Малайзиядан Индия тамагы боюнча колдонмо

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:44

Сиз Малайзияны индия ашканасынын очогу деп ойлобоңуз… бирок ар бир кадыр-барктуу тамактануучу малайзиялык субконтиненттин тамактарын жакшы көрөт.

Тамил мусулмандары 10-кылымда Түштүк Индиядан Малайзиянын батыш жээгине көчүп барганда, алар менен бирге укмуштуудай түрдүү тамак жасоо ыкмаларын жана татымалдарды ала келишкен.

Бүгүнкү күндө Малайзиялык индия тамактары Пенанг менен Куала-Лумпурдагы эң популярдуу ресторандардын тандоосу болуп саналат, алар жыпар жыттуу татымалдарды жана каррилерди жана ден-соолукка пайдалуу вегетариандык ыкмаларды либералдуу колдонуу менен жергиликтүү тамак-аш сахнасын жакшыртат.

Малайзиялык Индиянын көчө тамагы: "Мамак" күркөлөрү

19-кылымдын башында жана 20-кылымдын башында индиялык мусулмандар тамак-ашты моюнтурукка илинген себеттерден сатышкан («кандар» малайча, азыр ал «наси кандар» стилиндеги атын саткан тамагы менен аталат). Бүгүнкү Мамак көчөсүндөгү күркөлөр ошол алгачкы көчө сатуучуларынын тукуму: алар тентип жүрүүнү таштап, ресторандарга же соода борборлоруна биротоло отурукташып калышты.

Көптөгөн малайзиялык индиялык ресторандар 24 саат, жылына 365 күн ачык, жума күнү мусулман индиялык күркө ээлери мечитке сыйынууга барганда бир нече саатка тыюу салынат.

Бүгүнкү күндө Джорджтаун менен Куала-Лумпурдун дээрлик бардык бурчтарында малайзиялык индия тамактары бар. Малайзиялыктар Мамак күркөлөрүнүн тегерегинде эс алышатсүттүү тех тарыкты ууртап, ушак айтуу. Көптөгөн Мамак ресторандары жергиликтүү тургундар менен баарлашуу жана сыналгыдан спорт көрүү үчүн популярдуу жайларга айланган.

Эгер сиз малайзиялык кесмеден жасалган тамактарды өзгөрткүңүз келсе же чочконун этинен баш тарткыңыз келсе, арзан, таптакыр жаңы тамактануу үчүн жергиликтүү Мамак ресторанына баш багыңыз!

Малайзиялык Индия тамагы

Мамак тамактануучу жайлары күнүмдүк жана жайлуу болуп саналат – меценаттарга каалаганча тыныгууга уруксат берилет. Тамак-аш, адатта, буфет стилинде жайгаштырылат жана бир аз жылуу гана берилет. Жаңы роти же наан наны ар дайым өтүнүч боюнча, ошондой эле жаңы шире жана чай ичимдиктери менен жасалат.

Кээ бир малайзиялык индия ресторандарынын менюлары бар же атайын суроо-талаптарды канааттандырса да, көпчүлүгү ак күрүчтүн жоомарт бөлүгүн беришет жана сизден мурунтан даярдалган тамактардын арасынан тандоону күтүшөт. Сиз үстөлүңүзгө кайтып келгениңизде, кимдир бирөө келип, тарелкаңыздан эмнени жана канчаны көргөнүнө жараша билет жазып берет; кете электе төлөйсүз.

Баалар көрсөтүлбөсө жана жалпы эсеп официантыңыздын каалоосуна жараша болгондуктан, тамагыңыздын баасын болжолдоо таң калыштуу болушу мүмкүн! Паника болбоңуз, Мамак ресторандары Малайзияда чоң тамак алуу үчүн ар дайым эң арзан жерлер.

Джорджтаундагы Мамак күркөлөрү тамак-аштын көп түрүн арзан баага татып көрүүгө эң сонун жер.

Таанымал Малайзиялык Индия тамагы

• Наси Кандар: Малайзиянын эң кеңири таралган индия тамагы, наси кандар жөнөкөй жана даамдуу. Сиз эт, куурулган тандоо аласызтоок эти, жашылча же ак күрүч боюнча деңиз азыктары; үстүнө ар кандай бай карри бир нече кичинекей кашыкчалар кошулат. Капталына жашыл жашылча кошууга болот. Мамак күркөлөрүндө табылган эң популярдуу тандоо тоок эти, балык, креветка, кальмар, уй эти жана койдун эти; чочконун эти эч качан берилбейт.
• Ми Горенг: Малайзиялык индия тамагы кесмеге жооп, ми горенг – бул жөн гана майда тууралган картошка, буурчак жана чили менен бышырылган, куурулган сары кесме. Соус таттуулугун тең салмактоо үчүн томат пюресинен лайм сыгып жасалат. Кээ бир жерлердин үстүнө майдаланган жержаңгак кошулат.
• Муртабак: Муртабак – эки кесим чайнаган роти канайдын ортосундагы карри эт же жашылчадан жасалган кичинекей, даамдуу сэндвич. Бардык нан закускаларындай эле муртабакка жасмыктан жасалган бай соустар кошулуп берилет.
• Наси Биряни: Ак күрүчтөн кымбатыраак жаңыртуу катары сунушталган наси биряни – татаал даамдарга бай сары күрүч. Зире, имбирь, гвоздика, корица, лавр жалбырактары жана башка ачуу жыпар жыттуу заттардын укмуштуудай арсеналы биринчи тиштеп алганыңызда эле уникалдуу даам жаратат.
• Чапати: Мексикалык тортильяга окшоп, чапати жалпак бетке бышырылган бүт буудай унунан жасалган жука таңгак. Чапати көбүнчө буйрутма менен жасалат жана карри соусуна эт же жашылчалар менен толтурулат. Чапати - вегетарианчылар үчүн даамдуу, пайдалуу тандоо.
• Dosa: Кээде "тосай" деп жазылат, доса 900 жаштан ашкан Түштүк Индиянын тамагы. Майдаланган күрүч менен жасмыктан жасалган жука креп алтын түстө куурулган.бир жагын гана күрөң, андан кийин эт же жашылча тегерете бүктөлгөн. Доса - буудайга аллергиясы бар адамдар үчүн жакшы тандалган малайзиялык индиялык тамак.

