Исландияда эмне жеш керек - Исландия тамактары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-08 15:43

Рекьявиктин негизги сүйрөөлөрүндө кит менен шишкебектин даамын татыган менюларды сунуштаган белгилерге карабастан, исландиялыктар өздөрүн тамактанууга келгенде мындай сүйүктүү жаныбарлардан алыс болушат. Туристтер (жана Жапония сыяктуу кит жеген өлкөлөр) өлкөдө бул тармактарды сактап калышы мүмкүн, бирок жергиликтүү тургундардай жашоого келгенде, зыяратчылар деңиз азыктарынын туруктуу варианттарына көңүл бурушу керек, ал тургай бир же эки хот-дог жеш керек. Төмөнкү тамак-аштар исландиялыктар исландиялыктар деп сыймыктанып, үзгүлтүксүз жешет. Чириген акуладан башкасы. Жылына бир жолу керектелүүчү бул толугу менен салтка негизделген.

Жаңы балык

Исландиянын күчтүү балык уулоо жана аквакультура өнөр жайы өлкө үчүн диеталык жана экспорттук максаттар үчүн маанилүү. Өлкөнүн тегерегиндеги балык чарбалары кургактыктын өзүнөн жети эсе чоң, жана эгер сиз дүйнөнүн каалаган жеринде арктикалык көмүргө заказ кылсаңыз, ал Исландиянын сууларында (же жооптуу балык чарбаларында) пайда болушу мүмкүн - бул өлкө дүйнө жүзү боюнча алдыңкы орунда. түрлөрүн өндүрүүдө. Бирок ошол эле жерде Атлантика лососунун, Атлантика трескасынын же чаардын жаңы кесиминен ырахаттануу эч нерсеси жок. БУУнун Азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун маалыматы боюнча бүгүнкү күндө исландиялыктар жылына киши башына дээрлик 50 кг деңиз азыктарын жешет – бул ар бир кишиге 100 фунттан ашык.адам, жумасына эки жолу бөлүнөт.

Skyr

Аны йогурт деп атаба, жана исландиялыктарга аны башка жерде жегенин айтпа. Бул майсыздандырылган сүт продуктусу йогуртко караганда сырга техникалык жактан жакыныраак, анткени ал көп кылымдык өндүрүш процессинде чыпкаланып, концентратталган - италиялык маскарпонун бир кыйла ачуу версиясын ойлоп көрүңүз. Skyr табигый протеинге бай жана майы аз, ал эми исландиялыктар аны менен алек; закуска эртең мененки тамак менен десерт менюсунда (skyr торт, кимдир бирөө?) жана дүкөндөрдүн текчелеринде (айранга окшоп таңгакталган) көрсөтүлөт. Мындай кемчиликсиз тамакка суроо-талап жогору болот – Исландияда өстүрүлгөн бодо малдын көбү өлкөнүн сүт өнөр жайы үчүн өстүрүлөт.

Rotten Shark

Эгер исландиялык жергиликтүү деликатес чириген акуланы татып көрүүгө үндөсө, анда тамаша сизде деп ойлосоңуз болот. "Деликатес" (эгерде жаман жыттуу жана даамын сезген нерсени деликатес деп атоого болот) Исландиянын ата-бабаларынын салттуу тамак-ашы, бирок ал ушунчалык ачуу болгондуктан, бүгүнкү күндө аны негизинен байыркы Орри айында эскерүү үчүн гана жешет. Январь жана февралдын аягы. Заманбап исландиялыктар үчүн бактыга жараша, өлкө жашоо үчүн ачытылган этке ишенбей калды, бирок кызыккан туристтер дагы эле Исландиядагы жасалчу иштердин тизмесинен анын даамын татып көрүшүүдө. Нанна Рёгнвалдардоттир - өлкөнүн эң белгилүү тамак-аш жазуучусу - кээ бир нерселер жөнүндө бүтүндөй китеп жазганИсландиянын салттуу тамактары, анын ичинде чириген акула жана куурулган койдун баш сөөгү, муну кимдир бирөө жейби?, андыктан анын үлгүсүн алып, кылбаңыз.

Бреннивин («Кара өлүм»)

Эгер сиз дагы эле чириген акуланын канчалык коркунучтуу экенине кызыгып жатсаңыз, бул жөнүндө ойлонуп көрүңүз: "Кара өлүм" лакап аты бар жергиликтүү дистилляцияланган шнапс Бреннивиндин удаа-удаа кадрлары менен балыктын даамын жууп салуу салтка айланган. Алкоголдук ичимдик - бул 80-далил дан же картошка спирти, ал чөптүү суусундукка мыя менен кара буудай нанынын ортосунда даам берет. мүмкүн болушунча муздак (жана тез) атуу ичүү; Matur og Drykkur, Рейкьявик ресторанында, салттуу исланд ашканасына адистешкен, бул толугу менен муздан жасалган стакандарда берилет дегенди билдирет.

