6 Мыкты Сан-Францискодогу ачытылган камырдан жасалган наабайкана

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:38

1849-жылы Будиндердин үй-бүлөсү укмуштуудай нерсени ачкан. Салттуу француз нанын жасаганда (Исидор Будин Франциянын Бургундия шаарында чыккан мастер наабайканалардын үй-бүлөсүнөн чыккан) Будиндер Сан-Франциско абасынан табигый, жапайы ачыткыларды колдонушкан. Натыйжада ачуу, таттуу даамдуу нан болду. Ошентип, San Francisco кычкыл камыры түзүлгөн. Биздин туздуу, тумандуу абабыз (Карлга рахмат!) бул шаарда нандын даамын татуу ырым-жырымына айланткан бир аз кошумча нерсе кошот. Бүгүн, 168 жыл өткөндөн кийин, шаарда Сан-Франциско абасынан алынган жапайы ачыткылары бар, өздөрүнүн "эне" же стартерлерин колдонгон ондогон наабайканалар бар - алардын айрымдары укмуштуудай, кээ бирлери анчалык деле эмес. Эгер ачытылган камырды каалаган жерден жегиңиз келсе, бул эң мыкты 5 наабайкананын бирине барууну сунуштайбыз.

Тартин наабайканасы

Чад Робертсон Сан-Францискодо эле эмес, бүтүндөй өлкөдө нандын чебери катары кабыл алынат. Ал жасаган ачыткы эң сонун. Бул кытырак. Бул жумшак. Ал эскирген деп эсептелгенде да даамдуу болот. Робертсон Сан-Францискодогу заманбап нандын атасынын атасы жана анын тузуна арзыган бардык наабайчы аны менен ымалалашкан. Анын нанын Миссиядагы Тартин Нан фабрикасынан жана жаңы Тартин фабрикасынан таба аласыз. Тартин рестораны да ачылган2019-жылдын июль айы шаардын Inner Sunset конушунда. Нандар күн сайын жаңы жасалат жана биз сиздики жакшы жана эрте алууну сунуштайбыз, анткени алар сатылып кетет.

Marla Bakery

Сан-Францискодо жашаган, алты жашынан бери нан бышыруу менен алектенген бул Сырткы Ричмонддогу (Голден Гейт Парктын түндүгүндө жайгашкан) бул сүйкүмдүү кичинекей заставада ачытылган камырдан да көп нерсе иштейт. Алардын кондитерлеринин кайсынысы болбосун сизди глютенге толгон нирванага жөнөтөт. Бирок, алардын ачытылган камыр батары булуттун жеңилдигине туура келет. Сиз нанды сутканын каалаган убагында (дүйшөмбүдөн башка) сатып алсаңыз болот, бирок алардын түшкү менюсу чыныгы тамактануу. Marla's French Тост же рогатка табактап көрүңүз – Сан-Францискодо да жакшы рогаликтер бар экенин көрүп таң калышыңыз мүмкүн (Монреалдын үстүнөн өтүңүз!).

Тышкы жерлер

Соңку бир нече жылда бул Outer Sunset ресторанында кароолчу алмашканы менен, ээси Дэйв Мюллер дагы эле эң сонун нанын жасап жатат. Мюллерге Тартин наабайканасында Сан-Францискодогу нан падышасы Чад Робертсондон бир аз ачытылган камыр берилди жана ошондон бери асмандагы нан бышырып келет. Сиз анын чыгармаларынан эртең мененки тамактан ырахат алсаңыз болот - Тешиктеги жумуртка - бул нандын бекем кабыгы менен үлпүлдөк ичегилердин ортосундагы тең салмактуулуктун мыкты көргөзмөсү - же кечки тамак, бирок адатта экөөнү тең күтүү болот. Андыктан жөн эле нанды каалап жатсаңыз, нан заказ кылсаңыз болот.

Тегирмен

Бул жети жаштагы Нопа наабайканасы ээси Жоси Бейкерден бери Бей аймагындагы сүйүктүү тамак-аш болуп келген.жана нан жасоочу (ооба, анын фамилиясы чындап эле Бейкер), өз унун тарта баштады. Анын ачыткычы досу Джордждун чоң энесинен мураска калган жана натыйжада кошумча кытырак кабыгы бар үлпүлдөк нандар пайда болгон. Тегирменде ошондой эле атактуу 4 долларлык тост бар, аны бир аз кымбатка турганына карабастан, сынап көрүүгө болот. Пиццаны сүйүүчүлөр үчүн бонус: Тегирменде ар шейшембиден ишембиге чейин пицца кечелери өткөрүлөт. Ар бир түн ар кандай айкалышы, бирок мурунку пирогдордо алтын карри түстүү капуста, картошка, кинза жана имбирь терияки менен кунжуттун кабыгы камтылган.

Acme Bread Company

1983-жылы негизделген, Берклиде жайгашкан бул наабайкана өзүнүн атын Chez Panisse сыяктуу ресторандар үчүн мыкты нан бышыруу менен атаган, ал жерде Акменин негиздөөчүсү өз алдынча жолго чыкканга чейин наабайчы болуп иштеген. Алар табигый Сан-Франциско ачыткысы менен ачытылган камырдан жасалган багеттерди, гастрономдук булочкаларды, батардтарды, тегеректерди жана нандарды жасашат, бирок сиз кычкыл тамак менен чектелүүнүн кереги жок деп ойлошот. Алардын бардык нандары сырты кытырак, ичи чайнап турат. Аны сезүүнүн эң жакшы жолу - париждиктерге окшоп, майда ветчина жана сыр сэндвичине заказ берүү. Акмдын чекене соода жайы Сан-Францискодогу Ferry Building Marketplace компаниясында жайгашкан, бул Эмбаркадеро жээгинде сейилдөөдөн мурун эң сонун аялдама.

Аризменди наабайканасы

Сан-Францискодогу Inner Sunset конушундагы жумушчуга таандык бул сүйүктүү кооператив даамдуу да, таттуу да нандардын ассортиментин жасайт, анын ичинде багет, сыр булочкалары, түрдүү булочкалар, жада калса бир күндүк нан бышырат. Дагы эмне жаңы жана жеткиликтүү болушу жуманын күнүнө жараша болот. Мисалы, шейшемби күндөрү ирландиялык сода наны, көп дандуу нан жана көп дандуу ачытылган камыр, ал эми жума күндөрү жүгөрү-сулу патока наны жана чаллах жана башкалар бар. Ошондой эле күн сайын аралаш жашылчалар, райхан песто, поблано калемпири жана үйдө жасалган томат соусу сыяктуу башка пицца бар. Аризменди дүйшөмбү күндөрү жабык.