Мамак күркөлөрүндө аракет кылуу үчүн кошумчалар

Мамак күркөлөрүндө малайзиялык индия тамактарынын көбү даярдалганы менен, наан жана роти сыяктуу нандар дайыма жаңы даярдалат. Эксперттердин тарик же роти нанын куюп жатканын көрүү тажрыйбаңызды арттырат!

• Roti Canai: "Ре-тее ча-най" деп айтылат, роти канай - 33 центтин тегерегиндеги бардык мамак тамагы үчүн эң сонун комплимент. Кичинекей шар буудай камырын чоюлуп, тартылып, чоюлуп, ичке болгончо көркөм ыргытылат. Андан кийин камыр ысык бетинде кабык болгонго чейин бышырылат. Роти канайга кичинекей чөйчөк жасмык карри же долл кошулуп берилет.
• Тех Тарик: Жергиликтүү тургундар үчүн эң популярдуу чай – бул коюлтулган сүт кошулган бай кара чай. Чай Малайзияда сынакка айланган көркөм дисплейде эки идиштин ортосундагы аба аркылуу куюлат. Сүрөтчүлөр эч качан бир тамчы да төгүшпөйт!

Бул Малайзиянын Индия тамактарын кайдан татып көрүүгө болот

Пенангдагы тамак-аш сахнасы малайзиялык индиялык тамактардын бүт кеңдигин камтыйт, бул шаардын тарыхында британиялык колониялык соода посту катары эске алганда таң калыштуу эмес.

Пенангдын жергиликтүү жашоочулары сүйүктүү мамак күркөлөрү менен ант беришет жана дайыма эле барууга эң жакшы жерлер боюнча макул боло бербеши мүмкүн, бирок бул жерде саналган жерлерге бара жаткан эл алардын төмөнкү кыска тизмеде бар экенин далилдейт.

• Наси Кандар линиясыТаза. Азыр наси кандарды сатуучулардын үчүнчү мууну тарабынан башкарылган Line Clear классикалык наси кандардын тажрыйбасын сунуштайт – көчөгө ачык жана жагымсыз-даамдуу стилде тарелкага үйүлгөн. Google Карталарда жайгашкан жер.
• Бангкок Лейн Ми Горенг. Жалан Бирмадагы бурчтук соодагерлер күркөсүндө жайгашкан; алардын мее горенг бул түрдөгү архетиптик тамак болуп саналат, ал түшкү тамак учурунда көп элди өзүнө тартат. Google Карталарда жайгашкан жер.
• Hameediyah. Пенангдагы эң байыркы ресторандардын бири болгон Хамедиях наси кандардын тажрыйбасын кондиционердүү интерьер менен жакшыртат. Бул жерде бир гана тамак жей алсаңыз, алардын муртабактарын жеп көрүңүз. Google Карталарда жайгашкан жер.

Малайзиялык индиялык тамакты биринчи жолу жегендер үчүн кеңештер

Мамак күркөсүндө тамактанууда өзүңүздүн адеп-ахлакыңызды сактаңыз – Малайзиянын индиялык тамактануу тажрыйбасын жогорулатуу үчүн төмөнкү кеңештерди аткарыңыз:

• Балкынын акчасын кое берүү эч качан күтүлбөсө да, Мамак күркөлөрүнүн кызматкерлери күндүр-түндүр ырайымсыз иштешерин эстен чыгарбаңыз – алардын ишин оорлотпоо үчүн болгон күчүңүздү жумшаңыз!
• “Мамак” деген сөз тамил тилинен келип, агай деген сөздөн келип, улууларды урматтоо термини катары колдонулат. Бүгүнкү күндө Мамак деген сөз кээде Малайзияда индиялык мусулман коомчулугуна карата кемсинткен контекстте колдонулат. Мамак деген сөздү тамакка карата колдонбоңуз.
• Жегендер Мамак ресторандарында эт көбүнчө орой тууралганын билиши керек – тооктун да, балыктын да майда сөөктөрүнө көңүл буруңуз.