Whitstable - Устрица сүйүүчүлөрүнүн качышы

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:14

Кенттин чыгыш жээгиндеги Уитстабль шаары жүздөгөн жылдар бою устрица менен синоним болуп келген. Балким, чындыгында, андан да узак - Британиядагы римдиктер 2000 жыл мурун Императордук борборго Уитстабль устрицаларын өстүрүп, экспорттоп келишкен. Whitstable устрица фестивалынын ассоциациясы билдиргендей, азыркы Римде казылган 2000 жылдык устрицалардын кабыгы Уитстабельге таандык.

Шаардын сыймыгы жана кубанычы, Whitstable Native Oyster (жогорку сүрөттө солдо) кичинекей жана көгүш, бекем жана деңиздин таза даамы менен. Ал таза жана туздуу суу аралашкан жана микроскопиялык балыр устрицалары көп жеген Темза эстуарийинин тайыз, жээк сууларында гүлдөйт. Суу канчалык муздак болсо, устрицалар ошончолук жакшы болот, андыктан жергиликтүү сезон 1-сентябрда башталса да, жок дегенде октябрга чейин, жергиликтүү устрицалар чындап эле Лондон Викториясынан бир саат жана 20 мүнөттүк поезд жолго арзыйт. (Улуттук темир жол сурамдарын текшериңиз).

Эгер сиз Whitstable компаниясына салттуу устрица сезонунан тышкары барууну пландап жатсаңыз (сентябрдан апрелге чейин R болгон айлар) сиз дагы эле устрицаларды жеп көрсөңүз болот. Чарбада өстүрүлгөн рок устрицалары (оң жактагы сары устрица) ар дайым жеткиликтүү жана көптөгөн башка балыктар менен деңиз азыктары, анын ичинде омарлар кондурат.жергиликтүү балыкчылар.

Мындай эле, шаардын салттуу Whitstable устрица фестивалы жергиликтүү устрицалар үчүн сезондон сырткары өтөт. Сезон ачылгандан кийин устрицалар өтө эле бош эмес, ошондуктан алар июль айында майрамдашат. Бул нормандын доорунан бери келе жаткан салт, 25-июль, 25-июль, Ыйык Джеймс Компотелла майрамына жакын, устрицалар үчүн жабык сезондо жергиликтүү балыкчылар майрам жана ыраазычылык кызматын өткөрүшкөн.

Устрицаларды кайда жеш керек

Уитстаблде бир нече ресторандарды жана мейманкананы иштеткен The Whitstable Oyster Fishery Company өзүнүн тарыхын 1700-жылдардын аягында жана (айрым маалыматтар боюнча) 1400-жылдардын башында карай алат. Компания Европадагы эң эски коммерциялык ишкана экенин ырастайт.

Уитстабльдин жергиликтүү устрицаларынын популярдуулугу жүздөгөн жылдар бою өсүп, 1850-жылдары өзүнүн апогейине жеткен, ошол кездеги жергиликтүү балыкчылар менен устрица фермерлеринин кооперативи Лондондун Биллингсгейтине жылына 80 миллиондой устрица жөнөткөн. Базар.

Оору, согуш жана мода 1920-жылдары шаардын устрица балык чарбасына төлөнүп берилген, бирок Whitstable Oyster компаниясынын учурдагы (жеке) ээлери жетектеген кайра жаралуу шаардын ширелүү моллюскасын баалуу жана керектүү товарга айландырды. кайра.

Мен сентябрда компаниянын Royal Naval Oyster Stores ресторанына барып, устрица жеш үчүн жакын жердеги конференциядан түшкөн кээ бир ишкерлер менен жөнөкөй устрица барында баарлаштым. 18-кылымдын кирпичтен жасалган кооз имаратында жайгашканурматтуу нурлуу шып менен, ресторан жергиликтүү балык, моллюскалардын жана рак сымалдардын чоң тандоо сунуш кылат. Ресторандын пландалган түшкү жана кечки тамактануу сааттарынан тышкары, зыяратчылар бардагы жыгач эстакадалык үстөлдөрдө сыра, бир табак устрица жана бир аз нан менен май жей алышат. Атмосфера жайлуу жана жөнөкөй болушу мүмкүн, бирок устрица сиздин алдыңызда буйрутмаланган жана деңиз көрүнүшү (жана баалар) биринчи класста. Бул жерде эч кандай кылдат жогорку ашкана жок. Анын ордуна, эң жакшы жергиликтүү ингредиенттерди күтүңүз, жөн гана бышырылган. Кол менен кесилген чиптер абдан жакшы экен.