Хот-догтар

Хот-догдор расмий эмес түрдө Исландиянын улуттук тамагы катары таанылган. Бул жөн гана хот-дог эмес, бирок. Жок, Исландия фаст-фуддун негизги түрүн кийинки деңгээлге чыгарат, аны жергиликтүү өстүрүлгөн козу, чочконун жана уйдун этинин айкалышы менен табигый капка толтуруп, анын үстүнө чийки жана кытырак пиязды, кетчупту, таттуу күрөң кычыны жана майо, каперс, горчица жана чөптөрдүн ремоулада. Алар өлкөдөгү дээрлик бардык май куюучу жайларда бар, бирок эң атактуулары Рейкьявиктеги 1930-жылдардан бери бутерброд берилип келген кичинекей стенд Баежаринс Безтуда.

Козунун шорпосу

Исландиялыктар козу менен сыймыктанышат. Өлкөдө 2000 койфермерлер малдарына жаздан күзгө чейин жапайы айылдарда ээн-эркин сейилдеп жүрүүгө уруксат беришет, бул мезгилде койлор исландиялык мох, жапайы чөп жана мөмө-жемиштерге оттоп, аралдагы мамлекетке гана тиешелүү болгон терроарды алышат. Сентябрь жана октябрь айларында жаңы эт келгенде, жергиликтүү тургундар аны жок кылып салышат. Кыш келгенде күндүн нуру азая баштаганда, жылуу идишке козу шорпосу (сабиз, капуста, картошка жана пияз сыяктуу жашылчалар толтурулган) штаттардагы тоок этинин сүйүктүү кесмеси сыяктуу эле, исландиялыктар үчүн жубатарлык жана ностальгиялуу..

Ышталган козу

Мөмө-жемиш издеп жүрүп ээн-эркин жайылып, семирип, анан сонун хот-дог же шорпо жасаган ошол эле козу жакшы муздак эт жасайт экен. Майланган нандын үстүнө ышталган нандын жука кесимдерин жыл бою, өзгөчө жайкы лагерь мезгилинде жешет. Ысталган, туздалган жана кургатылган эт Рождество күнүндө негизги орунду ээлейт, ал негизги тамак катары берилип, үстүнө кремдүү ак бешамель соусу кошулат.

Балык азыктары

Исландиянын бир жылдык треска балыктарынын жарымы өлкөнүн жээктерин курчап турган туз балык заводдорунда айыгылат жана туздалган филе Рейкьявиктин Kopar Restaurant жана Snaps Bistro and Bar сыяктуу мыкты ресторандарынын менюларында көрсөтүлөт. Ошондой эле тандалган ресторандардан жергиликтүү ышталган лосось менен форельди жана кургатылган балыктын баштыктарын (сөзмө-сөз которгондо "катуу балык" деп которулган) таба аласыз.жергиликтуу калк аны жумшартат, үстүнө сары май сүйкөп) каалаган дүкөндө. Жана эгер сиз чындап эле исландиялык жашоо образын көрүүгө бел байласаңыз, анда ар бир күнүңүздү омега-3 жана витамин D (кыштын кыска күндөрүнө керектүү) дозасы үчүн бир кашык Lysi балык майы менен башташыңыз керек. Лиси 1938-жылдан бери Исландияда балык майын өндүрөт.

Friðheimar Tomatoes

Исландияда керектелүүчү дээрлик бардык мөмө-жемиштер жана жашылчалар күнөсканаларда УК жарыгы астында өстүрүлөт, демек, фермада жаңы помидор, бадыраң жана райхон жыл бою жеткиликтүү - караңгы Скандинавия кышында чыныгы ырайым. Friðheimar, үй-бүлө ээлик кылган жана Алтын Айлананын эң мыкты жеринде жайгашкан ферма, бул өлкөдөгү эң атактуу күнөскана чарбасы жана Исландиянын туруктуулук аракеттеринин чыныгы далили. Knútur Rafn Ármann жана анын жубайы Хелена Хермундардоттир. ферманы 1995-жылы сатып алып, геотермалдык энергия менен иштеген күнөсканада помидор өстүрө башташкан; Бүгүнкү күндө чарба жыл сайын жаңыртылгандан кийин, жыл сайын 370 тонна жүзүм жаңы помидор өндүрөт. Коноктор мүлккө экскурсия учурунда жүзүм сабагынын жанында түшүмдүн даамын татып, андан кийин менюдагы дээрлик бардык нерседе - помидор шорпосунда, томат сырасында, жада калса томат балмуздакында колдонулган ресторанда тамактанса болот.