Калифорниянын устрица фермалары кулинардык экотуризмдин уникалдуу түрүн сунуштайт

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 14:20

Саякатты жеңилирээк кадамдар менен кайра карап чыгууга убакыт келди, ошондуктан TripSavvy жыл сайын 120 миллиондон ашык окурманды камтыган заманбап туруктуулук сайты Treehugger менен өнөктөш болуп, адамдарды, жерлерди жана нерселерди аныктоо үчүн кызматташат. экологиялык жактан таза саякатта алдыда келе жатышат.

Саякатта айлана-чөйрөнү коргоонун даамдуу жолун издеп жатасызбы? Түндүк Калифорниядагы туруктуу устрица фермасына баш багыңыз жана шок болуңуз. Туура иштетилгенде устрица рифтери сууну чыпкалоого жардам берет жана деңиз жашоосунун ар кандай түрлөрү үчүн маанилүү жашоо чөйрөсүн камсыз кылат. Мындан тышкары, алар протеинге, витаминдерге жана минералдарга бай.

Устрицалар дүйнө жүзү боюнча өстүрүлөт, бирок Калифорниянын устрица фермалары биринчи кезекте штаттын түндүк четиндеги Томалес булуңуна жана Гумбольдт булуңуна конденсацияланган (бирок Санта Барбара жана Морро булуңу сыяктуу жерлерде бир нече бар). Андан да жакшысы, Томалес Бей Сан-Франциско менен Напа өрөөнүнөн бир күндүк аралыкта жайгашкан. Өлкө боюнча ресторандын менюсунан укмуштуудай устрицаларды тапсаңыз да, фермага баруу аларды түз эле суудан жеп көрүү мүмкүнчүлүгүн берет.

Устрица жана айлана-чөйрө

Качан сенжаңы устрицалардын табагына чумкуп, сиз жергиликтүү экономикага караганда алда канча көп салым кошуп жатасыз. Бул кичинекей моллюскалардын дээрлик терс көмүртек изи бар, айрыкча, сиз жергиликтүү айыл чарба өсүмдүктөрүн жеп жатсаңыз. Алардын кабыктары жадагалса компосттолуп же тротуарга кайра иштетилет жана жаңы, жашы жете элек устрицаларды өстүрүү үчүн эң мыкты материалдардын катарына кирет.

NOAA маалыматы боюнча, риф тутумдарына чогулган устрицалар эрозияга жол бербөө үчүн жээк сызыктарын бороон-чапкындардан коргоп, краб жана балык сыяктуу башка деңиз жашоочулары үчүн баш калкалоочу жай же жашоо чөйрөсүн камсыздайт. Балким, эң негизгиси, устрицалар тамактануу учурунда айланадагы сууну чыпкалап, тазалайт. Бир устрица күн сайын 50 галлон сууну чыпкалай алат, ошол эле учурда сууну булгоочу заттарды жана оору жаратуучу организмдерди жок кылат. Ошентип, устрица фермалары устрица рифтерин багып жатканда, алар табигый түрдө курчап турган жээк чөйрөсүнө баалуу колдоо көрсөтүшөт.

Туруктуу болуу үчүн устрица фермаларын туура башкарып, үзгүлтүксүз калыбына келтириш керек. Көптөгөн устрица өстүрүүчүлөр өздөрүнүн коммерциялык чарбаларынан тышкары устрица түрлөрүн сактоого жана калыбына келтирүүгө салым кошушат. Устрицалардын баалуулугу жана кызыгуусу кеңейген сайын, келерки муундар үчүн экосистеманы да, экономиканы да колдоп, аларды туруктуу өстүрүүгө көбүрөөк фермерлер шыктанышат.

Аларды кайдан тапса болот

Устрица жөнүндө сөз болгондо, эң жакшылары түз булактан чыгат. Калифорнияда бул түндүк багытты билдирет. Штаттын устрица өнөр жайы негизинен түндүк жээкке конденсацияланган, бир нече чакан компаниялар өткөн мезгилде чоң популярдуулукка ээ болушкан.декада. Көпчүлүк жерлерде ферманын жанындагы ресторан же устриц бар бар, алар сизге кызмат кылат, бирок баштык алып, баштык алып кетүү - уникалдуу жана өтө сунушталган тажрыйба.

Hog Island Oyster Company

Сан-Францискодон бир сааттан ашык аралыкта Маршаллдын жээк коомчулугунда, Hog Island Oyster Company суунун жээгинде отурат. Үй-бүлөлүк бизнес 1983-жылы болгону беш акр жана бир нече устрица уруктары менен (негизинен кичинекей устрица) менен башталган болсо да, ал азыр 160 акрдан ашык аянтты жана Сан-Франциско менен Нападагы ресторандары менен 200гө жакын кызматкерди камтыйт. Маршаллдагы оригиналдуу устрица бар жайгашкан жери даярдалган устрицаларды жана баштыктарды сатат жана устрицаларын башка жакка алып кетүүнү каалагандар үчүн шаймандарды жана соустарды сатат. "Hog Shack" деп аталган сырттагы эсептегич жергиликтүү жаңы балыктарды, мидияларды, моллюскаларды жана Dungeness краб сыяктуу сезондук фавориттерди сатат. Мүлктүн үстүндөгү сууну караган пикник үстөлүн жабышкан бактылуу адамдар өздөрү өскөн булуңдун жанында устрицаларды жегенден уникалдуу тажрыйбага ээ болушат. Устрицаларыңызды кээ бир жактары жана бардан бир бөтөлкө жергиликтүү шарап менен жуптаңыз, ошондо баары даяр.