Royal Naval Oyster Stores Essentials

• Дарек: Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Телефон: +44 (0) 1227 276 856
• Ачык: Дүйшөмбү-бейшемби 12ден 2:30га чейин жана 6:30дан 9га чейин; Жума күнү түштөн 9:30га чейин, ишемби күнү түштөн 9:45ке чейин, жекшемби күнү түштөн 8:30га чейин. Устрица барына ээлөө керексиз, бирок жергиликтүү тургундар сезондо турган ресторан үчүн акылдуулукка жатат.
• Баалар: Орточодон жогору. 2010-жылы сентябрда 1/2 ондогон жергиликтүү устрица £16, рок устрицы £9 болгон. 2010-жылдагы башка негизги тамактын баасы £12,50ден £28ге чейин өзгөрдү.
• Алардын веб-сайтына баш багыңыз

Башка тандоолор

Кандай жакшы болсо да, Royal Oyster Stores, жээгиндеги укмуштуудай кирпич имаратында, устрица мезгилинде туристтерди тартууга болот. Бул жерде башка жакшы тандоолор бар:

• Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0)1227 273 311. Бул кичинекей, кызгылт түстөгү ресторан Виктория доорунун гүлдөп турган дооруна таандык. Баарыкайыктан туура. Накталай акча жана BYOB.
• The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0)1227 779377 Иштеп жаткан балык портуна караган ресторан жана балык базары.
• Спортсмен Сизальтердеги пляждагы Мишелин жылдыздуу гастропаб.

Сырткы желкендердин акыркысы - "Сүйүктүү"

Уитстабльдин устрица балык чарбасынын Викториянын гүлдөп турган мезгилинде, кеминде 150 парус сүзүүчү, кээде устрица деп да аталат, өстүрүлгөн устрицаларды жыйнашкан. Көбүнчө аларды эки-үч киши жана бир бала башкарып турчу. Кайыктар тайыз сууларды керебеттердин үстүнөн өтүү үчүн тайыз суу менен бекем курулган.

Тайыз сүзүүчү кеме дагы эле устрицаларда маневр жасап, көптөгөн кичинекей кайыктар менен жээкте мейкиндикти бөлүшүүдө, бирок жогорку сүрөттөгү "Сүйүктүү", Уитстабльдин Виктория балыкчылыгына кайрылып келет. Ал эң акыркысы болгон. Whitstable шаарындагы салттуу жыгач устрицы жана азыр коомдук менчикте жалгыз. 1890-жылы курулган, ал Экинчи Дүйнөлүк Согуш учурунда 1944-жылы автомат менен атылганга чейин иштеген кеме болгон. Азыр ал аралдын дубалы деп аталган көчөдөгү тар бакчада жапайы гүлдөрдүн курчоосунда отурат.

"Сүйүктүү" Whitstable кеме куруу тармагын эскерет. Аны ал курулган жерден бир нече фут алыстыктагы Сүйүктүү коттедждин бакчасына алып барышты. Анын айланасындагы бакчадагы белгилер боюнча маалымат бир кезде Уитстабльдин устрица флотун түз жээкте курган кеме куруучулар менен темир усталар жөнүндө айтылат.

Уитстабльдин устрицаларынын аңгемесин жанабашка деңиз салттары (суучулка туулга ушул жерден ойлоп табылган) шаардын музейинде жана Уитстабельдеги Оксфорд көчөсүндөгү галереяда. Чоңдорго кирүү £ 3; студенттер үчүн кирүү £2, ал эми ар бир төлөгөн чоңдор менен бир бала бекер кабыл алынат..

"Сүйүктүү" жөнүндө көбүрөөк билүү.

Балыкчылардын кепелери азыр укмуштуудай жашынуучу жайларга айланды

Кээ бир англиялык деңиз жээгиндеги шаарлардан айырмаланып, бул (деңиз жээги 19-кылымдын орто ченинде популярдуу болуп калгандан бери) кеңейтилген оюн-зоок аркадаларынан бир аз гана башка, Whitstable иштеген балыкчылар кыштагынын туздуу кооздугуна ээ.

Көп жылдар бою деңиз жээгинде эс алуучу жай катары модадан чыгып, ал ар дайым көз карандысыз, чакан кайыкчылардын үлүшүнө ээ. Азыр шаарга жакын жердеги шагылдуу пляж чатыр-чапкычтар менен капталган, алардын айрымдарында дагы эле балыкчылардын шаймандары сакталып турат, алардын айрымдары кичинекей сүрөтчүлөрдүн студиялары жана галереялары, ал эми кээ бирлери балык эс алуучулар үчүн жашыруун болт тешиктери болуп саналат.

Кайра иштетүү боюнча демилгелүү актыда, Whitstable Oyster компаниясына ээлик кылган Continental мейманканасынын ээлери кокель фермерлеринин кампаларынын тобун адаттан тыш океан көрүнүшүнө айландырышты (жогорку сүрөттө ылдыйкы сол жакта) Алар жок дегенде эки түнгө жеткиликтүү. Көбүрөөк билүү үчүн алардын вебсайтына баш багыңыз.