Индонезиядагы Паданг ресторанында кантип тамактануу керек

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:44

Бул жакшы жана арзан тамактануу, аймактык адашуу. Паданг ресторандары (наси паданг) Индонезиянын даамдуу, бирок арзан күрүчтөн жасалган чоу чакырыгына жооп болуп, Малайзиянын наси кандары жана Сингапурдун соодагерлер ашканасы менен атаандашат.

Батыш Суматрадан келген Минангкабау мигранттары тарабынан ойлоп табылган жана импорттолгон масакан Паданг (Паданг ашканасы, Батыш Суматранын борборунун аты менен аталган) азыр бардык аймакта кездешет - Индонезиянын борбору Жакартадан Сингапурдун Кампонг Глам кезегине чейин жергиликтүү наси падангда күрүч менен карриге ашказанды майдалоо керек.

Наси Падангдын кичинекей табактары

Паданг ашканасынын кооздугу анын ассортиментинде гана эмес, хиданг деп аталган тейлөө стилинде да жатат. Паданг тамактары көбүнчө тамактардын ар кандай түрлөрү салынган көп сандагы майда табак катары берилет. Тамактануучулардан жеген табактары үчүн гана акы алынат; тийбеген табактар алынып, башка конокторго берилет.

Албетте, бул тамак-аш берүүнүн санитардык жолу деп ойлобойт (табагыңыз сиздикине тийгенге чейин бир нече башка дасторконго барган болушу мүмкүн), бирок тамак күн сайын жаңы бышырылган жана тамак-аштын эбегейсиз түрдүүлүгү. Кадимки Паданг ресторанындагы тамактар сизди утуп алышы мүмкүн.

Паданг ресторанында эмне жеш керек

Сиз Паданг ресторанын дүкөндүн терезесине тизилген тамак-аш идиштеринен билесиз. Бул тамактар же терезеден тандалып алынат, же менюдан тандалып алынат, же жөн гана официант сиздин үстөлүңүзгө сунуш кылбастан алып келет. Тамак-аш дайыма күрүчтүн жоомарт жардамы менен берилет.

Эгер сиз эки негизги тамакка ээ болуу чоң жашоо деп ойлосоңуз, ар түрдүүлүктү таң калтырат. Эгер досторуңуздун тобу менен отурсаңыз, сизге ондон ашык тамактар сунушталышы мүмкүн жана сиз жей берсеңиз, алар келе беришет.

• Күрүч. Бул Азия болгондуктан, бардык тамактар күрүч менен берилет. Карри менен самбалды жегенге чейин күрүчкө аралаштырышат.
• Карри. Гулай префикси кокос карри соусунда берилген бардык нерсеге кошулат. Минангкабау ашканасында эт жана карриге тумчуккан ички азыктар берилет, ал эми соус күрүч менен аралаштырылышы керек. Кээ бир даамдуу мисалдарга карри жумуртка (гулай талуа, же гулай телур), карри кызыл башы (гулай кепала икан какап мерах), уйдун карри боору (гулай ати) жана уйдун мээси (гулай отак) кирет.
• Тоок. Минангкабау тооктун (аям) бир нече жолу менен бышырылган (аям бакар) куурулган (аям горенг) жана Паданг стилиндеги (аям поп - бышырылган, анан) бир нече жол менен берилет. абдан кыска куурулган). Самбал же чили соусу көбүнчө тооктун тамактарынын жанында берилет.
• Уй эти - минангкабау ашканасынын негизги негизи, эң жакшы ренданг менен мүнөздөлөт: чили жана кокос жаңгагында бышырылган уй этинен жасалган тамаксүт, суюктук толугу менен бууланганга чейин отто сакталат. Уйдун эти ошондой эле денденг, уй этинин бир түрү катары берилет. Жаза үчүн соргучтар денденг Баладо же Минангкабау чили соусунда кызмат кылган денденг сыяктуу болушу мүмкүн. Кошумча эттен жасалган шорпо (сото паданг) көптөгөн Паданг ресторандарынан ла-карт катары заказ кылса болот; бул жергиликтүү тургундар үчүн сүйүктүү эртең мененки тамак. Уйдун этин таякчага салып бергиң келсе, жөн гана таттуу Паданг же карриге бышырып бышырылган уйдун этин сураңыз.
• Самбал. Минангкабаунун ашканасы ачуу, чили соусу же самбал, Паданг тамактарынын жайылышында дайыма бар. Самбал баладо чоң жашыл чили менен кооздолгон чили соусунун бир түрү болгон Минангкабау тамактарынан келип чыгат. Паданг ресторанындагы типтүү самбал тамагына денденг баладо (самбал баладодогу уй этинен жасалган каймак) жана уданг баладо (самбал баладодогу чаяндар) кирет. Бул ысык татымал тууралуу көбүрөөк билиңиз: Самбал деген эмне?

Башка маалыматтар крупук (терең куурулган крекер), темп (ачытылган соя торт, көбүнчө самбал соусунда берилет), перкедел (картошка крокеттери) сыяктуу жайылууну тең салмактайт.) жана бууланган жашылчалар.

Паданг рестораны боюнча кеңештер

• Колуңуз менен жегенге аракет кылыңыз. Көптөгөн жергиликтүү тургундар күрүчтү (жана аны менен келген тамактарды) кол менен жегенди жакшы көрүшөт; алар Паданг тамагы ушундай жол менен берилген дагы даамдуу деп эсептешет. Аны үйрөнгөндөн кийин бул оңой - манжаларыңыз менен индиялык стилде кантип тамактануу керектиги жөнүндө окуп чыгыңыз. Эгер сиз аны башкара албасаңыз, кабатыр болбоңуз; идиш-аяктарды илбей эле сурасаңыз болотбашыңыз уят.
• Укмуштуу болуңуз. Паданг тамактары сырдуу эттерге бай: сиздин гидиңиз адегенде Жакартадагы Паданг ресторанында музоо бышырып жеп көрдү. t Padang сүйүктүүлөрүн казып алгыла: өгүз тили сатай, фава буурчактары менен берилген уйдун өпкөсү, уйдун жүрөгү жана уйдун терисинин кычышуусу. Кызык тамактарды жебесеңиз, сөзсүз түрдө ачка калбайсыз, бирок сизде уй менен тооктун эти көп болот.
• Алар дасторконго койгондун баарын жебеш керек. Жакпай жатасызбы? Ага тийбе. Бул үчүн сизден төлөм өндүрүлбөйт.
• Ал идиштин суусу тамак үчүн эмес, жуу үчүн. Паданг тамактарынын кардарлары жылаң кол менен жегендиктен, ресторандар көбүнчө кобокан (бир чөйчөк суу куюлган идиш менен) коюшат. бир кесим лайм) столдун үстүндө. Тамак ичээрдин алдында жана кийин манжаларыңызды кобоканга жууңуз.
• Кээ бир азыктарга а-ла-картадан буйрутма бериш керек. Бул тамактарга уй этинен жасалган сате, гадо-гадо жана мие горенг, соп бунтут жана мие ребус сыяктуу шорпо кирет. Бул тамактардын кайсынысы сунушталышын кааласаңыз, официанттан сураңыз.