье тарабынан тандалган; түн ичинде меценаттар бир нече кичинекей үстөлдөрдү ээлеп, Руссанонун жасаган буюмдарын татып көрүү үчүн бул жерге чогулушат.

Көшөгө артында ашкана кичинекей жана тамак жарым-жартылай ысык плитада жасалат, бирок натыйжасы даамдуу же түстүү. Буффало моцарелла, помидор жана эриген баклажан сыяктуу салттардан шыктанган тамактар менен кошо берилеткраб менен толтурулган жана жаркыраган cioggia кызылчасы, деңиз спаржа жана тост кунжут уруктары менен коштолгон үйдө жасалган равиоли сыяктуу кайраттуу чыгармалар.

Ээси Пиетро, ар дайым сомелье, кайсы шараптар берилген тамакка эң жакшы айкалышарын жакшы түшүнөт жана ар дайым стакан же бөтөлкө боюнча сунуштарды берүүгө даяр. Анын тандоосу көптөгөн табигый, органикалык жана биодинамикалык шараптарды камтыйт, биринчи кезекте италиялык жана француздук.

Бир кемчилиги? Бул бир аз кымбат жана сунушта белгиленген баада менюлар жок; жарым бөтөлкө шарапка буйрутма берүү да мүмкүн эмес, демек, кечки тамак менен бирден ашык стакан ичип жатсаңыз, тамак тез кымбат болуп калат.

Ресторан дүйшөмбүдөн (кечки тамактан гана) жана ишембиден (түшкү тамактануу гана) кошпогондо, күн сайын түшкү жана кечки тамакка ачык. Ээлеп коюу сунушталат.

Amici Miei

Борбордогу эң мыкты италиялык ресторандар үчүн тандоолорубузга 20 жаштагы Амиси Миейди кошпосок, капа болмокпуз. Парижде эң мыкты пиццаны жасоо боюнча репутацияга ээ болгон бул Сардиния тратториясы даамдуу пирогтордун 24төн кем эмес түрүн, анын ичинде бир нече ак пиццаны сунуштайт.

Шарап тизмеси такталган, бирок жеткиликтүү жана макарон порциялары Париж үчүн укмуштуудай берешен экендиги менен белгилүү - мисте песто менен ригатони же лангустин менен рисоттону татып көрүңүз. Десерт үчүн, көп макталган кулпунай менен райхан панакотасын салыңыз,өзгөчө жайында сергитет.

Бир аз күтүүгө даяр болуңуз, өзгөчө дем алыш күндөрү кечинде – бул жерде кадимки көрүнүш болуп саналат.

Сарденья жана Тавола

Баалуураак категорияга өтүп, жарашыктуу Сарденья а Таволо - д'Алигре аянтына жана анын жандуу тамак-аш жана гүл базарына жакын жердеги тынч, сүйкүмдүү көчөдө - сейрек, бирок жылуу атмосфераны жана абдан жагымдуу атмосфераны сунуштайт. Сардиния ашканасынын эң мыктысы менен таанышуу. Бул биздин тандоолорубуздун эң жеткиликтүүсү эмес, бирок өзгөчө учур үчүн сынап көрүүгө татыктуу.

1996-жылы ачылган, бул жаңы келген эмес, шаардагы дагы бир италиялык мекеме. Ал Тонино Симбулага таандык, ал жанындагы базардагы жаңы тамактарга карата берилген нукура Сардиния даамдарын сыймыктануу менен сунуштайт, салттуу, кытырак нандын башында зайтун майы жана зайтун кошулган тамактан баштап, ойлоп табуучулук жолдор менен даярдалган жаңы балыкка чейин. лангустин жана апельсин менен таглиателл. Сардиния шараптарынын кымбат, бирок эң сонун тандоосу тамакты сонун толуктайт.

Чыгыш апа

Бул ар дайым жык толгон "ультра-траттория" тез гентификацияланган Шаронна районундагы хипстеризмди ачык кучагына алганы үчүн адегенде кээ бир нерселерди өчүрүшү мүмкүн - бирок шеф Чиро Криштианонун достук, жылуу тейлөө жана даамдуу наполитано ашканасы жүрөктөрдү өзгөртөт. жана акыл-эс. Жыгачта бышырылган пицца жөн эле даамдуу, оозуңузда эриген сапаты менен атактуу Неаполь пирогунун соода белгиси болуп саналат.

Эгер ал менюда болсо - алар ай сайын алмашып турат - пиццаны жеп көрүңүзfiore ди латте сыры, цуккини гүлдөрү, жаңы помидор жана райхон менен. Бардык кылдаттык менен тандалып алынган жана Италиядан алынып келинген ингредиенттер даамга жагуу үчүн өтө жаңы. Макарондар, ошондой эле чыгармачыл, салттуу табактардын ордуна шайыр, жез идиштерде берилет. Шарап тизмеси кең пейил, алгылыктуу баадагы италиялык шараптар менен сейрек кездешүүчү тартууларды тең салмактап турат.

Ээлеринин Франциянын баш калаасында бирдей популярдуу болгон дагы бир рестораны бар, Обер Мамма, андыктан бош эмес түнү дасторкон ала албасаңыз, үмүтүңүздү үзбөңүз - башка даректи колдонуп көрүңүз. Болгону ал жерге жай ачылаары менен жетүүнү унутпаңыз - же бир саатка созулган кезек күтө аласыз.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella өзгөчө оозду сугарган, нукура италиялык десерттери менен белгилүү - бирок ал ошондой эле даамдуу пиццаларды, кең пейил макарон тамактарын, салаттарды жана антипасти табактарын сунуштайт.

Парижде дагы үч мыкты италиялык тематикалык рестораны бар Piccolo Rosso тобуна таандык, Пулчинелла гастрономиялык жактан жакшы билгендер тарабынан үзгүлтүксүз эң мыктысы катары аталат. Үйдө жасалган панна-коттаны кулпунай кулиси же тирамису менен жеп көрүңүз. Эскертүү: бул ресторан кечки тамакка гана ачык.