Туруктуулукту айтсак, бул чындыгында Хог аралынан жакшыраак болбойт. Бул балдар чындап эле устрицалардын жана алардын аймакта гүлдөп жаткан чөйрөлөрүнүн ортосундагы өнөктөштүктү сактоого кам көрүшөт (жапайы жаратылышта да, чарбаларда да). Компания Климаттык Балыктарды өстүрүүчү Коалициянын негиздөөчүсү болуп саналат, ал климаттын маалымдуулугун шыктандыруу үчүн The Nature Conservancy менен өлкөдөгү фермерлерди өнөктөштөт жана NOAA каржылоосу менен иштейт.океандын кычкылданышына жана анын аквакультурага тийгизген таасирине мониторинг жүргүзүү. Хог аралы атүгүл жергиликтүү суу астындагы өсүмдүктөрдүн ден соолугун сактоо боюнча изилдөөлөр менен кызматташат жана жергиликтүү устрица түрлөрүн кайра булуңга алып келүү үчүн калыбына келтирүүчү окумуштуулар менен иштешет.

Tomales Bay Oyster Company

Хог аралынан болжол менен төрт миль ылдыйда, Tomales Bay Oyster Company Калифорниядагы эң эски үзгүлтүксүз иштеген моллюскалар фермасы экендиги менен сыймыктанат. Биринчи жолу 1909-жылы ачылган, үй-бүлөлүк ферма жайгашкан жер устрицаларды гана сунуштайт, бирок жакын жерде пляждагы пикник үчүн жалбарынган көптөгөн жерлер бар. Муздаткычыңызды жаңы устрицалар менен толтуруңуз жана 15 миль аралыктагы Heart's Desire State Beach жээгине же 26 миль түндүктөгү Доран аймактык паркындагы Бодега булуңунун эң популярдуу пляждарынын бирине барыңыз. Пикникке керектүү нерселерди камдоо үчүн түштүккө карай болжол менен беш миль аралыкта жайгашкан Cowgirl Creamery компаниясына токтоп, сыйлыкка ээ болгон сыр, жергиликтүү сыра жана башка керектүү нерселерди алыңыз.

Эгерде маанайыңыз жок болсо, фермада беш мүнөткө жетпеген аралыкта Marshall Store деп аталган жээк рестораны бар. Ресторанда ошондой эле суусундуктар, деңиз азыктары эмес тандоолор жана шаардагы эң мыкты балык бутербродтарынын бири сатылат.

Чарба үчүн кайра колдонулуучу жана кайра иштетилүүчү материалдарды бөлүп көрсөтүүдөн тышкары, Tomales Bay Oyster компаниясы булуңдагы айлана-чөйрөгө тийгизген таасирин азайтуу үчүн чоң кам көрөт. Алар ыргытылган же жоголгон балык уулоочу шаймандарды жана зыян келтире турган калдыктарды алып салуу үчүн аймактын айланасын үзгүлтүксүз текшерип турушатжапайы жаратылышка жана булуңдун жээктерин тазалоого жылына төрт жолудан кем эмес катышыңыз.

Аква-Родео фермалары

Штаттын эң түндүк четинде, Калифорниянын башка устрица өндүрүүчү булуңу Гумбольдт округундагы Редвуд улуттук паркына жакыныраак жайгашкан. Гумбольдт булуңундагы Aqua-Rodeo Farms дагы бир колго түшүүчү устрица фермасы, бирок зыяратчылар оруп-жыюу маалында устрицалардын түз деңизден келгенин көрүү үчүн бонус алышат. Жазында, жайында жана күзүндө түштөн кийин, Aqua-Rodeo фермерлерин маринада устрицаларды сорттоп, тазалап жана санап жүргөнүн көрүүгө болот. Алар кунделук тушумду 14 саатка чейин жыйнап алууга аракеттенишет. Ошентип, түштөн кийин коноктор айланасындагы эң жаңы тандоону ала алышат. Компаниянын негиздөөчүсү жапайы жаратылышты башкаруу адистиги боюнча диплом алгандан кийин бизнесин баштап, ошондой эле аквакультурага кызыккан коноктор үчүн чарбага билим берүүчү кайык турларын сунуштайт (албетте устрицалардын даамын татуу менен).

Ошол эле негиздөөчүнүн Эврика шаарындагы суунун аркы өйүзүндө жана эки блокко жакын жерде жайгашкан жергиликтүү Humboldt Bay Provisions рестораны да бар. Чийки же бышырылган устрицаларыңызды жергиликтүү сыр, эт, нан, десерт жана суусундуктар менен жуптаңыз жана $1 устрица менен "Бак-а-Шак шейшембилерин" өткөрүп жибербеңиз. Ресторан жергиликтүү коомчулукка абдан тартылган жана жума сайын “Дүйшөмбү күнү устаттардын” түнүн өткөрөт, анда сатылган ар бир пинттин 1 доллары жергиликтүү коммерциялык эмес уюмдарга кетет. Программа Redwood Community Action Agency'ге жаштар кызматтары үчүн, Американын жергиликтүү балдары жана кыздары бөлүмү, Humboldt CASA үчүн кайрымдуулук кылды.тарбияланган балдардын жактоочулары, Sequoia Humane Society жана башкалар.